食品廠規(guī)章制度樣本

1、食品廠規(guī)章制度樣本食品廠規(guī)章制度樣本原輔料庫房管理制度一、原輔料庫房實行專庫專用，并設有防蠅、防鼠、防潮、防 塵、通風設施，并運轉正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整 潔。二、原輔料入庫前由專人驗貨，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn) 企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗報告單。外包裝必須有完整標 簽標識、生產(chǎn)日期及保質期，且無破損、無污染，原輔料無腐爛、變 質。三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的 貨架標簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物 品。四、有異味或易吸潮的食品應密封或分庫存放，易腐食品要及時 冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設備，并對冷庫溫度每天做

2、好 記錄。五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進先出，定期 清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生 要求的食品。成品庫房管理制度一、成品須標注標簽標識、生產(chǎn)日期、保質期限后方可入庫。二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨 架標簽必須與存放的貨物一致。第1頁共8頁三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他 雜物及有毒有害的物品。四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風， 定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出，定期清倉檢 查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求

3、的 食品。六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標識清楚，以防混用。七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗，符合國家衛(wèi)生標準要求。禁止不合 格產(chǎn)品出庫銷售。食品化驗室管理制度1. 嚴格按照 食品衛(wèi)生國家標準 進行規(guī)范操作。 食品檢測項目和檢測結果必須符合國家標準要求。3. 遵守本廠產(chǎn)品質量標準，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工 作，確實把好質量關。4. 實驗情況及時分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及 時、真實、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。5. 化驗人員應努力鉆研業(yè)務，熟練掌握操作技能，仔細地觀察實 驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣。按照生產(chǎn)工藝要求，認真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定 期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運轉

4、。7. 玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達到分析項目準 確無誤。8. 遵守公司一切規(guī)章制度。9. 人為損壞化驗室儀器、設備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。10. 檢測產(chǎn)品質量情況及時報告上級主管部門，指出整改措施與建 議。11. 易燃、易爆、劇毒、強酸、強堿化學試劑要妥善保管，嚴格遵 守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。1 下班前關閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。13. 化驗室閑人免進。14. 化驗人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀律要求予以處罰，甚至 除名。衛(wèi)生管理制度一、商品衛(wèi)生管理制度：1、 生熟商品須分開存放，以免交叉感染 ;2、食品的存放區(qū)應保持通風、干燥 ;3、食品放置須與非食品、清

5、潔用劑分開 ;4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需 離墻離地至少 5 厘米 ;5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放6、腐爛、變質的食品必須及時挑揀出來 ;7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔 容器、水池清洗 ;8 人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣 服、戴口罩、一次性手套；9、清潔用劑應統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域10、清潔用具存放于清潔間內，不能放在食品加工區(qū)域。二、個人衛(wèi)生管理制度：1、操作人員的身體健康要求1.1凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；1.2操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)

6、生部門頒發(fā)的健康證、培 訓證；1.3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加 工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護；1.4洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前 接觸了未消過毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；從 事與食品加工、銷售無關的其他活動之后；離開加工場所再次返回時附送:食品委托加工合同食品委托加工合同及包裝材料安排（9）原材料及包裝材料的進庫（加工方之倉庫）質量檢驗工作由 委托方委派代表全權負責。第4頁共8頁加工費（10）含增值稅的加工費（包括加工方提供之原材料成本）為人 民幣 。于此協(xié)議簽訂日起計至

7、 年_月_日，可以雙方同意下，根據(jù)情況作出調整。（11）委托方將負責產(chǎn)品的驗收工作、安排運輸事宜、及支付相關 運費和保險費。（12）委托方負責提供合適的原材料及包裝材料，并向加工方運送所 需原材料及包裝材料，委托方自行安排處理有關材料的運輸事宜，及 支付相關運費和保險費。技術及工藝（13）成品各項理化指標由委托方提供（見附件一），加工方嚴格按 照工藝進行加工。首次加工由委托方負責加工過程中成品各項理化指標的在線檢測和品質控制。加工方只要按照上述要求加工并達到 附件一中的品質指標要求，加工方對產(chǎn)品質量即沒有任何責任。產(chǎn)品 其它質量責任則由委托方承擔，除非：A 產(chǎn)品含有非配方所含的其他物質；B 產(chǎn)

8、品內含有玻璃、青鐵、砂子等異物；C 產(chǎn)品含有配方所含物質以外或配方所含物質經(jīng)過化學、物理變 化生成的物質以外的其他物質；付款條件（14）首次加工費，委托方在產(chǎn)品生產(chǎn)完成 10 日后全數(shù)匯至加工方 的銀行戶頭。（15）加工方必須在委托方付款之后三個工作天內向委托方開具增 值稅發(fā)票。有關知識產(chǎn)權、專利及商標的侵權責任（16）非經(jīng)委托方書面同意，加工方或任何人不能使用委托方的商 標、商號或泄露加工方為委托方的產(chǎn)品代加工商。雙方責任（17）加工方根據(jù)委托方確認的配方及工藝要求加工上述產(chǎn)品， 必須保質保量、按期完成委托方的加工任務指標，委托方負責上述加 工產(chǎn)品由原材料到所有包裝品的采購，如原材料沒有按生產(chǎn)計劃到位 而影響生產(chǎn)，委托方將負全部責任。協(xié)議終止（18）其中一方可提前九十天以書面形式通知對方解除此協(xié)議。（19）如任何一方違反以上條約，另一方有權根據(jù)本協(xié)議規(guī)定， 提早三十天以書面形式通知對方解除此協(xié)議。（20）協(xié)議終止后，委托方必須于協(xié)議終止后五個工作天之內提 走所有屬于委托方之剩余的產(chǎn)品，原材料及包裝材料，否則加工方有 權自行處理有關物料。協(xié)議期限（21） 本協(xié)議從雙方簽字、蓋章之日起計算有效期一年。經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以補充協(xié)方方式延長協(xié)議期限。 委托方