如何理論計(jì)算油脂精煉率

1、如何理論計(jì)算油脂精煉率在油脂加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中， 如何根據(jù)一批原料油的各項(xiàng)質(zhì)量 指標(biāo)，對(duì)其加工成本作出相對(duì)準(zhǔn)確的評(píng)估，無(wú)疑是非常重要的。而精 煉率和輔料消耗就成為評(píng)估依據(jù)中的關(guān)鍵指標(biāo)。油脂精煉過(guò)程中， 影響精煉率的幾個(gè)主要方面是脫膠損失、 脫酸 損失、脫色損失、脫臭損失。本文將對(duì)這幾個(gè)方面進(jìn)行逐項(xiàng)分析。1 精煉各工序的油脂損失分析1.1 脫膠損失脫膠是油脂精煉的首道工序。 脫膠就是脫除毛油中所含的磷脂等 膠體雜質(zhì)，其中磷脂是主要成分。脫膠必然會(huì)有中性油的夾帶損失， 其含量可以從油腳的含油率中得以體現(xiàn)。 通常規(guī)定油腳含油率不得超 過(guò) 30%。按照此規(guī)定，就可以根據(jù)毛油中磷脂含量來(lái)計(jì)算毛油脫

2、膠的 理論損失：脫膠損失率 =磷脂百分含量（ 1-30%）。至于毛油中雜質(zhì)含量，可以在此合并計(jì)算：脫膠損失率 =（雜質(zhì)百分含量 +磷脂百分含量）（ 1-30%）對(duì)于脫膠油（包括四級(jí)油）生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，磷脂殘留量是較大的，因 而應(yīng)在計(jì)算中扣除。 由于磷脂百分含量與殘留磷脂百分含量分別指毛 油和脫膠油中的磷脂含量，基數(shù)不同，因而需要進(jìn)行換算：磷脂脫除率設(shè)為 x，則：（磷脂百分含量 -x ）（ 1-x ）=殘留磷脂 百分含量所以， x=（磷脂百分含量 -殘留磷脂百分含量）（ 1-殘留磷脂百分 含量）因此，脫膠損失率 =x（1-30%）=（磷脂百分含量 - 殘留磷脂百分含 量）（ 1- 殘留磷脂百分含量）（

3、 1-30%）。可將雜質(zhì)的脫除合 并計(jì)算，則有：脫膠損失率 =（雜質(zhì)百分含量 +磷脂百分含量 - 殘留磷脂百分含量） （1- 殘留磷脂百分含量）（ 1-30%）1.2 脫酸損失堿煉脫酸引起的損失主要有兩個(gè)方面： 脫除的游離脂肪酸及不可 避免的中性油皂化。不同的堿煉工藝，其損失率可能會(huì)有所不同 , 主要原因在于皂化程度 , 但這僅從皂腳含油率是無(wú)法體現(xiàn)的。我們 按照毛油中的游離脂肪酸含量來(lái)計(jì)算其理論損失， 只能是一種理想 化狀態(tài)，即除去可測(cè)的皂腳含油率外， 假設(shè)沒(méi)有其他皂化損失的狀 態(tài)。計(jì)算方法與脫膠損失的計(jì)算類(lèi)似。 水洗損失率一般不超過(guò) 0.1% （各廠可根據(jù)各自情況確定）。但這里要注意的是：

4、由于皂腳來(lái)源 于游離脂肪酸與堿液的反應(yīng)，皂腳質(zhì)量中包含外加鈉離子的質(zhì)量， 所以，皂腳質(zhì)量 =游離脂肪酸質(zhì)量 1.08 （這里以棉籽油為例，取 脂肪酸平均相對(duì)分子質(zhì)量 281）。為后續(xù)計(jì)算方便，需要剔除皂腳 中鈉離子的影響。因此，若測(cè)得皂腳含油率為 30%，則實(shí)際所脫除 的游離脂肪酸中（除去分子中鈉離子）含油應(yīng)為： 30（ 70 1.08+30） 100%=31.64%。脫酸損失率 =（脫膠油游離脂肪酸百分含量 - 堿煉油游離脂 肪酸百分含量） （ 1-堿煉油游離脂肪酸百分含量） （1-31.64%） +0.1%該公式一般作為堿煉四級(jí)油時(shí)使用。在一級(jí)油生產(chǎn)時(shí)，由 于脫臭油脂肪酸保留很低，通常按下

5、式計(jì)算：脫酸損失率 =脫膠油游離脂肪酸百分含量 （1- 堿煉油游離 脂肪酸百分含量） （1-31.64%）+0.1%那么，究竟如何才能評(píng)估其皂化損失呢？筆者認(rèn)為，對(duì)于 脫膠損失、脫色損失、 脫臭損失以及理想狀態(tài)下的脫酸損失比較容 易把握，而最終總的精煉損失與這幾個(gè)項(xiàng)目損失之和的差額， 主要 是皂化損失的部分，至少可以較大程度上反映其皂化率。1.3 脫色損失在白土脫色的工藝條件下，脫色損失是指脫色過(guò)程中被白 土所吸附的色素及中性油。 這部分損失可通過(guò)對(duì)廢白土所含有的中 性油的測(cè)定及所耗用白土量的統(tǒng)計(jì)而計(jì)算得到。 通常要求廢白土殘 油率不超過(guò) 25%，則：脫色損失率 =白土添加量（ 1-25%）

6、25%這里要注意的是，白土添加量是指堿煉油的白土添加量。換算成毛油的白土添加量應(yīng)作如下處理：毛油白土添加量 =堿煉油 白土添加量堿煉油出率。計(jì)算脫色損失首先要知道白土的添加量，這需要根據(jù)原料 毛油的色澤情況及成品油的色澤要求來(lái)加以確定。 而對(duì)于同一批原 料來(lái)說(shuō)，通常是根據(jù)以往的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)白土添加量做出預(yù)計(jì)，并 以此作為計(jì)算依據(jù)。1.4 脫臭損失已經(jīng)脫色的油所含有的臭味物質(zhì)通常是很少的，一般不超 過(guò)油質(zhì)量的 0.1%，實(shí)際脫臭損失往往高于這個(gè)數(shù)字。脫臭損失主要 為蒸餾損耗和飛濺損耗。 在化學(xué)精煉條件下， 通常所采用的經(jīng)驗(yàn)數(shù)值 為 0.3%。在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中， 為了減少脫酸工序中性油皂化損失，

7、 通常在脫臭塔真空有保證的前提下， 脫酸工序保留堿煉油一定的游離 脂肪酸含量。這樣，在脫臭工序中， 脂肪酸在脫臭餾出物中占比較大， 需要在脫臭損失計(jì)算中計(jì)入。譬如，若堿煉油脂肪酸含量為0.1%，成品油脂肪酸含量為 0.025%，則脫臭工序中，脂肪酸損失應(yīng)為 0.1%-0.025%=0.075%。但是，由于脫除該部分游離脂肪酸會(huì)產(chǎn)生附加 損失，所以，據(jù)有關(guān)資料介紹，脫臭損失一般為 0.2%0.4%再加上 脫臭原料油中游離脂肪酸含量的 1.05 1.2 倍。筆者認(rèn)為， 由于各廠 家設(shè)備工藝不同， 油脂在脫臭前后的酸值差異較大， 統(tǒng)一按原料油中 游離脂肪酸含量的 1.05 1.2 倍計(jì)算脫臭工序中的

8、脂肪酸損失， 計(jì)算 誤差較大。建議對(duì)于連續(xù)式先進(jìn)精煉工藝，按（脫臭前游離脂肪酸百 分含量 -脫臭后游離脂肪酸百分含量） 1.2 計(jì)算。這樣，在堿煉油 游離脂肪酸含量與成品油游離脂肪酸含量相同情況下， 脫臭損失中不 計(jì)脂肪酸脫除損失。1.5 脫水、脫溶損失為簡(jiǎn)化計(jì)算，可以近似地用毛油與成品油含水率的差值表示。 即： 脫水損失率 =毛油含水率 -成品油含水率。 至于脫溶損失， 在正常情況 下可忽略不計(jì)。1.6 除渣損失在生產(chǎn)預(yù)榨毛油如菜籽毛油時(shí)，油中含渣量是不可忽視的 問(wèn)題。進(jìn)入精煉車(chē)間生產(chǎn)計(jì)量的毛油一般已經(jīng)經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理， 剩余部 分在離心機(jī)的離心分離過(guò)程中隨皂腳一起除掉， 可并入脫酸和脫膠工 序

9、中計(jì)算。2 綜合計(jì)算在上述分步計(jì)算中，每一步計(jì)算的損失率，都是基于進(jìn)入 本步驟的原料油量，例如： 脫酸工序中，游離脂肪酸的百分含量是指脫膠后的游離脂肪酸百分含量； 脫色中的白土添加量， 是指堿煉油的 白土添加量；而脫臭工序中，脫臭損失率是相對(duì)于脫色油而言的。這 在綜合計(jì)算中需要注意。這里，按化學(xué)精煉一級(jí)油來(lái)進(jìn)行計(jì)算舉例。在化學(xué)精煉一 級(jí)油過(guò)程中， 脫膠與脫酸往往被看成一道工序， 可以合并一步完成計(jì) 算。由于一級(jí)油的生產(chǎn)控制指標(biāo)通常比較嚴(yán)格， 堿煉油含磷量可達(dá)到 10 mg/kg 以?xún)?nèi)，到脫色工序，脫色油含磷量已經(jīng)難以檢出，可認(rèn)為 在脫膠和脫酸工序已完成全部磷脂的脫除。一級(jí)油出油率 =脫膠（及除雜） 出油率脫酸出油率脫色 出油率脫臭出油率 - 脫水損失率例如：一批大豆毛油（初脫膠油或四級(jí)油），其游離脂肪 酸含量為 1%，含磷 200 mg/kg，水分 0.07%，雜質(zhì) 0.1%，堿煉油含脂 肪酸 0.05%，成品油含水 0.02%，成品油酸值（ KOH）0.05 mg/g（脂肪 酸含量 0.025%）, 計(jì)算理論精煉率為：白土添加量按 1%、皂腳含油按 30%、廢白土含油按 25%計(jì)， 則理論精煉率為