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文檔簡介

1、食堂管理制度1 1 食堂人員應嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。1 2 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量食品足量，平等待人。1 3 員工一律憑就餐卡打卡就餐，禁止收取現(xiàn)金。嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。1 4 堅持實物驗收制度，做到日清月結，賬物相符。每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。1 5 愛護公物。食堂的一切設備、餐具均需有登記，有賬目，不得貪小便宜將廚房用料或炊具帶回

2、家。1 6 做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。1 7 炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。1 8 在廚房和餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。1 9 把好驗收關，嚴禁腐爛，變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。1 10 安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳，打菜人員需戴口罩。1 11 每周制定一次食譜。早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。1 12 做好安全工作。使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。1 13 嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和保管室。1 14 易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。1 15 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。1 16 食堂主

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