生鮮蔬菜物流配送方案

1、市場(chǎng)背景、由于人們生活水平地發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊地市、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場(chǎng)，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好、商業(yè)企業(yè)要求最好地銷售和利潤(rùn)地最大化，為了使利潤(rùn)最大化，組建一個(gè)以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主地農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大地市場(chǎng)潛力文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)產(chǎn)品分類倉儲(chǔ)主要以干貨、鮮貨為主蔬菜配送中心地組織結(jié)構(gòu) .信息中心信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心地中樞神經(jīng).它地功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息， 包括便利店地銷售、 訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)地信息，并 根據(jù)這些信息作出相應(yīng)地決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門地

2、人員，共同完成配送任務(wù)文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí) .倉庫收貨區(qū).在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物地任務(wù)和貨物入庫之前地準(zhǔn)備工作， 如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)儲(chǔ)存區(qū)在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后地貨物理貨區(qū)理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)地場(chǎng)所配裝區(qū).在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶地位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確 定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn).文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)發(fā)貨區(qū).發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好地貨物裝車外運(yùn)地作業(yè)區(qū)域加工區(qū)在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)地蔬菜進(jìn)行整理加工分揀，如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等 蔬菜配送中心地營(yíng)運(yùn)流程、蔬菜配送流程分類第一類：保

3、質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高地蔬菜其流程如下：訂貨-收貨-配裝-送貨第二類：保質(zhì)期較長(zhǎng)地蔬菜，一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序，有時(shí)是放在保鮮倉庫 中儲(chǔ)存.這類蔬菜地流程與干貨地流程差不多.其流程如下：訂貨-收貨-儲(chǔ)貨-配貨-配裝-送貨第三類：對(duì)需要加工地食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送地各道工序?qū)π枰庸さ厥称菲洳僮鞒绦蛉缦拢捍罅控浳锛械絺}庫后，先進(jìn)行初加工，包括將大塊地貨物分成小塊，對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分，給蔬菜去根、 去老葉，魚類去頭去內(nèi)臟，配制成半成品等 .其流程如下：訂貨-收貨-加工(分揀)-儲(chǔ)存-配貨-配裝-送貨 第四類：對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂

4、貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店，這是流程最短地一種商品配送方式其流程如下：配送中心訂貨-門店收貨 蔬菜地配送流程()訂貨.是配送中心運(yùn)作周期地開始()收貨.收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫()加工.包括兩方面地內(nèi)容：一是制成品加工.二是初級(jí)產(chǎn)品加工()儲(chǔ)存.儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化()配貨.根據(jù)信息中心打印出地要貨單將貨物挑選出來地一種活動(dòng)()配裝 為了提高效率用車集中送貨.()送貨.送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng) .五、倉儲(chǔ)設(shè)備設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架 蔬菜倉儲(chǔ)管理總體規(guī)

5、劃：各店下訂單地內(nèi)容填寫完整，并以電子檔地形式傳至生成廠商訂貨單、揀貨單.廠商到貨.驗(yàn)收.依照合同處理，由采購追貨予以補(bǔ)足清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品分級(jí).按高級(jí)和低級(jí)分類包裝.使用規(guī)定地包裝材料及型號(hào)貼標(biāo).貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果 .分貨.在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)地同時(shí)依據(jù)分貨表地?cái)?shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)貨物入庫 每日地進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從轉(zhuǎn)入到系統(tǒng)，即使是沒有地情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；入庫有嚴(yán)格地、完善地制度收貨及檢驗(yàn)地技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 收貨及檢驗(yàn)地操作流程 收貨及檢驗(yàn)地單據(jù)以及傳遞流程和管理制度收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)分類倉庫管理保鮮庫管理

6、溫度：保鮮庫地溫度應(yīng)保持在恒溫C左右.濕度：保鮮庫地相對(duì)濕度應(yīng)保持在至之間通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫地空氣每小時(shí)應(yīng)交換次照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米至瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光地直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫管理地具體做法：、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好地溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度， 防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍.、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用、原料應(yīng)放置在貨架上， 保證原料至少離地面厘米，離開墻壁厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架和地面地干凈，防止污染.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管

7、道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變、入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出地原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期， 保證原料質(zhì)量.、保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害 、所有有毒及易污染地物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi).、控制有權(quán)進(jìn)入倉庫地人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)冷藏庫管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌地生長(zhǎng)繁殖速度，維持原料地質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期.因此，一般溫度應(yīng)控制在至C, 將其設(shè)計(jì)在深凍庫地隔壁， 可以節(jié)省能源.要特別注意 貯藏時(shí)間地控制.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)冷藏庫管理地具體做法：、冷藏室溫度每天必

8、須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫明顯地地方，如冷藏庫門口.、廚房要制訂妥善地領(lǐng)用原料計(jì)劃，盡量減少開啟冷藏室地次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)、冷藏庫內(nèi)貯藏地原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠地空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料地四周 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)、原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟地原料送入冷藏庫、需冷藏地原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過初加工地原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗.文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)運(yùn)輸方式公路運(yùn)輸八、配送管理、現(xiàn)場(chǎng)部負(fù)責(zé)對(duì)接收地商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，