北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)公司采購(gòu)手冊(cè)

1、BAfS1 JF機(jī)密采購(gòu)管理手冊(cè)修改記錄頁(yè)修改 后版 本修改日期修改說(shuō)明備注第一章總則第一條 目的為亍加強(qiáng)北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限 公司（以下邕稱公司）采購(gòu)活動(dòng)的規(guī) 范化，針對(duì)采購(gòu)活動(dòng)的各環(huán)節(jié)、各崗 任管理，特薊定本手冊(cè)。第二條使用對(duì)象 公司采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部、各分、子公司 單店及相關(guān)作業(yè)人員的所有采購(gòu)活 動(dòng)。第三條手冊(cè)的管理（一）管理責(zé)往公司規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā) 放、借唄、回收和手冊(cè)版本等的管理 工作。采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)本手冊(cè)的執(zhí)行、 修疔和完善，對(duì)羊冊(cè)的崗容捅有舖禪 權(quán)。（一）發(fā)放管理 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部通過(guò)建立手冊(cè)發(fā)放、 借閱、回收的登記記錄來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)手冊(cè) 前管理。髪敲按照銳定的范菽行， 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部、規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部

2、發(fā)放完整手 冊(cè)，其他部門(mén)和人員根據(jù)業(yè)務(wù)需要提 出申請(qǐng)經(jīng)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理審批，可領(lǐng) 用與其作業(yè)相關(guān)的部分。（三） 版本管理 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)本手冊(cè)版本管 理。版本號(hào)為：版次 /修訂號(hào)。手冊(cè)初 始發(fā)布版本為 A/0 版。以后年度內(nèi)對(duì) 手冊(cè)相關(guān)內(nèi)容每進(jìn)行一次調(diào)整時(shí)，修 訂號(hào)遞增，同時(shí)在手冊(cè)的修改記錄中 加以記錄。修改內(nèi)容以補(bǔ)充文件的形 式向相關(guān)部門(mén)發(fā)布。補(bǔ)充文件要求進(jìn) 行編號(hào)管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管 理與手冊(cè)管理相同。手冊(cè)每年 12 月底，由規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部 組織一次修訂，屆時(shí)將年內(nèi)所有補(bǔ)充 文件修改內(nèi)容，分類歸并到手冊(cè)各章 節(jié)。同時(shí)版次向上升一級(jí)（例如由 A 到 B ）。規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)收回所有發(fā)出 的原版

3、本文件，加蓋作廢印章，同時(shí) 發(fā)放新版本文件。（四） 保密要求 手冊(cè)的保管和使用應(yīng)作好保密工 作。嚴(yán)禁私自對(duì)手冊(cè)進(jìn)行拷貝和復(fù)印。 如工作需要可以辦理申請(qǐng)，由規(guī)劃經(jīng) 營(yíng)部審批后，進(jìn)行借閱或領(lǐng)用。第二章組織職責(zé)分配第四條組織結(jié)構(gòu)第五條總經(jīng)理職責(zé)1. 負(fù)責(zé)公司采購(gòu)管理制度的審批；2. 負(fù)責(zé)公司采購(gòu)工作計(jì)劃、費(fèi)用預(yù) 算、采購(gòu)合同等的審批；3. 負(fù)責(zé)各類供應(yīng)商的最終審批確定;4. 負(fù)責(zé)各類高檔原材料采購(gòu)的審批。 第六條采購(gòu)管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱采購(gòu)委員會(huì)）為非常設(shè)機(jī)構(gòu)，是由 總經(jīng)理、副總經(jīng)理、規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部、采 購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部、廚政部、財(cái)務(wù)部和單店經(jīng) 理代表等人員組成。規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理 作為采購(gòu)委員會(huì)的牽頭組織者，決定

4、 召集委員會(huì)會(huì)議還是采用聯(lián)簽形式， 確定供應(yīng)商和采購(gòu)價(jià)格。采購(gòu)委員會(huì)職責(zé)為：1. 負(fù)責(zé)審議和批準(zhǔn)采購(gòu)管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行；2. 負(fù)責(zé)進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu)和議價(jià)采購(gòu)中 供應(yīng)商的選擇評(píng)審；3. 審議和批準(zhǔn)采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部編制標(biāo)準(zhǔn) 原材料清單；4. 負(fù)責(zé)審議確定采購(gòu)工作中采購(gòu)價(jià) 格、合同特殊條款和其他重大采購(gòu)事 項(xiàng)等；第七條 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部職責(zé)（一）經(jīng)理1. 負(fù)責(zé)組織制定和完善公司采購(gòu)管 理制度，監(jiān)督制度執(zhí)行情況；2. 負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系中采購(gòu)管 理程序的實(shí)施、監(jiān)控和改善；3. 和監(jiān)指督導(dǎo)各其分制、度子執(zhí)公行司情采況購(gòu)；管理，監(jiān)控4. 組織和參與供應(yīng)商的選擇、考核、 評(píng)審等工作，管理與供應(yīng)商的關(guān) 系；談會(huì)判審、議審

5、，核5. 負(fù)責(zé)組織收集、整理供應(yīng)商供貨 服務(wù)質(zhì)量信息，為采購(gòu)委員會(huì)定期考 核評(píng)價(jià)供應(yīng)商提供依據(jù)； 以6及. 特負(fù)殊責(zé)條組款織提采請(qǐng)購(gòu)采合購(gòu)?fù)膯T會(huì) 和授權(quán)下的合同簽訂等工作；7. 負(fù)責(zé)組織對(duì)原材料市場(chǎng)信息的跟 蹤，協(xié)助采購(gòu)委員會(huì)進(jìn)行價(jià)格決策；8. 負(fù) 責(zé)組織原料、 物料申購(gòu)計(jì)劃的審 核工作，組織日常采購(gòu)工作；9. 負(fù)責(zé)組織倉(cāng)儲(chǔ)管理工作， 降低倉(cāng)儲(chǔ) 成本，提高服務(wù)質(zhì)量；10. 負(fù)責(zé)組織采購(gòu)工作中的食品原料 安全管理。（二）采購(gòu)管理員1. 負(fù)責(zé)組織公司所需原料、 物料市場(chǎng) 行情的調(diào)查分析；2. 根據(jù)單店采購(gòu)申請(qǐng)和庫(kù)存補(bǔ)充申 請(qǐng)，編制采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)下單采購(gòu)， 組織采購(gòu)實(shí)施；3. 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體

6、系中采購(gòu)管 理程序日常運(yùn)行的檢查監(jiān)督職責(zé)，檢 查采購(gòu)表單記錄填報(bào)的規(guī)范性、完整 性；4. 對(duì)供應(yīng)商貨物交期、 質(zhì)量和服務(wù)等 進(jìn)行監(jiān)督控制；5. 處理采購(gòu)原料、物料品質(zhì)和數(shù)量的 異常事項(xiàng)；6. 負(fù)責(zé)采購(gòu)原料的食品安全管理；7. 協(xié)助儲(chǔ)運(yùn)主管對(duì)存貨進(jìn)行籌劃和 控制，以保證正常的周轉(zhuǎn)率和存貨量。（三）采購(gòu)員1. 負(fù)責(zé)執(zhí)行公司的采購(gòu)工作制度、 流 程、標(biāo)準(zhǔn)，完成日常的采購(gòu)任務(wù)；2. 按照采購(gòu)申請(qǐng)定購(gòu)相關(guān)原料， 保證 質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等正確無(wú)誤；3. 負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商處理退換貨和其 他驗(yàn)收不合格等事宜；4. 負(fù)責(zé)采購(gòu)工作中索證等工作；5. 負(fù)責(zé)按照公司質(zhì)量管理體系要求 進(jìn)行日常采購(gòu)、填報(bào)保存采購(gòu)記錄。第三

7、章 采購(gòu)模式及原則第八條 公司下屬各單位的采購(gòu)工 作，都必須按照公司采購(gòu)制度規(guī)定的 原則、流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。公司采購(gòu)儲(chǔ) 運(yùn)部作為公司采購(gòu)職能的管理部門(mén)， 負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督各單位采購(gòu)制度流程 的執(zhí)行情況。第九條 關(guān)鍵原材料、統(tǒng)一采購(gòu)（一）關(guān) 乎 公 司 品 牌 形 象 的 布 草、瓷片類、餐座椅等物料，統(tǒng)一由 公司采購(gòu)；（二）適合集中采購(gòu)的、通用性 的原料（例如：酒水飲料等） ，統(tǒng)一由 公司采購(gòu)；（三）公司采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)建立 統(tǒng)一采購(gòu)物料、原料清單，根據(jù)各單 位實(shí)際情況，對(duì)有條件的下屬單位逐 步實(shí)行統(tǒng)一配送。第十條 本地統(tǒng)一采購(gòu)、外埠批準(zhǔn)備案一（一）公司本部及本地直營(yíng)單店 所需的原料、物料、設(shè)備都由

8、采購(gòu)儲(chǔ) 運(yùn)部統(tǒng)一采購(gòu)。采購(gòu)價(jià)格由公司確定。 其它部門(mén)均無(wú)采購(gòu)權(quán)。一（二）外埠采購(gòu)采取批準(zhǔn)備案制 度，下屬分公司除第九條關(guān)鍵原材料 以外的材料，可以按照公司采購(gòu)管理 制度規(guī)定的程序和要求，自行確定供 應(yīng)商、商洽價(jià)格，上報(bào)公司批準(zhǔn)備案 后開(kāi)始采購(gòu)。分公司將有關(guān)供應(yīng)商調(diào)查評(píng)審和定價(jià)的資料，上傳公司采購(gòu) 儲(chǔ)評(píng)部鼎的規(guī)范運(yùn)部檢傳、監(jiān)督和（三）下屬子公司在其董事會(huì)批 準(zhǔn)授權(quán)下，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部對(duì)其行使指導(dǎo)、 監(jiān)督等管理職責(zé)。管理方式根據(jù)授權(quán) 程度確定。第十一條分類采購(gòu)、周期定價(jià) 將采購(gòu)的原料分為：果蔬鮮活類、干貨冰凍、酒水煙茶等三大類（具體 分類詳見(jiàn)）。采購(gòu)的物料是指公司經(jīng)營(yíng) 所需的低值易耗品、辦公用品、服裝

9、紡織品、固定資產(chǎn)等。根據(jù)原料、物料的性質(zhì)不同，其 價(jià)格波動(dòng)頻率和幅度各自不同，從而 米取不同的米購(gòu)方式和變價(jià)機(jī)制。各自的訂貨價(jià)格在約定的周期內(nèi)相對(duì)穩(wěn) 定，不再浮動(dòng)變化。第十二條采購(gòu)管理 原則（一）優(yōu)質(zhì)采貝勸品應(yīng)本著 “優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則，對(duì)供應(yīng)商必須經(jīng)過(guò)“公平競(jìng)價(jià)、比質(zhì)比價(jià)”的選擇程序。 優(yōu)質(zhì)優(yōu)j介是每一個(gè)采購(gòu)人員必須嚴(yán)槁 遵守的工作準(zhǔn)則-必須將這種意識(shí)滲透 到每一種車品的采購(gòu)申。（二）誠(chéng)實(shí)守信。公司希望通過(guò)與 供應(yīng)商皀好合作，實(shí)現(xiàn)真正的共贏。堅(jiān) 決杜絕采購(gòu)人員、驗(yàn)收人員與供應(yīng)商之 間發(fā)生任何損害公司利益的行為。采購(gòu) 禾n驗(yàn)收人員刼應(yīng)恪守氏只業(yè)這德，為公有 的共同利益而勤奮工作誠(chéng)實(shí)守信。（三）規(guī)

10、范透明。公司致力于采購(gòu) 工作的規(guī)范化、透明化管理，最大限度 的降低采購(gòu)成本。采購(gòu)不僅要仰仗于采 購(gòu)人員忠于職守，而且要依靠嚴(yán)格的制 止、規(guī)范的程修采規(guī)范透鹵管理，蔣集 中的權(quán)利分散化、匾蔽的權(quán)利公開(kāi)化， 傑證企並的摘益不受規(guī)害。（H）多家供貨。燧則上公司達(dá)到 一定采購(gòu)規(guī)模原材料的采購(gòu)，都應(yīng)有兩 家以上的合格供應(yīng)商，保證供貨的質(zhì) 量、價(jià)格的穩(wěn)定性和良好的性價(jià)比。（五）信息通暢。公司發(fā)給各供應(yīng) 商的采購(gòu)指令必須及時(shí)準(zhǔn)確地傳達(dá)，保 質(zhì)保量寸勺気成供應(yīng)任務(wù)，弄及時(shí)將到貨 信息傳達(dá)至公司。各分、子公司單店的 采購(gòu)信息，必須按照要求及時(shí)地、如實(shí) 地向公司采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部傳遞，以保證公司 及時(shí)準(zhǔn)確地掌握管控信息。

11、（六）合理庫(kù)存。公司的采購(gòu)配送 針對(duì)不同的原料、物料、，適當(dāng)保持一定 苗存貨量，攻保證杭垓突發(fā)事件和單唐 經(jīng)營(yíng)供應(yīng)的穩(wěn)定性。采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部組織確 定原料物M的安全庫(kù)存量和采購(gòu)時(shí)機(jī)、 和匕次采處量等，達(dá)到既能滿自血対突發(fā) 事件和營(yíng)業(yè)的需要，又能盡量減少資金 占用。（七采購(gòu)監(jiān)督公司及下屬單位 的所有采購(gòu)活動(dòng)實(shí)行全過(guò)程、全方位的 監(jiān)督制度。在原料申購(gòu)、供應(yīng)商選擇、一 價(jià)格命定、質(zhì)量驗(yàn)收、結(jié)算、付款乍采 購(gòu)過(guò)程的每一環(huán)節(jié)都要有監(jiān)督。、監(jiān)督方 龍出集祈決策、財(cái)務(wù)審計(jì)、希j度考核三 管齊下，形成監(jiān)督網(wǎng)。第四章 采購(gòu)管理制度與標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié) 供應(yīng)商的引進(jìn)與管理第十三條管理職責(zé)一供應(yīng)商的選擇確定由公司采購(gòu)委 員會(huì)負(fù)責(zé)

12、，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部作為采購(gòu)委員 會(huì)的日常辦事機(jī)構(gòu)。負(fù)責(zé)對(duì)有供貨意 向的供應(yīng)商進(jìn)行初審，考察認(rèn)定其資 格，搜集、生總、整理供應(yīng)商的相關(guān) i言息梃交米購(gòu)委員會(huì)渙策。負(fù)責(zé)在 日常米0勾中記隸供應(yīng)冏業(yè)績(jī)，對(duì)決應(yīng) 商進(jìn)行定期考核、評(píng)價(jià)和淘汰。第豐四條 歳為公有的祕(mì)應(yīng)商必須 滿足以下基本條件：（） 持宥要求的資質(zhì)證書(shū)，是 獨(dú)立法人實(shí)體或具看經(jīng)營(yíng)資格的個(gè)體 經(jīng)營(yíng)耆；（二）財(cái)務(wù)狀況良好，公司資信 良好；（三）具有嚴(yán)格的質(zhì)量、安全管 理措施，有良好安全記錄，未發(fā)生重 大質(zhì)量和安全事故；（四）其經(jīng)營(yíng)的商品符合國(guó)家質(zhì) 量、衛(wèi)生、食品安全、檢驗(yàn)檢疫尊卡目 關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)頒 布的合格證書(shū)；（五）愿意為公司提供

13、優(yōu)良的商 品與服務(wù)，實(shí)現(xiàn)采供雙方共贏。供應(yīng)商具備以下條件可以優(yōu)先考（一）承擔(dān)過(guò)大型特級(jí)餐飲企業(yè) 原料供應(yīng)相關(guān)i作,具肴良好工作業(yè)績(jī)記錄；、（二）具備較強(qiáng)的質(zhì)量、服務(wù)、 價(jià)格和交付保障能力；（三）具有優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品、肉 禽等原材料供應(yīng)基地（合作也可）:（四）具有大型保鮮庫(kù)房、運(yùn)輸 車輛等設(shè)施；第十五條 供應(yīng)商引進(jìn)的時(shí)機(jī) 日常采購(gòu)在現(xiàn)有供應(yīng)商范圍內(nèi)進(jìn) 行。但出現(xiàn)以下情況就需要董新確定 新的供應(yīng)商。（一）原有供應(yīng)商業(yè)績(jī)考核不佳 或現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審不合格即將被淘汰，需要 增加新的供應(yīng)商。、亠（二）開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和技術(shù)改造需 用新物資。（三）新供應(yīng)商的物資更適合公 司的需求。（四）公司采購(gòu)委員會(huì)認(rèn)為需要 引進(jìn)新供應(yīng)

14、商的其他情形。第十六條新供應(yīng)商引進(jìn)的方式一 新供應(yīng)商引進(jìn)的方式分為招標(biāo)采 購(gòu)和詢價(jià)比價(jià)采購(gòu)兩種。滿足以下條 件采用招標(biāo)采購(gòu)形式選擇供應(yīng)商，達(dá) 不到以下條件的采用詢價(jià)比價(jià)方式確（一）一次采購(gòu)金額超過(guò)0萬(wàn)元的設(shè)備設(shè)施。 一（二）公司統(tǒng)一采購(gòu)的酒水、飲 料和服裝、布草等物料的定制。（三）一年內(nèi)累計(jì)采購(gòu)金額超過(guò) 300萬(wàn)元的物料類別。） 采購(gòu)委員會(huì)認(rèn)為需要招標(biāo) 確定的原料供應(yīng)商時(shí)。招標(biāo)采購(gòu)引進(jìn)供應(yīng)商的程序詳見(jiàn) 第四節(jié)。第十七條詢價(jià)比價(jià)引進(jìn)供應(yīng)商的 程序?yàn)椋海ㄒ唬┻M(jìn)行供應(yīng)廠商調(diào)查，開(kāi)發(fā) 潛在供應(yīng)商；采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部應(yīng)密切關(guān)注餐飲原材 料供應(yīng)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及產(chǎn)品質(zhì)量，搜集市 場(chǎng)信息，與符合公司要求的廠商進(jìn)行 接洽，考

15、察和審查其資信情況和資格 條件。調(diào)查內(nèi)容填報(bào)供應(yīng)廠商調(diào)查 表（）；、 亠一對(duì)于上門(mén)推銷的新品，由米購(gòu)儲(chǔ) 運(yùn)部評(píng)估其是否適合單店經(jīng)營(yíng)，決定 是否引進(jìn)，必要時(shí)征求單店和廚政部 的意見(jiàn)。對(duì)于需要引進(jìn)的，考察、接 洽供應(yīng)廠商，填報(bào)供應(yīng)廠商調(diào)查表。（二）檢驗(yàn)廠商提供的樣品；申請(qǐng)成為公司的供應(yīng)商，在經(jīng)過(guò) 資格審查后應(yīng)提供樣品以供評(píng)審。提供樣品同時(shí)應(yīng)附帶完整的質(zhì)量規(guī)格、 等級(jí)說(shuō)明、自檢報(bào)告或合格證明等資 料。送檢的樣品應(yīng)通過(guò)單店試用和廚 政部的質(zhì)量檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)認(rèn)可。分別填 寫(xiě)供應(yīng)商樣品檢驗(yàn)表 （）中試用意 見(jiàn)和檢驗(yàn)情況相關(guān)內(nèi)容，并由廚政部 給出評(píng)價(jià)結(jié)論。（三）詢價(jià)與比價(jià)商，2.采為購(gòu)了儲(chǔ)方運(yùn)便部采對(duì)購(gòu)于委具員

16、有會(huì)一確定定批供量應(yīng)的1. 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部應(yīng)根據(jù)充分了解公司 所購(gòu)物資的品名、規(guī)格、質(zhì)量要求及 其他特別要求。采購(gòu)人員向供應(yīng)商詳 細(xì)說(shuō)明采購(gòu)質(zhì)量要求、采購(gòu)批量、交 貨期、交貨地點(diǎn)、付款方式等，要求 對(duì)方按期提交合理的報(bào)價(jià)； 同應(yīng)規(guī)商格的產(chǎn)報(bào)品價(jià)，至或少者應(yīng)其征他得替三代家品以的上報(bào)供價(jià)。格量調(diào)、研采，購(gòu)充質(zhì)分量考要慮求市等場(chǎng)因素供對(duì)求價(jià)、采格的購(gòu)批影3. 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的市場(chǎng)價(jià) 響，進(jìn)行詳細(xì)的成本分析，設(shè)定議價(jià) 目標(biāo)，做好價(jià)格洽談的準(zhǔn)備工作。4. 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部與各供應(yīng)商進(jìn)行商務(wù) 洽談，針對(duì)雙方的交易條件進(jìn)行議價(jià)， 爭(zhēng)取最佳交易條件。評(píng)審經(jīng)過(guò)樣品檢 驗(yàn)合格和詢價(jià)比價(jià)后，由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 提交相關(guān)記錄

17、、 比價(jià)結(jié)論和選擇建議， 給公司采購(gòu)委員會(huì)作為選擇供應(yīng)廠商 的參考。5. 采購(gòu)委員會(huì)審查采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提交 的供應(yīng)商調(diào)查和詢價(jià)比價(jià)相關(guān)資料， 選擇確定供應(yīng)商。選擇的依據(jù)包括： 供貨質(zhì)量規(guī)格的適用性、 商品性價(jià)比、 資信實(shí)力、服務(wù)保障能力、付款方式 等。（四）簽訂采供合同。1. 由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部與確定的供應(yīng)商起 草采供合同。合同中明確雙方的權(quán)力 義務(wù)，明確約定采購(gòu)的原料標(biāo)準(zhǔn)、雙 方議定事項(xiàng)、違約責(zé)任等條款。合同 中的折扣、促銷等特殊條款的確定需 要提請(qǐng)采購(gòu)委員會(huì)審議決定。2. 對(duì)于供貨信譽(yù)好、資信度高的供 應(yīng)商，公司的采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部可以與其簽 訂長(zhǎng)期（以一年為限）供貨合同，以 保證供應(yīng)商的穩(wěn)定。3. 如果是

18、代理商，須與其簽署質(zhì)量 保證協(xié)議。4. 草擬好的采購(gòu)合同應(yīng)提交公司法 律顧問(wèn)審核后， 報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理審批生效。 總經(jīng)理可授權(quán)采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理直接簽 訂例常性采購(gòu)合同。第十八條 供應(yīng)商的業(yè)績(jī)考評(píng)（一）采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部根據(jù)采購(gòu)驗(yàn)收 記錄，每季度對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行一次業(yè)績(jī) 評(píng)價(jià)，組織采購(gòu)人員、單店人員和儲(chǔ) 運(yùn)庫(kù)房人員等共同參加，按照供應(yīng)的 單品評(píng)價(jià)打分，填寫(xiě)供應(yīng)商業(yè)績(jī)?cè)u(píng) 價(jià)打分表（），再計(jì)算出各供應(yīng)商的 平均分。供應(yīng)商的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)因素參見(jiàn) （）。（二）根據(jù)打分將供應(yīng)商劃分為 “A、B、C、D”不同等級(jí)，定期更 新供應(yīng)商質(zhì)量檔案，并對(duì)供應(yīng)商實(shí)施 分類管理：1. 得分在90100分者為A 級(jí)，為優(yōu)秀供應(yīng)商，同樣情況下可加

19、大采購(gòu)量。2. 得分在 70 89 分者為 B 級(jí)，B級(jí)為合格供應(yīng)商，可正常采購(gòu)。3. 得分在 50 69 分者為 C 級(jí)，C級(jí)為應(yīng)輔導(dǎo)供應(yīng)商需進(jìn)行指導(dǎo)， 減量采購(gòu)或暫停采購(gòu)。4. 得分在 49 分以下者為 D 級(jí)，D級(jí)為不合格供應(yīng)商直接予以淘 汰。（三）每年有三次以上評(píng)為 A 級(jí) 的供應(yīng)商，年終公司將授予“優(yōu)秀供 應(yīng)商”的稱號(hào)，同時(shí)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。 獎(jiǎng)勵(lì)方案由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理提出專題報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理審批后實(shí)施。第十九條 供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審（一）采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部定期組織對(duì)供 應(yīng)商進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，對(duì)供應(yīng)商的 質(zhì)量、食品安全、服務(wù)管理等管理體 系、保證能力等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的考察評(píng)審。 評(píng)審?fù)瓿商顚?xiě)供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審表

20、（）。評(píng)審的周期一般一年一次，在以 下情況時(shí)可以臨時(shí)增加評(píng)審次數(shù)：1. 如果供應(yīng)商在供應(yīng)工作中多次 出現(xiàn)差錯(cuò)，需要對(duì)其管理控制體系及 成效重新認(rèn)證時(shí)；2. 在本地區(qū)內(nèi)、相關(guān)行業(yè)內(nèi)發(fā)生重 大公共衛(wèi)生事件，公司認(rèn)為有必要對(duì) 關(guān)聯(lián)企業(yè)進(jìn)行評(píng)審時(shí)；（二）對(duì)供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審結(jié)束 后，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部將評(píng)審結(jié)果和典型事 例通知供應(yīng)商。評(píng)審得分不足 70 分時(shí)， 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部要給供應(yīng)商提出改善要求 和期限，在要求的時(shí)間內(nèi)不能改善的 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部可以提出淘汰該供應(yīng)商建 議。第二十條 供應(yīng)商的淘汰與降級(jí)（一）如果供應(yīng)商出現(xiàn)供貨不合 格或供貨不及時(shí)現(xiàn)象時(shí)，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 通知其進(jìn)行整改。出現(xiàn)兩次質(zhì)量波動(dòng) 或供貨不及時(shí)事故時(shí)，供

21、應(yīng)商等級(jí)降一級(jí)。整改不及時(shí)或原 C 級(jí)供應(yīng)商再 次降級(jí)，視對(duì)單店經(jīng)營(yíng)影響情況對(duì)其 處以 1000 50000 元的罰金或直接取 消其供貨資格。（二）對(duì)于經(jīng)過(guò)供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審 中發(fā)現(xiàn)有以下問(wèn)題的，予以淘汰。1.評(píng)分 70 分以下需要整改的供應(yīng) 商，在要求的時(shí)間內(nèi)仍不能對(duì)提出問(wèn)題 進(jìn)行改善的；2. 得分不足 50 分時(shí)的供應(yīng)商直接 淘汰。第二十一條 建立供應(yīng)商檔案（一）采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)建立供應(yīng) 商檔案。對(duì)每個(gè)選定的供應(yīng)商必須保 持完整的供應(yīng)商檔案。對(duì)于每季度的 考核評(píng)價(jià)在供應(yīng)商清單 （）中記錄 其評(píng)價(jià)等級(jí)。（二）供應(yīng)商檔案包括：供應(yīng)商 調(diào)查表、供應(yīng)商清單 、供應(yīng)商業(yè) 績(jī)?cè)u(píng)價(jià)打分表和供應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審表 、

22、供應(yīng)商所提供的合格證明、報(bào)價(jià)表及 相關(guān)資料。（三）供應(yīng)商檔案由采購(gòu)管理員 負(fù)責(zé)管理，其他人員未經(jīng)采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 經(jīng)理允許，不得隨便查閱。第二節(jié) 采購(gòu)與驗(yàn)收第二十二條 采購(gòu)規(guī)范的建立 公司的采購(gòu)規(guī)范包括采購(gòu)原料技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)物料清單等（一）采購(gòu)原料技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：是對(duì) 包括原料質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)等原料參 數(shù)的明確要求，由公司廚政部負(fù)責(zé)制 定。廚政部應(yīng)組織編制和定期修訂公 司廚政系統(tǒng)統(tǒng)一的技術(shù)手冊(cè)，對(duì)所需 各種原材料的技術(shù)要求給出明確的描 述（格式參見(jiàn)），為采購(gòu)工作的詢價(jià)、 訂貨、驗(yàn)收、退換貨等提供明確的操 作標(biāo)準(zhǔn)。（二）標(biāo)準(zhǔn)原材料清單（ BOM ） 是對(duì)物料進(jìn)行統(tǒng)一的歸類，明確采購(gòu) 的品牌、質(zhì)量、規(guī)格參數(shù)

23、和單耗等， 同一類物料的品種、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)地 和生產(chǎn)廠家、包裝應(yīng)盡量統(tǒng)一，減少 單品采購(gòu)的品種規(guī)格數(shù)量，便于規(guī)模 采購(gòu)，降低成本。標(biāo)準(zhǔn)物料清單由采 購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)擬定，提交公司采購(gòu)委 員會(huì)討論確定。（三）庫(kù)房需要儲(chǔ)存原料、物料 的品種、數(shù)量，由儲(chǔ)運(yùn)主管提出，報(bào) 部門(mén)經(jīng)理審批決定。儲(chǔ)運(yùn)主管會(huì)同采購(gòu)管理員、倉(cāng)庫(kù) 管理員根據(jù)各單店經(jīng)營(yíng)消耗情況、各 種庫(kù)存原物料采購(gòu)周期的歷史數(shù)據(jù)情 況，共同制定各種庫(kù)存原料物料的安 全庫(kù)存量和采購(gòu)點(diǎn)、單次采購(gòu)量等， 滿足保證經(jīng)營(yíng)需要，達(dá)到庫(kù)存最優(yōu)。第二十三條 采購(gòu)申請(qǐng)與審批 公司各部門(mén)所有的物資采購(gòu)都必 須填具采購(gòu)申請(qǐng)單，辦理審批手續(xù)。（一）采購(gòu)申請(qǐng)的提出1.單店每天需

24、要采購(gòu)果蔬鮮活類原 料、以及在庫(kù)房不設(shè)庫(kù)存的其他原料 時(shí)，單店填報(bào)原料采購(gòu)申請(qǐng)單 （參 見(jiàn)），經(jīng)廚師長(zhǎng)審批后，在 16：00 之 前傳報(bào)采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部。高檔原料上報(bào)總 經(jīng)理審批。2.單店需要的庫(kù)存原料，直接填報(bào) 提貨單（參見(jiàn)），餐食類原料經(jīng)廚 師長(zhǎng)審批，其他原料經(jīng)單店經(jīng)理審批 后，交庫(kù)房辦理領(lǐng)用出庫(kù)手續(xù)。3. 庫(kù)管員對(duì)庫(kù)房庫(kù)存原料、 物料的數(shù) 量進(jìn)行監(jiān)控，保證安全庫(kù)存，需要補(bǔ) 充時(shí)由庫(kù)管員提出 庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng)單 （參見(jiàn) 0）。4. 物料采購(gòu)由使用部門(mén)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀 況和需要，提出采購(gòu)申請(qǐng)，填報(bào)物 料采購(gòu)申請(qǐng)單 （參見(jiàn)），經(jīng)店經(jīng)理審 核后上報(bào)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部、總經(jīng)理審批。（二）采購(gòu)申請(qǐng)的審批1.在標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)清單內(nèi)

25、，單店日常經(jīng)營(yíng) 所需原料的采購(gòu)申請(qǐng)，原料直接由采 購(gòu)管理員負(fù)責(zé)審核后， 即行組織采購(gòu)。2.未列在標(biāo)準(zhǔn)清單中原料的采購(gòu)申 請(qǐng)，需要首先提交公司廚政部的審批 后，報(bào)采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理審批，采購(gòu)管 理員組織采購(gòu)。3. 各種物料和高檔原料的采購(gòu)申請(qǐng) 應(yīng)提前一周提出申請(qǐng)，提交公司總經(jīng) 理負(fù)責(zé)審批，為采供儲(chǔ)運(yùn)部預(yù)留采購(gòu) 周期。（三）采購(gòu)申請(qǐng)的變更 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部如接到使用部門(mén)撤 銷或調(diào)整采購(gòu)申請(qǐng)單的變更通知 時(shí)，應(yīng)優(yōu)先處理，及時(shí)通知供應(yīng)商并 在采購(gòu)計(jì)劃中予以調(diào)整。由于采購(gòu)申 請(qǐng)變更所造成的損失和責(zé)任由使用部 門(mén)負(fù)責(zé)。第二十四條 訂購(gòu)（一）采購(gòu)申請(qǐng)單審批無(wú)誤 后，采購(gòu)人員即向供應(yīng)商發(fā)送采購(gòu)指 令。詳細(xì)說(shuō)明采購(gòu)原料、

26、物料的要求。 采購(gòu)人員應(yīng)要求供應(yīng)商及時(shí)對(duì)所采購(gòu) 原料、物料能否保質(zhì)保量供給予以確 認(rèn)；（二）對(duì)于無(wú)法保證按照質(zhì)量、 數(shù)量和期限的要求按時(shí)交貨的原料、 物料，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)與供應(yīng)商充分溝通, 了解原因，督促其想方設(shè)法保證供應(yīng); 確實(shí)由于客觀原因無(wú)法保證時(shí)，采購(gòu) 儲(chǔ)運(yùn)部必須及時(shí)通知申購(gòu)單位，同時(shí) 米取柏應(yīng)的補(bǔ)敕措施。（三）采購(gòu)人員應(yīng)向供應(yīng)商索取 必要的合格隹晌、屆用說(shuō)晌裁資札 第二不五條緊急采購(gòu)（一）當(dāng)機(jī)場(chǎng)臨時(shí)出現(xiàn)大面積飛機(jī)停飛、晚點(diǎn)延誤等緊急狀況造成客 流激增時(shí)，采購(gòu)部門(mén)需要緊急采購(gòu)以 滿足單店經(jīng)營(yíng)需要，芳成機(jī)場(chǎng)餐飲的 服務(wù)任務(wù)；由童店確定緊急米貝殆勺品 種數(shù)量，店經(jīng)理通過(guò)電話通知采購(gòu)儲(chǔ) 運(yùn)部采購(gòu)管

27、理員，說(shuō)明緊急情況，立 即組織采購(gòu)。需要審批的環(huán)節(jié)通過(guò)電 話請(qǐng)示得到批準(zhǔn)，事后辦理采購(gòu)申 請(qǐng)車。一（二）在當(dāng)天提交的采購(gòu)申請(qǐng) 單中未申報(bào)的原料采購(gòu)事項(xiàng)，如果 褊屬緊急需隸衙，由車店經(jīng)理電活通 知采購(gòu)管理員，經(jīng)審查后先行采購(gòu)， 事后補(bǔ)辦采購(gòu)申請(qǐng)單。（三）采購(gòu)管理員接到緊急采購(gòu) 請(qǐng)求時(shí)，即行安排米購(gòu)。米貝勾天員號(hào) 供應(yīng)商聯(lián)系，按照單店要求的到貨時(shí) 間、數(shù)量，要求供應(yīng)商備貨送貨。如 果現(xiàn)有供應(yīng)商不能保證及時(shí)供貨，可 以在現(xiàn)有供應(yīng)商之外臨時(shí)購(gòu)買(mǎi)，采購(gòu) 管理人員可以參考現(xiàn)行價(jià)格，免經(jīng)詢 價(jià)比價(jià)手續(xù)，但緊急采購(gòu)的供應(yīng)庖也 必須是符合公司*目美要隸，向時(shí)采購(gòu) 的貨品也需具有檢驗(yàn)檢疫等合格證 明。第二十六條驗(yàn)

28、收入庫(kù)（一）采購(gòu)到貨后必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收 合格簽字，才能辦理人庫(kù)宇續(xù)。（二 木設(shè)庫(kù)存際料（巢蔬鮮活 類）的驗(yàn)收，由采購(gòu)員、使用部門(mén)、 庫(kù)管員三方共同進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，三 方一致認(rèn)定合格，簽字后方可入庫(kù)。 如果驗(yàn)收中三方不能達(dá)成一致時(shí)，提 交廚政部進(jìn)行仲裁。（三）庫(kù)存原料、物料必須經(jīng)過(guò) 驗(yàn)收才能ABo驗(yàn)收由采購(gòu)員、庫(kù)管 員共同進(jìn)行。一藪同意合箱，經(jīng)雙方 簽字入庫(kù)。必要時(shí)由采購(gòu)人員邀請(qǐng)使 用部門(mén)參與驗(yàn)收。如果驗(yàn)收中出現(xiàn)分 歧肘，提交廚政部（原料）、或規(guī)劃經(jīng) 營(yíng)部（物料）進(jìn)行仲莪。（四）驗(yàn)收的主要內(nèi)容包括采購(gòu) 原料、翔料的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價(jià) 格等與采購(gòu)訂單、合同和約定的標(biāo)準(zhǔn)是否一致，票據(jù)與實(shí)物是否相符。（

29、五）驗(yàn)收中如果出現(xiàn)來(lái)料質(zhì)量 與采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)不符、 被判定為不合格時(shí)， 由使用部門(mén)決定是否降級(jí)使用，可以 降級(jí)使用時(shí)由采購(gòu)人員與供應(yīng)商交 涉，確定降價(jià)處理、換貨或者退回。 如果出現(xiàn)來(lái)料分量不足時(shí)，由采購(gòu)人 員與供應(yīng)商聯(lián)系立即補(bǔ)齊。（六）對(duì)于不需要的超量進(jìn)貨、 未經(jīng)批準(zhǔn)采購(gòu)的（非緊急采購(gòu)） 、質(zhì)量 或規(guī)格與采購(gòu)要求不符的原料、 物料， 庫(kù)管員有權(quán)拒收。對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與 采購(gòu)單上不一致的及時(shí)進(jìn)行糾正。（七）驗(yàn)貨結(jié)束后庫(kù)管員按照實(shí) 際收貨的重量、數(shù)量、單價(jià)和金額， 填報(bào)采購(gòu)申請(qǐng)單中驗(yàn)收欄目，驗(yàn) 收人員在規(guī)定的地方簽字。庫(kù)管員辦 理入庫(kù)手續(xù)， 驗(yàn)收中如有不合格情況， 應(yīng)記錄并匯總向上報(bào)告，作為供應(yīng)商 考核評(píng)

30、價(jià)的依據(jù)。第二十七條 付款結(jié)算（一） 驗(yàn)收結(jié)束后庫(kù)管員辦理入 庫(kù)手續(xù)，錄入員錄入到貨商品信息， 儲(chǔ)運(yùn)結(jié)算員根據(jù)驗(yàn)收入庫(kù)的數(shù)量匯總 對(duì)帳，準(zhǔn)確無(wú)誤后每月 25 日前上報(bào)財(cái) 務(wù)部；（二）到達(dá)約定的結(jié)算期后，供應(yīng)商提交發(fā)票，由結(jié)算員審查發(fā)票臺(tái) 頭、商品名稱數(shù)量、金額及其它內(nèi)容 是否淮確無(wú)誤，是否需要扣款等。經(jīng) 儲(chǔ)運(yùn)主管和部門(mén)經(jīng)理審批，到財(cái)務(wù)部 辦理結(jié)算羊續(xù)。米購(gòu)款頊由財(cái)務(wù)部統(tǒng) 一安排支付。第三節(jié)價(jià)格管理第二十八條價(jià)格管理職責(zé)（） 米購(gòu)委員會(huì)負(fù)責(zé)確定和調(diào) 整公司采購(gòu)址有原料和物料的價(jià)格。（二）米購(gòu)倍運(yùn)部浪蹤簾場(chǎng)價(jià)格 變化，組織共同采價(jià)詢價(jià)，及時(shí)準(zhǔn)確 提供價(jià)格變動(dòng)的信息，提出價(jià)格調(diào)整 建議。（三）廚政系

31、統(tǒng)派人與采購(gòu)人員 共同市場(chǎng)采價(jià)，及時(shí)了解市場(chǎng)行情， 探證原疵價(jià)槁的監(jiān)督和透明。第二+九條定價(jià)機(jī)匍（一）果疏鮮活類原料采用每周 為一 t周期確定該類廉疵白勺供貨價(jià) 格。采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部根據(jù)市場(chǎng)行情的變化 情況，向供應(yīng)商發(fā)送報(bào)價(jià)通知。每周 一采購(gòu)委員會(huì)確定本周的供貨價(jià)格， 從周二至下周一執(zhí)行。一、（二） 干貨凍品類原料每月重新 確定一次價(jià)禧。丄月耒最啟一角周一 確定下一月該原料價(jià)格，價(jià)格從 1日 至31日?qǐng)?zhí)行。（三）酒水類原料價(jià)格相對(duì)穩(wěn) 定，一般年度內(nèi)保持價(jià)格不變，在采購(gòu)合同中確定采供價(jià)格。但如遇市場(chǎng) 不可預(yù)測(cè)因素價(jià)格發(fā)生較大的波動(dòng) （一般上下10%之內(nèi)）。本著雙方共盈 的宗旨，另行議定價(jià)格，重新簽訂合

32、 同。（四）物料類價(jià)格每半年重新確 定一次。確定的程序方法同上。 一（五）臨時(shí)米購(gòu)的各種材料，米 取議價(jià)米購(gòu)方式，由米購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部與供 應(yīng)商商議確定，確定后直接采購(gòu)實(shí)施， 后報(bào)采購(gòu)委員會(huì)備案。表4 1原料分類種 類價(jià)格特征定價(jià)周期果蔬鮮活類水果、蔬菜、海鮮肉禽等經(jīng)常變化上下幅度大每周重新確定一次價(jià)格干貨冰凍糧油調(diào)味品類冰凍、干貨、糧油、調(diào)味品等價(jià)格變化緩慢每月確定一次價(jià)格酒水煙茶酒水飲料、咖啡煙酒、茶糖等價(jià)格基本穩(wěn)定合同約定物料類廚具餐具、筷子紙巾、臺(tái)布餐布、電器桌椅等價(jià)格基本穩(wěn)定每半年確定一次價(jià)格臨時(shí)需求各種材料一議價(jià)采購(gòu)第三十條價(jià)格的確定（一） 采購(gòu)人員要建立和跟蹤自己中的心市、場(chǎng)北價(jià)京格市信

33、大息型渠農(nóng)道批市（場(chǎng)農(nóng)、業(yè)部大型信息蔬菜生產(chǎn)基地等），掌握即時(shí)市場(chǎng)價(jià)格信丿匕、O（二） 每周四需要定價(jià)的原料供 應(yīng)商提出下一周原料的報(bào)價(jià)。采購(gòu)人 員審查供應(yīng)商的報(bào)價(jià)，選出價(jià)格較高 的品種作為重點(diǎn)調(diào)查品種。（三）采購(gòu)人員組織采價(jià)小組共 同到市場(chǎng)采價(jià)。采價(jià)小組的人員由采 購(gòu)人員、廚政部人員和單店后廚人員 共同組成， 各單店輪流派人參與采價(jià)， 便于單店及時(shí)了解原料市場(chǎng)行情。（四）采價(jià)小組設(shè)定一些原料品 種，作為市場(chǎng)抽查采價(jià)品種，選擇的 原則為：1. 單店需要數(shù)量較大品種；2. 單店比較關(guān)心的品種；3. 市場(chǎng)價(jià)格較為敏感的品種；4. 供應(yīng)商報(bào)價(jià)較高的品種 設(shè)定采價(jià)的品種數(shù)量一般為所采 購(gòu)品種的20%3

34、0%。采價(jià)結(jié)束后，填 制原料采價(jià)單（見(jiàn)），參與采價(jià)人員 聯(lián)合簽字。（五）采購(gòu)人員根據(jù)采價(jià)結(jié)果比 價(jià)，分析抽查品種市場(chǎng)價(jià)與供應(yīng)商報(bào) 價(jià)之間差異比率，與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格 磋商，創(chuàng)步確定供貨價(jià)格。陸的價(jià) 衫與米集封的價(jià)格最咼不得超 izi % °"（A） 采購(gòu)管理員將采價(jià)人員聯(lián) 簽的采價(jià)單、原料供應(yīng)商報(bào)價(jià)及價(jià) 格磋商結(jié)果、市場(chǎng)價(jià)也艮蹤信息、定 價(jià)建議等，一并提交采購(gòu)委員會(huì)審批， 祚為褊定價(jià)格的參脅O（七）規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理作為采購(gòu) 委員會(huì)的牽纟II織者，決定方集爭(zhēng)員 會(huì)定價(jià)會(huì)衣或采用聯(lián)簽形式，肅定采 購(gòu)價(jià)格。如其公事外出，提前委托其 施夭員主需。一 一（八）例行的采購(gòu)委員會(huì)會(huì)議安 排在

35、每角公il總經(jīng)理力、公會(huì)后進(jìn)行。（九）如果采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提供的價(jià) 格信息、供應(yīng)商報(bào)價(jià)之間存套較大差 距磋商無(wú)法達(dá)底意見(jiàn)時(shí)。米購(gòu)委員 會(huì)應(yīng)分析份格差異原因，協(xié)助采價(jià)人 重新確定采價(jià)渠道、采價(jià)方法。第四節(jié)采購(gòu)招標(biāo)管理第三 條需要引進(jìn)新的供應(yīng)商 時(shí)，又滿足本章第一節(jié)第十六條條件, 一般應(yīng)通過(guò)招標(biāo)確定供應(yīng)商。有些情 況不適合招標(biāo)采購(gòu)時(shí)，視實(shí)際情況由 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部征得公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后， 可以不經(jīng)招標(biāo)直接通過(guò)詢價(jià)比價(jià)方式 確定供應(yīng)商。第三十二條招標(biāo)的具體工作由采 購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)組織，采購(gòu)委員會(huì)負(fù)責(zé) 招標(biāo)過(guò)程中的評(píng)標(biāo)決策等。第三十三條扌召棕程岸（一）招標(biāo)前，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部組織 做好招標(biāo)準(zhǔn)備工作，做好招標(biāo)工作計(jì) 劃，向上

36、級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)提交組織招標(biāo)活 動(dòng)的申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。一招標(biāo)申請(qǐng)包括：招標(biāo)采購(gòu)內(nèi)容、 招標(biāo)右我;、分標(biāo)案、招林計(jì)劃安排、 投標(biāo)人資質(zhì)（資格）條件、評(píng)標(biāo)方法、 以及開(kāi)標(biāo)、評(píng)標(biāo)的工作具體安排等；（二）編制招標(biāo)文件，經(jīng)公司總 經(jīng)理審批后圭政；（二） 發(fā)布招標(biāo)信息（招標(biāo)公告 或投標(biāo)邀請(qǐng)韋），接受和處理投標(biāo)人對(duì) 招標(biāo)文件有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行咨詢；（四）接收招標(biāo)報(bào)名，組織對(duì)欲 投標(biāo)人資格逬行審核，向預(yù)審資格合 格的發(fā)售招標(biāo)文件；（五）采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部在規(guī)定時(shí)間和 地點(diǎn)，接收符合招標(biāo)文件要求的投標(biāo) 文件；（六）采購(gòu)委員會(huì)舉行開(kāi)標(biāo)評(píng)標(biāo) 會(huì)，褊定中標(biāo)車位；（七）采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部將中標(biāo)結(jié)果通 知所有投標(biāo)人。（八）進(jìn)行合同洽談，確定合同

37、細(xì)節(jié)，與中標(biāo)人訂立書(shū)面合同。第三十四條 招標(biāo)方式的選擇 招標(biāo)采購(gòu)分為公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)、邀 請(qǐng)招標(biāo)采購(gòu)。第三十五條 招標(biāo)文件的制作與發(fā) 出（一）招標(biāo)文件內(nèi)容包括：1. 招標(biāo)公告或投標(biāo)邀請(qǐng)書(shū)；2. 投標(biāo)說(shuō)明書(shū)，主要包括如下內(nèi)容：1）招標(biāo)項(xiàng)目概況、 名稱、規(guī)格、型號(hào)、 產(chǎn)地廠家、數(shù)量和批次、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 技術(shù)要求、運(yùn)輸方式、包裝方式、交 貨時(shí)間地點(diǎn)、驗(yàn)收方式等；2）有關(guān)招標(biāo)文件的澄清、修改的規(guī) 定；4)5） 標(biāo)底的確定方法， 評(píng)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)、 方 法和中標(biāo)原則；3）投標(biāo)人須提供的有關(guān)資格和資信 證明文件的格式、內(nèi)容要求； 投標(biāo)樣品及報(bào)價(jià)的要求、 報(bào)價(jià)編制 方式及須隨報(bào)價(jià)單同時(shí)提供的資料； 報(bào)送6）投份標(biāo)數(shù)文，

38、件遞的交編投制標(biāo)要文求件、的方密式封、方地式及點(diǎn)和截止時(shí)間；7）投標(biāo)聯(lián)系人員的姓名、 地址、電話 號(hào)碼、電子郵件；8）投標(biāo)保證金的金額及交付方式， 履 約擔(dān)保；9）開(kāi)標(biāo)的時(shí)間安排、 程序和地點(diǎn)， 投 標(biāo)有效期限等。3. 合同條件（通用條款和專用條款） ；4. 技術(shù)規(guī)定及規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn)） ；5. 貨物量、采購(gòu)及報(bào)價(jià)清單；6. 其他需要說(shuō)明的事項(xiàng)。（二） 招標(biāo)文件的發(fā)出1. 公開(kāi)招標(biāo)時(shí)應(yīng)當(dāng)在相關(guān)媒介或網(wǎng) 上發(fā)布招標(biāo)公告， 公告應(yīng)載明公司的名 稱、地址、招標(biāo)項(xiàng)目的性質(zhì)、數(shù)量、實(shí) 施地點(diǎn)和時(shí)間及獲取招標(biāo)文件的辦法 等事宜。發(fā)布招標(biāo)公告至發(fā)售資格預(yù)審 文件或招標(biāo)文件的時(shí)間間隔一般不少 于 10 日。招標(biāo)公告

39、不限制投標(biāo)人的數(shù) 量。采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部接受招標(biāo)咨詢， 對(duì)投標(biāo) 人進(jìn)行資格審查。 合格者發(fā)售標(biāo)書(shū)， 不 合格者不得參加投標(biāo)。2. 采用邀請(qǐng)招標(biāo)方式時(shí)， 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 應(yīng)提交三個(gè)或以上具有投標(biāo)資格和項(xiàng) 目能力的候選廠家名單， 經(jīng)采購(gòu)委員會(huì) 批準(zhǔn)后，向其發(fā)出投標(biāo)邀請(qǐng)書(shū)。3. 招標(biāo)文件應(yīng)當(dāng)按其制作成本確定 售價(jià)。第三十六條 審查標(biāo)書(shū)接收（一）按本制度規(guī)定必須進(jìn)行招 標(biāo)的項(xiàng)目，自招標(biāo)文件開(kāi)始發(fā)出之日 起至投標(biāo)人提交投標(biāo)文件截止之日 止，最短不少于十日。（二）投標(biāo)人在遞交投標(biāo)文件的 同時(shí)，應(yīng)當(dāng)遞交履約保證金（采購(gòu)儲(chǔ) 運(yùn)部視情況而定）。公司與中標(biāo)人簽訂 合同后 10 個(gè)工作日內(nèi)， 應(yīng)當(dāng)退還投標(biāo) 保證金。（三）投標(biāo)人

40、應(yīng)按照招標(biāo)文件的 要求編寫(xiě)投標(biāo)文件，并在招標(biāo)文件規(guī) 定的投標(biāo)截止時(shí)間之前密封送達(dá)招標(biāo) 人。在投標(biāo)截止時(shí)間之前，投標(biāo)人可 以撤回已遞交的投標(biāo)文件或進(jìn)行更正 和補(bǔ)充，但應(yīng)當(dāng)符合招標(biāo)文件的要求。（四）采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部在接受投標(biāo)人 投標(biāo)文件的同時(shí)，接收其樣品，并委 托廚政部進(jìn)行樣品質(zhì)量檢驗(yàn)。第三十七條 開(kāi)標(biāo)（一）開(kāi)標(biāo)由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部指定人員主持， 開(kāi)標(biāo)人員至少由主持人、監(jiān)標(biāo)人、開(kāi)標(biāo) 人、唱標(biāo)人、記錄人組成，上述人員對(duì) 開(kāi)標(biāo)負(fù)責(zé)。開(kāi)標(biāo)應(yīng)當(dāng)按招標(biāo)文件中確定 的時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行。 邀請(qǐng)所有投標(biāo)人參 加。（二）有下列情況之一的投標(biāo)文件， 可以拒絕或按無(wú)效標(biāo)處理：1 投標(biāo)文件密封不符合招標(biāo)文件 要求的；2 逾期送達(dá)的；3

41、投標(biāo)人法定代表人或授權(quán)代表 人未參加開(kāi)標(biāo)會(huì)議的； 4 未按招標(biāo)文件規(guī)定加蓋單位公 章和法定代表人（或其授權(quán)人）的簽字 （或印鑒）的；5 招標(biāo)文件規(guī)定不得標(biāo)明投標(biāo)人 名稱，但投標(biāo)文件上標(biāo)明投標(biāo)人名稱或 有任何可能透露投標(biāo)人名稱的標(biāo)記的；6 未按招標(biāo)文件要求編寫(xiě)或字跡 模糊導(dǎo)致無(wú)法確認(rèn)關(guān)鍵內(nèi)容、 關(guān)鍵質(zhì)量 保證措施、投標(biāo)價(jià)格的；7 未按規(guī)定交納投標(biāo)保證金的；8 投標(biāo)人提供虛假資料的。 第三十八條 評(píng)標(biāo)（一） 評(píng)標(biāo)工作由采購(gòu)委員會(huì)負(fù)責(zé)。 招標(biāo) 中涉及技術(shù)性問(wèn)題如有必要， 可再邀請(qǐng) 其他有關(guān)專家參加。（二）在一個(gè)項(xiàng)目中，對(duì)所有投標(biāo)人評(píng)標(biāo) 標(biāo)準(zhǔn)和方法必須相同。 評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)一般包 含以下內(nèi)容：投標(biāo)價(jià)格和評(píng)標(biāo)

42、價(jià)格、質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量管理措施、組織供應(yīng)計(jì) 劃、售后服務(wù)、投標(biāo)人的業(yè)績(jī)和資信、 財(cái)務(wù)狀況。（三）如果采購(gòu)委員會(huì)經(jīng)過(guò)評(píng)審， 認(rèn)為所 有投標(biāo)文件都不符合招標(biāo)文件要求時(shí)， 可以否決所有投標(biāo)。 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部重新組 織招標(biāo)。對(duì)已參加本次投標(biāo)的單位，重 新參加投標(biāo)不應(yīng)當(dāng)再收取招標(biāo)文件費(fèi)。（四）采購(gòu)委員會(huì)的成員不得泄露評(píng)審 過(guò)程、中標(biāo)候選人的推薦情況以及與評(píng) 標(biāo)有關(guān)的其他情況。（五）采購(gòu)委員會(huì)按招標(biāo)文件確定的評(píng) 標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和方法，對(duì)投標(biāo)文件進(jìn)行評(píng)審， 確定中標(biāo)候選人推薦順序。 在評(píng)標(biāo)過(guò)程 中，采購(gòu)委員會(huì)可以要求投標(biāo)人對(duì)投標(biāo) 文件中含義不明確的內(nèi)容采取書(shū)面方 式作出必要的澄清或說(shuō)明， 但不得超出 投標(biāo)文件的范圍或改

43、變投標(biāo)文件的實(shí) 質(zhì)性內(nèi)容。（六）采購(gòu)委員會(huì)完成評(píng)標(biāo)后， 在采購(gòu)委 員會(huì)三分之二以上成員同意的情況下 , 通過(guò)評(píng)標(biāo)結(jié)果，形成評(píng)標(biāo)報(bào)告。采購(gòu)委 員會(huì)成員必須在評(píng)標(biāo)報(bào)告上簽字， 若有 mr-4-k-X- AI ryj FTVJ'JI乂 口 PI J 廠廠 o第三十九條 中標(biāo)（一） 采購(gòu)委員會(huì)經(jīng)過(guò)評(píng)審， 從合格的投 標(biāo)人中直接確定中標(biāo)人和候補(bǔ)中標(biāo)人。（二）中標(biāo)人（供應(yīng)商）的投標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合 下列條件之一：1中規(guī)能定夠的最各大項(xiàng)限綜度合地評(píng)滿價(jià)足標(biāo)招準(zhǔn)標(biāo)；文件2 能夠滿足招標(biāo)文件的實(shí)質(zhì)性要 求，并且經(jīng)評(píng)審的投標(biāo)價(jià)格最低。（三）中標(biāo)人確定后，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部應(yīng)當(dāng)在 招標(biāo)文件規(guī)定的有效期內(nèi)以書(shū)面或口 頭形式通

44、知中標(biāo)人， 并將中標(biāo)結(jié)果通知 所有未中標(biāo)的投標(biāo)人。（四）中標(biāo)通知發(fā)出之日起 10 日內(nèi)，采 購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部和中標(biāo)人應(yīng)當(dāng)按照招標(biāo)文件 和中標(biāo)人的投標(biāo)文件訂立書(shū)面合同。 。（五）當(dāng)確定的中標(biāo)人拒絕簽訂合同時(shí)， 經(jīng)公司采購(gòu)委員會(huì)討論決定， 可與確定 的候補(bǔ)中標(biāo)人簽訂合同。第五章采購(gòu)管理流程第一節(jié) 原料采購(gòu)申請(qǐng)流程圖流程說(shuō)明流程步驟工作內(nèi)容的簡(jiǎn)要描述重要輸入重要輸岀相關(guān)表單1單店每天需要采購(gòu)果蔬鮮活類原料時(shí)，提岀原料采購(gòu)申請(qǐng)?jiān)喜少?gòu)申請(qǐng)單原料采購(gòu)申請(qǐng)單2高檔原料報(bào)總經(jīng)理審批高檔原料采購(gòu)申請(qǐng)批準(zhǔn)采購(gòu)申請(qǐng)單采購(gòu)申請(qǐng)單3原料如果有庫(kù)存，單店直接去領(lǐng)采購(gòu)申請(qǐng)?zhí)嶝泦翁嶝泦斡?沒(méi)有庫(kù)存的原料（包括鮮活果蔬類和其他原料），報(bào)采購(gòu)主管審核后采購(gòu)采購(gòu)申請(qǐng)訂貨通知5供應(yīng)商接到訂貨通知后，組織貨訂貨通知送貨單品并送貨第二節(jié)物料采購(gòu)申請(qǐng)流程流程說(shuō)明流程步驟工作內(nèi)容的簡(jiǎn)要描述重要輸入重要輸岀相關(guān)表單1物料采購(gòu)由使用部門(mén)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況和需 要，提岀采購(gòu)申請(qǐng)物料采購(gòu)申請(qǐng)單物料采購(gòu)申請(qǐng)單2物料采購(gòu)申請(qǐng)報(bào)財(cái)務(wù)部、總經(jīng)理審批采購(gòu)申請(qǐng)單采購(gòu)申請(qǐng)單采購(gòu)申請(qǐng)單3有庫(kù)存的物料到庫(kù)房辦理領(lǐng)用岀庫(kù)手續(xù)領(lǐng)用申請(qǐng)?zhí)嶝泦翁嶝泦?庫(kù)管員對(duì)庫(kù)房庫(kù)存原料的數(shù)量進(jìn)行監(jiān) 控，保證安全庫(kù)存安全庫(kù)存5需要補(bǔ)充時(shí)，庫(kù)管員提岀庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng)領(lǐng)用