食品營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系產(chǎn)品設(shè)計(jì)二班陳啟超14104510205

1、食療美體與保健食品營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系 院系：藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 班級：產(chǎn)品設(shè)計(jì)二班 姓名：陳啟超 學(xué)號品營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人們對食物營養(yǎng)與健康倍加關(guān)注。合理的營養(yǎng)是人類的智力、身體潛能和社會活動能力充分發(fā)揮的先決條件。營養(yǎng)和健康適當(dāng)?shù)娜?，既是社會進(jìn)步的結(jié)果，又反過來促進(jìn)社會的發(fā)展。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)、健康、營養(yǎng)素一、營養(yǎng)概述營養(yǎng)的原義為“謀求養(yǎng)生”，是指人體攝取、消化、吸收、利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的過程。 1合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各種營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常

2、生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。 2營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì)。目前，已知有4045種人體必需的營養(yǎng)素，其中人體最主要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等。二、健康概述隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，人類更加注重生活質(zhì)量和健康。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會適應(yīng)三個方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。并據(jù)此制定了健康的十條標(biāo)準(zhǔn)：充沛的精力，能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞；處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；應(yīng)變

3、能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化；能夠抵御一般感冒和傳染??；體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時頭、肩位置協(xié)調(diào)；眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，無齲齒，無疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；頭發(fā)有光澤，無頭屑；肌肉豐滿，皮膚有彈性。由此可見，人們不再把健康等同于沒有疾病，保健的概念日益被人們廣泛接受，人們以各種各樣的方式保持健康的體魄和健康的心理狀態(tài)。三營養(yǎng)與健康的關(guān)系人類通過營養(yǎng)維持生命、保證生長發(fā)育，增進(jìn)健康和完成各種活動。人類從胎兒開始直至死亡都離不開營養(yǎng)，人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營養(yǎng)狀況有密切的關(guān)系。營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人體康復(fù)的重要條件。總之，人類的生、

4、老、病、死都與營養(yǎng)息息相關(guān)。 （一）營養(yǎng)素的功能營養(yǎng)素的功能主要包括提供能量、促進(jìn)生長與組織修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能。其中作為能量來源的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物，因此蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物又被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。同時由于人體對蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的需要量較大，又被稱為宏量營養(yǎng)素。而促進(jìn)生長與組織修復(fù)的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。調(diào)節(jié)生理功能的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其作用是維持物質(zhì)代謝的動態(tài)平衡及內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。（二）營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)1維持人體組織的構(gòu)成營養(yǎng)素是人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，任何組織都是由營養(yǎng)素構(gòu)成的，因此人體的生長發(fā)育、組織修復(fù)、延緩衰老都與營養(yǎng)狀況有關(guān)。從胎

5、兒期直起，營養(yǎng)對組織器官的正常發(fā)育尤為重要。孕婦的營養(yǎng)狀況直接關(guān)系到胎兒發(fā)育，如先天畸形等出生缺陷等；而胎兒的發(fā)育不良又會影響到成年期慢性疾病的發(fā)生。在成年期，細(xì)胞也是不斷更替，需要正常的營養(yǎng)素供給。即使到老年期，營養(yǎng)狀況依然會對身體產(chǎn)生重大影響。合理營養(yǎng)可以起到保持健康、延緩衰老的作用。2、 維持生理功能人體在生命活動過程中不斷從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其 中包括蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。這三大營養(yǎng)素經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成可吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液循環(huán)。這些被吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)合成代謝構(gòu)成機(jī)體組成成分，同時經(jīng)過分解代謝形成代謝產(chǎn)物并釋放出能量供生命活動過程使用。各

6、種組織和器官正常功能有賴于營養(yǎng)素通過神經(jīng)系統(tǒng)、激素、酶來調(diào)節(jié)，特別是腦功能、心血管功能、肝腎功能、免疫功能尤為重要。 3、維持心理健康 營養(yǎng)素不僅構(gòu)建神經(jīng)系統(tǒng)的組織形態(tài)，而是直接影響各項(xiàng)神經(jīng)功能的形成。兒童表現(xiàn)為智力的發(fā)育，而在成年人則表現(xiàn)為應(yīng)激適應(yīng)能力和對惡劣環(huán)境的耐受能力。在社會競爭激烈的今天，保持生理健康尤為重要。心理因素不僅影響食物的消化、吸收，而其還會誘發(fā)器質(zhì)性病變。4、預(yù)防疾病營養(yǎng)素的缺乏或過量都會引發(fā)疾病。營養(yǎng)素缺乏可能是攝入不足的原發(fā)性的，也可能是其他原因引起的繼發(fā)性的。營養(yǎng)素缺乏可引起各種不適的癥狀，還可能誘發(fā)其他合并癥，如世界衛(wèi)生組織公布的蛋白質(zhì)能量不足、維生素A缺乏、缺鈣

7、和缺鐵性貧血等四大營養(yǎng)缺乏癥，維生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲癥，缺鈣可導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥等。營養(yǎng)素過量可能引起中毒，也可能引起許多慢性非傳染病的發(fā)生。肥胖是營養(yǎng)過剩的普遍表現(xiàn)，而肥胖又會增加糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥和心血管病等慢性病的發(fā)生率。（三）營養(yǎng)對人體健康的影響1、保證兒童、青少年的正常生長發(fā)育和心理發(fā)育兒童、青少年的正常生長發(fā)育和健康成長離不開營養(yǎng)素。兒童、青少年生長發(fā)育較快，體內(nèi)合成代謝旺盛，所需的能量和各種營養(yǎng)素的量比成人高，尤其是能量、蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅和鐵等營養(yǎng)素。同年齡男生和女生在兒童時期對營養(yǎng)素的需要量差別較小，從青春期開始，男生和女生對營養(yǎng)素的需要量出現(xiàn)較大差異。營養(yǎng)素

8、不僅影響兒童、青少年的身體發(fā)育，而且影響其智力發(fā)育和心理健康。2、滿足各類特殊人群的營養(yǎng)需要對于孕婦、乳母和老年人等特殊人群而言，因其生理狀況不同而對營養(yǎng)有特殊的要求。與非孕同齡婦女相比，孕婦本身及胎兒的生長發(fā)育都需要更多的營養(yǎng)。孕期合理營養(yǎng)是胎兒正常發(fā)育的保證，營養(yǎng)不良或過剩對胎兒和母體健康都可能產(chǎn)生不良影響。如葉酸對于孕婦而言意義重大，可以預(yù)防嬰兒先天性神經(jīng)管畸形。因分泌乳汁和哺育嬰兒的需要，乳母需要的能量和各種營養(yǎng)素多于一般婦女，甚至孕婦。因此乳母的營養(yǎng)需要包括為正常泌乳提供物質(zhì)基礎(chǔ)，以及恢復(fù)或維持母體健康的需要。合理營養(yǎng)可以保持老年健康、延緩衰老進(jìn)程和防治各種老年常見病，從而達(dá)到健康長

9、壽和提高生命質(zhì)量的目的。而營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩可能加速機(jī)體衰老的速度。老年人的營養(yǎng)需要有其特殊性，如維生素D和鈣對保持老年骨質(zhì)健康有重要作用。3、增強(qiáng)特殊環(huán)境下人群的抵抗力、耐受力和適應(yīng)性人體在惡劣環(huán)境下或在特殊勞動條件下，如感染、中毒、高溫、失重等條件下，某些營養(yǎng)素對增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力、耐受力和適應(yīng)性要重要作用。某些微量營養(yǎng)素在這些條件下的需要量高于一般情況下的正常人群。如在感染的情況下，機(jī)體對維生素A、維生素C、鋅等營養(yǎng)素的需要量大大增加。 4、 預(yù)防營養(yǎng)素的缺乏與過多及相關(guān)疾病營養(yǎng)素缺乏或過量都不利于身體健康。營養(yǎng)素缺乏經(jīng)常表現(xiàn)為身體不適，而非疾病狀態(tài)，如精神萎靡不振、身體抵抗力弱等。營養(yǎng)素

10、過量會導(dǎo)致其他營養(yǎng)素的吸收利用和代謝變化，也有可能引起急性或慢性中毒。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的增加，人們的膳食結(jié)構(gòu)和生活方式發(fā)生了重大變化，營養(yǎng)過?；虿黄胶馑鶎?dǎo)致的慢性疾病增多，并且成為使人類喪失勞動 能力和死亡的重要原因。一些慢性疾病的預(yù)防已被人群干預(yù)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，對于這類疾病中某些有先期表現(xiàn)而尚未診斷為疾病的人群，營養(yǎng)素早期干預(yù)或糾正不合理膳食更易見到成效。5、輔助治療各種疾病 營養(yǎng)狀況影響人體免疫功能，對于病患抗感染，減少并發(fā)癥，加速康復(fù)有重要意義。營養(yǎng)狀況影響患者組織器官的修復(fù)與再生。大量研究資料標(biāo)明，人體慢性病的發(fā)生與發(fā)展與膳食行為選擇聯(lián)系密切。藥物和手術(shù)主要起到控制癥狀和治療疾病的作用，而膳食營養(yǎng)素的主要功能是修復(fù)受損的細(xì)胞和組織。合理的膳食對于促進(jìn)疾病的康復(fù)有重要作用。 總結(jié)：營養(yǎng)與健康息息相關(guān)。營養(yǎng)決定一個人的音容笑貌。合理的營養(yǎng)使人精力充沛，體格健壯，工作效率提高，免疫力和對疾病的抵抗力增強(qiáng)。合理的營養(yǎng)可使兒童、青少年健康成長，使成人精力十足，使老年人延年益壽，使患者早日康復(fù)。營養(yǎng)的目標(biāo)就是維持健康、預(yù)防疾病和加速康復(fù)