食品理化檢驗(yàn)題庫

1、食品理化檢驗(yàn)題庫食品理化檢驗(yàn)題庫選擇題1、測定水分最為專一，也是測定水分最為準(zhǔn)確 的化學(xué)方法是（C）A直接干燥法B蒸儲法 C卡爾？費(fèi)休法D減 壓蒸儲法2、在95105 c范圍不含其他揮發(fā)成分及對熱穩(wěn)定的食品其水分測定適宜的方法是（A）A直接干燥法B蒸儲法 C卡爾？費(fèi)休法D減 壓蒸儲法3、哪類樣品在干燥之前，應(yīng)加入精制海砂（C）A固體樣品B液體樣品C濃稠態(tài)樣品D氣態(tài)樣品4、減壓干燥常用的稱量皿是（B）A玻璃稱量皿 B鋁質(zhì)稱量皿 C表面皿 D不銹鋼稱量皿5、常壓干燥法一般使用的溫度是（A）A 95 105 c B 120 130 c D 500 600 cD300 400 c6、確定常壓干燥法的時

2、間的方法是（A）A干燥到恒重 B規(guī)定干燥一定時間C95105度干燥34小時 D 95105度干燥 約1小時7、水分測定中干燥到恒重的標(biāo)準(zhǔn)是（ A ） 7A 13mg B 13g C 13ug D 兩次重 量相等8、測定蜂蜜中水分含量的恰當(dāng)方法是 （B ） 8A常壓干燥B減壓干燥 C二者均不合適 D二者均可9、下列那種樣品應(yīng)該用蒸僭法測定水分（D ） 9A面粉C味精 C麥乳精D香料10、樣品烘干后，正確的操作是（ C ） 10A從烘箱內(nèi)取出，放在室內(nèi)冷卻后稱重B在烘箱內(nèi)自然冷卻后稱重C從烘箱內(nèi)取出，放在干燥器內(nèi)冷卻后稱量D迅速從烘箱中取出稱重11、蒸儲法測定水分時常用的有機(jī)溶劑是（A ） 11A

3、甲苯、二甲苯 B乙酸、石油酸C氯仿、乙醇 D四氯化碳、乙醛12、減壓干燥裝置中，真空泵和真空烘箱之間連接裝有硅膠、苛性鈉干燥其目的是（ A ）A用苛性鈉吸收酸性氣體，用硅膠吸收水分B用硅膠吸收酸性氣體，苛性鈉吸收水分C可確定干燥情況D可使干燥箱快速冷卻13、可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（A ）13A乳粉B果汁C糖漿D醬油14、對食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（ D ） 14A灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同。B灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物。C灰分是指食品中含有的無機(jī)成分。D灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。15、耐堿性好的灰化容器是（ D ） 15A瓷塔堪 B蒸發(fā)皿 C石英地

4、堪 D伯地堪16、正確判斷灰化完全的方法是（ C ） 16A一定要灰化至白色或淺灰色。B 一定要高溫爐溫度達(dá)到 500600C時計(jì)算時 間5小時。C應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察殘灰的顏色。D加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止。17、炭化的目的是（D ） 17A防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)B防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì) 在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坊煙C防止碳粒易被包住，灰化不完全。D A,B,C均正確18、固體食品應(yīng)粉碎后再進(jìn)行炭化的目的是（A ）。18A使炭化過程更易進(jìn)行、更完全。B使炭化過程 中易于攪拌。C使炭化時燃燒完全。D使炭化時容易觀察。19、對水分含量較多的食品

5、測定其灰分含量應(yīng)進(jìn)行的預(yù)處理是（D ）。19A稀釋 B加助化劑 C干燥 D濃縮20、干燥器內(nèi)常放入的干燥是（ A ）。20A硅膠 B助化劑 C堿石灰 D無水NaSO 21、炭化高糖食品時，加入的消泡劑是（A ）.21A辛醇 B雙氧化 C硝酸鎂 D硫酸22、標(biāo)定NaOH準(zhǔn)溶液所用的基準(zhǔn)物是（ 八標(biāo)定HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液所用的基準(zhǔn)物是（ B ）A草酸 B鄰苯二甲酸氫鉀C碳酸鈉 D NaCl 23、PHs-25型酸度計(jì)用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正后，電極插入樣品液測定PH值時（D ） 23A調(diào)節(jié)定位旋鈕，讀取表頭上的 PH值。B調(diào)節(jié)定位旋鈕，選擇 PH值范圍檔，讀取PH值。C選才PH范圍檔，讀取PH值。D直接讀取P

6、H值。24、蒸得揮發(fā)酸時，一般用（ C ） 24A直接蒸儲法 B減壓蒸儲法 C水蒸汽蒸儲法D加壓蒸儲25、有效酸度是指（B） 25A用酸度計(jì)測出的PH值。B被測溶液中氫離子 總濃度。C揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸的總和。D樣品中未離解的酸和已離解的酸的總和。26、酸度計(jì)的指示電極是（ A ） 26A玻璃電極B復(fù)合電極 C飽和甘汞電極D玻璃電極或者飽和甘汞電極27、測定葡萄的總酸度，其測定結(jié)果一般以 （D ）表示。27A檸檬酸 B蘋果酸 C乙酸 D酒石酸28、使用甘汞電極時（ C ） 28A把橡皮帽拔出，將其浸沒在樣液中，B不要把橡皮帽拔出，將其浸沒在樣液中。C把橡皮帽拔出，電極浸入樣液時使電極內(nèi)的 溶液液

7、面高于被測樣液的液面。D橡皮帽拔出后，再將陶瓷砂芯撥出，浸入樣 液中。29、一般來說若牛乳的含酸量超過（ B ）可 視為不新鮮牛乳。29A 0.10% B 0.20% C 0.02% D 20%30、在用標(biāo)準(zhǔn)堿滴定測定含色素的飲料的總酸度前，首先應(yīng)加入（ A ）進(jìn)行脫色處理。A活性炭 B硅膠C高嶺土 D明磯31、索氏提取法常用的溶劑有（ C ） 31A乙醛B石油酸C無水乙醛或石油酸 D氯仿一甲醇32、測定牛奶中脂肪含量的常規(guī)方法是（D ）。 32A索氏提取法B酸性乙醛提取法C堿性乙醛提取法D巴布科克法33、用乙酸提取脂肪時，所用的加熱方法是（B ）。33A電爐加熱 B水浴加熱 C油浴加熱 D電

8、熱 套加熱34、用乙醛作提取劑時（D）。34A允許樣品含少量水B樣品應(yīng)干燥C濃稠狀樣品加海砂D無水、無醇不含過氧化物35、索氏提取法測定脂肪時，抽提時間是（A ）。 35A用濾紙檢查抽提完全為止B虹吸產(chǎn)生后2小時C抽提6小時D虹吸20次36、（ A ）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。36A還原糖 B非還原糖 C葡萄糖D淀粉37、直接滴定法在滴定過程中（ C ） 37A邊加熱邊振搖B加熱沸騰后取下滴定C加熱保持沸騰，無需振搖D無需加熱沸騰即可滴定38、直接滴定法在測定還原糖含量時用（D ）作指示劑。38A亞鐵氧化鉀 BCU+的顏色 C硼酸 D次甲基 藍(lán)39、改良快速法是在（ A基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。 39A蘭

9、愛農(nóng)法B薩氏法C高鎰酸鉀法 D貝爾德藍(lán)法40、為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色 C&O沉淀對滴定的干擾，加入的試劑是（B ） 40A鐵氧化鉀B亞鐵氧化鉀C醋酸鉛DNaOH41、KSO在定氮法中消化過程的作用是（D）. 41A.催化B. 顯色C.氧化D.提高溫度42、凱氏定氮法堿化蒸儲后，用（ A ） 作吸收液.42A.硼酸溶液B.NaoH液C.蔡氏試紙 D.蒸儲水43、測定脂溶性維生素時通常先用( C )處理樣品。43A 酸化B水解C皂化法D消化44、維生素C通常采用( D )直接提 取。酸性介質(zhì)中，可以消除某些還原性雜質(zhì)對 維生素C的破壞。A 硼酸B鹽酸C硫酸D草酸或草酸-醋酸 45、雙硫腺比色

10、法通常用于測定哪種金屬元素。( B ) 45A 銅B鉛C碑D鐵46、測定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇( B ) 46A直接滴定法B高鎰酸鉀法C藍(lán)-愛農(nóng)法 D以上說法均不對47、下列那種樣品應(yīng)該用蒸儲法測定水分(D ) 47A面粉C味精 C麥乳精D八角和茴香48、需要單純測定食品中蔗糖量，可分別測定樣 品水解前的還原糖量以及水解后的還原糖量，兩 者之差再乘以校正系數(shù)(C ),即為蔗糖量。48A 1.0 B 6.25 C 0.95 D 0.1449、蒸儲法測定水分時常用的有機(jī)溶劑是（A ） 49A甲苯、二甲苯 B甲醇、石油酸C氯仿、乙醇D氯仿、乙醛50、膳食纖維測定中樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑

11、浸煮 后，殘?jiān)脽嵴魞λ浞窒礈?，然后再用蒸儲水?丙酮洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等（A ） 50A脂肪、色素 B結(jié)合態(tài)淀粉C蛋白質(zhì) D糖、游離淀粉51、可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣 品是（A ） 51D醬油D ) 52A乳粉 B蜂蜜 C糖漿52、對食品灰分?jǐn)⑹霾徽_的是（A灰分中無機(jī)物含量與原樣品無機(jī)物含量相同o B灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。C灰分是指食品中含有的無機(jī)成分oD A和CD ) 53D柏塔堪C ) 5453、測定強(qiáng)堿性樣品的灰化容器是（A瓷塔竭 B蒸發(fā)皿 C石英堪竭54、正確判斷灰化完全的方法是（ A一定要灰化至淺灰色。B 一定要高溫爐溫度達(dá)到 500-6

12、00 C時計(jì)算時 間5小時。C應(yīng)根據(jù)樣品的組成、性狀觀察判斷。D達(dá)到白灰色為止。55、不是炭化的目的是（ D ） 55A防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇 蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)B防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì) 在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出堪竭C縮短灰化時間。D防止碳粒易被包住，灰化不完全。56、關(guān)于凱氏定氮法描述不正確的是（）。56AA不會用到蛋白質(zhì)系數(shù)。B樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化 為氨與硫酸結(jié)合成硫酸鏤C加堿蒸儲，使氨蒸出D硼酸作為吸收齊IJ。57、以下屬于蛋白質(zhì)快速測定方法的是 （）57DA染料結(jié)合法 B紫外分光光法 C凱氏定氮法 D A B均對58、測定樣品中的鈣可以采用的方法是干燥器內(nèi) 常放

13、入的干燥是（）。58AA高鎰酸鉀法B酸堿滴定 C灰化法 D分光光度法59、測定水分最為專一，也是測定水分最為準(zhǔn)確 的化學(xué)方法是（）59CA直接干燥法B蒸儲法C卡爾？費(fèi)休法D減壓蒸儲法60、在95105c范圍其他揮發(fā)成分的食品其水分測定不宜選擇的方法是（）60AA直接干燥法B蒸僭法C卡爾？費(fèi)休法D減壓蒸儲法61、濃稠態(tài)樣品在干燥之前加入精制海砂的目 的是（）61CA便于稱量B氧化劑C機(jī)械支撐 D催化劑62、以下不是干燥常用的稱量皿的是（）62BA玻璃稱量皿 B不銹鋼稱量皿C表面皿 D鋁質(zhì)稱量皿 63、灰化一般使用的溫度是（）63AA 500 600 c B 120 130 c C 95 105

14、cD300 400 c64、確定常壓干燥法的時間的方法是（）64AA干燥到恒重B規(guī)定干燥一定時間C95105度干燥34小時 D 95105度干燥 約1小時65、在恒重操作中如果干燥后反而增重了這時一 般將（）作為最后恒重重量如何處理水分測定中干燥到恒重的標(biāo)準(zhǔn)是65AA增重前一次稱量的結(jié)果B必須重新實(shí)驗(yàn) C前一次和此次的平均值D隨便選擇一次66、用pH計(jì)測得的是食品的（）1.BA、總酸度 B 、有效酸度C 、揮發(fā)酸度D真實(shí)酸度67、在30c測得糖溶液的錘度值為 20,相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)條件20c的錘度值為（）2.BA 20 B 、20.68 C 、19.32D 19.6868、以下（）是國際食品法典委員

15、會的縮寫3.CA、AOAC B、ISOC、CACD OIE69、測水不溶性灰分時，需用（）先溶解總灰 分，過濾后，再高溫處理。4.CA蒸儲水 B 、純凈水 C 、去離子水D礦泉水70、紫外-可見分光光度計(jì)的紫外光源是由（）發(fā)出的5.BA、款燈B 、笊燈 C 、鴇燈R空心陰極管71、在氣相色譜儀中，樣品以（）形式與流動相結(jié)合，進(jìn)入色譜柱6.CA、固體 B 、液體 C 、氣體R半固體72、測定酸度時，樣品處理時需將樣品中的（） 除去，避免對測定結(jié)果的干擾 7.AA、二氧化碳 B、二氧化硅 C 、二氧化氮D二氧化硫73、下列（）適合測量黏度較高的流體8.CA、毛細(xì)管黏度計(jì) B、旋轉(zhuǎn)黏度計(jì) C、滑球黏

16、度計(jì)D、質(zhì)構(gòu)儀74、酸不溶性灰分也是（）9.BA水溶性灰分B、水不溶性灰分 C堿溶性灰分D堿不溶性灰分75、用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測是（）10.CA 240 克 B、140 克 C、93.75 克 D、160 克76、（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。 11.A A還原糖B非還原糖 C葡萄糖 D淀粉77、直接滴定法在測定還原糖含量時用（）作指示劑。12.DA亞鐵氟化鉀 B Cu2+的顏色 C硼酸 D次甲 基藍(lán) 78、為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色 CuO沉淀對滴定的 干擾，加入的試劑是（）13.B A鐵氧化鉀B亞鐵氧化鉀C醋酸鉛D NaOH79、K2SO在定氮法中消化

17、過程的作用是（）.14.DA.催化 B.顯色 C.氧化D.提高溫度80、凱氏定氮法堿化蒸得后，用（）作吸收液.15.AA.硼酸溶液B.NaOH液 C.蔡氏試紙 D.蒸儲水81、灰分是標(biāo)示（）一項(xiàng)指標(biāo)。16.AA無機(jī)成分總量B有機(jī)成分C 污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量82、測定葡萄的總酸度時，其測定結(jié)果以（）來表示。17.CA檸檬酸B蘋果酸C酒石酸83、用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用 標(biāo)定溶液是（）18.BA菲林試劑B、樣品C、葡萄糖D.酒石酸甲鈉84、高鎰酸鉀測定食品還原糖含量時，所用標(biāo)定 溶液是（）19.DA菲林試劑B、次甲基藍(lán) C、葡萄糖R高鎰酸鉀85、用水提取水果中的糖分時，應(yīng)

18、調(diào)節(jié)樣液至（）。20.BA酸性 B、中性C、堿性86 .下列屬于法定計(jì)量單位的是（）1、DA.里B .磅C .斤D.千米87 .下列氨基酸中屬于人體必需氨基酸的是（）2、AA.賴氨酸B ,甘氨酸C .丙氨酸 D.絲氨酸88 .下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是（）3、AA.敵百蟲B .六六六 C . DDTD.毒殺芬89 .斐林試劑與葡萄糖作用生成紅色的（）沉 淀4、CA. CuOB . Cu（OH）2C. Cu2OD. Fe（OH）290 .蔗糖在酸性條件下水解生成（）5、CA.兩分子葡萄糖B .兩分子葡萄糖C.一分子葡萄糖和一分子果糖D.一分子葡萄糖和一分子半乳糖91 .下列物質(zhì)中屬于B族黃曲霉毒素的

19、是（） 6、BA.黃曲霉毒素G1 B .黃曲霉毒素B1 C .黃 曲霉毒素G2 D . 2-乙基G292 .維生素D缺乏引起下列哪種疾病（）7、 AA.佝僂病B.不孕癥C .壞血病 D.神經(jīng)炎 93.下列屬于多糖的是（）8、CA.乳糖B.果糖C.淀粉D.麥芽糖 94.物質(zhì)的量的法定計(jì)量單位是（）9、AA. mol B . mol/L C . g/mol D. g 95.標(biāo)定HCl溶液的濃度所用的基準(zhǔn)試劑是（）10、BA. CaCO3B , Na2CO3 C . NaOHD . KOH 96.下列維生素中屬于脂溶性維生素的是（） 11、BA.煙酸B .維生素AC .維生素B1 D.生物素97 .

20、下列屬于雙糖的是（）12、DA.果糖B.淀粉C.葡萄糖D.蔗糖98 .下列屬于人工甜味劑的是（）13、AA.糖精鈉B .甜葉菊糖昔C.甘草 D.麥芽糖醇99 .氣相色譜法的流動相是（）14、AA.氣體B .液體C .固體D.膠體100 .下列屬于天然著色劑的是（）15、BA.姜黃素B.胭脂紅 C .靛藍(lán) D.新紅101 .下列屬于增稠劑的是（）1.CA.亮藍(lán) B.沒食子酸丙酯C.瓊脂D.新紅102 .下列氨基酸中屬于人體必需氨基酸的是（）2.CA.谷氨酸 B .甘氨酸C .色氨酸 D.胱氨酸103 .下列屬于還原性單糖的是（）3.BA.蔗糖 B.果糖C.淀粉D.麥芽糖104 .下列維生素中屬于

21、脂溶性維生素的是 （）4.CA.維生素B6 B .泛酸C .維生素D D .葉酸105 .下列屬于雙糖的是（）5.AA.蔗糖B .淀粉 C.葡萄糖D.果糖106 .下列不是長度的法定計(jì)量單位是（）6.A A.里B .米 C .厘米 D.千米107 .下列屬于多糖的是（）7.AA.纖維素B .果糖C.葡萄糖 D.乳糖108 .維生素E缺乏引起下列哪種疾?。ǎ?.DA.干眼病B.壞血病C .神經(jīng)炎 D.不孕癥109 .測定水的硬度所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是 （）9.BA. HCl B. EDTAC. NaOH D. AgNO3110 .標(biāo)定EDTA§液濃度基準(zhǔn)試劑是（）10.BA. HCl B.

22、CaCO3 C. NaOH D. K2Cr2O7111 .鋅與二硫除可形成（）色的配合物11.BA.白色 B.紫紅色C.藍(lán)色D.黃色112 .淀粉在淀粉酶及酸的作用下最終水解成（）12.AA.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖D.麥芽糖113 .下列屬于我國目前允許的人工著色劑的是（）13.AA.范菜紅B ,姜黃素 C.紅花黃 D.蟲膠紅114 .我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大豆油、花生油、麻油等的酸價應(yīng)為（）14.AA. <3 B . < 1 C . < 10 D. > 10115 .使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）15.DA.葡萄糖B.氯化鈉C.硝酸鉀D.硫酸銅116 .下列屬于乳化劑的是（

23、）1.BA.果膠B.酯膠 C.食用明膠D.竣甲基纖維素117 .下列屬于多糖的是（）2.AA.纖維素B .半乳糖 C.蔗糖D.葡萄糖118 .測定氯化鈉的含量應(yīng)用哪種試劑滴定 （）3.BA. EDTA B. AgNO3 C. NaOHD. HCl119.硬度為30° DH的水屬于（）4.DA.極硬水B ,軟水 C .極軟水 D,硬水 120.可見分光光度計(jì)測定的波長范圍是（） 5.BA <400nm B . 400760nm C . >760nm D . < 200nm121.物質(zhì)的量的法定計(jì)量單位是（）6.CA. mgB . mL C . molD. min122

24、 . Pb2+與二硫腺形成的配合物的顏色是（）7.BA.紫色 B.紅色C.黃色D .藍(lán)色123 .下列屬于還原性雙糖的是（）8.DA.纖維素B .淀粉C.葡萄糖 D.乳糖124 .標(biāo)定AgNO籀液的濃度的基準(zhǔn)試劑是（） 9.AA. NaCl B . HCl C . NaOH D. Na2CO3125 .下列屬于單糖的是（）10.AA.葡萄糖B.淀粉C.蔗糖D.麥芽糖126 .苯酚與澳水生成沉淀的顏色是（）11.BA.黃色B .白色C .紅色D .藍(lán)色127 .下列屬于發(fā)酵酒的是（）12.AA.啤酒B.五糧液 C.白蘭地 D.茅臺酒128 .下列屬于揮發(fā)性毒物的是（）13.CA.生物堿B .亞硝

25、酸鹽 C .氧化物 D .強(qiáng) 酸129 .紫外分光光度計(jì)的光源是（）14.BA.鴇燈B .笊燈C .氮燈D.鈉燈 130.氧化物在酸性條件下放出氧化氫氣體，在 碳酸鈉存在下，與苦味酸生成（）色的物質(zhì)。130 AA.紅色B .紫色C .白色D.黑色131. FeCl3與苯酚生成化合物的顏色是（）1.BA.白色B .藍(lán)紫色C.黃色D.黑色132 .下列屬于難溶性糖的是（）2.CA.麥芽糖B .蔗糖C.淀粉 D.果糖133 .測定水硬度通常用的方法是（）3.CA.沉淀滴定法B .氧化還原滴定法C .配位滴定法 D .酸堿滴定法134 .測定醬菜中NaCl所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）4.DA. NaOH B

26、. HCl C . Na2CO3 D. AgNO3135 .維生素E缺乏引起下列哪種疾?。ǎ?.AA.不孕癥 B.干眼病C.佝僂病 D.壞血病136 .下列不屬于法定計(jì)量單位的是（）6.CA.開氏度B .米C .里D.秒137 .銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉生成（）色配合物。7.AA.黃色B.藍(lán)色 C .紫色D.紅色138 .下列屬于還原性雙糖的是（）8.DA.葡萄糖B .淀粉C .蔗糖D.乳糖139 .下列維生素中屬于脂溶性維生素的是 （） 9.CA.維生素B2 B .膽堿C .維生素ED.煙酸140 .下列屬于多糖的是（）10.AA.淀粉 B .蔗糖C .葡萄糖 D.果糖 141.阿托品

27、經(jīng)水解生成的葭著酸遇到對二甲 胺基苯甲醛可形成（）色的釀式化合物。11.D A.黃色 B.綠色 C.橙色 D.紫紅色 142.下列屬于我國目前允許的人工著色劑的 是（）12.BA.姜黃素B .靛藍(lán)C .紅花黃 D.蟲膠紅 143.使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）13.AA.乙醇B.氯化鈉C.硝酸鉀 D.葡萄糖 144.維生素A與三氯化鋅的飽和溶液反應(yīng)，能 生成（）色的化合物14.BA.紅色B.藍(lán)色C .綠色D.黃色145 .鉛與二硫除反應(yīng)生成的配合物的顏色是（）15.CA.紫色 B.藍(lán)色 C.紅色 D.無色146 .下列屬于生物堿的是（）1.AA.蛋白質(zhì)B .氫氧化鈉C .嗎啡D.甘油147 .下列屬

28、于還原性單糖的是（）2.DA.乳糖 B.麥芽糖 C.纖維素D.半乳糖148 .蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是（）3.BA.葡萄糖 B .氨基酸 C.蔗糖D.竣酸149 .水的硬度是由下列哪種離子引起 （）4.CA. Fe3+.Fe2+ B. Na+.K+C. Ca2+.Mg2+ D. NO3-.CO32-150.測定水的總堿度時所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是 （）5.DA. EDTA B . NaOH C . AgNO3D. HCl151 .溫度的法定計(jì)量單位的是（）6.CA.法國硬度B .華氏度C . 攝氏度 D.德國硬度152 .汞的毒性大小順序正確的是（）7.CA.氯化亞汞氯化汞 B.無機(jī)汞汞蒸氣 C.汞蒸氣

29、 > 有機(jī)汞 D.無機(jī)汞有機(jī)汞 153.苗三酮與仲胺生成有物質(zhì)的顏色是（） 8.AA.橘紅色B.藍(lán)色C.紫色D.黃色154 .下列維生素中屬于水溶性維生素的是 （） 9.CA.維生素A B .維生素K C .維生 素C D.維生素D155 .下列屬于非還原性雙糖的是（）10.BA.乳糖 B.蔗糖 C.淀粉D.果糖156 .下列物質(zhì)中屬于水溶性毒物的是（）11.BA.苯酚 B.強(qiáng)堿 C.苯 D.巴比妥類藥物157 .下列屬于我國目前允許的人工著色劑的 是（）12.AA.日落黃B,姜黃素C.紅花黃 D.蟲膠 紅158 .下列屬于蒸儲酒的是（）13.BA.黃酒B.白蘭地 C .葡萄酒 D.啤酒

30、159 .黃曲霉毒素的簡稱是（）14.DA. HPLC B. TLC C. EDTAD. AFT160 .斐林試劑與葡萄糖作用生成（）的Cu2O 沉淀15.CA.藍(lán)色 B.黑色C.紅色D.黃色161 .下列屬于熱塑性塑料的是（）1.DA.橡膠 B .三聚鼠脂C.酚醛塑料 D .聚乙烯162 .下列維生素中屬于脂溶性維生素的是（）2.DA.維生素B2 B .煙酸 C .生物素 D.維生素A163 .甲醇的俗稱是（）3.BA.酒精B .木精C .醋酸D.石炭酸164 .硬度為15° DH的水屬于（）4.BA.硬水B .微軟水C .極軟水 D.極硬水165 .斐林試劑與果糖作用可生成下列哪

31、種沉淀（）5.AA Cu2O B.Cu（OH）2C. CuOD. CuSO4166 .下列屬于動物性毒素的是（）6.BA.有機(jī)磷農(nóng)藥B.河豚毒素C.苯D.強(qiáng)堿167 .下列物質(zhì)中屬于防腐劑的是（）7.CA.新紅B.甘氨酸 C.苯甲酸鈉 D.胱氨酸168 .葡萄糖屬于還原性糖的是（）8.AA.還原性糖B .雙糖 C .脂肪 D.纖維素169 .下列維生素中屬于水溶性維生素的是 （）9.CA.維生素E B .維生素D C .維 生素B12 D.維生素K170 .淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。10.AA.藍(lán)色B.紅色C.無色D.黃色171.SO2具有下列哪種性質(zhì)？ （）11.BA.強(qiáng)氧化性B .漂

32、白性 C .可燃性 D.助燃性172 .下列屬于天然甜味劑的是（）12.AA.甘草B .蔗糖C.糖精鈉D .甘精173 .紫外分光光度計(jì)測定的波長范圍是（）13.BA. >760 B . 200400nm C . 400760nmD. 100200nm174 .使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）14.DA.氯化鉀B .氯化鈉 C .硝酸鉀 D.酒精175 .鉛與二硫腺反應(yīng)生成的配合物的顏色是（）15.AA.紅色 B .藍(lán)色 C .紫色 D .無色176 .能量的法定計(jì)量單位是（）1.AA.焦耳B.里C.標(biāo)準(zhǔn)大氣壓D.磅177 .下列屬于可溶性單糖的是（）2.DA.淀粉B ,纖維素 C.蔗糖D.葡萄

33、糖178 .下列屬于黃曲霉毒素中G族的是（）3.CA.黃曲霉毒素M B .黃曲霉毒素B1 C .黃 曲霉毒素G2D.黃曲霉毒素B2179 .測定水的硬度時，所用的指示劑是（）4.AA.銘黑TB,甲基橙C.酚獻(xiàn)D .甲基紅180 .用于測定脂肪含量的儀器是（）5.AA.索氏提取器B.凱氏燒瓶C.蒸儲燒瓶 D.滴定管181 .下列不屬于法定計(jì)量單位的是（）6.BA.毫克B.兩C.帕D.毫摩爾182 .在人體中不能合成的氨基酸是（）7.CA.谷氨酸B.甘氨酸 C.異亮氨酸 D.胱氨酸183 .油脂的正常談基價一般不超過（）meq/kg8.BA. 50 B .20 C. 10D. 5184 .下列屬于

34、發(fā)色劑的是（）9.AA.亞硝酸鈉B .維生素C C .二氧化硫 D.苯甲酸185 .下列屬于還原性雙糖的是（）10.AA.乳糖B.淀粉C.蔗糖D.果糖186 .維生素C又稱為（）11.DA.氨基酸B .草酸C .煙酸D.抗壞血酸187 .下列屬于我國目前允許的人工著色劑的是（）12.AA.新紅B.姜黃素 C.紅花黃 D.蟲膠紅 188.下列屬于植物性天然毒素的是（）13.B A.組胺河豚毒素 B .秋水仙堿 C .黃曲霉 毒素D.砒霜189 .使蛋白質(zhì)變性的試劑是（）14.AA.乙酸鋅B .氯化鈉C .硝酸鉀 D.葡萄 糖190 .維生素A與三氯化錫的飽和溶液反應(yīng)，能 生成（）色的化合物15.

35、AA.藍(lán)色 B.紅色 C.綠色 D.黃色191 .下列屬于長效的巴比妥類安眠藥的是 （） 1.CA.安眠朋B .速可巴比妥C.苯巴比妥D.戊巴比妥192 .下列屬于單糖的是（）2.CA.乳糖B.麥芽糖C.半乳糖 D.淀粉193 .碘缺乏可引起下列哪種疾?。?（）3.AA.大脖子病B.不孕癥 C.壞血病 D .干眼病194 .淀粉水解的最終產(chǎn)物是（）4.CA.麥芽糖B.乳糖 C.葡萄糖D.蔗糖195 .糖精是一種（）5.CA.著色劑B.抗氧化劑C.甜味劑D .防腐劑196 .下列不屬于法定計(jì)量單位的是（）6cA秒B.克C .華氏度D.千焦197 .下列氨基酸中不屬于人體必需氨基酸的是（）7.CA

36、.蘇氨酸 B .色氨酸 C .甘氨酸 D.蛋氨酸198 .下列屬于多糖的是（）8.BA.葡萄糖 B.淀粉 C.果糖D.乳糖199 .下列物質(zhì)中屬于農(nóng)藥的是（）9.AA. DDTB , Cu（OH）2C. Ca3（PO4）2 D. Na2CO3200 .下列塑料中屬于熱固性塑料的是（）10.DA.聚丙烯 B.聚氯乙烯C.聚乙烯D.酚醛塑料201 .下列屬于還原性雙糖的是（）11.CA.半乳糖 B.淀粉 C.麥芽糖D.果糖202 .下列哪些食品中不含有苯并在（）12.BA.香腸 B .面包 C .烤肉D.火腿203 .下列屬于漂白劑的是（）13.AA.二氧化硫 B.苯甲酸 C.竣甲基纖維素D.蟲膠

37、紅204 .紫外分光光度計(jì)的比色皿是（）14.BA.金屬比色皿 B.石英比色皿 C.玻璃比色皿D.塑料比色皿205 .使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的試劑是（）15.DA.葡萄糖B.氯化鈉C.硝酸鉀D.硫酸銅206 . 在A=abc公式中，A為吸光度，b為液層厚 度，c為溶液濃度，請問a稱作什么A 相關(guān)系數(shù)B、吸收系數(shù)G 吸光系數(shù)D吸收常數(shù)E、 吸光常數(shù)答案：C207 .當(dāng)往測定熒光的溶液中加入氯化鈉溶液時，熒光強(qiáng)度將A增加B、明顯增加G增加不明顯D降低E、不變正確答案：D208 .在火焰原子吸收光譜法中，最常用的火焰 是哪一種A空氣-丙烷B、空氣-煤氣C空氣-乙快D空氣-氫氣E、氧化亞氮-乙炊正確答案：C

38、209 .流動相為氣體，固定相為固體的色譜法，叫做A液相色譜法B、離子色譜法C氣液色譜法R氣固色譜法E、氣相色譜法正確答案：D210 .氣相色譜法的缺點(diǎn)是A靈敏度不高B、選擇性較差C分離效能不高DK分析速度較慢E、不能直接定性正確答案：E211 .氣相色譜法常用載氣是A氧氣B、氫氣C空氣D氮?dú)釫、惰性氣體正確答案：D212 .氣相色譜儀的火焰離子化檢測器的溫度如 何選擇A與色譜柱溫度相同B、在100 c以上C比色譜柱溫度高10 cR在150 c以上E、比色譜柱溫度高50 c并且在100 c以上 正確答案：E213 .在氣相色譜法中，火焰離子化檢測器成為 衛(wèi)生理化檢驗(yàn)中最常用的檢測器，其原因是

39、A、它具有靈敏度高、線性范圍寬和能測定有機(jī) 化合物多等特點(diǎn)B、它具有靈敏度高、精密度好和能測定各種有機(jī)化合物等特點(diǎn)G它具有靈敏度高、準(zhǔn)確度好和能測定所有有機(jī)化合物等特點(diǎn)D它比其它檢測器的靈敏度都高E、它比其它檢測器操作簡便，容易掌握正確答案：A214 .在高效液相色譜法中，容量因子值在什么范圍內(nèi)，色譜峰分離最好，保留時間較短A 12之間B、13之間；C 14之間；Dk 15之間；E、110之間；正確答案：D215 .皂膜流量計(jì)主要誤差來源是時間的測量，因此要求皂膜有足夠長的時間通過刻度區(qū)。皂膜 上升的速度不宜超過A 12cm/sB、16cm/sG 8cm/sD 4cm/sE、10cm/s正確答

40、案：D216 .與有動力采樣器相比，無泵型采樣器的主 要缺點(diǎn)是A體積較大B、使用不方便C不能用于短時間的采樣R分析操作復(fù)雜E、噪聲大答案：C217 .總懸浮顆粒物中能被鼻和嘴吸入的那部分 顆粒物稱作A呼吸性顆粒物B、可吸入顆粒物C胸部顆粒物R細(xì)顆粒物E、粗顆粒物正確答案：B218 .評價采集氣溶膠的采樣效率時有兩種表示 方法，目前大氣監(jiān)測中一般采用A流量采樣效率B、體積米樣效率G濃度采樣效率口質(zhì)量采樣效率E、總采樣效率正確答案：D219 .撞擊式分級顆粒物采樣器是利用什么原理 把粒徑不同的顆粒物分別捕獲在各段捕集板上。A擴(kuò)散沉降B、直接阻擋G慣性撞擊D靜電吸引E、自然沉降正確答案：C220 .

41、雙硫除分光光度法測空氣中鎘時，下列哪種金屬會對測定產(chǎn)生干擾A鐵B、鋁G鴕D銅E、鈣正確答案：C221 .原子吸收分光光度法測定空氣中 Pb Cr、Cd Hg,的分析線波長分別是A283.3nm357.9nm228.8nm253.7nmB、283.3nm253.7nm228.8nm357.9nmC357.9nm253.7nm228.8nm283.3nmD228.8nm283.3nm253.7nm357.9nmE、357.9nm253.7nm228.8nm283.3nm正確答案：A222 .酚試劑比色法測定甲醛的標(biāo)準(zhǔn)系列如下：（請附原稿）0 1 2 3 4 5標(biāo)準(zhǔn)溶液0 0.10 0.50 1.0

42、0 1.50 2.00甲醛含量00.1 0.5 1.0 1.5 2.0根據(jù)空氣檢測的要求，方法的檢測限為A、0.1 !gB、0.05 以 gC、空白溶液信號的標(biāo)準(zhǔn)偏差3倍時對應(yīng)的樣品濃度D、相當(dāng)于10倍空白的標(biāo)準(zhǔn)偏差對應(yīng)的濃度E、無法判定正確答案：A223 .用銘酸鋼分光光度法（冷法）測定硫酸鹽時, 如何消除碳酸鹽的干擾A加鹽酸煮沸；B、加入氯化鋼；C加入氫氧化鎂；D加入氫氧化鈣；E、加入鈣氨溶液正確答案：E224 .二乙氨基二硫代甲酸銀分光光度法測碑時 要用到醋酸鉛棉，醋酸鉛棉的作用是A除去氯化物的干擾；B、除去碘化物的干擾；C作為還原劑；R作為氧化劑；E、除去硫化氫的干擾正確答案：E225

43、 .水中酚的測定，我國生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢 驗(yàn)法中是采用下列哪個方法A氣相色譜法B、澳化容量法C 4氨基安替比林比色法R高壓液相色譜法E、熒光分光光度法正確答案：C226 .用氟離子選擇電極法測得某溶液 E=290mV 相應(yīng)的氟離子濃度為 1.5mg/L,已知其E-logC 的斜率為59mV測得另一溶液的E=349mV其相 應(yīng)的氟離子濃度為A、0.15mg/LB、290mg/L;C 349mg/L;D 1.5mg/L;E、15.0mg/L正確答案：A227 .采樣是分析的基礎(chǔ)，所采集的水樣必須有 代表性，如欲了解河流、湖泊水質(zhì)情況，采樣點(diǎn) 必須設(shè)在A上游設(shè)采樣點(diǎn)B、中游設(shè)采樣點(diǎn)C下游設(shè)采樣點(diǎn)R受人類活動不顯著的區(qū)域E、上、中、下游各設(shè)采樣點(diǎn)正確答案：D228 .湖泊水的采集時間和頻率通常為A每月采樣一次B、每三個月采樣一次G每半年采樣一次D 一年采樣一次E、豐、枯水期各采樣一次正確答案：B229 .水的硬度按其所含可溶性鹽類的組成分為 兩類：暫時硬度和永久硬度，請指出下列哪項(xiàng)不 是暫時硬度A碳酸鈣B、碳酸鎂G重碳酸鈣口