清炒青菜的做法

1、清炒青菜的做法菜系及功效：家常菜譜 清炒青菜的制作材料：主鹽4克，味精少許。清炒青菜的做法：將青菜擇洗凈后瀝干水分，切成段。鍋置火上，放油燒至五成熱，隨即放入青菜，加鹽煽炒片刻，放味 精，翻炒均勻即可。教大家10種青菜做喬般的青菜都是清炒，蒜蓉炒其實(shí)還有很多種做法.喜歡吃青菜的你不妨來(lái)看看別的做法！ 常見(jiàn)青菜有：空心菜,菠菜,油麥菜,菜膽,地瓜葉,紅莧菜，白莧菜,生 菜,桐沃菜,廣東菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西蘭花,高麗菜.芥菜. 木耳 菜.做法:1. 清炒和蒜蓉炒大家都會(huì)了 , 這就不介紹了 !2. 上湯: 帶葉子的青菜燙熟 , 放在盤(pán)中 , 將炸蒜頭 , 草菇下鍋中煸香 . 放 少

2、許水（用大骨湯更好 ）, 放少許鹽 . 味精. 雞粉, 調(diào)出上湯淋在燙好的 青菜上 即可!3. 蠔油: 青菜燙熟 , 擺放在盤(pán)子里 ,鍋中下少許水 （大骨湯也可以 ）, 下 少許蠔油 , 味精, 鹽,白糖, 老抽, 最后在用生粉勾芡 , 淋上油 ,將芡汁淋在菜上 面即可 !4. 豆豉鯪魚(yú)炒 :將鯪魚(yú)罐頭和蒜蓉 , 紅辣椒絲在鍋中煸香 , 下青菜, 鹽, 味精, 雞粉, 少許水炒熟即可 ,最好是炒油麥菜 !5. 紅椒絲豆腐乳炒 :將豆腐乳壓碎與紅辣椒絲下鍋中煸香 , 下鹽,味 精, 雞粉少許水炒熟即可 !（ 豆腐乳有咸味不能放太多 , 一次放一塊 . 紅 白豆腐乳都可以 !）6. 姜絲炒:姜絲煸

3、香 , 下青菜,鹽, 味精,雞粉,少許水炒熟即可 !最后還要放少許油 !7. 辣椒炒:辣椒要用干的辣椒 （比較辣）. 此菜適合四川 ,湖南, 江西, 安 徽的朋友 .辣椒下鍋 , 立即下青菜和水少許爆炒 ,放鹽味精 , 雞粉炒熟 即可.油可以多點(diǎn) , 味道可以重點(diǎn) ,辣的菜要夠辣夠咸才有味道 !8. 鐵板黑椒炒 :這菜適合有梗的青菜 , 比如空心菜 ,廣東菜心 ,. 青菜燙 熟,用黑椒醬爆炒 , 再放在燒熱的鐵板上 !放上紅辣椒絲 ,此菜的黑胡椒醬各 個(gè)超市都有賣(mài) .9. 涼拌:青菜燙熟 , 用生抽,味精, 蒜蓉,紅辣椒絲 ,拌均勻即可 !10. XO醬炒：xo醬比較貴，但是還是要介紹一下這個(gè)

4、做法，尤其是做高麗菜比較好 !青菜下鍋生炒 , 放少許水 , 少許醬油 , 快要起鍋的時(shí)候放 入XO醬, 味精, 鹽少許 , 油少許, 大火炒熟即可 !（ 剛開(kāi)始要用中火炒 ） 11. 蝦米炒： 蝦米和蒜蓉下鍋煸香 , 下青菜, 鹽, 味精, 雞粉, 白糖, 炒熟 即可!此做法用芥菜比較好吃 ! 先介紹這些做法 !還是那句話 , 慢慢 的還會(huì)市場(chǎng)常見(jiàn)幾種青菜做法作者：郝宇信息來(lái)源：本站原創(chuàng)點(diǎn)擊數(shù):535更新時(shí)間：2009-5-8泛指綠色蔬菜，統(tǒng)稱青菜，提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證

5、身體的生理 需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。1. 保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合 后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物一一膽酸得以排出體 外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。2. 潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類(lèi)多 1倍,比西紅柿、瓜類(lèi)多4倍）和維生素C,進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。3. 防癌抗癌 青菜中所含的維生素C,在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的

6、目的。- J/V-青菜一-韭菜炒肉 基本特點(diǎn) 此菜因韭菜經(jīng)旺火急炒，特香；肉絲嫩，味咸甜適口。基本材料 豬肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢(qián)；白糖 五分；食油一兩【制作過(guò)程】選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長(zhǎng)、一分厚、一分 寬的絲。韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長(zhǎng)的段。鍋放爐火上，放入食油七錢(qián)燒熱，投下肥肉絲，煽至出油時(shí)，加 放，炒至肉變色，放醬油繼續(xù)炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下 韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。V AA r7 _ *士 一青菜二-蠔油生菜原料生菜600克蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10 克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，

7、水淀粉10克，味精3克，香 油5克，湯適量，蒜末3克。制作過(guò)程把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開(kāi)后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤(pán)里；坐勺放油，加蒜炒一炒, 加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開(kāi)后勾芡，淋香油, 澆在生菜上即可。食譜營(yíng)養(yǎng)生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的 作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萬(wàn)苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、 輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇， 有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。 生菜中還含有一種 “干擾素誘生劑” 可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制 病毒。青菜三- 蒜茸油菜

8、用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽1、做法：用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。2、油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋，翻炒。3、4、放鹽，出鍋。大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。注意：翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)， 你觀察油菜一變色就行了，另外由于油菜 不吃鹽，鹽可以多放一點(diǎn)。青菜四 - 蒜苔炒肉 材料：五花肉 250克、蒜苔 150克、辣椒 2 個(gè)。調(diào)味料：（ 1）酒 1 大匙、醬油 1 大匙、糖半茶匙；（ 2）鹽半茶匙、清水 4 大匙。作法：1. 五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（ 1）略腌。2. 將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。3. 蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；

9、辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲；用 兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（ 2）放入辣椒絲同炒。4. 倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。重點(diǎn)提示：1.五花肉肥瘦兼雜， 口感較佳，不宜用太瘦的肉， 否則口感干澀。2.擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段； 炒時(shí)不宜加蓋， 否 則色澤會(huì)變黃。青菜五 - 油燜尖椒油燜尖椒的制作材料： 主料：辣椒 （ 青、尖 ）300 克 調(diào)料：醬油 10克, 白砂糖 3克,生抽 5 克, 味精 2克油燜尖椒的特色： 開(kāi)胃小菜，家常美食。油燜尖椒的做法：1. 尖椒洗凈去蒂，切段；2. 鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺；3. 將調(diào)料調(diào)成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。健康提示 尖椒可以促進(jìn)腸胃

10、蠕動(dòng)，幫助消化。醬茼蒿 茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備， 尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜。 可 以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶 力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食 欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目 的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多 種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水 液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽 堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。準(zhǔn)備: 青椒（切碎）, 豆瓣醬 , 茼蒿 做法: 茼蒿抄水 , 用涼水沖一下 , 擠干水備用 .

11、 油鍋, 加青椒 （切碎）略炒, 然后加豆瓣醬 , 最后加入抄過(guò)水的茼蒿翻炒保健食譜】1青菜飯粳米、青菜各500克。取新鮮青菜心，洗凈切細(xì)；將豬油在鐵鍋內(nèi)燒熱， 加入青菜心迅速翻炒， 下適量食鹽、 醬油，起鍋； 粳米淘洗干凈，加水蒸煮，米飯七成熟時(shí)，放入炒好的青菜心，調(diào)和 均勻煮至飯熟即可。 本飯清淡可口， 具有健脾益胃， 潤(rùn)腸通便的功效。適用于胃納不佳，食欲不振，大便不暢，痔瘡等病癥。2青菜炒雜果 青菜 500克，白果、筍片、冬菇各 25 克，肉絲50克，姜汁適量。青菜洗凈切段；白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟；筍片水焯過(guò)；鍋置旺火上，加麻油，燒熱后，傾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉絲、

12、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、姜汁翻炒至勻，起鍋裝盤(pán)。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃， 延緩衰老的功效，體弱多病者食之有益。3青菜獅子頭 青菜 500 克，精肉 50 克。豬肉洗凈切爛。剁成肉糜，加入食鹽，揉成圓球狀，先蒸一下使肉粘緊在一起，備用；用 旺火爆青菜，放入肉圓，加入醬油、食鹽、料酒，燒開(kāi)即可。此菜具 有滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)益脾胃的功效，對(duì)熱病消渴，納食不佳者有輔助治療 作用。4淡竹葉蘑菇菜心 淡竹葉、蘑菇罐頭各 250 克，油菜心 12棵，生姜適量。淡竹葉加水煎取汁 100 毫升；罐頭蘑菇控干；青菜洗凈， 生姜柏松備用；炒鍋放火上，倒入一半淡竹葉湯汁，加鹽、味精，放 人清萊燒，剛熟即撈起排盤(pán)中；

13、炒鍋放火上，加入花生油，煸生姜， 再倒人另一半淡竹葉湯汁，放蘑菇燒熟，撈起放青菜上；湯加鹽、味 精，勾水淀粉芡， 將湯汁淋于蘑菇及青菜上即成。 本菜具有退熱利尿， 清利口腔的功效。適用于小便不利，口腔潰爛，舌生小瘡等病癥。燜拌青菜的做法菜系及功效：家常菜譜 工藝：拌燜拌青菜的制作材料：主料：油 菜心 300 克調(diào)料：鹽 3 克,醬油 3 克,醋 8 克 ,香油 5 克,植物油 10 克,花椒粉 2克 ,白砂糖 6 克燜拌青菜的做法： 1. 將菜心洗凈晾干，切成碎末，放入熱油鍋中炒軟，盛入盆中；2. 將鹽、醬油、醋、香油、花椒粉、白糖與菜末拌勻，按實(shí)，加炒青菜的竅門(mén)許多人認(rèn)為炒青菜不難，只要將青

14、菜洗凈，放鹽、味精，再加油 炒熱，不就成了嗎？可為什么我們經(jīng)常吃到一盤(pán)炒過(guò)了頭， 葉子發(fā)黃， 湯水過(guò)多，淡無(wú)鮮味的炒青菜呢？其實(shí)，炒青菜大有學(xué)問(wèn)：關(guān)鍵要把握好 “炒”，奧妙在火候。具體程序：先選擇青菜，除去黃葉爛葉，洗好等水干后用。大棵 用手掰開(kāi)，小棵不用；油鍋內(nèi)多放油，燒至略微冒煙，下青菜急炒， 來(lái)回翻動(dòng)，以剛剛溢出少量湯汁為好， 迅速加鹽和味精， 不可蓋鍋蓋。要猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏 “生”，也不要炒得過(guò)熟。這樣，一 盤(pán)碧綠油嫩、味道鮮美的炒青菜就擺在面前了。燜拌青菜的制作材料： 主料：油菜心 300 克 調(diào)料：鹽 3 克,醬油 3 克,醋 8 克,香油 5 克,植物油 10 克,花

15、椒粉 2 克, 白砂糖 6 克燜拌青菜的做法:1.將菜心洗凈晾干，切成碎末，放入熱油鍋中炒軟，盛入盆中;2.將鹽、醬油、醋、香油、花椒粉、白糖與菜末拌勻，按實(shí)，加蓋密圭寸三四小時(shí)，取出裝盤(pán)即成。趕快試試吧，做一道屬于你的清炒青菜的制作材料：主料：青菜 400克。鹽4克，味精少許。- 二清炒青菜的做法： 將青菜擇洗凈后瀝干水分，切成段。鍋置火上，放油燒至五成熱，隨即放入青菜，加鹽煽炒片刻，放味 精，翻炒均勻即可 青菜是最貧賤的蔬菜之一了，對(duì)南方人而言青菜就想大白菜對(duì)北方人 而言一樣，只可惜這兩種蔬菜，卻都不是春天嫩的時(shí)候好吃，只有在 大冬天才吃的到美味。 一直以來(lái)都有一種說(shuō)法叫做霜打過(guò)的青菜才 好吃，所以在春天和夏天，一般的南方人是不會(huì)去吃青菜的，因?yàn)椴?但不嫩而且有一種澀味，那個(gè)時(shí)候比較時(shí)興的蔬菜有草頭，空心菜之 類(lèi)的，到了秋天第一次霜降之后，這青菜的味道，就隨著它的價(jià)錢(qián)一 起上去了，本地農(nóng)民種的小青菜和菜心是最好吃的 （我一直不知道菜 心到底是不是青菜的一種），因?yàn)樘貏e能燒的酥入味。 江浙煮蔬菜的 方法和我國(guó)別的地