開家藥膳餐廳_美味與健康并行

1、（3）環(huán)境很重要。顧先生認為，選店址應該選在交通便捷、商務辦公樓較為集中、人流量極高的繁華街道 上，便于白領光顧。店內(nèi)布置要簡潔明快、衛(wèi)生、干凈、 舒適。另外可以在室內(nèi)擺放一些時尚報刊，讓客人一邊 做面膜、一邊翻閱時尚雜志，品嘗難得的愜意。顧先生 的設想是，市場定位要清晰把美容院定位在中高檔， 環(huán)境優(yōu)雅、安靜，可以聽音樂、喝咖啡，這樣才留得住 回頭客。（4）服務應專業(yè)化。為顧客做膚質(zhì)檢測，找到最適用的美容產(chǎn)品，是美容工作室基礎的步驟。此外，對從 事做男士美容的從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)要求也比較高，應 該是美容相關(guān)專業(yè)科班出身，有扎實的專業(yè)美容、化妝、 造型設計技術(shù)和豐富的行業(yè)經(jīng)驗。此外，顧先生還強調(diào)

2、，由于觀念問題，男士美容 要特別注意其隱秘性，開設美容單間會給男士以安 全感。開家藥膳餐廳，美味與健康并行藥膳是在中醫(yī)理論的指導下，用藥物和食物相配合，通過烹調(diào)加工，具有防病治病、保健強身的美味食品。它“寓 醫(yī)于食”，將藥物作為食物，又將食物賦予藥用，藥借食力，食助藥威，既有營養(yǎng)價值，又可防病治病、 保健強身、延年益壽。藥膳是藥物和食物的結(jié)合，兩者具有協(xié)同作用。藥膳食品是藥物以食物為載體，通過類似食物的烹調(diào)方法 加工制作，使藥物和食物共同發(fā)揮一定效用的一種物品。 它既不同于一般的食品.也不同于一般藥品。它和食物一 樣具有色、香、味等感官性狀，又具有藥物服用安全、無 毒、有效的作用特點，兩者結(jié)合

3、，相互協(xié)同；所以藥膳 是形如食品，性質(zhì)是藥品。藥膳餐廳的興起隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題 的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保 健食品，受到了消費者的歡 迎，許多餐飲企業(yè)適應這種 要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設 施，營造保健環(huán)境。近幾年，藥膳的保健作用已為越來 越多的人所認識，藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的 蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中 所占比例日漸擴大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高 脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因為據(jù)科學分析， 高纖維食品能夠起到降低膽固醇、減低癌癥罹患率、控制血糖濃 度的作用；而以往一向不為餐館所重

4、視的野菜，味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡蘿卜素、抗壞血酸和 核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。 據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，什么是藥膳藥膳是祖國傳統(tǒng)醫(yī)學中的瑰寶，它起源于民間，千 百年來卻為王公貴族所享用。隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)代人 對飲食科學化的要求越來越高。龍華協(xié)和藥膳食府以祖 國醫(yī)藥學理為指導，以營養(yǎng)食物為主體，以滋補和調(diào)理 的法則為基礎，通過烹調(diào)技藝，制成色、香、味俱佳的 菜肴、羹湯、藥酒及保健飲品以滿足人們的需要。藥膳是在中醫(yī)理論的指導下，用藥物和食物相配合， 通過烹調(diào)加工，具有防病治病、保健強身的美味食品。它 “寓醫(yī)于食”，將藥物作為食物，又將

5、食物賦予藥用，藥 借食力，食助藥威，既有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。2008.961美容保健 創(chuàng)業(yè)者的新商機 枸杞具有滋肝補腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風散熱、平肝明目的 作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容， 而餐館亦適應市民消費需求的變化，紛紛推出了各種精 工細作的野菜時蔬。一家藥膳餐廳的陳女士在接受記者的采訪時，說到 她關(guān)于藥膳餐廳的創(chuàng)意由來“: 前不久有個親戚生病住院， 動完手術(shù)之后,醫(yī)生說需要加強營養(yǎng)。但是醫(yī)院的伙食太 差而且味道也不好，附近的餐廳又是那種大眾菜，因為 我家就在醫(yī)院附近,沒辦法他老婆只好每天上菜場、中藥

6、 鋪，在我家燒好了菜再送到醫(yī)院去。可惜現(xiàn)在天又熱，這 東西做起來時間又長,吃的還沒倒掉的多。幸好他老婆一 手好廚藝,而且脾氣好，總算看到他老公一天天地白胖起 來。由于這個緣故，我留心了一下醫(yī)院其他的病人，發(fā) 現(xiàn)這是普遍的現(xiàn)象病人和家屬都希望能夠?qū)ΠY入食, 可惜的是醫(yī)院的伙食太單一而且味道不好，外面餐廳的 菜肴又不適合病人。我利用空余時間專門去醫(yī)院,傾聽了 病人和醫(yī)護人員的意見，結(jié)果發(fā)現(xiàn)如果有藥膳餐廳, 有90% 以上的病人會選擇上這樣的餐廳, 有 85% 以上的醫(yī) 護人員會推薦需要食補的病人去這樣的餐廳用餐；由此 一種全新的創(chuàng)業(yè)思路就在我腦海里應運而生?！辈贿^陳女士還說，“由于我們中國人有普遍

7、的進補習 慣，相信藥補不如食補,但如果藥膳口味又好也會選擇去 這樣的餐廳買食。只是國內(nèi)還沒有真正能夠為病人提供 飲食的餐廳。中國的藥膳由來已久，已經(jīng)非常全面，可 是現(xiàn)在人們迷信各類保健品(因為方便)，藥膳對于多數(shù) 人來說已經(jīng)是陽春白雪,難得一見了。有些飯店在菜肴里 加點人參、枸杞之類的中藥，美其名曰藥膳，殊不知每一 種藥材都有自己的藥性，不可能適合所有的人，如人參、 黃芪、甲魚不是人人不分具體情況都可食用的，而應按 照中醫(yī)理論辨證施膳。而且藥物與食物配伍有禁忌,食物 與食物的配伍有忌諱，在常用的近 5000 種中草藥藥材中 國家衛(wèi)生部確定的藥食兩用原料才有 79 種，而且藥膳的 制作工藝制作復

8、雜、講究；所以要想開辦一家能夠造福 大眾、適合中小投資的藥膳餐廳不是很容易的.”的希望補補能夠強身壯體，病人更希望進補渴望早日康復。凡是希望強身壯體, 延年益壽的都是我們的消費群 體；而且藥膳餐廳還有美容藥膳、減肥藥膳、抗衰老藥膳所以，藥膳的消費人群廣大。制作工藝療效上藥膳有醫(yī)用藥膳和保健藥膳之分, 從制作上有平民藥膳和宗教藥膳、民族藥膳和宮廷藥膳之分。藥膳應以保健藥膳為主,輔之以美容藥膳、減肥藥膳、抗衰 老藥膳，運用現(xiàn)代的工藝從幾千種藥膳中精選制作方法 簡單、強調(diào)口味和保健的方案，在常用的近 5000 種中草 藥藥材中精選由國家衛(wèi)生部確定的藥食兩用藥材,輔之以 不同的食物制作而成，同時還考慮

9、了藥物與食物配伍禁 忌、食物與食物的配伍忌諱。所謂的藥膳餐廳就是藥膳 保健化、食品化，而且還根據(jù)主要群體的情況進行分類。 藥膳餐廳以快餐模式經(jīng)營,充分考慮病人食量少的特點. 特殊客戶可以特殊制作。根據(jù)藥膳菜譜，普通的廚師都 能制作.選址 藥膳餐廳主要的消費對象是醫(yī)院的病人以及體質(zhì)虛弱，需要防病治病、保健強身、延年益壽的人群，故而 餐廳的選址應在以醫(yī)院為中心的輻射圈內(nèi)。投資方案 一種是適合下崗再就業(yè)人士開展的小本經(jīng)營方式。因為藥膳餐廳是以醫(yī)院的病人為主要服務對象,故而餐廳 以外賣為主。廚房是餐廳的重中之重,而堂吃的面積無需 很大，20 平米就可以營業(yè)。餐廳的裝修風格以潔簡、明 快為宜,以衛(wèi)生為主

10、.無需豪華裝修。有20 平米以上營業(yè) 面積的店鋪自備資金 2 萬元.招廚師 12 名就可以開一 個生意火爆、屬于市場空白的藥膳餐廳。保守估計 3 個 月就能收回全部投資.第二種是雙方合作模式。成立一個藥膳飲食公司， 計劃把這個方案做成品牌。在人口密集、輻射面大的城 市設立一個樣板店和培訓總部,然后以特許經(jīng)營的模式向 全國發(fā)展。需要投入資金 50 萬元以上.藥膳經(jīng)營需謹慎（1）藥衛(wèi)生許可證、餐飲經(jīng)營許可證、工商營業(yè)執(zhí)照 和租賃房屋治安管理許可證四證齊全。以上膳食屬于保健 范疇，如確實涉及藥品出售，則需辦理藥品經(jīng)營許可證。消費人群中國人都有進補的普遍習慣，發(fā)育期的青少年每個 父母都會讓他們補補,希

11、望他們能夠發(fā)育良好，體質(zhì)虛弱2008.962（2）要在品牌上做文章。你的藥膳菜品要有出處 ，比如出自紅樓夢里的菜品，出自本草綱目里記載 的菜品。（3）藥膳菜品隨季節(jié)變化，推出秋冬滋補，春夏清爽 的藥膳菜品。因為生活習慣等原因，人們不可能完全了 解如何進行滋補保養(yǎng)，做藥膳館又不能像醫(yī)院開具固定 的處方，所以做藥膳最好是做季節(jié)生意，這樣方子單一，成本較易控制，同時免除淡季虧損?？稍谝患业曛凶霾煌镜纳?。（4） 店面裝修要有個性，古香古色。（5）不是每個人都接受藥膳，所以建議在正常運營 的餐廳基礎上推出藥膳特色菜品。（6 ）考慮到顧客心理對藥膳的顧忌，最好避免用 “藥”這個詞，可用“養(yǎng)生”之類的。

12、形象與精神并重，為人養(yǎng)發(fā)成新興行業(yè)在霓裳先行的年代，形象的光鮮足以增添個人的魅力和自信。護發(fā)已成為都市人的需要。養(yǎng)發(fā)館市場前景廣頭發(fā)的濃密、發(fā)型的觀感乃關(guān)乎現(xiàn)代人自信的重要 “形象工程”。為此，都市人定期會花上不少錢光顧發(fā)廊， 將林林總總的化學藥水往頭上涂抹一番。在霓裳先行的 年代，形象的光鮮足以增添個人的魅力和自信。然而，凡 藥三分毒，你會相信發(fā)廊的化學藥水毫無副作用嗎？事 實上，不少都市人的頭發(fā)或多或少存在問題。除遺傳、睡 眠、飲食、工作壓力、生活習慣等內(nèi)在因素外，選錯洗發(fā) 水，將頭發(fā)送給發(fā)廊進行實驗是造成發(fā)質(zhì)不佳、脫發(fā)禿 頂?shù)耐庠谠?。脫發(fā)并非男性的“專利”，更是時尚都市 女性的災難。護

13、發(fā)已成為都市人的需要。電視上治療脫發(fā)的廣告在增加就是一個側(cè)面的說明。 而養(yǎng)發(fā)館就是針對那些脫發(fā)、白發(fā)的消費者做養(yǎng)發(fā)護理。 通過日常的頭發(fā)護理，治療以及防護頭發(fā)出現(xiàn)問題，受 到一些高端女性客戶的歡迎。從事美發(fā)廳管理已有數(shù)年 的梁先生說，非?？春灭B(yǎng)發(fā)館的市場前景：面積小一半 的養(yǎng)發(fā)館賺錢相當于一家中小型的美發(fā)廳，但投資和運 營成本小得多，市場競爭也不激烈。但養(yǎng)發(fā)館盯著的仍是高端的女性客戶，收費價格比較高，養(yǎng)發(fā)一次收費在 138 元，大概 1 個半小時?？蛻?還是屬于對生活質(zhì)量要求比較高的群體。開一家養(yǎng)發(fā)館 營業(yè)額相當于一家中小型的美發(fā)廳，經(jīng)營上更加簡單、 省心?？靠诒{會員記者留意到，這家養(yǎng)發(fā)館雖然也是在熱鬧的馬路邊 上，周邊餐飲店鋪很多，但養(yǎng)發(fā)館的員工還是比較清閑。 “店鋪主要是做會員制拓展業(yè)務，很多顧客白天比較忙， 一般到晚上過來消費。”梁先生說。店員說，養(yǎng)發(fā)館已經(jīng) 開了一年多了，最初生意不是很好，只是有些顧客偶爾 經(jīng)過看到后，出于好奇心進來體驗一下。養(yǎng)發(fā)館要先通 過儀器測試頭發(fā)，確定潛在的癥狀后再針對性地采取不 同的養(yǎng)發(fā)方案?？蛻趔w驗后感覺效果不錯，慢慢開始介 紹給熟人，會員逐漸增加?！坝行┛蛻艉闷孢M來，我們發(fā) 一張體驗單，體驗的價格就便宜很多，通過好的口碑來 發(fā)展會員?！绷合壬f。投資分析總投資 15 萬20 萬元； 鋪租 6000 元；裝修 3 萬元； 店鋪轉(zhuǎn)讓費 3 萬