Chapter6發(fā)展員工潛能

1、餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著Chapter整理課件發(fā)展員工潛能第一節(jié)應(yīng)用人力規(guī)劃的整合資訊第二節(jié)人力盤點(diǎn)與人才庫建立第三節(jié)員工潛能發(fā)展的基本架構(gòu)第四節(jié)員工職涯發(fā)展與教育訓(xùn)練體系的整合6 6餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件名詞解釋 人力資源規(guī)劃與分析：根據(jù)企業(yè)的發(fā)展及規(guī)劃，透過對於企業(yè)未來人力資源的需要和供給狀況的分析及估計，對職務(wù)編制、人員配置、教育培訓(xùn)、人力資源管理政策、招聘和選擇等內(nèi)容進(jìn)行的人力資源部門的職能性計畫。 人力盤點(diǎn)：一個企業(yè)或組織，為了解所擁有的人力存量及其結(jié)構(gòu)，透過系統(tǒng)化的科學(xué)方法，對組織、業(yè)務(wù)及人力加以分析及評量。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理

2、課件 人才資料庫：企業(yè)在進(jìn)行人力資源管理的時候，所建立的完整人才資料庫，內(nèi)容包括求職者、在職者的各項(xiàng)相關(guān)職場資訊。 職能分析：根據(jù)工作內(nèi)容與需求條件，對於一個人在工作能力方面的分析，以職能別區(qū)分各個不同部門所需的人才。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 激勵：指以誘因刺激組織成員，朝向組織的目標(biāo)努力工作的意願。大致來說，激勵是周遭的人、事、物影響被刺激者，使其產(chǎn)生行為動機(jī)，並進(jìn)而產(chǎn)生行為，而此行為和組織目標(biāo)一致。 生涯規(guī)劃：生涯係指一個人終其一生，伴隨與工作或職業(yè)有關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和活動。規(guī)劃的功能則在於設(shè)定目標(biāo)，並找出達(dá)成目標(biāo)所需採取的步驟。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 組

3、織行為：組織行為是探討組織中人的行為（如：工作績效、缺勤、離職、工作滿意等行為，亦即人們在組織中所表現(xiàn)的行為）是如何受到個人、團(tuán)體及結(jié)構(gòu)影響的一門課程。 酬償機(jī)制：透過各種不同形式的獎勵，嘉許表現(xiàn)優(yōu)良的員工，可提升工作效率，增加組織績效，並減少離職及曠職情形。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 輪調(diào)制度：將受訓(xùn)者從一個部門調(diào)往另一個部門，可增進(jìn)對各部門工作之了解。 儲備幹部：為企業(yè)的管理階層儲備人才，目的在於培養(yǎng)未來的幹部或主管。 海外培訓(xùn)制度：為培養(yǎng)專職的優(yōu)秀人才，企業(yè)視實(shí)際營運(yùn)情況，遴選具有潛力而有計畫欲長期從事於本行業(yè)的員工、幹部或主管，前往國外相關(guān)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)或公司行號進(jìn)行觀摩、

4、考察與訓(xùn)練。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 績效評估與實(shí)際回饋：透過考核，評估受訓(xùn)人員的各項(xiàng)表現(xiàn)，予以適當(dāng)?shù)幕仞伜驼{(diào)整。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件學(xué)習(xí)目標(biāo) 閱讀本章之後，讀者應(yīng)能達(dá)成以下目標(biāo)：了解人力資源規(guī)劃的意義，以及其對於企業(yè)發(fā)展與規(guī)劃的重要性。了解建立人才資料庫時，所應(yīng)考量的面向和問題。了解激勵與報酬之間對於員工的動機(jī)、工作表現(xiàn)之影響。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件了解教育訓(xùn)練的重要性，以及其對於員工生涯規(guī)劃的助益。了解儲備幹部的訓(xùn)練對於公司和受訓(xùn)人員的好處。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件第一節(jié)應(yīng)用人力規(guī)劃的整合資訊 人力規(guī)劃可

5、以分析未來人力的需求，並且可以根據(jù)分析，擬定培訓(xùn)與招募計畫。 人力資源的規(guī)劃對於企業(yè)組織是相當(dāng)有影響力的，未能做好人力規(guī)劃可能會造成人員工作效率低落，並增加人事支出開銷等情形；相反地，若能有效做好人力規(guī)劃，除了對人員管理有所幫助，還能提高企業(yè)組織運(yùn)作效率，更會影響相關(guān)營運(yùn)情形。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 人力規(guī)劃應(yīng)依照企業(yè)願景、策略來制訂，同時確定企業(yè)人才需求並清點(diǎn)既有人力，才能掌握兩者落差。透過人才資料庫，可以尋找最大價值員工，進(jìn)而栽培這些人。最大價值由三種特質(zhì)而定，除了基本的能力之外，還要有企業(yè)的向心力(engagement)以及自我激勵的潛能(aspiration)，其

6、中以能力與企業(yè)向心力最為重要，潛能則為其次，因?yàn)橹灰搯T工願意接受公司訓(xùn)練，潛能是可以培養(yǎng)的。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 人力規(guī)劃的步驟 評估內(nèi)外部環(huán)境 人力資源的分析 預(yù)估未來人力需求餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 人力規(guī)劃的步驟從事人力資源規(guī)劃時，必須了解企業(yè)組織經(jīng)營理念與目標(biāo)，事先分析產(chǎn)業(yè)差別、評估內(nèi)外部環(huán)境、分析現(xiàn)有人力，預(yù)估業(yè)績或業(yè)務(wù)需求量後，估算員工生產(chǎn)量與員工人力需求，再進(jìn)行人員招募及訓(xùn)練、現(xiàn)場實(shí)際操作，最後予以評估檢討及修正。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 評估內(nèi)外部環(huán)境評估內(nèi)外部環(huán)境時，應(yīng)在企業(yè)組織的經(jīng)營策略中，了解短、中期（三五

7、年不等）之間的經(jīng)營策略。確定未來服務(wù)與產(chǎn)品、企業(yè)市場定位、經(jīng)營目標(biāo)，之後再進(jìn)行規(guī)劃與人力需求的分析。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 人力資源的分析人力資源的分析是人力規(guī)劃最基本的作業(yè)之一，也是最重要、最需謹(jǐn)慎的層面之一，特別應(yīng)注意六個要點(diǎn)：明確目的：根據(jù)工作內(nèi)容詳細(xì)分析，以制定符合的制度。認(rèn)清作用：企業(yè)人力資源管理的一切職能，都要以工作分析為基礎(chǔ)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件把握內(nèi)容：分析工作具體內(nèi)容，找出任職人員的工作要求。理解程序：準(zhǔn)備、設(shè)計、調(diào)查、分析、運(yùn)用並回饋再調(diào)整工作。方法得宜：針對不同職務(wù)人員的工作，分析選擇不同方式，因材施教，才能充分發(fā)揮潛能。力求

8、創(chuàng)新：世界不停的改變，人力資源管理也應(yīng)順著潮流而改變。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件人力資源分析完成後，應(yīng)確實(shí)訂定工作說明書，提供適合的人員發(fā)揮的平臺，進(jìn)而規(guī)劃未來人力需求，以彌補(bǔ)現(xiàn)行人員技能等級不足與人力短缺之處。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 預(yù)估未來人力需求要預(yù)估未來人力需求，應(yīng)先行了解企業(yè)在短中長期所需要的技術(shù)、專業(yè)證照人才，並根據(jù)分析了解公司內(nèi)部人員技能不足之處，進(jìn)行未來人事需求的徵選及現(xiàn)行員工的培訓(xùn)，以開發(fā)員工潛能。同時也應(yīng)依據(jù)企業(yè)組織淡旺季需求規(guī)劃人力，如：正職員工與臨時員工之比例等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 不同的飯店市場定位，例

9、如：位於都會區(qū)的飯店或是觀光景點(diǎn)的飯店，會有不同的人力需求，也有淡旺季之分。前者在正職人員方面，需要有固定而足夠的人員編制，以應(yīng)付高流量的顧客；餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 後者在淡旺季時人力調(diào)動的情形相當(dāng)明顯，由於主打旅遊、度假、遊樂園等，在旺季（如：週末例假日及寒暑假）觀光客特別多的情況下，須有大量的兼職人員從事飯店基礎(chǔ)的服務(wù)，以減輕正職人員人手不足的負(fù)擔(dān)。人力資源部門主管可於每年市場調(diào)查及業(yè)績的報表上，了解淡旺季的時段，以預(yù)估今年的業(yè)績，斟酌兼職人員的人數(shù)，減少人事成本。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件第二節(jié)人力盤點(diǎn)與人才庫建立 人力盤點(diǎn) 建立人才資料庫餐旅人

10、力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 人力盤點(diǎn)人力盤點(diǎn)是人力資源策訂的客觀根據(jù)，任何的人才招募計畫、升遷薪資制度、輪調(diào)排班制度以及教育訓(xùn)練制度，都可透過人力盤點(diǎn)資訊來了解目前的狀況，再配合企業(yè)中長程目標(biāo)，便可發(fā)展成為一套符合企業(yè)需求的人力發(fā)展計畫。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件人力盤點(diǎn)的主要項(xiàng)目人力盤點(diǎn)的考量因素餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件人力盤點(diǎn)的主要項(xiàng)目統(tǒng)計現(xiàn)有員工人數(shù)及各部門、各職種之人數(shù)現(xiàn)狀，並配合新年度營運(yùn)計畫預(yù)估新年度成長情況與人力計畫。各職稱任用條件、員工知識、技能、其他能力資料、員工調(diào)職資料。員工晉升資料。員工薪資異動紀(jì)錄。餐旅人力資源管理吳奕德

11、編著吳奕德編著整理課件員工考核資料。員工教育訓(xùn)練資料。員工職涯規(guī)劃相關(guān)資料。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件人力盤點(diǎn)的考量因素在進(jìn)行人力盤點(diǎn)規(guī)劃的時候，通常要考慮下列因素：公司經(jīng)營策略：確立近期目標(biāo)及策略，制定各部門對人力需求的時間表。外部環(huán)境考量：國內(nèi)相關(guān)政策法規(guī)考量（如：勞動基準(zhǔn)法、就業(yè)服務(wù)法等）、相關(guān)餐旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、同業(yè)競爭情況。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件人力變動因素：年度員工流動率、出缺勤情況、退休、離職、死亡，員工平均加班時數(shù)，以及近年人力異動平均比率的資料均列入?yún)⒖?。人力成本與來源：使用最容易、迅速且成本低的人力資源，考量各種招募人才管道的可行性與成

12、本分析。技術(shù)需求：分析工作內(nèi)容、技能等級標(biāo)準(zhǔn)、技能訓(xùn)練以及技術(shù)證照等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件分析工作量：從公司年度營業(yè)額報表來推算直接人力，並以較優(yōu)秀的同業(yè)競爭對手作為計算人力的參考，加上人力變動因素來計算出公司實(shí)際需要的人力。工作安排與重新調(diào)整：包括員工的調(diào)動、升遷、改組、訓(xùn)練等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件綜合上列因素來設(shè)計個別的人力盤點(diǎn)調(diào)查表，表中除了員工個人資訊、工作單位及目前負(fù)責(zé)工作崗位等基本資料外，還要包含員工的專業(yè)技術(shù)類別與專業(yè)知識，以及以往的工作經(jīng)驗(yàn)、薪資、專業(yè)證照、教育程度、訓(xùn)練紀(jì)錄、主管面談紀(jì)錄、個人職涯規(guī)劃、個人重大傷殘紀(jì)錄等相關(guān)的個

13、人資料。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件其中年齡及年資常作為企業(yè)組織人力替換的依據(jù)，年紀(jì)較大或年資較久的員工，若無法運(yùn)用其技術(shù)訓(xùn)練或進(jìn)行教育訓(xùn)練，企業(yè)組織可鼓勵這些員工提早退休；而學(xué)歷低或無法再進(jìn)行教育的員工，則可能遭企業(yè)資遣。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 建立人才資料庫企業(yè)在進(jìn)行人力資源管理的時候，都必須建立一個完整的人才資料庫，其中主要的資訊如下：基本人事資料、薪資、組織架構(gòu)資料、個人專長、潛能、職業(yè)性向資訊、教育訓(xùn)練體系資料及員工培訓(xùn)資料、人才招募資料（含潛在募集人員名冊）、個人獎懲考績資料及升遷紀(jì)錄與健康檢查資料等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課

14、件當(dāng)收集到員工個人職場資料，輸入電腦並建立資料庫的同時，應(yīng)依照員工專長分類，多少人已有技術(shù)執(zhí)照？各技術(shù)等級的人才還缺多少？有多少人可透過訓(xùn)練來彌補(bǔ)？外聘技術(shù)人員需要多少人？這些人力資訊經(jīng)過電腦依照人力資源主管需求分析資料，一方面提供企業(yè)組織高層主管做下一步?jīng)Q策參考，另一方面也讓人力資源部門依照企業(yè)組織需求制定有效的執(zhí)行方向。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件完備詳細(xì)的人才資料庫也是開發(fā)員工潛能的重要環(huán)節(jié)之一，將職能分析後的資料建立到人才資料庫中，未來安排職務(wù)時能大幅提升成效。在人力資源管理的概念裡，員工是企業(yè)組織可以增值的資產(chǎn)，且經(jīng)過訓(xùn)練學(xué)習(xí)以開發(fā)其潛能。人力資源管理部門協(xié)助企業(yè)組織

15、激勵員工、增加企業(yè)歸屬感、開發(fā)員工潛能，進(jìn)而達(dá)到企業(yè)與員工雙贏的局面。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件第三節(jié)員工潛能發(fā)展的基本架構(gòu) 職能分析系統(tǒng) 詳細(xì)完備的人才資料庫 企業(yè)文化與訓(xùn)練制度的支援餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 職能分析系統(tǒng)根據(jù)104人力銀行統(tǒng)計，進(jìn)行職能分析的企業(yè)面談效果滿意度，高於未進(jìn)行職能分析的企業(yè)。在飯店服務(wù)業(yè)工作的員工，除了高EQ與耐心之外，絕大部分都須具備下列特質(zhì)：溝通協(xié)調(diào)(communication skill)、工作效率(efficiency)、服務(wù)熱忱(enthusiasm)、社交手腕(interpersonal relationship

16、)、情緒穩(wěn)定(emotional stability)等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件職能分析概要職能分析的價值職能分析的步驟收集分析資料的方法統(tǒng)計分析餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件職能分析概要職能分析可以收集到的資訊包括：工作內(nèi)容、工作活動、員工行為、適任者條件、所需的任何器具、設(shè)備及績效標(biāo)準(zhǔn)等。企業(yè)主透過職能分析可決定各職位的職責(zé)，以及適任者所需的特質(zhì)，同時，利用這些資訊也可擬定工作說明書以及工作規(guī)範(fàn)，將適合的工作人選安排到適合的職務(wù)上，使人盡其才，並各得其所。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件職能分析的價值透過嚴(yán)密的職能分析過程，便可完整且深入解析

17、職務(wù)所應(yīng)具備的能力、技能與專業(yè)知識。以餐飲業(yè)為例，發(fā)展學(xué)習(xí)地圖能提供企業(yè)績效管理、員工徵選與招募、員工訓(xùn)練發(fā)展等方面之應(yīng)用，以培養(yǎng)高素質(zhì)之員工，提升企業(yè)競爭力。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件職能分析的步驟確定工作分析的用途。審查相關(guān)資料，並且了解工作流程。選擇代表性的職務(wù)做分析。根據(jù)工作活動、員工條件、工作環(huán)境等收集到的資料進(jìn)行分析。重新檢視現(xiàn)職工作的資訊，並且由該上級主管加以確認(rèn)，以確保資訊的完整性與正確性。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件發(fā)展工作說明書與工作規(guī)範(fàn)。工作說明書描述其工作的職責(zé)與內(nèi)容；工作規(guī)範(fàn)彙整從事該項(xiàng)工作所需的個人特質(zhì)與相關(guān)資料。餐旅人力資源管理吳

18、奕德編著吳奕德編著整理課件收集分析資料的方法藉由問卷調(diào)查、工作日誌的記錄、觀察工作情形，或與員工面談等，都可收集分析資料。面談是最直接也是目前最多企業(yè)組織使用的分析方法之一，大致上可分成三種，除了與該名員工當(dāng)面會談之外，也可與一群擔(dān)任相同工作的員工進(jìn)行群體面談，或約談了解此份工作的主管。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件工作分析人員可與主管合作，以便找出最了解工作的員工。營造受訪者和諧的談話氣氛、有順序的建構(gòu)式問題等，都是面談需要注意的細(xì)節(jié)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件統(tǒng)計分析統(tǒng)計分析決定了人力特質(zhì)與工作效能的方向，其步驟如下：(1)分析工作並決定如何衡量工作績效；(

19、2)選定可預(yù)測為優(yōu)質(zhì)員工人選的特質(zhì)；(3)針對應(yīng)徵者進(jìn)行特質(zhì)測試，可得知是否符合優(yōu)質(zhì)員工人選的特質(zhì)；(4)衡量應(yīng)徵者往後在該工作上的績效；(5)以統(tǒng)計方法分析這些人的人格特質(zhì)與工作績效的關(guān)係。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 詳細(xì)完備的人才資料庫人才資料庫應(yīng)詳細(xì)記錄求職者、在職者的職場資訊，以便企業(yè)組織篩選人才、適職任用與調(diào)動升遷，發(fā)揮人力之最大成本。在過去的年代中，人才資料庫通常都是以書面方式記錄之，並且放置在企業(yè)組織人事部的資料櫃中，查詢資料時相當(dāng)費(fèi)時費(fèi)力。隨著科技的發(fā)達(dá)，許多企業(yè)組織紛紛改以電腦的方式建立檔，不但方便索引、分類，也能節(jié)省紙張與空間。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳

20、奕德編著整理課件然而必須非常小心注意相關(guān)防護(hù)措施，若辛苦收集的人才資料庫遭到駭客入侵，或遭到有心人士的變賣與不良利用，對企業(yè)組織的商譽(yù)將是一大打擊。一個詳細(xì)完備的人才資料庫主要分為兩個部分：餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件外部人才資料庫內(nèi)部人才資料庫餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件外部人才資料庫外部人才資料庫主要為企業(yè)組織對外部的人才招募而設(shè)立，其整合符合企業(yè)組織招募條件的人才資料，並加以保存，爾後有空缺或適任的職務(wù)時，則優(yōu)先搜尋該資料庫進(jìn)行面試通知。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件內(nèi)部人才資料庫員工經(jīng)過職能分析之後，檔案就會被納入內(nèi)部人才資料庫。內(nèi)部人才資

21、料庫主要為內(nèi)部招聘、人才升遷的相關(guān)資訊。不但調(diào)閱人事資料方便，運(yùn)作成本低廉，更能將員工的工作績效、獎懲及培訓(xùn)紀(jì)錄建置於資料庫內(nèi)，以進(jìn)行相當(dāng)有時效性的管理，且可對內(nèi)部員工進(jìn)行激勵，進(jìn)而分析員工的證照、特長與興趣，提供合適的教育訓(xùn)練以開發(fā)其潛能。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 企業(yè)文化與訓(xùn)練制度的支援企業(yè)文化是充分發(fā)展員工潛能的推手，企業(yè)組織的發(fā)展則靠員工的表現(xiàn)，而員工的績效取決於企業(yè)的激勵方式。茲簡介激勵方式如下：行為激勵：領(lǐng)導(dǎo)好壞對員工向心力有很大的影響，一個好的領(lǐng)導(dǎo)者不但可以正確運(yùn)用手中的權(quán)利，更能以身作則，以自己的行動來激勵員工確實(shí)做好工作。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編

22、著整理課件情感激勵：透過情感的交流溝通，協(xié)調(diào)員工與員工，甚至員工與上司之間的關(guān)係，讓大家的感情更為親密。員工與上司之間的關(guān)係進(jìn)步，使得員工感覺被重視，便能更樂於奉獻(xiàn)；化解彼此的誤會與爭執(zhí)，互相信任，努力成為良好的工作團(tuán)隊。目標(biāo)激勵：設(shè)定一個實(shí)質(zhì)目標(biāo)，激勵員工努力完成該目標(biāo)。除了實(shí)現(xiàn)自我滿足的成就感，同時也確定其工作方向，員工將會不斷提高自我價值。但要避免設(shè)定遙不可及的目標(biāo)，以免打擊員工的自信心。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件物質(zhì)激勵：是最為直接且有效的方式，收入分配機(jī)制是否合理，為激勵成效的關(guān)鍵。建立科學(xué)的績效考核體制，嚴(yán)格、公正的考核流程，評選出責(zé)任心強(qiáng)、工作效率高的典型優(yōu)質(zhì)人

23、物，享受更加優(yōu)厚的經(jīng)濟(jì)待遇，可以帶動與激勵所有員工，營造公司內(nèi)部良性競爭的環(huán)境。文化激勵：企業(yè)文化是整個企業(yè)的靈魂，沒有文化的企業(yè)，如同人類沒有靈魂一樣的空洞。優(yōu)秀的企業(yè)文化可以深入每一個員工的生活，無所不在。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件把企業(yè)的目標(biāo)當(dāng)做一己之事務(wù)認(rèn)真看待，建立共同的價值觀，進(jìn)一步增加員工的歸屬感和成就感，用企業(yè)文化規(guī)範(fàn)員工日常行為等，都可以不斷推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。企業(yè)文化要生根，不但領(lǐng)導(dǎo)階層要持續(xù)提倡企業(yè)文化，還必須身體力行，所謂言教不如身教。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件除此之外，企業(yè)教育訓(xùn)練也是很重要的，除了讓員工不斷的吸收新資訊、新技術(shù)之

24、外，更應(yīng)重視創(chuàng)造思考與分析能力的培養(yǎng)，以建立未來寬大的生涯路徑。教育訓(xùn)練不能因?yàn)殡x開學(xué)校而中斷，一個優(yōu)秀的企業(yè)應(yīng)該具備良好的員工職場訓(xùn)練，不斷的開發(fā)員工潛在的能力，方能培養(yǎng)未來之接班幹部。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件第四節(jié)員工職涯發(fā)展與教育訓(xùn)練體系的整合 生涯是指一個人的人生旅程，並不單指工作或職業(yè)，而是包含了整個生命過程的各個階段與層面的發(fā)展。生涯規(guī)劃則是個人對生涯做最適合他的各項(xiàng)妥善計畫與安排，努力達(dá)到自我實(shí)現(xiàn)的境界，圓滿地完成既定的生涯目標(biāo)。有了具體的目標(biāo)，生活便會變得積極而充滿意義，並不斷追求自我的成長與實(shí)現(xiàn)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 而肯用心追求成

25、長與成功者，大多數(shù)都屬於自主、自覺性強(qiáng)的人，對人生有方向感、對生活有概念，並懂得自我管理；人愈成長，學(xué)習(xí)愈多，智慧也就愈高，所見愈廣，人就愈快樂的生活，享受到更多、更美好的人生。 許多人在做生涯規(guī)劃時，常以職業(yè)為思考的唯一層面，而忽略了生活其他各個層面。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 事實(shí)上，生涯規(guī)劃除了以生命的歷程做縱向的思考之外，還必須以生活的休閒層面、人際關(guān)係等做橫向的思考。換言之，在做任何與職業(yè)相關(guān)的生涯計畫時，也應(yīng)兼顧自己喜歡的休閒方式，與想從事的興趣或活動是否會有所衝突？或者是否影響到與朋友、家人之間的相處等。生活必須同時兼顧滿足工作、休閒與愛三大需求，我們才能得到持

26、續(xù)且均衡的成長。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 許多企業(yè)家因?yàn)闊o法在休閒層面或人際關(guān)係上得到很好的安排與平衡，導(dǎo)致無法承受壓力、健康狀況惡化或陷入無人共享工作成果的局面。 餐旅人員的工作特質(zhì)為勞力密集、人際互動頻繁、保持顧客至上的謙卑態(tài)度，以及面對體力與情緒的管理等，由於屬於顧客高接觸率的行業(yè)，故相關(guān)從業(yè)人員的服務(wù)熱忱及教育訓(xùn)練，是影響經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 為使訓(xùn)練能收其最大成效，企業(yè)應(yīng)按員工不同職位及個別需求，施予不同的訓(xùn)練。以基層員工來說，最重要的莫過於在第一線上的專業(yè)技術(shù)能力，以及面對客人時提供優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)；對於職位愈高的管理階

27、級者而言，能否適當(dāng)處理人際關(guān)係並使人盡其才，則為其努力的目標(biāo)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 訓(xùn)練的宗旨在於協(xié)助員工發(fā)展多方潛能，並適時輔導(dǎo)員工在工作上的困擾和解決各種疑難雜癥，與員工一同進(jìn)行其前程規(guī)劃，期與企業(yè)組織共同成長發(fā)展。餐旅業(yè)教育訓(xùn)練之規(guī)劃與其他各產(chǎn)業(yè)並無多大差異，皆有其專屬單位負(fù)責(zé)訓(xùn)練相關(guān)事宜，內(nèi)容不外乎學(xué)習(xí)餐旅管理專業(yè)技能、語文能力的加強(qiáng)和精進(jìn)、溝通技巧的訓(xùn)練、內(nèi)外場實(shí)務(wù)操作經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 組織行為學(xué)習(xí)系統(tǒng) 部門輪調(diào)制度 儲備幹部計畫 海外培訓(xùn)制度 執(zhí)行與評估餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 組織行為學(xué)習(xí)系統(tǒng)人

28、才知識管理策略採用創(chuàng)新、多元化的培訓(xùn)模式，擬定不同的訓(xùn)練計畫與學(xué)習(xí)課程內(nèi)容，利用知識管理提供第二專長之開發(fā)計畫，以加強(qiáng)員工持續(xù)進(jìn)修的決心。學(xué)習(xí)課程之安排由淺入深，循序漸進(jìn)；先了解，到熟悉，再運(yùn)用，務(wù)求員工融會貫通。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件肯定員工學(xué)習(xí)表現(xiàn)、適當(dāng)回饋與個別輔導(dǎo)等，均會激發(fā)員工學(xué)習(xí)興趣與情緒。未來可規(guī)劃安排部門輪調(diào)、儲備幹部訓(xùn)練甚而海外培訓(xùn)及職務(wù)升遷等，協(xié)助員工規(guī)劃未來目標(biāo)並豐富其職涯，以增加員工對企業(yè)的歸屬感，提升企業(yè)之競爭優(yōu)勢。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件組織行為學(xué)習(xí)過程餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件組織行為組織行為的學(xué)問，集中

29、其焦點(diǎn)於人群的組織與運(yùn)作，使其發(fā)揮最大效用。組織內(nèi)部成員的工作行為表現(xiàn)，直接影響組織的績效以及目標(biāo)的達(dá)成；而組織的結(jié)構(gòu)健全與否，更關(guān)係到整個組織的運(yùn)作，尤其員工對於工作的滿意度和學(xué)習(xí)心理，深繫著組織各項(xiàng)業(yè)務(wù)的實(shí)施成效。如何提升工作滿意度及增進(jìn)組織績效，是領(lǐng)導(dǎo)者必須努力的目標(biāo)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件組織的性質(zhì)、目標(biāo)和所提供的環(huán)境，對於個別成員的行為都有很大的影響，無論是組織成員的動機(jī)與需要，或是個人行為與組織行為的相互關(guān)係，皆緊密結(jié)合著。其所涉及的層面，除了考慮到主事的管理者以及組織的外在環(huán)境之外，亦提高了員工在組織中的地位，如：成員的人格特質(zhì)與專長及態(tài)度等。餐旅人力資源管

30、理吳奕德編著吳奕德編著整理課件成員的內(nèi)涵因素激勵餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件成員的內(nèi)涵因素以組織內(nèi)部而言，成員的作為因兩種不同的情形而產(chǎn)生： 自發(fā)性的完成組織內(nèi)部的事務(wù)，並達(dá)成組織預(yù)定的目標(biāo)：當(dāng)組織內(nèi)部的成員為了使績效更好時，願意從事一切利於組織的行為，成員之間的經(jīng)驗(yàn)分享會使組織一同向上提升。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 組織內(nèi)部的成員，總是會有一些自覺性較高且主動積極、願意學(xué)習(xí)和成長的人，基於想要不斷進(jìn)步的信念，其顯露出來的意願，有利於表現(xiàn)團(tuán)隊精神與彼此之間的認(rèn)同感?？梢姷媒?jīng)驗(yàn)分享與組織學(xué)習(xí)互為表裡、相輔相成。 受上級指示而完成組織內(nèi)部的事務(wù)：不管是工作或者學(xué)

31、習(xí)，也許有時候會帶有一點(diǎn)不得已的成分，但無論如何，至少該完成自己的本分。這樣的心態(tài)，實(shí)繫於組織給予的承諾，使成員認(rèn)同於組織的特定目標(biāo)，並願意繼續(xù)維持雇傭關(guān)係。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件激勵在組織中，成員的態(tài)度取決於對工作滿意度的高低。對於工作滿意度愈高，則員工愈能認(rèn)同工作、積極參與，並將工作績效視為重要的自我實(shí)現(xiàn)。欲建立一個正向的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)者的支持相當(dāng)重要，如何公平、合理的對待成員，是其中的首要條件。領(lǐng)導(dǎo)者可透過各種管道和調(diào)查，來了解成員對於工作或工作團(tuán)隊、上級或組織的感覺和意見。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件激勵理論的實(shí)際運(yùn)用： 將目標(biāo)明確化，使成員了解狀況，

32、可激勵成員參與的熱忱，限定其於長短不等的時間內(nèi)完成，可有效提升工作效率；事後若達(dá)成目標(biāo)，則立即給予回饋。 善用各種不同管道，肯定成員或團(tuán)隊的努力成果，並給予成員參與的機(jī)會，使其能貢獻(xiàn)所長，進(jìn)而激勵其致力於達(dá)成組織目標(biāo)，並可增進(jìn)其榮譽(yù)心及責(zé)任感，例如：參與決策或管理、認(rèn)股等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 善用酬償機(jī)制，獎勵表現(xiàn)優(yōu)良的員工，可提升工作效率，增加組織績效，並減少離職及曠職情形，如：按件計酬、工作獎金、紅利分享、目標(biāo)獎金等。 彈性利用各種福利制度，允許成員從中挑選適合其需求的方案。此外，實(shí)施獎勵時應(yīng)注意其公正性，以免不必要的困擾和紛爭影響成員感情，盡可能透過公開的程序，

33、仔細(xì)評選考核，以減少私心和偏見，達(dá)到公平的原則。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件學(xué)習(xí)過程在心理程序中學(xué)習(xí)佔(zhàn)有非常重要的地位，個人在組織中的行為，對於組織的忠誠度、工作能力的展現(xiàn)以及對於目標(biāo)的認(rèn)知，都會透過學(xué)習(xí)而更加明確。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件學(xué)習(xí)是一種導(dǎo)引知識累積的過程，組織內(nèi)部成員在工作的同時獲得經(jīng)驗(yàn)，內(nèi)化吸收後轉(zhuǎn)為個人的知識，再將其運(yùn)用在工作當(dāng)中，在這樣的循環(huán)之下，無論個人或團(tuán)體都不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)，直接影響到工作的績效和目標(biāo)的達(dá)成，組織亦得以持續(xù)不斷的進(jìn)步和提升。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件增強(qiáng)是學(xué)習(xí)的中心指導(dǎo)原則，增強(qiáng)的技術(shù)可以運(yùn)用在訓(xùn)練、面

34、對變化和工作的執(zhí)行方面，藉著學(xué)習(xí)而增強(qiáng)累積其知識、擴(kuò)充新知和提升技能，在面對任務(wù)時反應(yīng)行為能夠更紮實(shí)、確定而穩(wěn)固，提高組織績效。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件在互動的過程中，主管可領(lǐng)導(dǎo)其組織內(nèi)部的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練活動，培養(yǎng)重視有專業(yè)技能的員工，鼓勵創(chuàng)新與改善組織的意見，讓成員能夠有機(jī)會參與，有助於提高工作的滿意度；至於提升組織的績效方面，則有賴於團(tuán)隊的合作和分工。透過不斷的交流和累積知識、增進(jìn)技能，對於提升組織的生產(chǎn)力、市場的競爭力，將有所幫助。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 部門輪調(diào)制度在管理學(xué)上，為使工作擴(kuò)大化或豐富化，並讓工作者的活動能夠有所變化，增加新的刺激，消除

35、工作的厭煩，常透過輪調(diào)的方式進(jìn)行改善。新職務(wù)通常會與原職務(wù)有相關(guān)聯(lián)，各事業(yè)單位提供見習(xí)及訓(xùn)練，使部門間能有更多互相了解及溝通的機(jī)會，透過整合與交流，提升組織的執(zhí)行績效。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件許多餐旅服務(wù)業(yè)花費(fèi)大量的時間、人力及財力選用及培養(yǎng)人才，卻未正視生涯規(guī)劃對於員工的重要性，以致無法留住好的人才，造成人力資源成本的損耗。因此，有效地實(shí)施跨部門的訓(xùn)練或是內(nèi)部的職務(wù)輪調(diào)，是一般企業(yè)常採取的方法。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件不但能讓員工學(xué)到更多的專業(yè)技能，也會激發(fā)其不同領(lǐng)域的潛能，進(jìn)而肯定自己的能力，對於餐旅行業(yè)的興趣一方面可以更持久，一方面也會因?yàn)橐恢庇行?/p>

36、的刺激，而帶來許多的成長，無論對於個人或是企業(yè)組織，都有正面的影響。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件輪調(diào)制度的目的輪調(diào)制度中的優(yōu)缺點(diǎn)實(shí)施輪調(diào)制度餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件輪調(diào)制度的目的增進(jìn)員工對於公司內(nèi)部事務(wù)及各項(xiàng)作業(yè)的了解，使各部門之間更容易溝通和銜接。提升服務(wù)品質(zhì)，培養(yǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)各項(xiàng)業(yè)務(wù)之可替代及互補(bǔ)性。適當(dāng)?shù)恼{(diào)職可適度解決員工之間的摩擦，建立正面積極的態(tài)度，消弭本位主義，增進(jìn)感情。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件員工對於工作產(chǎn)生新的興趣和努力向上的動力，提高工作效率。員工在相同的環(huán)境之下易因習(xí)慣而忽略了應(yīng)注意的細(xì)節(jié)，工作績效難有改善，為提升同

37、仁之工作職能，可進(jìn)行人員調(diào)動。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件輪調(diào)制度中的優(yōu)缺點(diǎn)輪調(diào)制度與訓(xùn)練對於部門之間的互動與整合有其正、負(fù)面的影響：在正向方面，可擴(kuò)大部門人員在組織內(nèi)部的人際關(guān)係網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)而有利部門之間的互動與溝通；在負(fù)向方面，由於上游部門更了解下游部門的能力、清楚部門決策對其影響，以致於上游部門會覺得較不需要下游部門的參與及建議。然而此制度的實(shí)施，不僅適用於一般職員，也能用於培訓(xùn)主管，其優(yōu)缺點(diǎn)分述如下：餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件優(yōu)點(diǎn)部門之間由於互相了解，較能體諒彼此，於工作方面的溝通容易達(dá)成共識。由於互相交

38、流、交換工作經(jīng)驗(yàn)，了解不同工作立場及甘苦，有利於往後的協(xié)調(diào)及溝通。提供專業(yè)知識及技能，滿足個人的求知慾，進(jìn)一步更能肯定自我。增加挑戰(zhàn)性及工作意願，不易對現(xiàn)有工作產(chǎn)生倦怠感。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件開發(fā)人才資源，發(fā)掘適合各種職位的不同人才，俾其能適才適所。配合企業(yè)組織各項(xiàng)政策的長期規(guī)劃及儲備人才。延長職位直線升遷的時間，在輪調(diào)的過程中，先行了解各個部門的作業(yè)及流程，以利將來能做更正確及有效的決策。防止既得利益並發(fā)覺弊端，凡事能洞燭機(jī)先。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件人員流動時也不致造成企業(yè)組織太大困擾，離職空缺可由其他員工分擔(dān)或暫行遞補(bǔ)，以防少數(shù)有心同仁拿翹。部

39、門間因交流學(xué)習(xí)而有不同的刺激，產(chǎn)生新的構(gòu)想，彈性更大，工作效率提高。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件缺點(diǎn)輪調(diào)若缺乏有系統(tǒng)的訓(xùn)練過程和方法，職位對調(diào)時兩邊都成了新手，容易因?yàn)椴粩嘣儐柖驍_對方工作，甚或成效不彰時互相怪罪，使彼此交惡。訓(xùn)練費(fèi)用增加，企業(yè)組織成本提高，轉(zhuǎn)換工作時又同時降低了原本的生產(chǎn)力，主管的負(fù)擔(dān)變重。如果全面實(shí)施輪調(diào)計畫，往往因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)有限，每天都會有新的問題出現(xiàn)，甚至做出錯誤的決策。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件如果員工沒有意願輪調(diào)，其挫折和不熟悉感會造成員工信心降低，曠職、離職與意外事件將可能頻傳。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件透過詳細(xì)的

40、說明，及執(zhí)行前周詳?shù)臏?zhǔn)備和規(guī)劃，配合企業(yè)組織各項(xiàng)業(yè)務(wù)上的需求，以及員工個人職業(yè)生涯規(guī)劃的意願，輪調(diào)制度方能導(dǎo)出正面的效果。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件實(shí)施輪調(diào)制度工作性質(zhì)相差太多的職位是無法進(jìn)行輪調(diào)的，例如：財務(wù)部門的人員便不適合調(diào)動到產(chǎn)品設(shè)計或是工程部門的職位，畢竟領(lǐng)域天差地遠(yuǎn)；另外，有些職位太敏感或具有高度機(jī)密性，也不適合經(jīng)常調(diào)動。實(shí)施輪調(diào)制度，一方面需以企業(yè)組織未來的經(jīng)營及發(fā)展方向作為考慮；另一方面，應(yīng)與員工多加溝通，往往有些不願意調(diào)動的人員，一旦調(diào)動就辭職，對企業(yè)組織而言，反而損失了人才。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件在行政程序上，任何的調(diào)動都應(yīng)該透過人力

41、資源部門來完成，調(diào)動期限應(yīng)在企業(yè)組織的規(guī)定中明確規(guī)定，階層愈高的職務(wù)調(diào)動時間愈長，可達(dá)一、兩年不等，可依照企業(yè)組織營運(yùn)情況調(diào)整；較低的職位調(diào)動時間則相對較短，但最短也至少應(yīng)有兩、三個月的時間，以達(dá)成一個完整的訓(xùn)練期間。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件在調(diào)動前，應(yīng)由主管評估其調(diào)動之可行性；決定調(diào)動時，應(yīng)由雙方部門主管與被調(diào)動人員共同訂定調(diào)動期間的具體工作目標(biāo)；調(diào)動期間的考績，由所屬主管負(fù)責(zé)考核；調(diào)動後要回到原單位，或再行調(diào)動至其他單位，可以在期滿前再作檢討及討論。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件實(shí)施輪調(diào)制度前輪調(diào)實(shí)施程序餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件實(shí)施輪調(diào)

42、制度前實(shí)施輪調(diào)制度之前，應(yīng)先建立完整的各項(xiàng)職位工作說明指南，以及工作內(nèi)容的作業(yè)流程，如：SOP等。工作說明可按職位高低及其工作內(nèi)容性質(zhì)，以不同的方式製作之，有具體而詳細(xì)的說明可以參照，才不會使被調(diào)動的人員無所適從。不論基於何種考量的調(diào)遣和分派，都應(yīng)以符合整個企業(yè)的利益為前提。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件因此，企業(yè)必須明訂輪調(diào)的政策和程序，透過完整而詳細(xì)的說明，才能加速引導(dǎo)新進(jìn)人員進(jìn)入狀況，減少摸索和適應(yīng)的時間；人員異動時，亦可減少解說的麻煩，俾使職務(wù)輪調(diào)運(yùn)作更順暢。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件輪調(diào)實(shí)施程序掌握員工現(xiàn)況考慮是否需要調(diào)職辦理調(diào)職餐旅人力資源管理吳奕德

43、編著吳奕德編著整理課件掌握員工現(xiàn)況 以員工的工作情形做各種考量，了解其性向與專長，考量要項(xiàng)如下：是否能勝任工作、獨(dú)當(dāng)一面？工作成效如何、效率的好壞和快慢？對現(xiàn)職工作是否有興趣？任現(xiàn)職工作期間多久時間？與同一單位的同事之間，相處是否和諧融洽？具備何種學(xué)識或才能？所具備的學(xué)識或才能及性向，是否與現(xiàn)任職務(wù)相符或有任何幫助？餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件考慮是否需要調(diào)職 員工的職務(wù)是否需要調(diào)動，下列情形可作為考量：現(xiàn)職工作期間較久，而工作績效良好者，可以調(diào)動至其他單位以擴(kuò)大其視野，並學(xué)習(xí)到各種相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。所任工作呆板或單一固定且任職工作時間已久，以致於員工對於工作已生厭倦而影響工作情緒與效

44、率者，宜調(diào)動至其他單位以舒緩其情緒，增進(jìn)工作效率。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件員工與同一單位的同事難作有效配合者，或時生摩擦，已達(dá)影響工作之程度者，宜調(diào)動至其他單位，以改變原有人際關(guān)係及工作環(huán)境。學(xué)非所用、性向不符以致工作情緒低落，已達(dá)影響工作效率之程度者，宜調(diào)動至其他工作以改善工作情形。適逢組織編制有所調(diào)整者，宜對原有人員作相應(yīng)的人事調(diào)動。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件辦理調(diào)職 調(diào)職可基於員工的申請而辦理，亦可由人力資源部門主動辦理。 在時間上可由企業(yè)組織規(guī)章明訂，分為定期和非定期的輪調(diào)情形，考量企業(yè)業(yè)務(wù)需要，並參考斟酌員工的意願、各級主管的意見、工作性質(zhì)、組織

45、架構(gòu)變更、職掌調(diào)整、人員異動等，依企業(yè)營運(yùn)狀況需要自行調(diào)整。 各單位每次輪調(diào)人數(shù)應(yīng)考量該單位總?cè)藬?shù)，評估調(diào)整每次至多可輪調(diào)人數(shù)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 輪調(diào)應(yīng)由申請人填妥申請表，呈交各級主管審核，核畢將相關(guān)資料送達(dá)人力資源部門歸檔備查。 輪調(diào)滿一定期間後，得對輪調(diào)人員進(jìn)行考核，結(jié)果可列入年度考績或下次輪調(diào)之參考。 人力資源部門對於員工輪調(diào)之調(diào)查或申請，除人力資源部門主管外，於結(jié)果確定前應(yīng)予以保密。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 儲備幹部計畫企業(yè)對於徵聘儲備幹部，總是會精挑細(xì)選，在過程中投入大量的時間和人力、物力，提供全方面的訓(xùn)練，欲網(wǎng)羅優(yōu)秀的人才以提升企業(yè)的

46、競爭力；在其人格特質(zhì)方面，不僅要能夠積極熱情勇於挑戰(zhàn)自己，是否具備彈性、敏銳度、外語能力和EQ等，都是考量的重要因素。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件企業(yè)體提供儲備幹部高壓而密集化的訓(xùn)練課程，一旦順利通過培訓(xùn)期，就能大幅縮短晉升的時間。以餐飲業(yè)而言，一般如果一路從基層的服務(wù)人員到領(lǐng)班、主任、副理不等，通常得耗費(fèi)幾年的光景；但透過儲備幹部的短期訓(xùn)練，在幾個月的見習(xí)結(jié)束之後，只要通過考試，立刻就能掛上副理頭銜。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件儲備幹部計畫的目的和訓(xùn)練內(nèi)容提升自我及培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)能力進(jìn)行評估餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件儲備幹部計畫的目的和訓(xùn)練內(nèi)容儲備

47、幹部計畫的目的，在於發(fā)展員工的潛能，所有的培育和訓(xùn)練過程，重點(diǎn)在於使儲備幹部發(fā)展成為未來的管理階層。企業(yè)可視其需要，選定數(shù)人作為儲備人員，在幾個月到一年不等的期間內(nèi)，分別於各個部門進(jìn)行訓(xùn)練，除了觀摩、學(xué)習(xí)工作內(nèi)容和專業(yè)技能之外，並參與實(shí)際作業(yè)流程與服務(wù)，以期更能學(xué)以致用。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件培訓(xùn)計畫的內(nèi)容，包括專業(yè)知識及技能的培養(yǎng)與操作、管理人才和溝通技巧的訓(xùn)練、專案製作、工作指派等。培訓(xùn)計畫可先安排讓成員了解企業(yè)組織的營運(yùn)狀況和運(yùn)作的模式，對於企業(yè)體本身有大概的認(rèn)知，配合相關(guān)的各種專業(yè)訓(xùn)練，經(jīng)過在職訓(xùn)練實(shí)地參與操作，使其更有能力面對未來的各項(xiàng)任務(wù)和挑戰(zhàn)，進(jìn)而成為全方面

48、的管理人員。在課程上，應(yīng)由淺而深，從基礎(chǔ)的引導(dǎo)學(xué)習(xí)，到中階參與管理研討，進(jìn)階的專業(yè)指派和領(lǐng)導(dǎo)能力的培養(yǎng)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件提升自我及培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)能力提升自我能力培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)能力餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件提升自我能力在提升自我的能力方面，可從動機(jī)職能、行為職能、知識職能方面著手： 動機(jī)職能：包括對於工作的願景與職場倫理的認(rèn)知、組織內(nèi)部績效的表現(xiàn)、專業(yè)技能與自我管理等。 行為職能：包括職場與職務(wù)的認(rèn)知、了解，彼此之間的溝通協(xié)調(diào)能力、工作團(tuán)隊與團(tuán)隊之間的合作和分配、工作夥伴的人際關(guān)係與衝突化解的能力。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 知識職能：包括有關(guān)

49、工作環(huán)境知識的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新、價值概念取向與成本意識、問題的反映與分析解決的能力。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)能力高度的執(zhí)行能力：無論何種計畫和目標(biāo)，都必須要能被明確的量化，以具體的行動去實(shí)踐才會有意義，否則空有遠(yuǎn)大的目標(biāo)，無法被執(zhí)行也是枉然。依照計畫內(nèi)容按部就班達(dá)成目標(biāo)，才能取得主管的信任和客戶的滿意。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件彈性的思考能力：一個本位主義思想強(qiáng)烈的人，常因一己的主觀思維而預(yù)設(shè)立場，無法採納他人意見，容易變得剛愎自用，甚至造成內(nèi)部的不和諧以及分裂，以致於影響組織的運(yùn)作。倘若能廣納他人意見，從中吸取經(jīng)驗(yàn)，尚能彼此互相交流，並有所成長。餐旅人

50、力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件良好的溝通能力：以餐旅人員來說，時時刻刻都需要與人群接觸，為顧客進(jìn)行說明或是滿足其需求，甚至要安撫客人等，且情報的傳達(dá)皆依靠溝通的方式，若溝通的管道不暢通或是窗口有問題，就會造成訊息傳達(dá)錯誤，使工作的效率大打折扣。創(chuàng)意與革新的能力：除了保留內(nèi)部良好的傳統(tǒng)之外，掌握市場的脈動，面對環(huán)境的變化也應(yīng)試圖開創(chuàng)新的局面，對於創(chuàng)意的元素也應(yīng)予以鼓勵。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件領(lǐng)導(dǎo)能力：除了須具備專業(yè)的能力素養(yǎng)之外，一個知人善任的主管能夠凝聚且提升組織內(nèi)部成員的士氣，使組織的任務(wù)或目標(biāo)順利的達(dá)成，也能拔擢優(yōu)秀的人才，使其適性的發(fā)展。餐旅人力資源管理吳奕

51、德編著吳奕德編著整理課件進(jìn)行評估在儲備幹部培訓(xùn)的過程中，應(yīng)提出受訓(xùn)報告，並轉(zhuǎn)交相關(guān)主管單位，隨時與受訓(xùn)人員溝通以便進(jìn)行調(diào)整?？刹欢ㄆ诎才琶嬲?，以了解其學(xué)習(xí)和實(shí)務(wù)操作過程中，是否有任何困難或有所進(jìn)步等情形。最後進(jìn)行績效評估，列出其優(yōu)良的表現(xiàn)及需要改進(jìn)的地方，作為擬定未來發(fā)展計畫的參考，再由上級主管與儲備幹部，共同設(shè)定工作計畫與個人的發(fā)展目標(biāo)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件倘若發(fā)現(xiàn)儲備人員有任何不適任的情形，或不符合預(yù)期的發(fā)展，則應(yīng)輔導(dǎo)並勸告其轉(zhuǎn)業(yè)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 海外培訓(xùn)制度海外培訓(xùn)為企業(yè)培育未來接班幹部的做法之一。為培養(yǎng)專職的優(yōu)秀人才，企業(yè)會視實(shí)際營

52、運(yùn)情況，遴選具有潛力而有計畫欲長期從事該行業(yè)的員工、幹部或主管，前往國外相關(guān)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)或連鎖分公司進(jìn)行觀摩、考察與訓(xùn)練。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件員工、幹部或主管本身對於訓(xùn)練具有意願者亦可主動向人力資源部門提出申請，按其工作表現(xiàn)情形，經(jīng)相關(guān)部門主管推薦，企業(yè)評定許可後，即可安排海外培訓(xùn)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件員工藉由參與跨國專案計畫或輪調(diào)國外連鎖公司，與各國專業(yè)人才學(xué)習(xí)合作，培養(yǎng)跨國合作能力、溝通技能，累積海外工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展出創(chuàng)新的構(gòu)想，並可吸取新知、增加專業(yè)技能及管理能力，進(jìn)而拓展個人的國際觀與視野。訓(xùn)練結(jié)束返國，經(jīng)考核評比通過，更有獲得職務(wù)晉升的機(jī)會。

53、餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件訓(xùn)練內(nèi)容及方式訓(xùn)練期間及費(fèi)用評估與進(jìn)行相關(guān)服務(wù)餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件訓(xùn)練內(nèi)容及方式受訓(xùn)人員若欲參加相關(guān)學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)觀摩考察等，可依其簡章選定所欲進(jìn)修研究的部分提出申請；內(nèi)容包括課堂的講習(xí)及實(shí)際操作演練、進(jìn)行討論交流等。欲前往相關(guān)公司行號進(jìn)行考察或訓(xùn)練見習(xí)者，可根據(jù)企業(yè)實(shí)際營運(yùn)狀況及需要，或個人意願，在相關(guān)或類似部門接受訓(xùn)練；餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件訓(xùn)練內(nèi)容則為與該組織內(nèi)部成員一同工作，可多方觀察比對相關(guān)情況，不同的操作方式及應(yīng)對所造成的效果和影響，並進(jìn)行交流、交換意見等。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課

54、件訓(xùn)練期間及費(fèi)用企業(yè)組織得視其實(shí)際營運(yùn)狀況與訓(xùn)練內(nèi)容及性質(zhì)，斟酌訓(xùn)練時間的長短，並決定是否提供公假或以留職停薪、個人特別休假的期間，進(jìn)行訓(xùn)練的活動或課程等。至於訓(xùn)練過程中的各項(xiàng)花費(fèi)，包括往返機(jī)票費(fèi)用、房租、飲食、通訊、課程費(fèi)用、健康保險及其他綜合補(bǔ)助費(fèi)用等，則按訓(xùn)練內(nèi)容及性質(zhì)、訓(xùn)練期間的長短，分別決定公費(fèi)和自費(fèi)的部分。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件受訓(xùn)者進(jìn)行海外訓(xùn)練前先向企業(yè)組織提出相關(guān)費(fèi)用的申請作業(yè)，於結(jié)訓(xùn)後再行報帳。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件評估與進(jìn)行相關(guān)服務(wù)受訓(xùn)人員於結(jié)訓(xùn)後返國，應(yīng)繳交報告資料，或提供相關(guān)實(shí)務(wù)操作經(jīng)驗(yàn)的分享和檢討，送呈教育訓(xùn)練單位或人力資源

55、部門，以供未來安排相關(guān)訓(xùn)練參考和諮詢。訓(xùn)練過程中，凡接受公費(fèi)或其他部分費(fèi)用的資助者，進(jìn)行海外訓(xùn)練前應(yīng)有相關(guān)文件載明其返國後須提供的服務(wù)年限，按其訓(xùn)練內(nèi)容及性質(zhì)不等；餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件服務(wù)未達(dá)其標(biāo)準(zhǔn)者，按期間或費(fèi)用的比例，由企業(yè)依實(shí)際需要作調(diào)整和規(guī)定，於離職前對企業(yè)進(jìn)行賠償。為避免員工於結(jié)訓(xùn)後，跳槽的機(jī)率增加，和員工簽訂相關(guān)的培訓(xùn)協(xié)議時，下列幾點(diǎn)建議可供參考：餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件避免培訓(xùn)仍在試用期間的員工。新進(jìn)人員對於組織內(nèi)部仍然不甚熟悉，組織對其人格特質(zhì)和各項(xiàng)屬性方面亦不確定，最好別急著將新進(jìn)人員送出國受訓(xùn)，以免增加公司的風(fēng)險與困擾，或引起其他

56、不必要的麻煩。避免一次提供巨額的培訓(xùn)費(fèi)用，以免員工因無力賠償而選擇不告而別，一走了之。盡量安排受訓(xùn)人員於總部進(jìn)行訓(xùn)練，以便管理，並且於結(jié)訓(xùn)後返國再由人力資源部門發(fā)給受訓(xùn)人員證書，將其於培訓(xùn)期間發(fā)生跳槽或離職的可能性降到最低。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件結(jié)訓(xùn)後相關(guān)文件應(yīng)由員工本人簽名並確認(rèn)，交由相關(guān)主管單位留存?zhèn)洳?。雙方於約定服務(wù)年限時，未達(dá)其約定年限的賠償方式及金額應(yīng)同時制定。然而人才流動實(shí)屬正常情形，約定服務(wù)的年限應(yīng)合理，一般以三年內(nèi)為宜。萬一發(fā)生員工跳槽的情形，企業(yè)組織應(yīng)保障損失於最低程度內(nèi)，必要時循法律途徑以解決問題。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件 執(zhí)行與評

57、估在執(zhí)行以上所述的各項(xiàng)規(guī)劃說明與訓(xùn)練課程之後，最後透過績效管理及雙向溝通，依照員工的能力決定其未來的發(fā)展與報酬，提供員工學(xué)習(xí)與發(fā)展的環(huán)境，給予協(xié)助與激勵，方能增加員工的向心力，促使其不斷的成長並樂於貢獻(xiàn)於企業(yè)組織。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件績效評估及考核的目標(biāo)與內(nèi)容績效評估與實(shí)際回饋餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件績效評估及考核的目標(biāo)與內(nèi)容考核的目的在於使人力資源部門對於未來人員的訓(xùn)練，能做更有效而適性的管理和發(fā)展，並作為評鑑的參考，還能指出員工是否有需要加以訓(xùn)練，作為改進(jìn)其工作情形和提升能力的基礎(chǔ)。例如：新進(jìn)員工經(jīng)過第一階段的考核之後，即可初步評估其表現(xiàn)情形；結(jié)

58、訓(xùn)的員工也能透過評估，以評比訓(xùn)練課程的成效為何。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件訓(xùn)練結(jié)束前應(yīng)辦理成效檢定或考試，一方面能了解員工的個人行為、工作績效及能力和技術(shù)等，是否有所提高和進(jìn)步；一方面也可以作為訓(xùn)練成效及改進(jìn)訓(xùn)練方式的參考?？己撕驮u估的結(jié)果，可使員工了解自己在工作方面的優(yōu)劣情形。一方面能使其勝任工作上的各項(xiàng)任務(wù)，幫助其適任並樂在工作，獲得成就感；另一方面顯現(xiàn)出其於工作上的不足或缺失，則需要加以改善。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件最後再將其訓(xùn)練評估的結(jié)果，交給人力資源部門和相關(guān)單位作為參考之用?？己酥幔憩F(xiàn)優(yōu)良者可予以回饋，作為員工升遷或加薪的依據(jù)，並透過溝通的

59、方式，將員工個人的職涯規(guī)劃列入考慮，預(yù)先作好安排；此外考核的結(jié)果，亦可作為選用人才的參考，必要時淘汰不適任的員工。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件績效評估與實(shí)際回饋考核的方式有評估表、問卷調(diào)查、面談、綜合座談與測驗(yàn)、模擬操作等，由部門主管或資深幹部等進(jìn)行評審，比較訓(xùn)練前後的結(jié)果；亦可由訓(xùn)練的講師或各級主管加以評估，記錄於每一次的考評表格內(nèi)，作為年終考核的參考資料。考核結(jié)果經(jīng)上級主管審核後，結(jié)果通知受訓(xùn)人員，並實(shí)施獎懲，如有異議也應(yīng)立即提出意見，申請相關(guān)單位複審。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件以餐飲觀光飯店行業(yè)為例，其評估內(nèi)容包括對工作內(nèi)容的了解、專業(yè)知識和技能的訓(xùn)練、

60、自我表現(xiàn)的評量項(xiàng)目、出勤狀況等，由於省時且一目了然，又便於計量分析和比較；因此考核量表為最常使用的評量方法。受訓(xùn)人員參加訓(xùn)練之課程、時數(shù)、成績、出勤狀況等資料，均列入個人的學(xué)習(xí)紀(jì)錄，以建立完整的人才培育資料，訓(xùn)練紀(jì)錄的登錄則由各相關(guān)單位負(fù)責(zé)。餐旅人力資源管理吳奕德編著吳奕德編著整理課件負(fù)面的考績對於員工的自尊和後續(xù)的工作行為，都有很大的衝擊和影響，因此應(yīng)審慎為之；至於優(yōu)良的考績則應(yīng)予以回饋，調(diào)薪的方式有兩種，一種是因晉升而加薪，另一則是按原有支薪予以若干百分比之加薪。由於薪資的調(diào)整是最直接的影響，一旦員工對於自己的績效所做的估計和結(jié)果相差太多，就有可能心存芥蒂，甚至心有不甘，影響後來的工作情形