乳制品檢測指標

1、附表1乳制品出廠自檢達到的檢驗項目能力表序號檢驗項目依據(jù)標準對應(yīng)產(chǎn)品1感官按照對應(yīng)標準全部乳制品2凈含量按照對應(yīng)標準全部乳制品3脂肪GB 5413.3巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫 脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品4蛋白質(zhì)GB 5009.5巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫 脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉、煉乳、固態(tài)成型乳制品5水分GB 5009.3全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊 配方乳粉、煉乳（只適用加糖煉乳）、奶油（不適用稀奶 油）、干酪、固態(tài)成型乳制品6干

2、物質(zhì)含量干酪7干物質(zhì)脂肪干酪8過氧化值奶油（只適用于無水奶油產(chǎn)品）9蔗糖GB 5413.5適用全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、 特殊配方乳粉中添加蔗糖的產(chǎn)品、煉乳（只適用加糖煉 孚L）、固態(tài)成型乳制品10非脂乳固體GB 5413.39巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、 全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 煉乳（適用于標準中對應(yīng)的產(chǎn)品）、奶油（只適用于奶油產(chǎn)品）11酸度GB 5413.34巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、煉乳、奶油（不適用無 水奶油）12復(fù)原乳酸度GB 5413.34全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊 配方乳粉、牛初乳粉13雜質(zhì)度

3、GB 5413.20巴氏殺菌乳、火菌乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖 乳粉、特殊配方乳粉14不溶度指數(shù)特殊配方乳粉15免疫球蛋白（igG）RHB602牛初乳粉16氯GB 5413.2特殊配方乳粉17汞GB/T5009.17巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳18鉻GB/T5009.123巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫 脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉19鉛GB/T5009.124巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、固態(tài)成型乳制 品20硒GB/T5009.93巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫 脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛

4、初乳粉21無機砷GB19645巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫 脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉22硝酸鹽GB5408.1巴氏殺菌乳、火菌乳23亞硝酸鹽GB5408.1巴氏殺菌乳、火菌乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖 乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉24黃曲霉毒素MGB 5413.20巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫 脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛 初乳粉、煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品25菌落總數(shù)GB 4789.2巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖 乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉（但不適用

5、 添加益生菌的乳粉）、煉乳、奶油（不適用發(fā)酵稀奶油 為原料的產(chǎn)品）、干酪、固態(tài)成型乳制品26微生物（商業(yè) 無菌）GB/T 4789.26火菌乳、火菌工藝的調(diào)制乳、煉乳（僅適用于罐頭工藝 生產(chǎn)的產(chǎn)品）、奶油（適用于罐頭工藝的稀奶油）27大腸菌群GB 4789.3 平板計數(shù)法巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、 全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品28霉菌發(fā)酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn) 品）29酵母發(fā)酵乳、牛初乳粉、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品）30金黃色葡萄球 菌GB 4789.10 定性檢驗巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全

6、脂乳粉、脫脂乳粉、 全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品31沙門氏菌GB 4789.4巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、 全脂加糖乳粉、調(diào)制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、 煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型乳制品32單核細胞增生 李斯特氏菌GB25192干酪33三聚氰胺GB22388全部乳制品34食品添加劑GB2760添加了食品添加劑的全部乳制品35營養(yǎng)強化劑GB14880添加了營養(yǎng)強化劑的全部乳制品36標簽GB7718全部乳制品附表2特殊配方乳粉質(zhì)量檢驗技術(shù)要求表序 號檢驗項目技術(shù)要求檢測方法備注序 號檢驗項目技術(shù)要求檢測方法備注1感官符合

7、產(chǎn)品明示執(zhí)行標準執(zhí)行標準規(guī)定 的方法2凈含量國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦 法、企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示值按相應(yīng)企業(yè)標 準要求進行檢 驗3蛋白質(zhì)和 脂肪脂肪W(wǎng) 5%蛋白質(zhì)20%; 脂肪在5%15%蛋白質(zhì)18%;脂肪15%蛋白質(zhì)16.5%;GB/T5413.14GB/T5413.35蔗糖符合企業(yè)標準GB/T5413.5只適合 添加蔗 糖的產(chǎn) 品6復(fù)原乳酸度< 18T°GB/T54097水分符合標準GB5410GB/T5413.88不溶度指數(shù)< 1mLGB/T5413.299雜質(zhì)度符合標準GB5410GB/T5413.3010維生素、微量兀素 及

8、其他營養(yǎng)強化劑符合標準GB14880 GB2760GB/T541311鉛符合標準GB19644GB/T5009.1212氯< 920mg/100gGB/T5413.2413無機砷符合標準GB19644GB/T5009.1114亞硝酸鹽符合標準GB19644GB/T5413.3215黃曲霉毒素M符合標準GB19644GB/T5409.2416菌落總數(shù)符合標準GB19644GB4789.2GB4789.1817大腸菌群符合標準GB19644GB4789.3GB4789.1818致病菌符合標準GB19644GB4789.4GB4789.5GB4789.10GB4789.11GB4789.5.1

9、819三聚氰胺應(yīng)符合中華人民共和國衛(wèi)生部、 中華人民共和國工業(yè)和信息化部、 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、國家工商 行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗 檢疫總局公告，2008年第25號的 規(guī)定。GB/T 2238820標簽符合標準 GB7718 GB13432一21企業(yè)執(zhí)行標準及標 簽明示的其他項目企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示值企業(yè)執(zhí)行標準 規(guī)定的檢測方 法注：1.生產(chǎn)特殊配方乳粉應(yīng)制定企業(yè)標準，企業(yè)標準中的檢驗項目應(yīng)符合上表序號120規(guī)定的相應(yīng)內(nèi)容，各項指標應(yīng)符合上表規(guī)定的技術(shù)要求。2. 如企業(yè)標準與上表技術(shù)要求不符，發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗按上表要求進行檢驗和判定。3. 技術(shù)要求中的百分比為質(zhì)量比。附表3固態(tài)成型

10、乳制品質(zhì)量檢驗技術(shù)要求表序號檢驗項目技術(shù)要求檢測方法備注1感官符合產(chǎn)品明示執(zhí)行標準執(zhí)行標準規(guī)定的 方法2凈含量國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦 法、企業(yè)執(zhí)行標準及標簽明示值按相應(yīng)企業(yè)標準 要求進行檢驗3水分符合企業(yè)標準GB/T5413.84蛋白質(zhì)符合企業(yè)標準GB/T5413.15脂肪符合企業(yè)標準GB/T5413.36蔗糖符合企業(yè)標準GB/T5413.57鉛符合標準GB19644GB/T5009.128黃曲霉毒素M符合標準GB19644GB/T5409.249菌落總數(shù)符合標準GB19644GB4789.2GB4789.1810大腸菌群符合標準GB19644GB4789.3GB4789.1811致病菌符合標準GB19644GB4789.4GB4789.5GB4789.10GB4789.11GB4789.5.1812三聚氰胺應(yīng)符合中華人民共和國衛(wèi)生部、 中華人民共和國工業(yè)和信息化部、 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、國家工商 行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗 檢疫總局公告，2008年第25號的 規(guī)定。GB/T 2238813標簽符合標準GB771814