初中七年級生物上冊352營養(yǎng)物質(zhì)的作用名師優(yōu)質(zhì)課件新版蘇科版

1、 第3節(jié) 合理的膳食 ?七年級上冊 目標(biāo)展示 1. 舉例說出營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水對人體的主要作用。 2. 實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中的能量。 互動探究 糖 類 蛋白質(zhì) 脂 肪 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 維生素 水 分 無機(jī)鹽 互動探究 填空格： 蛋白質(zhì) 1.從出生到長大成人，人體的身高和體重都會增長， 是建造人體的基本物質(zhì)，并具有重要的生理功能。 2.在食物的營養(yǎng)物質(zhì)中，人體主要的供能物質(zhì)是 糖類 ，重要的儲能物質(zhì)脂肪 是 。 互動探究 為什么廣告中小小一個士力架就能夠讓他“橫掃饑餓，活力無限”呢？ 互動探究 士力架的主要營養(yǎng)成分表 每一塊（平均20克）含有 糖類 12g 脂肪 5.8g 蛋白質(zhì) 1

2、.7g 干的花生、干的黃豆、干的核桃 互動探究 探究一 食物中是否含有能量 科學(xué)探究的一般步驟： 1.2.3.4.5.提出問題 作出假設(shè) 制定計(jì)劃 實(shí)施計(jì)劃 得出結(jié)論 動動腦 互動探究 食物中含有能量嗎? 一、提出問題：_ 二、作出假設(shè)： 食物中 含有能量。 食物中 不含能量。 三、 制 計(jì) 定 劃 如何顯示食物中的能量呢？ 互動探究 制定計(jì)劃： 小組合作交流： 1.選擇哪一種材料； 2.概括實(shí)驗(yàn)步驟； 3.小組分工：操作員，記錄員，讀數(shù)員，管理員； 4.分析實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。 加熱 記錄最終水溫 計(jì)算溫度上升值 填寫探究報(bào)告 組間交流 準(zhǔn)備 記錄起始水溫 互動探究 溫度計(jì) 易拉罐 試管 正在燃燒

3、的花生種子 互動探究 安全第一哦? 互動探究 實(shí)驗(yàn)結(jié)論： 食物中含有能量 食物在燃燒時，會將儲存在里面的能量釋放出來，這種能量主要是熱能。 互動探究 不同食物中含有的能量一樣多嗎？ 哪一種食物含有的能量較多？ 1、提出問題 : 不同食物中含有的能量一樣多嗎？ 哪一種食物含有的能量較多？ 2、作出假設(shè)： 不同食物中含有的能量一樣多 3、制定計(jì)劃： 不同食物中含有的能量不一樣多 。 實(shí)驗(yàn)方法：燃燒 同等質(zhì)量的不同干燥食物，加熱 同體積的水 使之升溫，待食物燃盡后，通過比較 溫度上升值 進(jìn)行判斷。 4、實(shí)施實(shí)驗(yàn)： 互動探究 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表 食物名稱 （0.5克） 干花生 種子 干黃豆 種子 干玉米

4、17 40 23 17 48 31 起始水溫 （度） 17 最終水溫 （度） 68 溫度上升值 （度） 51 種子 得出結(jié)論？ 互動探究 食物(0.5克) 干花生 次數(shù) 1 2 3 干黃豆 種子 1 2 3 起始水溫 17 18 18 17 18 18 最終水溫 68 71 70 48 52 50 溫度上升值 51 53 52 31 34 32 32 平均值 種子 52 干玉米 種子 1 2 3 17 18 18 40 44 39 23 26 21 23 5、得出結(jié)論： 花生種子中含有的能量較多。不同食物中含有的能量不一樣多。 互動探究 探究二 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用 (一) 糖類的功能 1

5、.為生命活動提供能量 2.維持生命和健康 3.是構(gòu)成人體的重要成分 之一 （1）當(dāng)飲食中糖類過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪儲藏于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各種疾病如 高脂血癥、糖尿病 等。 （2）飲食中糖類不足將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會導(dǎo)致 低血糖昏迷。 互動探究 (二) 脂肪的功能 1.為生命活動提供能量。 2.組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。 3.維持生命和健康。 互動探究 脂肪攝入過少？ 各種食用脂肪中含有 40多種脂肪酸，脂肪長期供給不足，會發(fā)生營養(yǎng)不良、生長遲緩和各種脂溶性維生素缺乏病，特別是危及皮膚健康的維生素 A 缺乏癥 ，此外，傷口也不易愈合。 互動探

6、究 (三) 蛋白質(zhì)的功能 1.為生命活動提供能量。 2.是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分，占人體體重的16.3%左右。 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。嬰幼兒和青少年處于3.還有助于更新和修復(fù)組織細(xì)胞。 生長發(fā)育的高峰，需要供給充足、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。4.維持生命和健康。 另外，應(yīng)激狀態(tài)下要增加蛋白質(zhì)的供給量。 互動探究 二 水、無機(jī)鹽和維生素的作用 無機(jī)鹽無機(jī)鹽4%4%糖類糖類5%5%脂肪脂肪13%13%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)17%17%水水61%61%人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的含量人體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的含量思考：1.人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 水（“作用”見P75） 2.含量僅次于水的是哪種營養(yǎng)物質(zhì)？ 蛋白質(zhì) 互動探究 名醫(yī)來坐堂 夜盲癥 缺乏維生素A 求醫(yī)者1 求醫(yī)者2 牙齦出血 缺乏維生素C 缺乏維生素D 求醫(yī)者3 骨