淺談高校食品安全多維監(jiān)控體系的建立

1、淺談高校食品安全多維監(jiān)控體系的建立【摘要】文章闡述高校食品安全的建立除領(lǐng)導(dǎo)重視、措施有力外，要抓好食品 進(jìn)貨源頭，發(fā)揮學(xué)生組織的參與食品安全的管理以及構(gòu)筑區(qū)、校合作，校校合作平 臺的食品安全防控體系及抓好人員素質(zhì)，嚴(yán)格把好體檢關(guān)、并實(shí)行退出機(jī)制等等建 立一個食品安全監(jiān)控的多維體系，以確保校園的食品安全，對保護(hù)師生健康有著深 遠(yuǎn)的意義。【關(guān)鍵詞】學(xué)院；食品安全；監(jiān)控多維體系l,j 食品安全監(jiān)控管理涉及到全國每個人的生命與健康，因此，為了改變“吃動物 怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心中沒數(shù)”的狀況，為了創(chuàng)建平 安校園，構(gòu)筑和諧環(huán)境，建立食品安全監(jiān)控體系更是有必要了。s- I 二%11

2、一、建立食品安全監(jiān)控體系領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵為進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)院食品安全的管理，維護(hù)全院師生的健康建立食品監(jiān)控體系, 領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵。根據(jù)食品衛(wèi)生法以及學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行 規(guī)定等文件精神，學(xué)院內(nèi)需建立學(xué)院安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)小組，組長應(yīng)是學(xué)院領(lǐng) 導(dǎo)。食品安全監(jiān)控體系只有在領(lǐng)導(dǎo)的的重視下才能建立起來，食品安全監(jiān)控體系建 立領(lǐng)導(dǎo)重視是食品安全的有力保證，這樣才能組織落實(shí)，人員落實(shí)，責(zé)任落實(shí)形成 一個食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)體系。二、加強(qiáng)食品安全監(jiān)控力度加強(qiáng)食品安全監(jiān)控力度，發(fā)揮食品安全體系的作用要管好食品安全，不加強(qiáng)食 品安全的監(jiān)控力度是不行的。學(xué)院內(nèi)各飲食從業(yè)單位建立起食品安全自查監(jiān)控體系, 加強(qiáng)食

3、品安全監(jiān)控粒度。從院級食品安全每天有人檢查及不定期抽查食品安全與自 查監(jiān)控體系相結(jié)合，而且各飲食單位把每周自查情況填在自查安全食品安全情況表 上交到學(xué)院監(jiān)控部備查，學(xué)院食品的安全監(jiān)控部根據(jù)自查與巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，及 時去飲食部門監(jiān)控，將食品衛(wèi)生中的隱患消滅在萌芽之中。由于自查自控體系的不L匕門；/斷完善，做到責(zé)任到位，制度規(guī)范，臺帳齊全，健全學(xué)院食品安全監(jiān)控體系，完善 全方位多層次的預(yù)控機(jī)制，通過定期不定期的監(jiān)控食品安全，飲食部門的食品衛(wèi)生 安全起了明顯的變化。一 % X =A 11三、監(jiān)控食品安全抓好進(jìn)貨源頭是關(guān)鍵監(jiān)控食品安全抓好進(jìn)貨源頭是關(guān)鍵，進(jìn)一步強(qiáng)化食品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行采購索證制度。

4、食堂、商貿(mào)、飲食店進(jìn)主副食必須通過正規(guī)的渠道。嚴(yán)禁購買“三無”（無生產(chǎn)、經(jīng)營、衛(wèi)生許可證）產(chǎn)品。用于直接食用的食品（熟食品、飲用水等）必須有明碼標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)；大米，麥粉，食用色拉油，醬油，食醋等五大類食品必須有“Q6標(biāo)志（食品市場準(zhǔn)入標(biāo)識），否則不準(zhǔn)使用或出售，嚴(yán)格執(zhí)行采購索證，做好“三放心”一一臺帳，分類分架存放。如果在檢查中一發(fā)現(xiàn)有“三證”不全或無“ Q6標(biāo)志的食品應(yīng)辦齊“三證”或作退貨，停止使用處理四、在監(jiān)控食品安全時嚴(yán)防事物中毒在監(jiān)控食品衛(wèi)生安全中，最要緊的是嚴(yán)防食物中毒，食物中毒來勢兇，危害性 大，是在監(jiān)控管理時要加倍注意的。食物中毒通俗一點(diǎn)就是吃了有毒食物而引起腹 痛腹瀉等癥狀為主的一類急性疾病，而這有毒食物則是指食物中的有毒物質(zhì)的含量 達(dá)到使人生病的劑量。因此，我們要了解、認(rèn)識食物中毒的種類。一般將食物中毒 分為細(xì)菌性食物中毒、動植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、真菌性食物中毒。我 市6年來發(fā)生學(xué)校食物中毒