第一章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理

1、第一章第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工錫林郭勒職業(yè)學(xué)院錫林郭勒職業(yè)學(xué)院第二節(jié)第二節(jié) 蛋白質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 一、一、蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營(yíng)養(yǎng)生理功能蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營(yíng)養(yǎng)生理功能 二、二、蛋白質(zhì)不足的危害與過(guò)量的后果蛋白質(zhì)不足的危害與過(guò)量的后果 三、三、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其作用單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其作用 四、四、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)一、蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營(yíng)養(yǎng)生一、蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營(yíng)養(yǎng)生理功能理功能（一）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能（一）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能 1 1、蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料、蛋白質(zhì)

2、是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料 2 2、蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成份、蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成份 3 3、蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料、蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料 4 4、蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪 5 5、蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)、蛋白質(zhì)是遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ) 6 6、蛋白質(zhì)是動(dòng)物產(chǎn)品的主要成分、蛋白質(zhì)是動(dòng)物產(chǎn)品的主要成分 （二）氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能（二）氨基酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能 目前，各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有目前，各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180180多種多種，但常見(jiàn)，但常見(jiàn)的構(gòu)成動(dòng)植物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有的構(gòu)成動(dòng)植物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有2020

3、種種。 必需氨基酸：必需氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量及速度不在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量及速度不能正常生長(zhǎng)需要，必須由飼料來(lái)供給。能正常生長(zhǎng)需要，必須由飼料來(lái)供給。 所需的所需的1010種必需氨基酸：種必需氨基酸：賴(lài)氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴(lài)氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈纈氨酸、氨酸、苯丙氨酸。苯丙氨酸。 1 1、賴(lài)氨酸、賴(lài)氨酸 2 2蛋氨酸蛋氨酸 3 3色氨酸色氨酸 1 1、賴(lài)氨酸、賴(lài)氨酸 賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸是動(dòng)物體內(nèi)合成細(xì)胞蛋白質(zhì)和血紅蛋白所必需的是動(dòng)物體內(nèi)合成細(xì)胞蛋白質(zhì)和血紅蛋白所必需的氨基酸，也是幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)

4、發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。氨基酸，也是幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 缺乏賴(lài)氨酸：缺乏賴(lài)氨酸：食欲降低，體況憔悴消瘦，瘦肉率下降，食欲降低，體況憔悴消瘦，瘦肉率下降，生長(zhǎng)停滯。紅細(xì)胞中血紅蛋白量減少，貧血，甚至引起肝生長(zhǎng)停滯。紅細(xì)胞中血紅蛋白量減少，貧血，甚至引起肝臟病變。皮下脂肪減少，骨的鈣化失常。植物性飼料，除臟病變。皮下脂肪減少，骨的鈣化失常。植物性飼料，除大豆、豆餅粕富含賴(lài)氨酸外，其余含量均低。大豆、豆餅粕富含賴(lài)氨酸外，其余含量均低。血紅蛋白血紅蛋白2 2蛋氨酸蛋氨酸 蛋氨酸是動(dòng)物體代謝中一種極為重要的甲基供體。蛋氨酸是動(dòng)物體代謝中一種極為重要的甲基供體。 通過(guò)甲基轉(zhuǎn)移，參與腎上腺素、

5、膽堿和肌酸的合成；通過(guò)甲基轉(zhuǎn)移，參與腎上腺素、膽堿和肌酸的合成； 肝臟脂肪代謝中，參與脂蛋白的合成，將脂肪輸出肝外，肝臟脂肪代謝中，參與脂蛋白的合成，將脂肪輸出肝外，防止產(chǎn)生脂肪肝，降低膽固醇；防止產(chǎn)生脂肪肝，降低膽固醇； 此外，還具有促進(jìn)動(dòng)物被毛生長(zhǎng)的作用。此外，還具有促進(jìn)動(dòng)物被毛生長(zhǎng)的作用。 蛋氨酸脫甲基后可轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼岷桶腚装彼?。蛋氨酸脫甲基后可轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼岷桶腚装彼帷? 3色氨酸色氨酸 參與血漿蛋白的更新，并與血紅素、煙酸的合成有關(guān)；參與血漿蛋白的更新，并與血紅素、煙酸的合成有關(guān)； 它能促進(jìn)維生素它能促進(jìn)維生素B2B2作用的發(fā)揮，并具有神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞功能；作用的發(fā)揮，并具有神經(jīng)沖動(dòng)的傳

6、遞功能； 是幼齡動(dòng)物是幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和成年動(dòng)物繁殖、泌乳生長(zhǎng)發(fā)育和成年動(dòng)物繁殖、泌乳所必需的氨基酸。所必需的氨基酸。 缺乏色氨酸缺乏色氨酸: :食欲降低，體重減輕，生長(zhǎng)停滯。產(chǎn)生貧血、食欲降低，體重減輕，生長(zhǎng)停滯。產(chǎn)生貧血、下痢，視力破壞并患皮炎等。下痢，視力破壞并患皮炎等。種公畜缺乏時(shí)睪丸萎縮。產(chǎn)蛋種公畜缺乏時(shí)睪丸萎縮。產(chǎn)蛋母雞缺乏時(shí)無(wú)精卵多母雞缺乏時(shí)無(wú)精卵多，胚胎發(fā)育不正?；蛑型就?。胚胎發(fā)育不正?；蛑型就觥ｔ~(yú)粉魚(yú)粉二、蛋白質(zhì)不足的危害與過(guò)量的后果二、蛋白質(zhì)不足的危害與過(guò)量的后果( (一一) ) 蛋白質(zhì)不足的后果蛋白質(zhì)不足的后果 1 1消化機(jī)能紊亂消化機(jī)能紊亂 2 2幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受阻幼

7、齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受阻 3 3易患貧血癥及其他疾病易患貧血癥及其他疾病 4 4影響繁殖影響繁殖 5 5生產(chǎn)性能下降生產(chǎn)性能下降 1-抗胰蛋白酶缺乏癥抗胰蛋白酶缺乏癥營(yíng)養(yǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)缺乏（二）（二） 蛋白質(zhì)過(guò)量的危害蛋白質(zhì)過(guò)量的危害 1 1、 造成浪費(fèi)造成浪費(fèi) 2 2、 引起肝腎的病患引起肝腎的病患 3 3、 還會(huì)加劇熱應(yīng)激。還會(huì)加劇熱應(yīng)激。三、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其作用三、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其作用 （一）單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（一）單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn) （二）單胃動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求（二）單胃動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求 （三）理想蛋白質(zhì)與飼糧的氨基酸平衡（三）理想蛋白質(zhì)與飼糧

8、的氨基酸平衡 （四）提高飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施（四）提高飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施（一）單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（一）單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 肽胨肽胨 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 胨胨 多肽多肽 氨基酸氨基酸大大 腸腸（一）單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（一）單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（二）單胃動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求（二）單胃動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求（三）理想蛋白質(zhì)與飼糧的氨基酸平衡（三）理想蛋白質(zhì)與飼糧的氨基酸平衡 理想蛋白質(zhì)就是氨基酸平衡的蛋白質(zhì)，是各種必需氨理想蛋白質(zhì)就是氨基酸平衡的蛋白質(zhì)，是各種必需氨基酸之間及必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量之間具有基酸之間及必需氨基酸總量與非

9、必需氨基酸總量之間具有最佳比例的蛋白質(zhì)。最佳比例的蛋白質(zhì)。 氨基酸的平衡：是指日糧中各種必需氨基酸在數(shù)量氨基酸的平衡：是指日糧中各種必需氨基酸在數(shù)量和比例上同動(dòng)物特定需要量相符合，即供給與需要之間和比例上同動(dòng)物特定需要量相符合，即供給與需要之間是平衡的，一般是指與最佳生產(chǎn)水平的需要量相平衡。是平衡的，一般是指與最佳生產(chǎn)水平的需要量相平衡。（1 1）氨基酸缺乏：）氨基酸缺乏：動(dòng)物飼糧中一種或幾種氨基酸不動(dòng)物飼糧中一種或幾種氨基酸不能滿(mǎn)足需要。能滿(mǎn)足需要。（2 2）氨基酸失衡：）氨基酸失衡：日糧必需氨基酸總量較多，但相日糧必需氨基酸總量較多，但相互間比例與動(dòng)物體需要不相適應(yīng)，一種或幾種氨基酸數(shù)互間

10、比例與動(dòng)物體需要不相適應(yīng)，一種或幾種氨基酸數(shù)量過(guò)多或少則會(huì)出現(xiàn)氨基酸平衡失調(diào)。不平衡主要是比量過(guò)多或少則會(huì)出現(xiàn)氨基酸平衡失調(diào)。不平衡主要是比例問(wèn)題，缺乏則主要是量不足。例問(wèn)題，缺乏則主要是量不足。（3 3）氨基酸過(guò)量：）氨基酸過(guò)量：添加過(guò)量的氨基酸即會(huì)引起動(dòng)物添加過(guò)量的氨基酸即會(huì)引起動(dòng)物中毒，且不能以補(bǔ)加其他氨基酸加以消除，尤以蛋氨酸中毒，且不能以補(bǔ)加其他氨基酸加以消除，尤以蛋氨酸具毒性，過(guò)量攝食可引起動(dòng)物生長(zhǎng)抑制，降低蛋白質(zhì)的具毒性，過(guò)量攝食可引起動(dòng)物生長(zhǎng)抑制，降低蛋白質(zhì)的利用率利用率. .（4 4）氨基酸間的相互關(guān)系：）氨基酸間的相互關(guān)系：相互轉(zhuǎn)化相互轉(zhuǎn)化相互頡抗相互頡抗（四）提高飼料蛋白

11、質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施（四）提高飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施四、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)四、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)l（一）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（一）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)l（二）反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白含氮物（二）反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白含氮物（NPNNPN）的利用的利用l（三）反芻動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要（三）反芻動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要（一）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（一）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 肽肽 氨化物氨化物 氨基酸氨基酸 氨氨 纖毛原蟲(chóng)蛋白纖毛原蟲(chóng)蛋白 菌體蛋白菌體蛋白 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 胨胨 多肽多肽 肽肽 氨基酸氨基酸大大 腸腸 蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所在蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)

12、所在瘤胃瘤胃，靠微生物，靠微生物的降解，其次在的降解，其次在小腸小腸，在酶的作用下進(jìn)行。因，在酶的作用下進(jìn)行。因此，反芻動(dòng)物不僅能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，此，反芻動(dòng)物不僅能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，而且也能很好地利用氨化物。而且也能很好地利用氨化物。 反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是微生物的蛋白微生物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。（一）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（一）反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)（二）反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白含氮物（二）反芻動(dòng)物對(duì)非蛋白含氮物（NPNNPN）的利用）的利用 1 1、反芻動(dòng)物利用非蛋白含氮物的機(jī)制、反芻動(dòng)物利用非蛋白含氮物的機(jī)制 2 2、反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋

13、白氮化合物的目的、反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮化合物的目的 3 3、提高尿素利用率的措施、提高尿素利用率的措施 （4 4）控制喂量，注意喂法）控制喂量，注意喂法（三）反芻動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要（三）反芻動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要 一般飼養(yǎng)條件下，反芻動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量的一般飼養(yǎng)條件下，反芻動(dòng)物對(duì)必需氨基酸的需要量的50%50%100%100%來(lái)自于瘤胃微生物蛋白質(zhì)來(lái)自于瘤胃微生物蛋白質(zhì)，其余來(lái)自飼料。，其余來(lái)自飼料。 據(jù)研究對(duì)日產(chǎn)奶據(jù)研究對(duì)日產(chǎn)奶15kg15kg以上的乳牛，以上的乳牛，蛋氨酸和亮氨酸是蛋氨酸和亮氨酸是限制性氨基酸限制性氨基酸。 而日產(chǎn)奶而日產(chǎn)奶30kg30kg以上的乳牛，除上述氨基酸外以上的乳牛，除上述氨基酸外賴(lài)、組、賴(lài)、組、蘇、苯丙蘇、苯丙可能都是限制性氨基酸。可能都是限制性氨基酸。小小 結(jié)結(jié) 一、蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營(yíng)養(yǎng)生理功能一、蛋白質(zhì)、氨基酸及肽的營(yíng)養(yǎng)生理功能 二、蛋白質(zhì)不足的危害與過(guò)量的后果二、蛋白質(zhì)不足的危害與過(guò)量的后果 三、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其作用三、單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其作用