功夫茶的沖泡方法與技巧

1、百度文庫讓每個人平等地提升自我功夫茶的沖泡方法與技巧中國茶文化博大精深，源遠流長，五千年的發(fā)展歷史，孕育出不同風格的茶藝文化。在此所介紹功夫茶的沖泡方法（以安溪覲音例）。泡茶用具：1、茶道組：乂稱茶道六君子。茶道六君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶 夾、茶針。（1）茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒（2）茶匙：乂稱'茶扒形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶, 壺內茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用 手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。（3）茶漏：茶漏則于置茶時放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。（4）茶則：茶則（茶勺）茶則為盛茶入壺之

2、用具（5）茶夾：乂稱茶鏟茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有 人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙乂衛(wèi)生。（6）茶針（茶通）：茶針的功用是疏通茶壺的內網（蜂巢），以保持水流暢通當 壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。2、茶罐：用于存放香茗。3、公道杯：乂稱茶海，用來均勻茶湯。4、賞茶荷：用來存放茶葉，鑒賞干茶。5、茶托：用來呈放聞品杯組。6、茶巾：用來保持整個茶式過程中的清源。7、茶盤：乂稱茶船，上為盤、下為艙，盤用來呈放聞品杯組、紫砂壺等必備用 品，艙是用來呈放廢水的。8、紫砂壺：乂稱孟臣壺，孟臣是古代一位制壺名匠，所以后人就將燒制的上好 壺稱孟臣壺。因其透

3、氣性好，保溫性強，是泡制烏龍茶的上好茶具。9、聞品杯組：高的為聞香杯，因其造型獨特，攏氣性好，故用來聞取茶葉的淡 淡香氣；低的為品茗杯，用來品茶及鑒賞湯色。功夫茶泡茶步驟：（一）擺盞備具：茶藝人員將茶壺、賞茶盒（茶蕖罐）、茶蠱（公道 杯1聞香杯、品茗杯、隨手泡（燒水器具1茶具組合、茶巾 擺放于茶船之上。（二）鑒賞香茗：茶藝人員用茶則從茶盒里取出一壺量的干茶，置于 賞茶盤中以示來賓鑒賞干茶并介紹所用茶的特點。（三）孟臣淋霖：因沖泡烏龍茶需100高溫水，所以在泡茶前先用 開水燙壺，提高壺溫，即所謂溫壺。（四）烏龍入宮：用茶則從茶盒中撮取干茶，用茶匙輕輕撥入茶壺內 約 1/2。（五）烏龍初展：這是初

4、泡也叫溫潤泡。用開水浸泡茶葉使茶葉舒展, 并提高壺溫，然后迅速將茶水倒入茶盅內，又叫洗茶。（六）高山流水:用懸壺高沖法激蕩茶葉，使茶葉上下翻滾，茶湯濃 淡均勻，味道純正。（七）春風拂面（刮頂淋眉）：用壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋， 沖去壺頂產泡沫。（八）熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。（九）若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉動杯身，如 同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。（十）玉液回壺：用高沖法再次向壺內注滿沸水。（十一）游山玩水：也稱運壺，執(zhí)壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底的水 滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。（十二）關公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使 杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。（十三）韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中， 這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱 韓信點兵。（十四）敬奉香茗：先敬主賓或以老幼為序奉茶。（十五）品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯 沿，以中指抵住杯