第一章辣椒栽培技術(shù)

1、第一章 辣椒栽培技術(shù)本章提要與學(xué)習(xí)指導(dǎo) 本章詳細(xì)闡述了辣椒的植物學(xué)特征及其對環(huán)境條的要求，推薦了目前可推廣種植的一些優(yōu)良品種，并就如何獲得辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，分別介紹了培育壯苗、土壤整治與定植后的肥水管理，中耕培土，植株調(diào)整，克服“三落”及主要病蟲害防治等內(nèi)容。 在學(xué)習(xí)中首先要深刻領(lǐng)會辣椒的生物學(xué)特性，以便對其栽培技術(shù)措施有正確的理解，對文中所介紹的各項(xiàng)管理技術(shù)，不一定生搬硬套，而要著重領(lǐng)會那些帶規(guī)律性的管理原則。就具體技術(shù)而言，重點(diǎn)應(yīng)掌握培養(yǎng)土配制、種子處理、苗床的階段管理及定植后的肥水階段管理，如何克服“三落”，主要病蟲害的識別與防治技術(shù)。第一節(jié) 概述 辣椒別名海椒、辣子、番椒等。原產(chǎn)于中南美

2、洲熱帶地區(qū)。16世紀(jì)傳人歐洲，在明朝末年傳人我國，現(xiàn)已成為世界各國普遍栽培的大眾蔬菜。 辣椒屬茄科，是茄果類蔬菜中一種多年生或一年生作物。由于我國環(huán)境條件適合辣椒生長，所以全國各地均有栽培。西南、西北及湖南、江西等地，多喜愛種植辣味強(qiáng)的品種；東北、華北、華南以及各大城市，多栽種半辣或甜椒品種。 辣椒產(chǎn)量高，生長期長。在長江以北從初夏到初霜來臨之前均可采收；是解決夏淡季的主要蔬菜之一。在華南地區(qū)，尤其是海南省及廣東的茂名、湛江等地，由于辣椒較耐貯運(yùn)，已成為冬春季節(jié)栽培的主要品種。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)海南省每年冬春栽培的辣椒面積達(dá)4050萬畝，如果再加上茂名、湛江等地的栽培面積，這一全國最大的天然溫室共栽培

3、辣椒7080萬畝。其產(chǎn)品主要是運(yùn)銷內(nèi)陸各大中城市及港澳地區(qū)，為全國的菜籃子工程建設(shè)作出了一定貢獻(xiàn)。 根據(jù)辣椒的辣味程度，辣椒可分為兩大類：一類是帶有辣味的辣椒，又稱尖椒，果實(shí)多呈牛角形或羊角形；另一類是不帶辣味的甜椒，也稱菜椒或柿子椒，果實(shí)多為燈籠形或柿子形。近年來還培育出不同果形的微辣型品種。辣椒之所以有辣味，是由于果實(shí)中含有一種辣椒素(C40H58O3)，辣椒素含量的多少決定該品種的辣味程度，多數(shù)辣椒品種的辣椒素含量大約在0.2%0.5%之間。這種辣椒素能刺激人舌頭上的味蕾和消化道粘膜，使人吃了能產(chǎn)生興奮和幫助胃腸消化；對人體有行氣活血、抵御寒凍和減輕風(fēng)濕等療效。1993年奧地利格拉茨大學(xué)

4、教授弗雷德·倫貝克和他領(lǐng)導(dǎo)的研究小組，在做動物試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，辣椒素含有減少疼痛的物質(zhì)，對抑制癌癥的疼痛有良好效果，因而引起了醫(yī)學(xué)界的深切關(guān)注。日本京都大學(xué)的研究人員還發(fā)現(xiàn)，辣椒能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，適當(dāng)食用可以防止中老年人體發(fā)胖。 辣椒還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測定：每100克的食用部分，含有維生索C185毫克，居各類蔬菜之首位。此外，它還含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿1、素在人體中也能轉(zhuǎn)化成維生素。因此，適當(dāng)食用辣椒，能保證人體對維生素、尤其是對維生索C的需要。隨著人們生活水平的提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，導(dǎo)致對辣椒的消費(fèi)習(xí)慣也隨著改變。一方面，一些原來非常喜辣的地區(qū)，不再單純靠辣來刺激味覺，而

5、是變得喜歡吃微辣或甜辣型的品種；另一方面，原來喜歡吃甜椒的地區(qū)，亦要求有點(diǎn)微辣刺激而變得對微辣或甜辣型品種感興趣。由于全國各地對辣椒的消費(fèi)口味趨向一致，因此大大地促進(jìn)了微辣品種的發(fā)展，也使辣椒的消費(fèi)量逐年增加。辣椒是一種高產(chǎn)高效作物，一般畝產(chǎn)量為2000公斤3000公斤，高產(chǎn)的可達(dá)4000公斤甚至5000公斤以上；畝產(chǎn)值一般為40008000元，有的可以超過10000元。近年來， 由于栽培辣椒能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，因此在冬春季栽培中， 其栽培面積已處于各類蔬菜之首，約占總面積的30%，且還 有增加的趨勢。 辣椒可以生食也可炒食，生食營養(yǎng)價(jià)值更高。還可腌制或加工成辣椒粉、辣椒醬等。干制辣椒還遠(yuǎn)銷

6、斯里蘭卡、新加坡、馬來西亞、非洲及歐洲等國家和地區(qū)，已成為我國的出口創(chuàng)匯商品。第二節(jié) 辣椒的特征特性 一、植物學(xué)特征 1根 辣椒的根系不如番茄，茄子發(fā)達(dá)。主根長出后分權(quán)稱為一級側(cè)根，一級側(cè)根再分杈形成二級側(cè)根，如此不斷分權(quán)形成根系。通常在距離根端1毫米左右處，有一段1.2厘米長的根毛區(qū)，上面密生根毛，根毛的壽命只有幾天，但因密度大、吸水力強(qiáng)，所以能大大地增加根系的活躍吸收面積，提高其吸收與合成功能。 主根上粗下細(xì)，在疏松的土壤里，一般可伸入土層4050厘米。：移栽的辣椒由于主根被切斷，其生長受到抑制，深度一般為2530厘米，隨著主根的生長，不斷形成側(cè)根，側(cè)根一般長3040厘米，主要分布在.52

7、0厘米深處。 根系各部位吸收能力不同，較老的木栓化根只能通過皮孔吸水，吸水量很小。吸收作用主要由幼嫩的根和根毛進(jìn)行，合成作用也是新生根的細(xì)胞中最旺盛。因此，在栽培中要促使辣椒不斷生產(chǎn)新根，發(fā)生根毛。 2莖 辣椒莖直立，基部木質(zhì)化，較堅(jiān)韌，莖高30150厘米，因品種不同而異。分枝習(xí)性較為規(guī)則，有雙權(quán)分枝，也有三杈分枝。但其中二條生長較強(qiáng)，而另一條不很發(fā)達(dá)，在植株上部的分枝尤為明顯。有的辣椒品種在某種環(huán)境條件下，其分枝有結(jié)果枝與營養(yǎng)枝之分。一般而言，相對水平生長的枝條為結(jié)果枝；而相對垂直生長的枝務(wù)是營養(yǎng)枝條。 3葉 辣椒的葉分子葉和真葉。幼苗出土后，最早出現(xiàn)的兩片扁長形的葉稱為子葉，以后生出的葉為

8、真葉。子葉初展時(shí)為淺黃色，再逐漸變成綠色。在真葉出現(xiàn)以前，子葉是幼苗賴以生活的唯一同化器官。子葉生長的好壞取決于種子本身的質(zhì)量和栽培條件。種子發(fā)育不充實(shí)，可使子t瘦弱畸形；當(dāng)土壤水分不足時(shí)，子葉不舒展；水分過多或光照不足，則子葉發(fā)黃。 辣椒的真葉為單葉，互生，卵圓形、披針形或橢圓形全緣，先端尖、葉面光滑、微具光澤。葉色因品種不同而有深淺之別。葉片大小也有一定差異，一般大果型品種葉片較大、微圜短；小果型品種葉片較小、微長。 辣椒葉片的生長狀況通常能反映植株的健壯程度。正常情況下，健壯的植株，葉片舒展、有光澤、顏色較深；心葉色較淺，頗有生杌。反之，葉片不舒展、葉色喑、無光澤，或葉片變黃、皺縮。 4

9、花 一般當(dāng)主莖長到515片葉時(shí)，頂芽分化為花 芽，形成第一朵花。其下的側(cè)芽抽出分枝，側(cè)枝頂芽又分化為花芽，形成第二朵花。以后每一分枝處著生一朵花。某些品種有著生叢生花的現(xiàn)象。 辣椒花小，白色或綠白色。花的結(jié)構(gòu)可分為花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等部分?；ㄝ酁闇\綠色，花萼基部連成的萼筒呈鐘形，先端具56齒；花冠由56片分離的花瓣組成，基部合生；花瓣較少，顏色乳白，開花后45天隨著子房生長而逐漸脫落；雄蕊由56個(gè)花藥組成，圍生于雌蕊外面，與雌蕊的柱頭平齊或柱頭略高出花藥，稱為正?；ɑ蜷L柱花。辣椒花朝下開，花藥成熟后開裂散出花粉，落在臨近的柱頭上進(jìn)行授粉。還有一種花，柱頭低于花藥，稱為短柱花，短柱花難以正常

10、授粉。雌蕊由柱頭、花柱和子房三部分組成。柱頭上有刺狀隆起，便于粘著花粉。一旦授粉條件適合，花粉發(fā)芽，花粉 管通過花柱到達(dá)子房而受精。辣椒花在開花后45天便萎蔫脫落。 ， 辣椒的花為兩性花。屬常異花授粉作物，蟲媒花。異交率可以達(dá)10%，故辣椒采種時(shí)應(yīng)注意隔離，一般不少于500“米。 5果實(shí) 辣椒果實(shí)屬漿果，是由子房發(fā)育而成的真果。果實(shí)形狀有扁柿形、長燈籠形、長羊角形、長錐形、短錐形、長。指形、短指形、櫻桃形等多種形狀。小的只有幾克，大的可達(dá)200300克。果皮與胎座之間形成較大的空腔，有24個(gè)心室。辣椒果實(shí)從開花授粉至商品成熟需2530天，一般為綠 I或淺綠色；生物學(xué)成熟約5060天，呈紅色或紅

11、褐色。 6種子 辣椒種子著生于果實(shí)的胎座上。成熟種子呈短腎形，扁平，淺黃色，有光澤；采種或保存不當(dāng)時(shí)為黃褐色或黃白色。種皮有粗糙的網(wǎng)紋，較厚。種子干粒重67克。發(fā)芽能力平均年限為4年，使用適期年限為23年。 二、對環(huán)境條件的要求 1溫度 辣椒屬喜溫蔬菜。種子發(fā)芽的適宜溫度為28-30，在此溫度下經(jīng)34天就可出芽整齊。種子出芽后，直著秧苗的長大，其耐紙溫的能力隨之增強(qiáng)。具有34片真葉后，能耐0以上低溫而不受凍害。出苗后在25時(shí)生長迅速，但較纖弱，需控制溫度在20左右，以保證秧苗健壯生長。進(jìn)入初花期，植株開花授粉要求夜間溫度在15.520，白天不超過2830為適宜。低于10時(shí)難于授粉，易引起落花落

12、果，高于35時(shí)，花器發(fā)育不全或柱頭干估則不她受精而落花；即使受精，果實(shí)也不發(fā)育而干萎。果實(shí)發(fā)育和專色的適宜溫度為2030。成長植株對溫度的適應(yīng)范圍交廣，既能耐高溫，也能耐低溫，但適溫為25左右，并要求苜一定的晝夜溫差，白天為2630，夜間為1620。品種不同對溫度的要求也有很大的差異，一般大果型品種比小果型品種不耐高溫。 2光照 辣椒對光照的要求因生育期的不同而異。種子在黑暗條件下容易出芽，而幼苗生長時(shí)期則需要良好的光照條件。辣椒光合作用的光飽和點(diǎn)為3 -4萬勒克斯，光補(bǔ)償點(diǎn)為1.52O千勒克斯?？梢姡苯繁确?、黃瓜更不耐弱光。尤其在我國南方，如果在生長期間遇連續(xù)低溫陰雨，使光照強(qiáng)度達(dá)不到光

13、補(bǔ)償點(diǎn)，常導(dǎo)致莖稈節(jié)間伸長，含水量增加，葉薄色淡，適應(yīng)性差；而在強(qiáng)光下，植株節(jié)間短，莖粗，葉厚，色深、抗性增強(qiáng)。如果在開花座果期連遇陰雨，則因光照減弱，不利于開花座果，果實(shí)膨大的速度也顯著減漫。 辣椒為中光性植物。只要溫度適宜，營養(yǎng)條件良好，無論是光照時(shí)間的長或短，都能進(jìn)行花芽分花和開花。但在較短日照條件下，開花較早些。當(dāng)植株其有14片成長的真葉時(shí)，即可通過光周期反應(yīng)。 3水分 辣椒是茄果類蔬菜中較耐旱的植物，尤其是小果型品種更為耐旱，但辣椒極不耐澇；只要使根系泡水二個(gè)小時(shí)就會造成嚴(yán)重傷害。辣椒在各個(gè)生育期的需水量不同。種子發(fā)芽需要吸收一定量的水分。因種皮較厚，吸水慢，所以催芽前先要浸泡種子，

14、使其充分吸水，促進(jìn)發(fā)芽。幼苗期，因植株尚小，需水量不多；如果土壤中的含水量過高，則根系發(fā)育不良，植株徒長纖弱。移栽后，植株生長量大，需水量隨之增加，但仍要適當(dāng)控制水分，以利地下部根系伸展發(fā)育，控制地上部枝葉徒長。初花期，需水量又適當(dāng)增加，特別是果實(shí)膨大期，需要充足的水分。如果水分供應(yīng)不足，果實(shí)膨大慢，果面皺縮、彎曲、色澤暗淡，甚至降低產(chǎn)量和質(zhì)量。 空氣濕度過大或過小，對幼苗生長和開花坐果也影響很大。幼苗期，空氣濕度過大，容易引起病害。初花期濕度過大會造成落花；盛花期空氣過于干燥，也會造成落花落果。4土壤 辣椒對土壤的適應(yīng)范圍較廣。一般說，在粘土、粘壤土、砂壤土、沙土或壤土等不同質(zhì)地和肥沃、瘠薄

15、的土地上栽培都能生長發(fā)育。但為了獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，還是應(yīng)選擇排灌兩便、土層肥厚、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或砂壤土。對土壤酸堿度，要求中性或微酸性，適宜pH 6.27.2.。5：養(yǎng)分 辣椒的生長發(fā)育對氮、磷、鉀三要素均有較高的要求。在各個(gè)不同的生育時(shí)期，需肥的種類和數(shù)量均有差異。幼苗期植株幼小，需肥量少，但肥料質(zhì)量要好，需要充分腐熟的有機(jī)肥和一定比例的磷鉀肥。如果磷不足，不但發(fā)育不良，而且花的形成遲緩，產(chǎn)生的花數(shù)也少，并形成不能結(jié)實(shí)的短柱花。初花期，枝葉開始全面發(fā)育，需肥量不太多，可適當(dāng)施些氮、磷肥，促進(jìn)根系的發(fā)育。但切豈氮肥施用過多，否則植株容易發(fā)生徒長，推遲開花坐果；而且枝葉嫩弱，易感各種病害。進(jìn)入結(jié)果

16、期，對氮、磷、鉀肥的需求量逐漸增加，至盛果期需求量最大。其中，氮肥供枝葉發(fā)育，磷、鉀肥促進(jìn)植株根系生長和果實(shí)膨大。以及增加果實(shí)的色澤。辣椒的辛辣味受氮、磷、鉀肥含量比例的影響。氮肥多、磷、鉀肥少時(shí)，辛辣味降低；氮肥少，而磷、鉀肥多時(shí)，則辣味濃。因此，在生產(chǎn)管理過程中，適當(dāng)掌握氮、磷、鉀的比例，不但可以提高辣椒的產(chǎn)量，而且可以改善其品質(zhì)。第三節(jié) 優(yōu)良品種介紹用于海南等地冬春季節(jié)栽培的辣椒品種，必須具有較強(qiáng)的抗寒性，果形要粗大，要能兼抗多種病害，果肉要厚，果皮要光亮，要適合貯藏運(yùn)輸。根據(jù)這些條件，目前主要應(yīng)推廣以下品種： 一、保加利亞尖辣 該品種于50年代從保加利亞引入。由于其果實(shí)長大，果皮漂亮，

17、商品性極佳，目前，仍然是冬春季節(jié)栽培中的一個(gè)主栽品種。近年來，各留種單位加強(qiáng)了對品種的提純復(fù)壯，并分別取名為“錦州黃皮椒”、“黃皮尖椒王”“101”、“保椒2號”、“特選黃皮尖椒”與“保椒2號”表現(xiàn)最佳。，【主要性狀】 株高約70厘米，開展度6070厘米。莖粗壯，葉肥大，生長勢較強(qiáng)。中早熟，第一果著生于主莖1012節(jié)，果實(shí)羊角形、勻直，呆色黃綠，果肉厚，質(zhì)軟、昧辣、品質(zhì)好。果長1825厘米，單果重3040克，單株結(jié)果20個(gè)以上，一般畝產(chǎn)20002500公斤。耐貯藏運(yùn)輸，但抗病性較差。二、海椒1號 系海南省農(nóng)科院瓜菜研究所選育的優(yōu)良豐產(chǎn)型Fl代新組合。近年來，在樂東、昌江、瓊?；I市縣推廣試種，深

18、受生產(chǎn)者歡迎，是一個(gè)很有前途的優(yōu)良辣椒品種。 【主要性狀】 植株生長勢強(qiáng)。株高60厘米，開展高65厘米，分枝較多，株型緊湊。果實(shí)粗牛角形，果皮微皺，淺綠色，肉質(zhì)細(xì)軟，辣而不烈，品質(zhì)好，熟性中熟偏早，耐濕熱，又較耐寒冷、抗病性強(qiáng)。果長1525厘米，單果重3040克，單株結(jié)果2025個(gè)，畝產(chǎn)3000400.0公斤，個(gè)別高產(chǎn)的可達(dá)5000公斤。耐貯運(yùn)，適合南菜北運(yùn)。 三、湘研9號 系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的早熟豐產(chǎn)型F1代組合，近年來，已成為“南菜北運(yùn)”基地專用品種之一。 【主要性狀】 株高52厘米，開展度55厘米，株形較緊湊，生長勢強(qiáng)。第一果著生于主莖1113節(jié)，果實(shí)牛角形，果身勻直，皮色深綠

19、，果面光滑無皺，商品性好，果長17厘米，橫徑2.5厘米，果肉厚0.26厘米，平均單果重32克，最大單果重45克。耐寒性強(qiáng)，抗多種病害，一般畝產(chǎn)25003000公斤。由于該品種結(jié)果早而集中，又紅熟較快，適合作早熟栽培與選擇作為紅椒品種。 四、湘研5號 系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的中熟豐產(chǎn)型F1代組合。現(xiàn)已成為華南地區(qū)“南菜北運(yùn)”基地的主要冬季栽培品種。 【主要性狀】 株高55厘米，開展度60厘米，株形較緊湊，生長勢強(qiáng)。第一果著生于主莖1215節(jié)，果實(shí)長牛角形，果皮綠色，果長18厘米、橫徑2.8厘米，果肉厚0.29厘米。肉質(zhì)細(xì)軟，味辣而不烈，品質(zhì)好。單果重平均35克，最大單果重50克。耐熱、耐旱

20、、抗病性突出，能兼抗幾種病窖。收獲期長，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，一般畝產(chǎn)30004000公斤。 五、湘研6號 系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的豐產(chǎn)型F1代組合，已成為華南地區(qū)北運(yùn)瓜菜基地的栽培品種之一。【主要性狀】 株高56厘米，開展度64厘米，株形緊湊，生長勢強(qiáng)。第一果著生于主莖l316節(jié)。果實(shí)長粗牛角形、綠色、果皮光滑，果長17厘米，橫徑3.2厘米，果肉厚0.3厘米。肉質(zhì)細(xì)，辣昧柔和，品質(zhì)好。平均單果重48克，最大單果重60克。中晚熟。耐濕熱，綜合抗病性較強(qiáng)。一般畝產(chǎn)35004000公斤，最高畝產(chǎn)達(dá)5000公斤以上。該品種紅熟果非常漂亮，可選擇作為紅椒品種。 六、匈奧804羊角椒1991年從國外引入，

21、可作為北運(yùn)瓜菜基地的冬栽品種推廣種植。【主要性狀】， 株高60厘米，開展度60厘米，株形較開張，生長勢強(qiáng)。第一果著生于主莖78節(jié)。果實(shí)牛角形、淺綠色，果長25厘米，粗3.2厘米，果面有不明顯的棱。辣味較濃，質(zhì)軟風(fēng)味好，單株結(jié)果32個(gè)，單果重50克以上，早中熟，?？共⌒詮?qiáng)，耐運(yùn)輸，一般畝產(chǎn)達(dá)40005000公斤。 七、洛椒2號 系河南省洛陽市郊區(qū)辣椒所經(jīng)系統(tǒng)選育而成的早熟牛角椒品種。 【主要性狀】 株高4050厘米，生長勢較強(qiáng)。第一果著生于主莖810節(jié)。果實(shí)牛角形，深綠色；果長1828厘米，肉厚0.3厘米；味微辣，品質(zhì)好。早熟、耐寒，高抗病毒病。結(jié)果性能好，單株掛果3050個(gè)，每畝產(chǎn)量可達(dá)400

22、05000公斤。 八、蘇椒3號 系江蘇省農(nóng)科院蔬菜所選育的Fl代組合。 【主要性狀】 株高7080厘米，株形較開展，生長勢強(qiáng)。果實(shí)長牛角形、淺綠色，果長15厘米，單果重2025克。味辣，中熟。具有較強(qiáng)的抗風(fēng)、耐澇能力，適應(yīng)性強(qiáng)。一般畝產(chǎn)30004000公斤。 九、湘研3號 系湖南省農(nóng)科院蔬菜研究所選育的優(yōu)良Fl代組合。已成為冬春季節(jié)栽培中的主要北運(yùn)品種。 【主要性狀】 株高52厘米，開展度62厘米，株形緊湊，生長勢較強(qiáng)，第一果著生于主莖1115節(jié)，果實(shí)粗短牛角形、綠色、果面光滑、無皺、外形美觀，商品性佳。微辣帶甜，品質(zhì)好。果長15.2厘米，橫徑4.2厘米，果肉厚0.38厘米，單果重4050克，

23、最大單果重80克。耐濕熱，綜合抗病性較強(qiáng)，一般畝產(chǎn)30004000公斤。 十、海椒3號 系海南省農(nóng)科院瓜菜研究所選育的優(yōu)良F1代組合，已成為主要北運(yùn)辣椒品種之一。 【主要性狀】 株高50厘米左右，開展度65厘米，株形緊湊，生長勢強(qiáng)。第一果著生于主莖1013節(jié)，果實(shí)粗短牛角形，深綠色，果面光亮，外觀美，商品性好，微辣帶甜風(fēng)味佳。單果重4555克，最大單果重可超過80克。耐寒、早熟、抗病性強(qiáng)，一般畝產(chǎn)30004500公斤。 十一、酉利西園椒 從美國引進(jìn)的甜椒品種，株高5560厘米，生長勢中等，中熟偏遲，較耐寒，但不耐熱。果實(shí)為燈籠形，長約10厘米，橫莖約8厘米，肉厚、果面光滑，有三條或四條淺溝，單

24、果重100150克，最大可達(dá)200克。一般畝產(chǎn)25003500公斤。十二、茄門系上海地方品種。中晚熟。果實(shí)方燈籠形，果色深綠，單果重100克左右，果肉厚約S毫米，昧甜，耐運(yùn)輸。耐寒性較強(qiáng)，但對病毒抗病性較差。一般畝產(chǎn)25003000公斤第四節(jié) 培育適齡壯苗一、苗廉地的選擇 海南等北運(yùn)基地的辣椒秋冬季栽培，在育苗期間多遇臺風(fēng)暴雨，常給幼苗正常的生育帶來嚴(yán)重影響。如果播種較早，則育苗難度更大。有的椒農(nóng)因苗床地選擇不當(dāng)，每茬需播種23次才能育苗成功。這樣，不僅增加了許多生產(chǎn)成本，更主要的是延緩了上市期，從而影響了經(jīng)濟(jì)效益。因此，在進(jìn)行辣椒冬季栽培時(shí)，一定要重視對苗床地的選擇。一般應(yīng)選擇地勢高燥、排水

25、良好的臺階地或坡地；北面最好有擋風(fēng)物；土層要求深厚、疏松、肥沃；pH值以中性略偏堿為宜。在這些條件中，排水良好是第一位的，在臺風(fēng)季節(jié)不管下多大暴雨，要求雨停土面見干。 二、培養(yǎng)土的配制 1辣椒培養(yǎng)土應(yīng)具備的條件 辣椒培養(yǎng)土必須具有良好的物理結(jié)構(gòu)，適宜穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)和含有足夠的營養(yǎng)成份。試驗(yàn)結(jié)果得知：其培養(yǎng)土的容重應(yīng)在0.50.7，總孔隙度應(yīng)在70%80%之間，化學(xué)性質(zhì)必須穩(wěn)定且對秧苗無毒，pH值應(yīng)以中性略偏堿為宜。 2，培養(yǎng)土組成及配比 根據(jù)以上要求，生產(chǎn)上常用的培養(yǎng)土基質(zhì)有肥沃園土、堆廄肥、欄糞、人畜糞尿、豬糞渣、煤灰渣、碳化谷殼、草炭等。有時(shí)，還加入適量石灰、過磷酸鈣和其它化肥，以增加養(yǎng)分

26、和調(diào)節(jié)酸堿度。園土，是配制培養(yǎng)土的主要成份，一般應(yīng)占30%50%。但園土易傳染病害如猝倒病、立枯病及早疫病等。故選用園土?xí)r，一定要疫用前茬未種過同科蔬菜的土壤。實(shí)踐證明，以種過豆類、蔥蒜類蔬菜的土壤為好。因?yàn)槎诡惒说刂杏懈鼍?，具有一定的固氮作用，能增加土壤肥沃度；蔥蒜類菜地中含有大蒜素等硫化物，有利于抑制或殺滅土壤中的病菌。如果以上園土確有困難，選用其它園土?xí)r，一定要鏟除表土，掘。取心土。園土宜在8月高溫時(shí)掘取，經(jīng)充分烤曬后，打碎、過篩，再貯存于搴內(nèi)或用薄膜覆蓋，保持干燥狀態(tài)備用。有機(jī)肥料，如糞渣、其它欄糞或堆廄肥、垃圾等，是主要的營養(yǎng)源。其含量應(yīng)占培養(yǎng)土的20%30%。這些有機(jī)肥應(yīng)充分發(fā)酵

27、后才能使用，未經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥，吸附病菌較多，易侵害秧苗，且在發(fā)酵過程中，細(xì)菌要吸收大量的氮素營養(yǎng)，直接影響秧苗對氮素養(yǎng)分的吸收。所以，豬糞渣等欄糞或其它；堆廄肥，必須經(jīng)堆置腐熟后方可利用。 碳化谷殼或草木灰，能增加鉀素，使土壤疏松、透氣，顏色變深；能多吸收光能，提高土溫。其含量可占培養(yǎng)土的20%。30%。谷殼炭化時(shí)應(yīng)掌握好適宜的程度，一般應(yīng)使谷殼完全炭化，但還基本保持原形為標(biāo)準(zhǔn)。人畜糞尿一般是澆在園土中，讓土壤吸收。也可在園土、垃圾、欄糞等堆積時(shí)，將人畜糞尿潑澆在其中，混合堆漚發(fā)酵。在土質(zhì)酸度較高的地區(qū)，配制培養(yǎng)土要加適量的石灰以提高土中pH值。石灰還有增加鈣質(zhì)和促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。 磷肥

28、對促進(jìn)秧苗根系生長有明顯的作用，在配制培養(yǎng)土?xí)r加入適量的過磷酸鈣對培育壯苗有良好效果。 以上原料選擇，應(yīng)力求就地取材，成本低，效果好。根據(jù)作者多年的經(jīng)驗(yàn)，如果有育苗袋或育苗盤育苗，其培養(yǎng)土可采用1/3園土、1/3豬糞渣和1/3碳化稻殼（體積比）配制而成。經(jīng)測定：此種培養(yǎng)土的容重和孔隙度分別0.57和78.5%，pH值為7.252，速效性N、P、K含量分別達(dá)0.01165%、1395 ppm和675ppm。基本上能滿足秧苗的正常生長。如果是采取床土育苗，則培養(yǎng)土中可適當(dāng)增加園土比重，即三者的配合比例為2/4：1/4：1/4。 3培養(yǎng)土消毒 為防止苗床病害，在培養(yǎng)土配制后，還應(yīng)進(jìn)行消毒處理。常用的

29、方法有： (1)福爾馬林（40%甲醛）消毒。一般1000公斤培養(yǎng)土，用福爾馬林藥液200300毫升（即0.20.3公斤）加水2530公斤，噴灑后充分拌勻堆置。上面覆蓋一層塑料薄膜，悶閉67天后揭開，待藥氣散盡后即可使用。此法主要是防止猝倒病和菌核病。 (2)用70%五氯硝基苯粉劑與50%福美雙或65%代森鋅可濕性粉劑等量混合后消毒。一般1立方米的培養(yǎng)土拌混一合藥劑0.120.15公斤。為混合均勻，可先將藥劑拌干細(xì)土15公斤，再均勻拌入培養(yǎng)土中。此法可防止猝倒病和立枯病。(3)苗床消毒劑消毒。為了綜合防止苗床病害，可選用苗床消毒劑。一般60平方米的苗床可用消毒劑23包，先拌千細(xì)土10公斤，再均勻

30、撒于苗床土面。這種藥土也可在播種后作蓋籽土使用。三、種子處理與播種1播種期的確定辣椒在海南及湛江、茂名一帶，實(shí)際上可以周年播種。但作為冬春季節(jié)栽培的適宜播種期為9月至12月；如果在9月播種，可搶在元旦至春節(jié)前上市；如果推遲到11月以后播種，可延遲采收至4月中下旬至5月上旬。具體播種時(shí)間應(yīng)根據(jù)辣椒品種的生育及上市時(shí)間來靈活確定。如一般的中熟辣椒品種，在海南從播種到收獲需90天左右。如果準(zhǔn)備安1在2月上甸即春節(jié)前上市，則向前推算90天于10月下旬11月上旬播種即可；若計(jì)劃上市時(shí)期為3月下旬，則12月中旬為最佳播種期。值得提出的是，辣椒冬季北運(yùn)栽培的播種期決不能盲目提前。近年來，有的椒農(nóng)隨意提早到8

31、月中下旬播種，使上市期相應(yīng)提早到11月中下旬，而這時(shí)北方各地的秋辣椒并沒有完全罷園，離元旦節(jié)也還有一個(gè)月余，南下收椒的菜商寥寥無幾，致使萊價(jià)偏低而影響經(jīng)濟(jì)效益。因此，在海南這個(gè)全國最大的辣椒北運(yùn)基地，辣椒的播種期應(yīng)安排在9月上甸咀后。2種子處理 為促進(jìn)辣椒種子發(fā)芽，預(yù)防病蟲害，提高秧苗抗性和促進(jìn) 其生長發(fā)育，播種前要進(jìn)行種子處理。種子處理主要是指浸 種，種子消毒和催芽等。 (1)浸種常溫水浸種 用常溫水浸種就是促進(jìn)種子在短時(shí)間內(nèi)吸足發(fā)芽所需要的絕大部分水分。其方法是：將種子浸入約30的清結(jié)溫水中，水的用量至少能把種子全部淹沒，辣椒種子的浸種時(shí)間為78小時(shí)，其中最好還翻動換水一次。溫湯浸種 這實(shí)

32、際上是一種簡便易行的浸種消毒法。它能夠殺死附在種子表面和一部分潛伏在種子內(nèi)部的病菌。具體做法是：將種子裝在砂袋中（只裝半袋，以便攪動種子），首先將種子袋放在常溫水中浸15分鐘，后轉(zhuǎn)入5560的溫湯熱水中，水量為種子量的56倍。為使種子受熱均勻，要不斷攪動，并及時(shí)補(bǔ)充熱水，使水溫維持在所需溫度范圍內(nèi)達(dá)15分鐘。然后，讓水溫逐漸下降至30或轉(zhuǎn)入30的溫水中，繼續(xù)浸泡56小時(shí)。最憎洗凈附于種皮上的粘質(zhì)。在溫湯浸種過程中，水溫和時(shí)間必須嚴(yán)格掌握，才能達(dá)到殺死病菌，又不致傷害種子的目的。處理時(shí)要用溫度表一直播在所用的熱水中測定水溫，以便隨時(shí)按要求調(diào)節(jié)。加入熱水時(shí)切記不要直接沖在種子上，以避免燙傷種子。

33、(2)種子消毒（即藥液浸種） 這種方法應(yīng)針對防治的主要病害而選取不同的藥液。目前生產(chǎn)上常用的藥液有：40%福爾馬林100倍溶液，2%氫氧化鈉溶液，10%磷酸三鈉溶液，1%高錳酸鉀溶液和1%硫酸銅溶液。如果主要目的是防止辣椒炭疽病和細(xì)菌性斑點(diǎn)病，可先將種子用溫清水浸45小時(shí)，再浸入1%的硫酸銅溶液中，經(jīng)5分鐘取出，最后用清水洗凈；如果為了防止辣椒病毒病，可先將種子用清水浸45小時(shí)，然后浸入10%磷酸三鈉水溶液，或浸入2%氫氧化鈉水溶液，經(jīng)20分種取出，用清水沖洗數(shù)遍，用pH試紙檢驗(yàn)直至呈中性時(shí)為止。采用藥液浸種時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格掌握藥水的濃度和浸種時(shí)間；否則，如果濃度太大與浸種時(shí)間太長，均易傷害種子。

34、(3)催芽播前催芽是保證出苗快而齊的一項(xiàng)關(guān)鍵措施。催芽可根據(jù)種子量的多少，選擇在恒溫培養(yǎng)箱、特制的催芽箱、催芽室或催芽床上進(jìn)行。進(jìn)行催芽的種子，要用濕紗布包好，平攤在育苗盤內(nèi)，其上還要蓋一層濕布，否則外層的種子易變干：造成出芽不均勻。催芽過程中，溫度是影響催芽的主要因素。辣椒種子的催芽溫度范圍是2435，在此幅度內(nèi)，采用恒溫或變溫催芽均可。恒溫催芽，發(fā)芽勢隨溫度升高而增強(qiáng)；溫度愈高，催芽速度愈快，但芽子細(xì)長瘦弱。因此，為保證出苗壯而整齊，可實(shí)行變溫催芽，即高溫和低溫交替處理。一般辣椒種子采用變溫催芽的高溫是3035，低溫是2025。每日高、低溫處理的時(shí)間分別為10小時(shí)和14小時(shí)。這種變溫的溫度

35、和時(shí)間，既能加快出芽速度，又能兼顧出芽質(zhì)量。此外，在催芽過程中，還要注意調(diào)節(jié)濕度并進(jìn)行換氣。一般每隔6小時(shí)把種子翻動一次，并及時(shí)補(bǔ)充一些水分。當(dāng)75%的種子芽尖露白時(shí)即可停止催芽，進(jìn)行播種。3播種生產(chǎn)上大批量育苗，多采用直接播種法。直接播種法尤其適應(yīng)于床土育苗。近年來，隨著栽培技術(shù)水平的提高，營養(yǎng)育苗盤（穴盤）播種法亦受到了重視；但成本較高，對培養(yǎng)土基質(zhì)的要求也更加嚴(yán)格。因此，應(yīng)用還不很普及，多用于小批量育苗。(1)直接播種法：按要求鋪好床后，將覆蓋在上面的培養(yǎng)土整平。播種前一天充分澆足底水（如果是下午播種，也可在上午澆水），播種時(shí)先將畦面耙松，隨后將催好芽的種子撒播或條播在哇面上。播種量要嚴(yán)

36、格掌握，適宜的播種量按浸種前的干種子計(jì)算為0.0750.1公斤/10平方米苗床。為播種均勻，可將催芽后的濕種子拌適量干細(xì)土后再進(jìn)行播種。播種后要及時(shí)覆上一薄層（約0.5厘米厚）經(jīng)消毒過的蓋籽培養(yǎng)土，并用灑水壺噴上一層薄水，沖出來的種子再用培養(yǎng)土覆沒。最后，為提高保濕保溫效果，并防止土表板結(jié)，在溫度高時(shí)應(yīng)覆上遮陽網(wǎng)；而在溫度較低時(shí)應(yīng)覆上地膜。(2)育苗盤（穴盤）播種法：播種前要先將調(diào)整好pH值的培養(yǎng)土裝入育苗穴盤中，將基質(zhì)刮平稍壓，然后用噴水壺澆水，澆水量隨基質(zhì)的成份及基質(zhì)本身的干濕度而定，一般澆水后使基質(zhì)持水量達(dá)80%左右，從外觀看以不溢水為準(zhǔn)。待水滲透后即可播種。在育苗盤中播種多采用點(diǎn)播。播

37、種后覆上一層0.5厘米左右干基質(zhì)并輕輕壓緊，以防出現(xiàn)幼苗“頂帽子”的現(xiàn)象。再用噴霧器噴一層薄水，使蓋籽基質(zhì)呈濕淮態(tài)，最后覆上遮陽網(wǎng)或塑料地膜。 四、苗床管理 在海南主要產(chǎn)區(qū)栽培辣椒，育苗時(shí)一般不行分苗而拜一次成苗。日歷苗齡不宜超過40天。但根據(jù)幼苗生長雕點(diǎn)，可人為地劃分為4個(gè)時(shí)期。各時(shí)期的管理既有相似之一又有側(cè)重和區(qū)別。 1出苗期的管理 從播種到2片子葉微展即稱為出苗期，一般需34天。其特點(diǎn)是，生長迅速，但又基本上無干物質(zhì)積累，管理上當(dāng)采取促的措施；即主要是控制較高的濕度和較高的溫度。此，播種前應(yīng)及時(shí)澆透苗床。遇低溫時(shí)應(yīng)做好覆蓋保溫，辣椒出苗期應(yīng)控制在2226之間，高、低溫限項(xiàng)分別為30和18

38、。在出苗過程中，還要防止幼苗“帶帽”，因?yàn)橛酌纭皫薄本蜁?yán)重阻礙子葉的光合作用。采取的主要措施有：播種后覆上一層1厘米的蓋籽培養(yǎng)±，并適量澆水使土表濕潤。如果發(fā)現(xiàn)小苗帶帽的較多，可噴適量溫水或撤些濕潤的細(xì)土，從而增加濕度以促進(jìn)幼苗“脫帽”；如果“帶帽”現(xiàn)象不多，可以采取人工挑開的辦法。 2破心期的管理這一時(shí)間一般需34天，其生長特點(diǎn)是：幼苗轉(zhuǎn)入綠化，生長速度減慢，子葉開始光合作用，有適量的干物質(zhì)積累。此期內(nèi)的管理關(guān)鍵是由促轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)目?，保證秧苗穩(wěn)健生長。首先是加強(qiáng)光照。光照充足是提高綠化期秧苗素質(zhì)的重要保證。因此，在保證秧苗正常生長所需溫度下限的前提下；應(yīng)盡可能使幼苗多光陽光。在正

39、常生長的睛朗天氣，可全部揭除覆蓋物；既使遇上低溫寒潮。也只是加強(qiáng)夜間和早晚的覆蓋，白天要盡可能增加光照。 其次是降低濕度。在此期間如果床士過濕，則幼苗須根，少，易引起倒苗或誘發(fā)病害，床土濕度一般應(yīng)控制在持水量的60%80%為宜。因此在幼苗破心期一定要控制澆水，甚至可使床土表面“露白”。這樣，即可以抑制下胚軸的伸長，又可以促進(jìn)根系向下深扎。如果遇上連續(xù)陰雨天使床土濕度過大，可適當(dāng)撤些干細(xì)土來降低濕度。 其三是要注意防止“猝倒病”。辣椒幼苗的破心期是突發(fā)“猝倒病”的敏感時(shí)期。稍有疏忽可導(dǎo)致成片發(fā)病倒苗，主要是由于床土和種子消毒不嚴(yán)、濕度過大與通風(fēng)不良所致，為及時(shí)在破心期防止猝倒病的蔓延，一旦發(fā)現(xiàn)病

40、苗，應(yīng)立即噴射75%百菌清可濕性粉劑8001000倍液。第四是及時(shí)刪苗，以防幼苗擁擠和下胚軸伸長過快而成“高腳苗”。3旺盛生長期的管理幼苗破心后，即進(jìn)入旺盛生長期'二般有25天左右。其特點(diǎn)是：生長速度快，葉面積增長迅速，開始進(jìn)行花芽分化。在管理上要提供適宜的溫度，較強(qiáng)的光照，充足的水分和養(yǎng)分，并體現(xiàn)促中有控、促控結(jié)合，促之穩(wěn)健生長。(1)確保適宜溫度。一般白天氣溫2025，地溫1618；夜間氣溫1516，地溫可降至您l4。根據(jù)這一溫度指標(biāo)，在華南地區(qū)尤其是在海南等主要北運(yùn)瓜菜產(chǎn)區(qū)，除了冬季的寒潮期間外，其余時(shí)間培育辣椒苗，既使在露地冷床育苗的條件下，亦能滿足溫度條件對秧苗正常生長的要求

41、。但如果是在冬春的寒潮期間青苗，在必要時(shí)仍必須用塑料薄膜覆蓋保溫。(2)盡可能增加光照，提高幼苗光合生產(chǎn)率。在溫度條件能保證秧苗正常生長的情況下，一般不需覆蓋；在連續(xù)陰雨天的情況下，更要注意增加光照，否則，會產(chǎn)生瘦弱苗。(3)保證水分和養(yǎng)分供應(yīng)。正常的晴朗天氣，一般每隔一天澆水一次，不要使床土“露白”；但每次澆水量不宜過多，以防床土濕度過大而導(dǎo)致病害發(fā)生。在此期間，如果幼苗出現(xiàn)缺肥癥狀，可結(jié)合澆水噴23次營養(yǎng)液。營養(yǎng)液可用NPK含量各15%左右的專復(fù)肥配制，噴施濃度以0.1%0.2%為宜；一般開始噴的農(nóng)度可偏紙一些，第2、3次的濃度可偏高一些。如果是選用其它單一肥料配制營養(yǎng)液，一定要注意NPK

42、的配合，防止因N素過多而引起秧苗徒長或發(fā)育 不良。配制辣椒苗營養(yǎng)液，可采用以下配方：尿素40克、過磷酸鈣65克、硫酸鉀125克、加水100公斤，整體濃度為023%。(4)注意防止立枯病。在幼苗的中后期易發(fā)生立枯病為害，應(yīng)及時(shí)防止。常選用的藥劑有75%的百菌清可濕性粉劑1000倍液。 (5)適時(shí)疏松表土。發(fā)現(xiàn)表土結(jié)殼或床土板結(jié)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用小竹簽或鐵絲松土，以利于肥水的滲入和改善土壤的通氣狀況；同時(shí)也是提高地溫，促進(jìn)根系生長，防止病害發(fā)生的重要措施。 4煉苗期的管理 為了提高幼苗對定植后環(huán)境的適應(yīng)能力，縮短定植后的還苗時(shí)間，在定植前34天應(yīng)進(jìn)行秧苗鍛煉。主要措施有：揭除覆蓋物、控制肥水和噴抑制劑等

43、。近年選用的抑制劑主要是多效唑，噴霧濃度50ppm，能顯著地克服秧苗徒長和提高壯苗率。第五節(jié) 土壤整治與定植 一、土壤整治 為了能使秧苗及時(shí)定植，并縮短秧苗定植后的緩苗期，使其盡快恢復(fù)生長，必須做好定植前的土壤整治。主要有整地作畦、土壤改良與施基肥等。 1選地與整地作畦 盡管辣椒對土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但為了獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，仍應(yīng)選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排灌兩促，pH中性略偏酸的砂壤土為宜。整地至少應(yīng)在定植前1520天進(jìn)行。如果前茬作物收獲較早，還可提前開始整地。辣椒地應(yīng)深翻30厘米以上，對土質(zhì)較緊的生地要求深翻2次，而對砂質(zhì)和砂壤熟地深翻一次即可。作畦時(shí)可根據(jù)不同的土質(zhì)和地形區(qū)別對待。因海南等主要

44、北運(yùn)瓜菜生產(chǎn)區(qū)的冬季二般是干旱少雨，如果是排水非常好的坡地，可采取寬畦栽培，畦寬一般為2.02.5米（包溝）；但如果是水稻地或低洼平地，為方便管理，適宜采取窄畦雙行種植方式，畦面寬80厘米、溝面寬40厘米。耕層土要上，實(shí)下虛，略呈龜背狀。2調(diào)節(jié)土壤酸堿度與施基肥一南方土地的一個(gè)重要特點(diǎn)是一般都偏酸，尤其是海南這一最大的南菜北運(yùn)基地，大部分瓜菜地的pH值為5左右，極不適應(yīng)辣椒等茄果類作物的正常生育。因此應(yīng)非常重視對土壤pH值的調(diào)節(jié)。一般每畝要撒施生石灰50100公斤，最好能使土壤pH值達(dá)6以上。石灰應(yīng)在第一次翻地后撒入土表，待整土作畦時(shí)拌入土中。除此以外，土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，亦是這類土壤的一個(gè)顯

45、著特點(diǎn)。因此，不僅要注意施用基肥，更要注意重施有機(jī)肥作基肥。一般以腐熟的豬牛糞或堆廄肥為主，每畝20003000公斤，另配以4050公斤過磷酸鈣和3040公斤餅肥。過磷酸鈣和餅肥均要求發(fā)酵后施用。因此，最好是將三者充分拌均，一起堆漚腐熟，堆漚時(shí)間應(yīng)在10天以上?；实氖┯梅椒ú扇′伿┡c溝施相結(jié)合，即在最后一次整地前，將2/3的基肥量均勻撒入土表，結(jié)合整地拌入土中；剩下的1/3則施入定植溝或定植穴中。大量的鋪施基肥可以改善土壤理化性狀，并有利于防止后期早衰和提高總產(chǎn)量；溝施或穴施基肥，利于秧苗根系及時(shí)吸收養(yǎng)分，以促進(jìn)植株的早期迅速生長，提高早期產(chǎn)量。 3覆蓋地膜對于水源緊缺、雜草滋長、土質(zhì)偏砂、

46、溫度偏低的地方，最好實(shí)行地膜覆蓋栽培。覆蓋地膜應(yīng)在基肥施入后進(jìn)行。覆蓋前，土表應(yīng)力求整碎整平，施肥定植穴應(yīng)作好標(biāo)志。覆膜時(shí)，盡可能選晴朗無風(fēng)的天氣，地膜要緊貼土面，四周要封嚴(yán)蓋實(shí)。二、定植 1定植期 在海南等主要北運(yùn)瓜菜栽培區(qū)，辣椒苗的定植期主要依據(jù)苗體大小而定。一般以定植中齡壯苗為宜。具體標(biāo)準(zhǔn)是：苗高20厘米左右，有67個(gè)葉片，開始發(fā)生分枝，可帶個(gè)別花蕾。在晴朗天氣和正常管理的前提下，其日歷苗齡，一般播種后3040天即可達(dá)到定植要求。 2定植密度 辣椒的定植密度，寬畦栽4行，株行距為3540厘米×4550厘米；窄畦雙行種植的，株距為3035厘米，每畝株數(shù)可達(dá)35004000株。 對

47、于一些株型較直立的品種，可實(shí)行一穴雙株種植，但穴距要適當(dāng)疏一些，使每畝株數(shù)達(dá)6000株左右為宜。 3定植方法定植當(dāng)天的早晨或先天傍晚應(yīng)對秧苗進(jìn)行澆水，以苗時(shí)傷根。取苗時(shí)，應(yīng)盡量多帶土，少傷根，切勿折斷葉片。大小苗應(yīng)分級分區(qū)定植，以利于定檀后的農(nóng)事管理。定植時(shí)強(qiáng)調(diào)淺栽，以根頸部與畦面相平或稍高一些為宜。如果是砂土，因土壤容易干燥，不要過分抬高根部，應(yīng)適當(dāng)多培一些土，可在定植后10天左右再進(jìn)行沖根，使植株基部露出。對于用塑料營養(yǎng)杯育苗的，定植一定要除掉營養(yǎng)杯，而營養(yǎng)土又要盡可能保持完整。如果是地膜上面移栽，覆膜前要在施肥定植點(diǎn)作好標(biāo)記，定植時(shí)，破孔盡可能小一些，并用溝邊土或二級堆肥將定植口封嚴(yán)。定

48、植最好選晴天的下午，定植后速澆適量壓根水，以使根系與土粒結(jié)合緊密，能及時(shí)吸收水分和養(yǎng)分。第六節(jié) 定植后的管理一、養(yǎng)分管理辣椒的生育期較長，又是多次采收，因此，在重施基肥基礎(chǔ)上，仍必須多次追肥。一般做法是：緩苗后輕施一次“提苗肥”，用氮肥為主，但不宜過多，以防營養(yǎng)生長過旺，生殖生長受抑而造成落花落果。一般畝施尿素10公斤，視土壤溫、濕度可采取深埋或兌水澆灌均可。進(jìn)入初果期，要重追一次“掛呆肥”，以保證植株繼續(xù)生長和果實(shí)膨大的雙層需要，更有利于提高早期產(chǎn)量。宜采取深埋，每畝施NPK復(fù)合肥2025公斤。這次遣肥是奪取早熟高產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一，切不可忽視。到盛果期，還應(yīng)巧追23次“壯果肥”。如果在盛果期

49、缺肥，則果實(shí)失去光澤，而且產(chǎn)生大量皺褶，表皮發(fā)硬。所以，有經(jīng)驗(yàn)的椒農(nóng)在判斷品質(zhì)下降之前就必須及時(shí)追肥，一般是采收l2次就追肥1次，每次畝施復(fù)合肥15公斤左右，可結(jié)合灌水施入。對于地膜覆蓋栽培的辣椒，不便根部追肥，只能特別強(qiáng)調(diào)重施基肥。定植緩苗后的的“提苗肥”仍不能忽視，且要采取根部追肥的方法。以后的追肥以葉面追肥為主，追肥種類有辣椒豐產(chǎn)索、雙效微肥、天源生物有機(jī)肥、奧普爾生物有機(jī)肥等。這些肥料不要單一使用，根據(jù)需要宣交替選用，到生育中后期，可采取破膜進(jìn)行根部追肥。 不管是蓋地膜的、還是未蓋地膜的，采取常噴葉面遣肥確是抗病增產(chǎn)、節(jié)本增效的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)措施之一。 二、水分管理 在水分管理上，定植后

50、施足“壓根水”，使松散土粒與根群密接，以盡快恢復(fù)對水分和養(yǎng)分的吸收，提高成活率。緩苗走根時(shí)，適當(dāng)控制水分，以促進(jìn)根群深扎土層，減緩地上部分生長，促使植株矮壯，起到蹲苗的作用。初花坐果時(shí)，只需適量澆水，以協(xié)調(diào)好營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，提高前期坐果率。大量掛果后必須及時(shí)提供充足水分；否則會導(dǎo)致果實(shí)皺皮彎曲，色澤暗淡，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。一般在連續(xù)晴天的情況下，至少每星期應(yīng)澆水一次，使土壤中的相對濕度保持在80%左右，以滿足果實(shí)發(fā)育的需要。澆水辦法可采取溝灌，但決不能漫畦，并要求速灌速排。 三、中耕除草與破膜培± 對于未蓋地膜的，為防止表土板結(jié)和雜草叢生，要及時(shí)進(jìn)行中耕除草。最好是每澆水二次

51、后就耍中耕一次，但中耕要注意方法，第一、二次中耕宜深，有利于改善土壤通氣狀況，促進(jìn)根系生長；中后期的中耕宜淺，以盡量減少根系損傷。為保持土壤水分和防止植株倒?fàn)?，中后期中耕時(shí)要結(jié)合進(jìn)行培土封壟。而對于地膜覆蓋栽培的，到了生長后期，可進(jìn)行破膜并中耕培土。這樣，能方便再重追一次肥料，以避免植株早衰，提高總產(chǎn)量。在中耕過程中，要盡可能避免傷害植株；如果造成傷口過多，易致蚜蟲為害而誘發(fā)病毒病。四、捶支柱與植株調(diào)整對于一些生長較旺的品種或地塊，為防止倒?fàn)罨虼禂?，可在沿作業(yè)溝的邊行插一些小竹竿支柱。植株調(diào)整是為了改善通風(fēng)透光條件，保持理想的個(gè)體及群體結(jié)構(gòu)，辣椒的植株調(diào)整宜采取“自然開心整技法”。因辣椒植株的

52、分枝是比較規(guī)則的，一艘為雙杈或三權(quán)分枝。但有時(shí)在辣椒的分枝當(dāng)中有結(jié)果枝與營養(yǎng)枝之分，即水平方向生長的枝條為結(jié)果枝，垂直方向生長的枝條為營養(yǎng)枝。因此，在辣椒整枝時(shí)，應(yīng)遵循自然分枝規(guī)律，主要剪除垂直生長的營養(yǎng)枝條，使植株個(gè)體呈自然開心狀，到中后期，還要采取去腋芽及摘葉等措施。去腋芽最好掌握在尚未伸長時(shí)進(jìn)行，以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。摘葉主要是摘除底部的一些病、殘葉。此外，還可以適當(dāng)剪掉一些內(nèi)部擁擠和下部重疊的枝條，但修剪后要及時(shí)噴藥防治蚜蟲。五、“三落”的發(fā)生與克服辦法辣椒的“三落”（即落葉、落花、落果）是一種生理現(xiàn)象。即在葉柄，”花柄或果柄的基部組織形成一離層，與著生t織自然分離脫落，麗不是機(jī)械損傷。引起離層形成，造成落花落果的原因很多：如花器官雄、雌蕊及胚珠發(fā)育不良或缺陷；開花期的干旱或多雨；