春天最宜吃的健康食物

1、春天最宜吃的健康食物胡蘿卜專家發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中的 B-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、 過敏性皮炎等過敏反應(yīng)。 據(jù)有關(guān)報道，日本專家通過實驗鼠研究 發(fā)現(xiàn)，B胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，使實驗鼠較難出現(xiàn)過 敏反應(yīng)。專家強調(diào)，缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染； 一 旦感冒或腹瀉，體內(nèi)維生素A的水平又會進一步下降。 維生素A 缺乏還會降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫功能下降。在眾多食物 中，最能補充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，要充分吸收 其中的胡蘿卜素，科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用， 要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀， 加入調(diào)味品后，

2、用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào) 味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉1 5-2 0分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空 氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達9 7 %。 可能很多兒童不能 接受胡蘿卜特殊的味道，令家長十分頭痛?？蓪⒑}卜與肉、蛋、 豬肝等搭配著吃，或?qū)⒑}卜做成餃子、包子、餡餅；做炒菜加 幾粒小丁香可去掉一些怪味。菠菜菠菜可養(yǎng)血滋陰，對春季里常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。其根紅葉綠， 鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益 處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠

3、 菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收， 吃菠菜時宜先用沸水 燙軟，撈出再炒。草莓草莓在早春已經(jīng)上市。它營養(yǎng)價值高，特別適宜春天養(yǎng)生食 用，所以被營養(yǎng)學(xué)家譽為是春天第一果本草綱目中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對 老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。草莓的營養(yǎng)配比很合 理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、 葡萄或蘋果的10倍, 此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對于春 季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火將子等，草莓中含的營養(yǎng) 元素都可以起到輔助治療的作用。 同時因為含鐵，貧血的朋友也 可以常吃。不過，草莓雖然是很好的開胃水果， 但是性涼，所以在早春， 不要一次吃太多，

4、尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人， 吃草莓更要控制量。另外，肺寒咳嗽（咳白痰）的人也不宜吃草 莓。櫻桃櫻桃素有 春果第一枝”的美譽，目前在我國各地都有栽培。 櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤 為突出，超過柑橘、梨和蘋果 20倍以上，居水果首位。櫻桃性 溫，味甘微酸，具有補中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春 食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不 可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應(yīng)忌食或少食。韭菜韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是 嬌嫩鮮美的起陽草，有天然 偉哥”之稱。不但是調(diào)味佳品，而且 是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。春季氣

5、候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣。而 韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。 由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多。一般來說，胃虛有熱、 下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。大棗日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有大量抗過敏物質(zhì)環(huán)磷酸腺甘，可阻止過敏反應(yīng)的發(fā)生。凡有過敏癥狀的患者，可以經(jīng) 常服用紅棗。服用方法為：1.紅棗10枚，水煎服，每日3次。 2.生食紅棗，每次10克，每日3次。3.紅棗10枚，大麥100 克，加水煎服，日服2-3次。以上均服至過敏癥狀消失為止。大 棗水煎時掰開煎為好，煎熬時不宜加糖。金針菇經(jīng)常食用金針菇有利于排除重金屬離子和代謝產(chǎn)生的毒素 和廢物，能有效地增強機體活力。新加坡的研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病癥，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統(tǒng)。不久前,臺灣的科研人員也進行過類似試驗，期望用金針菇來解決當(dāng)?shù)亟?/3人群罹患的過敏性疾病。蔥、姜、蒜蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值，不但可 增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一 年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可 預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。蜂蜜在春季多風(fēng)的季節(jié)