一個(gè)MBA為餐飲小老板做的策劃

1、一個(gè)MBA為餐飲小老板做的籌劃一個(gè)MBA為餐飲小老板做的籌劃，如何緊抓市場(chǎng)賺大錢MBA畢業(yè)生宣忠的創(chuàng)意工作室開辦了已有半年，大生意沒幾個(gè)，竟來一些名不見經(jīng)傳的小企業(yè)上門求助。這不，剛一上班，一位衣冠不整，滿臉愁容的老哥就堵上門來。 “您有什么事嗎？ “您是宣經(jīng)理吧，我想請(qǐng)您幫我籌劃籌劃。 “您是做什么的呢？ “說來慚愧，我以前是個(gè)廚子，光會(huì)燒菜但沒本領(lǐng)賺大錢，老婆嫌我沒長(zhǎng)進(jìn)也跟人跑了，現(xiàn)在想想干脆自己出來做，自己當(dāng)老板。不過現(xiàn)在餐飲這個(gè)行業(yè)，門檻太低，競(jìng)爭(zhēng)太劇烈。想讓您幫我出出主意，怎么經(jīng)營(yíng)我這小飯館。還有我現(xiàn)在可能沒有多余的錢能付給您咨詢費(fèi)，不過我保證等我盈利了一定雙倍歸還，可以嗎“那好吧，

2、就沖你這精神，我也接你這活了。那人很快樂“您看我現(xiàn)在應(yīng)該怎么辦？宣忠思考了一下“您看，您要在餐飲業(yè)有所建樹。就得先有個(gè)品牌。您貴姓？ “姓李。 “好吃李，你看這個(gè)名字還可以吧？ “不錯(cuò)不錯(cuò)，挺好聽。 “你有沒有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所？還是在練攤階段？ “目前還是小攤階段，我一般上午在人民廣場(chǎng)賣早點(diǎn)，那兒上班白領(lǐng)多，但老有城管抓，下午，我就去居民區(qū)門口賣熟食，但這價(jià)格老做不上去啊。咱這個(gè)職業(yè)，起早貪黑，說好聽點(diǎn)也屬于自由職業(yè)者。 “好吃李，我給你一個(gè)建議，你一定要走專業(yè)化道路，不能又賣早點(diǎn)又賣熟食，目前從市場(chǎng)來看，熟食的市場(chǎng)空間更大，價(jià)格上升空間也最大。所以你只有把你的熟食這個(gè)主業(yè)做大做強(qiáng)之后，才能去多元

3、化經(jīng)營(yíng)。況且，又干這個(gè)，又干那個(gè)，品牌不夠集中。 “是，是，我以前就是專門做菜的，對(duì)面食那玩意不了解。 “你呢，以后每天就在上海最大的住宅小區(qū)門口守著，展開你的小攤，立個(gè)牌子，上面寫上“好吃李。 這樣你就與其他小攤不一樣了，你已經(jīng)有了自己的品牌。另外還要注意和那附近的黑貓打好關(guān)系，不然你的攤早晚玩完。宣忠喝了口水，接著說：“有了自己的品牌，這還不夠，你必須在經(jīng)營(yíng)方式上與競(jìng)爭(zhēng)者區(qū)別開來，你必須差異化經(jīng)營(yíng)。讓別人覺得你有個(gè)性，有特色，就是和別人不同?！耙欢ㄒ鲈嚦裕切┌⒁虌寢屖亲钕矚g貪小廉價(jià)的，在前期，你一定要薄利多銷做市場(chǎng)。嘴里還要做著廣告：好吃李，好吃哩！我估計(jì)大多數(shù)人一開始最多看你一眼，然

4、后試吃幾口你的小菜就過去了。你別泄氣，這是正?，F(xiàn)象，不要奢望把所有的人都變成你的客戶。記住了，我們只為一局部人效勞，要找到我們的目標(biāo)客戶群。況且好吃的東西總有人會(huì)欣賞的。 “老李，不，好吃李，你聽我說，你要想在餐飲業(yè)有所突破，你必須按我的話去做，剛開始是有點(diǎn)損失，但你和其他小吃攤不同了。你想想，當(dāng)你給人試吃的時(shí)候，那人是什么感覺，估計(jì)那人想現(xiàn)在的小攤還挺人性化，嘴里還不停的念到“好吃哩，好吃哩。再加上你的好手藝。你相信不相信，回家他就把這事宣揚(yáng)出去，他會(huì)跟鄰居朋友說：小區(qū)門口有個(gè)熟食攤，賣的菜好吃不說，還可以免費(fèi)試吃了，就叫那個(gè)好吃李，以后你下班也可以買點(diǎn)試試。這些人都免費(fèi)為你宣傳，免費(fèi)為你做

5、口碑廣告，你想想，你的知名度增加了，無(wú)形資產(chǎn)就增加了，現(xiàn)在這個(gè)年代，是注意力經(jīng)濟(jì)年代。你只要聚集了人氣，就不愁不來錢。 “真的？那我就試試過了兩個(gè)星期，好吃李也沒有再來，宣忠心里一直想知道籌劃的效果，于是便來到他擺攤的小區(qū)找好吃李。一進(jìn)小區(qū)，老遠(yuǎn)就看到在門口一角圍了一群人，擠進(jìn)去一看，中間果真是好吃李。在他面前，立著一個(gè)牌子，上書：職業(yè)餐飲師好吃李。旁還放著他當(dāng)時(shí)考的廚師證。好吃李正忙著收錢，找錢。人群中有位中年婦女說“嘿，我們家那位回來買了好幾樣小菜，女兒直呼好吃，我老公說這就是在好吃李那買的，我還納悶這牌咋沒聽到過呢？后來到這來一看，還真是，您看人家這個(gè)小吃攤，還真夠職業(yè)的呀。過了兩三天，

6、一個(gè)雨天，好吃李來了?！靶?jīng)理，多謝您的籌劃，我現(xiàn)在的熟食事業(yè)蒸蒸日上，要不是下雨，我都抽不出來空過來看你。 “老李，別客氣，主要還是你自身的素質(zhì)好，你本來就有一手做菜的好手藝，再加上經(jīng)歷了這么多風(fēng)雨，待人真誠(chéng)，回頭客一定少不了的。 “宣經(jīng)理，你說也怪了，那幾個(gè)和我一同在小區(qū)門口擺攤的，賣的品種比我多，可他們一天卻掙不來幾個(gè)錢。 “這你就不懂了，麥當(dāng)勞的老板曾經(jīng)說過，不要以為麥當(dāng)勞是經(jīng)營(yíng)快餐的，其實(shí)麥當(dāng)勞是經(jīng)營(yíng)房地產(chǎn)的，通過做餐飲，把一個(gè)個(gè)好地方，都給占了。你也一樣。 “真的？沒想到我的工作這么崇高。 “你是趕上好時(shí)候了，要是二十年前，誰(shuí)家會(huì)在外面買現(xiàn)成的，現(xiàn)在那些白領(lǐng)工作壓力大，回家晚都沒時(shí)

7、間做菜。你生意好不是因?yàn)槟愕臇|西比別人好多少，而是因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)太大，供不應(yīng)求啊。好吃李聽得直點(diǎn)頭，“我有點(diǎn)明白了，您是說現(xiàn)代人壓力太大，燒飯做菜這種事能買現(xiàn)成就買現(xiàn)成，自個(gè)根本沒精力弄，所以我就把大家吸引來了， “對(duì)宣忠見有人能聽明白，說得就更來勁了“現(xiàn)在又是眼球經(jīng)濟(jì)，口碑經(jīng)濟(jì)，誰(shuí)有個(gè)性，誰(shuí)有特色，誰(shuí)能吸引大家的目光，誰(shuí)就能把嘩嘩的人民幣吸引來。簡(jiǎn)單的現(xiàn)象其實(shí)背后都蘊(yùn)藏著深刻的道理！ “好，我回去繼續(xù)搞我的眼球經(jīng)濟(jì)，房地產(chǎn)業(yè)。又過了兩三天，宣忠正坐在辦公室里，突然 響了，看看號(hào)碼，是一個(gè)陌生的號(hào)碼，宣忠按了一下接聽鍵，說“你好！對(duì)方里傳來一個(gè)有些熟悉的聲音“宣總啊我是好吃李啊 “啊？！你都

8、買上 了。 “信息時(shí)代嘛，我找您有要緊事，一個(gè)小報(bào)的記者要采訪我，我該怎么說呀？ “這是一個(gè)好時(shí)機(jī)，一定要抓住。宣忠喘口氣接著說“你這回不要就事論事，一定要拔高自己，把自己的認(rèn)識(shí)上升到一定高度。你可以這么說，雖然我干的只是底層的熟食小吃業(yè)，但也要堅(jiān)守行業(yè)準(zhǔn)那么，既不能私抬物價(jià)哄騙消費(fèi)者，又不能胡亂降價(jià)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)。過了幾天，宣忠就在當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)地方性小報(bào)看到了那篇報(bào)道，題目是?一個(gè)具有職業(yè)道德的熟食業(yè)小攤主?，宣忠看完之后，心想，這個(gè)好吃李，現(xiàn)在已經(jīng)知名了，我應(yīng)該找他收點(diǎn)籌劃費(fèi)。于是宣忠就來到小區(qū)去找他，老遠(yuǎn)就看到門口一角圍了很多人，比上回人更多了。宣忠走上前去，擠進(jìn)去一看，雖然放的牌子還是好吃

9、李，可人已經(jīng)換了一個(gè)人，“好吃李呢？宣忠問那人。 “你問我老板??？你去百貨大樓門口找他吧。 “他去那兒干嘛？ “他說要在百貨大樓門口開個(gè)門面店。我是他雇來的，在這看著老店故事就此打住了，但我們是否從中體味出了什么，感悟出了什么？“好吃李小小的餐飲店在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者中能突穎而出，靠的是什么？反思我們自己作為中國(guó)物流行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者是不是也和“好吃李一樣有著同樣的困惑，瓶頸。故事引發(fā)了我們一系列的思緒：1. 想要突破瓶頸，觀念轉(zhuǎn)變?cè)谙饶壳埃袊?guó)物流企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備陳舊落后，裝備標(biāo)準(zhǔn)化程度低，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)擾亂整體市場(chǎng)秩序，缺乏系統(tǒng)性管理。信息流通不暢，不能保證時(shí)時(shí)的對(duì)物流效勞過程及時(shí)的了解，很難對(duì)物流市場(chǎng)

10、需求的到達(dá)全面的掌握。陳舊落后的設(shè)備已經(jīng)成為我國(guó)第三方物流開展的瓶頸之一?！案淖?，指的不是外表的人員變動(dòng)或簡(jiǎn)單的規(guī)那么改動(dòng)，而必須是從企業(yè)內(nèi)部的實(shí)質(zhì)性改變，由傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式走向信息化，其中包括精簡(jiǎn)人員，企業(yè)包裝，良好的客戶根底，口碑信譽(yù)等，并真正做到誠(chéng)信為贏。2. 在行業(yè)內(nèi)要有所建樹，就得先有個(gè)品牌品牌營(yíng)銷從高層次上就是把企業(yè)的形象、知名度、良好的信譽(yù)等展示給消費(fèi)者或者顧客從而在顧客和消費(fèi)者的心目中形成對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品或者效勞品牌形象，這就是品牌營(yíng)銷?！捌放茽I(yíng)銷說的簡(jiǎn)單些就是把企業(yè)的品牌深刻地映入消費(fèi)者的心中。品牌不僅是企業(yè)、產(chǎn)品、效勞的標(biāo)識(shí)，更是一種反映企業(yè)綜合實(shí)力和經(jīng)營(yíng)水平的無(wú)形資產(chǎn)，在商戰(zhàn)中

11、具有舉足輕重的地位和作用。對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，唯有運(yùn)用品牌，操作品牌，才能贏得市場(chǎng)。縱觀國(guó)際四大物流公司：DHL、UPS TNT FedEx , 統(tǒng)一的著裝，醒目的品牌商標(biāo)，專業(yè)的客服中心，標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作流程。而我們身邊的物流企業(yè)，隨意的著裝，嚴(yán)重的地方口音，無(wú)明顯品牌形象，都為企業(yè)自身的推廣以及宣傳造成很大的影響。3. 差異化經(jīng)營(yíng)個(gè)性化，高端定制從簡(jiǎn)單的價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向高端的客戶效勞理念。為高端客戶提供更有價(jià)值的效勞。從簡(jiǎn)單的手工操作模式轉(zhuǎn)向信息程序化管理。做到報(bào)表的自動(dòng)生成，信息的自動(dòng)歸類總結(jié)，防止多余的人力本錢支出以及信息的不對(duì)稱。為客戶提供更便捷快速的效勞，使客戶的滿意度提高并成為你的忠實(shí)客戶，

12、較其他同行競(jìng)爭(zhēng)者性成明顯的差異化。目前我物流行業(yè)，本身存在著起步晚，市場(chǎng)環(huán)境惡劣，在這樣艱苦的環(huán)境中如何讓自己的企業(yè)脫穎而出呢？在信息時(shí)代，能在同行之前預(yù)先獲得信息，能夠整體提高企業(yè)的工作效率，必須配備一樣利器，就是物流企業(yè)的專業(yè)管理軟件。IMS無(wú)疑是行業(yè)軟件中的佼佼者，擁有了它的協(xié)助，必將使您的事業(yè)中如虎添翼，在商場(chǎng)中戰(zhàn)無(wú)不勝，所向披靡。4. 口碑廣告企業(yè)形象是模糊的，是客戶在與企業(yè)長(zhǎng)期交往中，并通過社會(huì)流傳的口碑和媒體廣告逐漸積累的心靈感受。在這個(gè)形成過程中，尤其對(duì)效勞業(yè)來說，尋找一個(gè)適宜的媒體作為宣傳的窗口時(shí)必須的。物流公司在效勞、業(yè)務(wù)水平總體提高的同時(shí)，并在物流行業(yè)內(nèi)挑選知名度高、影響

13、力強(qiáng)雜志，如?精英物流匯?中刊登公司廣告，及在物流行業(yè)權(quán)威的精編黃頁(yè)中的插頁(yè)廣告，企業(yè)的整體形象將會(huì)有一個(gè)質(zhì)的飛躍。5. 信息時(shí)代隨著物流市場(chǎng)需求的迅速增長(zhǎng)，尤其是電子商務(wù)物流的日趨成熟，人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到客戶效勞已經(jīng)成為物流系統(tǒng)，甚至整個(gè)企業(yè)成功運(yùn)作的關(guān)鍵，是增強(qiáng)效勞產(chǎn)品的差異性，提高產(chǎn)品和效勞競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要因素。它能完整反映物流活動(dòng)的根本目標(biāo)，在電子商務(wù)物流效勞中發(fā)揮著越來越大的作用。面對(duì)劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多企業(yè)紛紛制定與實(shí)施“以客戶為中心，以效勞求開展的經(jīng)營(yíng)策略。如何完善客戶效勞，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)逐漸成為物流公司關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，最困惑物流企業(yè)管理者的難題就是難以精確有效地確定貨物具體位置以及

14、貨運(yùn)時(shí)間的把控，如何防止這種情況的發(fā)生，新型的GPSONE定位功能那么是不可少的利器。通過衛(wèi)星以及基站的雙重定位后，無(wú)論是在高架路下還是偏僻的山村，都能在計(jì)算機(jī)上找到精確的地理位置并形成有效的行駛路徑。徹底擺脫煩人的查貨 ，網(wǎng)站查詢的一站式效勞更可以讓您的客戶自主查貨，增加信賴感及企業(yè)形象。在企業(yè)內(nèi)部管理中更是離不開專業(yè)的管理軟件，IMS ，目前市場(chǎng)上最專業(yè)，性價(jià)比最高的一款專為物流行業(yè)量身定做的信息化軟件使您的企業(yè)在日常運(yùn)營(yíng)中形成一套系統(tǒng)化得管理機(jī)制，從制定價(jià)格開始到錄單，配載，發(fā)車，回單，催帳等所有環(huán)節(jié)，只要輕點(diǎn)鼠標(biāo)，所有信息自動(dòng)提示，這就是信息化的好處。專業(yè)軟件與 都是信息時(shí)代的標(biāo)志，它

15、可以提高您的工作效率，在時(shí)間就是金錢的信息化時(shí)代，提高了工作效率就是節(jié)省了運(yùn)作本錢，企業(yè)有更多的時(shí)間可以在用在業(yè)務(wù)上，從而為企業(yè)帶來更多的盈利。由中國(guó)電信，物流匯強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手為物流行業(yè)量身定做的一款3G ，在行業(yè)內(nèi)的使用情況也是有口皆碑的，專業(yè)的定位系統(tǒng)，可隨時(shí)掌握貨物的狀況；低廉的通訊資費(fèi)，讓高端的3G 得價(jià)值助您企業(yè)的形象進(jìn)一步提升。強(qiáng)大的娛樂功能，讓我們的司機(jī)朋友旅途中不在寂寞。目前我們的資費(fèi)套餐有以下幾種：套餐名稱月根本費(fèi)本地接聽本地通話直撥長(zhǎng)途漫游收費(fèi)短信 上網(wǎng)增值業(yè)務(wù)套餐內(nèi)超出局部套餐內(nèi)超出局部套餐內(nèi)超出局部套餐內(nèi)超出局部套餐內(nèi)超出局部天翼物流匯套餐89元免費(fèi)350分鐘，群內(nèi)通話全免0

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