對學(xué)校食堂的管理承諾書范文

1、精品文檔對學(xué)校食堂的管理承諾書范文篇一：學(xué)校食堂食品安全承諾書為切實維護全校師生的合法權(quán)益，確保師生的飲食安全，按照食品安全法、 食品安全法實施條例等法律法規(guī)的規(guī)定, 本單位鄭重做以下承諾:一、健全學(xué)校食品安全管理機構(gòu)，建立以校長為食堂食品安全第一責(zé)任人，由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)學(xué)校食堂管理工作。二、嚴(yán)格遵守食品安全法及實施條例等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，健全各項制度，強化內(nèi)控機制，提高管理水平。三、保證在取得餐飲服務(wù)許可證的前提下從事餐飲服務(wù)活動，不超范圍經(jīng)營。四、嚴(yán)格按照營養(yǎng)餐供應(yīng)要求進行加工操作，科學(xué)制定食譜，規(guī)避使用一些高風(fēng)險食材

2、，降低食品安全風(fēng)險。學(xué)校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。五、保證食品從業(yè)人員持有效的健康培訓(xùn)合格證明，實行每日晨檢制度，對患有“五病”的從業(yè)人員予以調(diào)離或調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位，建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員培訓(xùn)計劃。六、嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，認真落實采購查驗、索證索票和進貨臺賬登記制度。嚴(yán)格落實食品添加劑“五?！惫芾?，不濫用食品添加劑和非法使用明令禁止使用的食品添加劑，所有使用的添加劑均按要求在縣食品藥品監(jiān)督管理局登記備案。七、認真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度

3、。8、 按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、 存放、使用亞硝酸鹽；不使用散裝食用油；不采購食品安全法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品或不潔物。九、學(xué)校食堂不制售涼菜；熟制加工的食品嚴(yán)格按照加工操作規(guī)范進行操作，做到燒熟煮透。十、制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間上報食品藥品監(jiān)督管理局和教育局，并配合調(diào)查，主動做好善后工作，不遲報、瞞報。十一、虛心接受家長及社會各界的監(jiān)督，自覺配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品安全監(jiān)管工作，對存在的食品安全問題在限期內(nèi)整改到位，著力營造安全的餐飲服務(wù)環(huán)境。承諾單位:負責(zé)人法人代表時間： 年 月 日本承諾

4、書一式四份，一份張貼學(xué)校食堂，一份由承諾方保存，另兩份報食品藥品監(jiān)督管理局、教育局備案。篇二：食堂管理員承諾書為進一步加強學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，切實保障學(xué)生飲食安全，本人承諾：做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生安全管理。根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示?？茖W(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量。檢查、督促學(xué)校食堂認真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責(zé)任落實，管理到位。堅持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導(dǎo)整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升

5、管理水平。監(jiān)督學(xué)校食堂按相關(guān)規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購加工。監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安全。對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃提出合理的意見和建議。承諾人：孟繼仙2015 年 3 月 16 日篇三：食堂承諾書為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：一、嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法、 食品安全法實施條例、 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，承包人要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程，定期召開會議；建立健全食堂食品衛(wèi)生管

6、理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅蠅、防鼠、防其

7、他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得 健康證后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé)，餐具每餐后都必須進行嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋

8、芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。八、加強對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。9、 接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實。十、 發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。本承諾書一式二份，

9、一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。承諾人 :二一四年九月一日學(xué)生食堂承包合同書甲方：邳州市車輻中專乙方：石啟軍甲、乙方經(jīng)充分協(xié)商后簽訂本合同，雙方應(yīng)共同遵守，嚴(yán)格執(zhí)行，以保證辦好食堂，服務(wù)廣大師生。具體合同條款如下：一、甲方的權(quán)利與義務(wù)：1、甲方于2013 年 9 月 1 日將食堂提供給乙方使用。2、甲方允許乙方在食堂內(nèi)經(jīng)營飲食。不得經(jīng)營煙、酒、生活用品、食雜、文具、水果、冷飲，不得開設(shè)小賣部，否則視為違約。3、 食堂的開業(yè)停業(yè)時間由甲方根據(jù)校歷安排統(tǒng)一規(guī)定。4、甲方對乙方經(jīng)營的食堂存在衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度等方面有檢查監(jiān)督權(quán)力，乙方應(yīng)服從甲方職能部門的管理。5、甲方負責(zé)食堂的水、電裝修及必需

10、的房屋結(jié)構(gòu)改造。二、乙方的權(quán)利與義務(wù)：1 、乙方對其承包的食堂享有自主經(jīng)營的權(quán)利，全面服務(wù)學(xué)生。 乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法、 環(huán)境保護法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定及學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。承包期內(nèi)乙方不得隨意中途停止?fàn)I業(yè)或不正常營業(yè)，或轉(zhuǎn)包他人經(jīng)營。2、食堂營業(yè)時間應(yīng)與學(xué)校作習(xí)時間同步，未經(jīng)甲方同意，不得隨意更改。3、飯菜要保質(zhì)保量，不得出售任何有問題的食品。4、 承包期食堂內(nèi)的甲方固定資產(chǎn)由乙方負責(zé)管理使用，維修費用由甲方承擔(dān)。乙方應(yīng)于2013 年 9 月 1 日前取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員個人健康證, 衛(wèi)生許可證辦證費用由學(xué)校承擔(dān)，從業(yè)人員個人健康證的費用由承包人負責(zé)。5、食

11、堂的電費由乙方承擔(dān)，電費按電表實用數(shù)收取。6、食堂內(nèi)粗加工間、更衣間、倉庫、面點間等功能區(qū)區(qū)分應(yīng)明確。食堂采購應(yīng)明確記錄。餐具應(yīng)嚴(yán)格洗、消、 沖、保潔。對餐具進行嚴(yán)格消毒。食堂員工應(yīng)穿工作服，做到衣帽統(tǒng)一、穿戴整齊，保持整潔。食堂內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施。乙方應(yīng)認真搞好食堂內(nèi)外衛(wèi)生，建立食堂衛(wèi)生工作自查記錄。食堂內(nèi)所有垃圾、學(xué)生吃剩的飯菜等應(yīng)倒在甲方指定的地點并及時處理。7、乙方應(yīng)認真做好防火、防盜及有關(guān)安全工作，若出現(xiàn)安全事故，其責(zé)任完全由乙方承擔(dān)。8、乙方在承包期內(nèi)對食堂安全衛(wèi)生負全責(zé)，出現(xiàn)安全問題由乙方全權(quán)負責(zé)。9、乙方承包者應(yīng)在崗在位，親自參與食堂管理，傾聽甲方師生意見

12、，不斷提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，對師生提出的確實存在的問題及時進行整改。乙方應(yīng)樹立熱情為廣大師生服務(wù)的觀念，努力做到飯熱、菜香、 價廉物美，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。10、乙方的經(jīng)營場所以甲方提供的現(xiàn)有場所要求為準(zhǔn)，乙方不得擴大經(jīng)營場所，不得在現(xiàn)有場所范圍外搭棚蓋房。11、若工商、稅務(wù)等校外行政部門需要收取有關(guān)費用由乙方自負。三、違約責(zé)任及解決辦法：1 、乙方若中途停止?fàn)I業(yè)，學(xué)生在外生活費用由乙方負全責(zé)。2、乙方因違反食品衛(wèi)生法、 環(huán)境保護法、 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定給學(xué)校及師生造成損失，乙方應(yīng)負相關(guān)法律責(zé)任及全部經(jīng)濟責(zé)任。3、合同期滿后，甲方所有固定資產(chǎn)應(yīng)完好交還學(xué)校，否則甲方將按實際收取修理費或賠償費。4、乙方逾期無法辦理從業(yè)人員健康證，甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。因乙方不具備上述證件而被衛(wèi)生防疫部門處罰，處罰費用由乙方負責(zé)。