北京風土人情

1、北京文化與民俗北京是世界聞名的文化古城，是我國的政治經(jīng)濟文化中心，多民族特有的文化在這里相互滲透和融合。下面介紹一下北京特有的和獨特的民俗。一、北京四合院作是老北京人世代居住的主要建筑形式，蘊含著深刻的文化內(nèi)涵。自元代正式建都北京，大規(guī)模規(guī)劃建設都城時起，四合院就與北京的宮殿、衙署、街區(qū)、坊巷和胡同同時出現(xiàn)了。明清以來，北京四合院雖歷經(jīng)滄桑，但這種基本的居住形式已經(jīng)形成，并不斷完善，更適合居住要求，形成了我們今天所見到的四合院形式。北京的四合院所以有名，還在于它的構(gòu)成有獨特之處，在中國傳統(tǒng)住宅建筑中具有典型性和代表性。為什么叫“四合院 ”呢？因為這種民居有正房（北房）、倒座（南座）、東廂房和西

2、廂房四座房屋在四面圍合，形成一個口字形，里面是一個中心庭院，所以這種院落式民居被稱為四合院。北京四合院的型制規(guī)整，十分具有典型性。二、北京的胡同是北京街巷的地方特色。胡同形成于元朝，是隨著忽必烈建元大都城時開始形成的。元大都城始建于1267年，其規(guī)劃整齊的建筑格局造就了胡同。通俗地說，胡同就是北京街巷的總稱。它之所以成為代表性名詞，正在于它擁有相當?shù)囊?guī)模，以及作為群體而集中展現(xiàn)出的地方特色。胡同是老北京人生活歷史的見證，經(jīng)歷了數(shù)百年的風雨，今天仍占據(jù)著市中心的主要面積。1/ 9胡同內(nèi)的居民仍保留著許多舊有的生活方式。北京的胡同，大小星羅棋布，共有七千余條，胡同的走向大多是正東正西或正南正北，橫

3、豎筆直，布局像棋盤。、/.常言道： 有名胡同三百六，無名胡同似牛毛?！北本┑暮Q各異，每一個名稱背后都有其獨特的來歷。有的以人物命名，如文丞相胡同；有的以市場、商品命名，如金魚胡同；有的以北京土語命名，如悶葫蘆罐胡同等而且，胡同之間也是大不相同的，如最窄的胡同-錢市胡同，胡同中間最窄處只有40 厘米。最寬的胡同靈境胡同，最寬處32.18米，拐彎最多的胡同九灣胡同，最古老的胡同是元朝就有的磚塔胡同等。在眾多的胡同中，輩份最大的該是三廟街，可謂“胡同祖宗 ”。三廟街位于宣武門往西國華商場南側(cè)。曲深的胡同實際是由兩旁相連的院落組成，而院里就是北京人傳統(tǒng)的住宅“四合院 ”。四合院四面皆房，中間留有

4、寬闊的院子。院子多坐北朝南，大門多開在正房方向的東南角。入門迎面可見影壁，而且門窗一般只開向院子，形成封閉式的布局。歷史在這舉世聞名而又毫不起眼的大小胡同里，完成了中國民族的三次大融合，兼容并收了世界各地的西洋文化和建筑文化。每一條小小的胡同中都是平民樂園，都能看到老人在和百靈對話，小孩子天真的戲嬉，北京人匆忙的身形，平凡而偉大的生存方式。2/ 9時而從胡同里飄出的幾聲吆喝，仍透著清脆、悠長的韻味。 胡同是北京最具特色的地名，也是最具代表性的地域景觀和文化景觀。 老北京就是由胡同組成的，胡同是北京的精髓。 所以有關(guān)胡同的研究也就成為北京地名研究的主要內(nèi)容之幾百來，有關(guān)胡同的著述數(shù)不勝數(shù)，從不同

5、角度對胡同的起源、形成、命名、變化及文化內(nèi)涵進行深層次的考證和研究，逐步形成了獨具北京特色的“胡同文化 ”。為什么北京的街巷多以胡同相稱呢？古往今來有不少專家和學者都對此做過深入的考證，但結(jié)論不同，爭議很多，每種說法又有其依據(jù)和道理。綜合起來看，對“胡同 ”這一地名的起源主要有以下六種說法。1 第一種說法，也是最通常的說法，是說“胡同 ”一詞的本意為蒙古語“水井 ”的意思，其最初的發(fā)音為“忽洞 ”。現(xiàn)在內(nèi)蒙古地區(qū)用“井 ”做地名的也很多，“賽因忽洞 ”（好的井）、“哈業(yè)忽洞 ”（雙井）。因為城鎮(zhèn)居民生存離不開水井，所以有人居住的地方就必有水井，于是“井 ”便成為人們居住地的代稱。蒙古人建立元朝

6、后，也將此語帶入中原，于是人們將“忽洞 ”逐步諧音為“胡同 ”。第二種說法是說“胡同 ”的原意為 “浩特 ”。蒙古語中稱城鎮(zhèn)為“浩特 ”，蒙古人進入中原后，將北京作為大都城，于是便按照他們的習慣，將中原城鎮(zhèn)街巷也稱為“浩特 ”，后被京城的漢族人訛成了“胡同 ”。第三種說法是說金、元時期，中原漢人將北方少數(shù)民族稱為“胡人 ”。3/ 9蒙古人建立元朝后，京城的漢族人仍私下里叫他們“胡人 ”，并把他們居住的地方稱為“胡同 ”，為 “胡人大同 ”之意。第四種說法與第一種說法完全不同，認為“胡同 ”一詞的起源與水井無關(guān)，而是與火有密切的關(guān)系，即與漢語中的“火巷 ”有直接關(guān)系。這種 “火巷 ”就是南宋時期

7、人們在城市中設置的防火隔離帶。因為城市中人員密集，房屋鱗次櫛比，水源缺乏，一旦失火就會延燒百家，為了防止火災的蔓延，便設置了防火的隔離帶“ 火巷 ”?！盎鹣?”一詞本是漢語，但從蒙古人口中讀出，再由其讀音轉(zhuǎn)譯成漢語，就成了 “胡同 ”了。第五種說法是說 胡同”兩個字的正寫是 衢衢”，它是從蒙古語而來的。在蒙古人居住地，比村落稍大的部落叫衢衢”。元朝在建大都時，最初是按片建設居民區(qū)的，每一片就是一個比村落小的居民聚落，于是便按照蒙古人的習慣，將其稱為衢衢”。因衢衢”書寫繁瑣，于是就簡寫成胡同”。第六種說法是說元朝初期，蒙古人開始興建元大都，當時城內(nèi)居民的住房都是按片建設的，中間辟有通道等，這種通

8、道在蒙古語中讀音為“火疃 ”，后來北京人便將那些居住區(qū)之間相通的小通道、小過通、橫街、小巷等通稱為“火疃 ”，以后被諧音為“胡同 ”。三、京劇在各種藝術(shù)形式中，最能代表中國傳統(tǒng)文化的應該是京劇。京劇主要的特色常被稱為”綜合戲劇 ”，因為京劇的創(chuàng)作是完全地揉合了舞蹈、歌曲、話劇、默劇、武術(shù)及詩詞的藝術(shù)精品。它是一種非常獨特的藝術(shù)形式，它包含了風格化及強烈節(jié)奏感的動作、簡潔而精確的曲譜、想象力豐富的情節(jié)及引人入性的角色人物。唱功、節(jié)奏、及旋律也隨角色的思想感情的差異而轉(zhuǎn)變。4/ 9京劇獨特地融合了現(xiàn)實性和抽象性手法，創(chuàng)出一種精妙的、充滿濃厚戲劇意念的方程式。京劇是地地道道的中國國粹，因形成于北京而

9、名，但它的源頭還要追溯到幾種古老的地方戲劇。京劇已有近200 年的歷史，它有優(yōu)美、獨特的唱腔和舞蹈，并融入了中國武術(shù)的技藝。演唱講究，行腔吐字、念白具有音樂性。角色根據(jù)男、女、老、少、俊、丑、正、邪，分為生、旦、凈、丑四大行當。特別是象征性格和命運的臉譜，是京劇的一大特色。紅臉含有褒義，代表忠勇；黑臉為中性，代表猛智；藍臉和綠臉也為中性，代表草莽英雄；黃臉和白臉含貶意，代表兇詐；金臉和銀臉是神秘，代表神妖。神奇的臉譜、艷麗輝煌的服裝、頭飾，本身就是珍貴的藝術(shù)品。四、相聲起源于北京，流行于全國各地。一般認為于清咸豐、同治年間形成。是以說笑話或滑稽問答引起觀眾發(fā)笑的曲藝形式。它是由宋代的“像生 ”

10、演變而來2 的。到了晚精年代，相聲就形成了現(xiàn)代的特色和風格。主要用北京話講，各地也有以當?shù)胤窖哉f的“方言相聲。在相聲形成過程中廣泛吸取口技、說書等藝術(shù)之長，寓莊于諧，以諷刺笑料表現(xiàn)真善美，以引人發(fā)笑為藝術(shù)特點，以“說、學、逗、唱”為主要藝術(shù)手段。5/ 9五、北京的天橋和廟會舊北京的天橋一帶是北京平民的文化娛樂、飲食商業(yè)集中區(qū)，過去天橋一帶的生活今天都濃縮在新建的天橋樂茶園里了。這處茶園位于著名的天壇公園西北端，是一座仿古建筑。大廳前設舞臺，內(nèi)擺黑漆硬木八仙桌椅，兩廂有出售各種京味兒小吃的門臉。身穿中國旗袍的服務小姐來回斟茶。付帳也必須用中國的古舊銅錢-你可以在現(xiàn)場用現(xiàn)代貨幣兌換，真可謂是完完全

11、全的舊時風貌。晚清和民國時期，天橋一帶非常繁榮，是北京通俗文化的中心。當時這里不僅集酒館、茶、雜技、曲藝等于一處，而且各樣小吃，應有盡有，江湖郎中，卜卦算命看相，五行八作，無所不包，是老北京居民最愛游逛的去處。天橋雖是各式各樣商店攤販聚集之地，不過最為人稱道的，是一些身懷絕技的民間藝人，表演雜技、曲藝說書、相聲、大鼓等，可說是百藝雜陳。如今，許多北京市民，提起天橋，仍津津樂道。為此，天橋樂茶園應運開業(yè)了，在這里的人們可以邊品北京風味小吃，邊看民俗演出相聲、評書、雙簧、京韻大鼓，情趣無窮。不僅能體會到世界聞名的京劇的韻味、技巧薈萃的雜技的精彩，還能體會到昔日北京市民的生活情趣。北京的廟會是一種集

12、吃喝玩樂于一體的民間性娛樂活動。由于起源于寺廟周圍，所以叫廟 ；又由于小商小販們看到燒香拜佛者多，就在廟外擺起了各式小攤賺他們的錢，漸漸地又成為定期的活動，所以叫會 廟會多在春節(jié)舉辦，各種各樣的民間藝術(shù)表演，豐富的京味小吃和民間工藝品是最吸引人的地方。6/ 9秧歌、高蹺、旱船、舞獅，玩鋼叉、弄虎棍、打鑼鼓，更有舞中幡者，將一面緞質(zhì)紅旗系在7 米長、碗口粗的竹桿上，一會兒用手、一會兒用臂、一會兒用嘴、一會兒用額，拋起又接住，十分驚險。六、北京的城門有“內(nèi)九外七皇城四”，各門都有其不同的用途?！皟?nèi)九 ”是指現(xiàn)在沿北京二環(huán)路的原九座城門：東直門、西直門、朝陽門、阜城門、崇文門、宣武門、前門、德勝門和

13、安定門。西直門明代稱和義門，是運水通道，每天一早從玉泉山運來的水，從和義門運進北京城，進入皇城。東直門明代稱為崇仁門，是過往運送柴炭車的，叫做柴道。朝陽門明代稱為齊化門，是運糧通道。崇文門叫哈德門，是運送酒的通道。前門叫正陽門，是皇帝出入之門，平民不能走，只能走兩旁的月門。宣武門叫順治門，死囚從此門押出，拉到菜市口斬首。阜城門當時叫平則門，是運煤通道。德勝門是軍隊得勝班師回朝進入的門。安定門是軍隊出征時走的門。“外七 ”，包括廣渠門、廣安門、左安門、右安門、東便門、西便門和永定門，這些門是為老百姓入城做小買賣、打短工、走親戚用的。“皇城四 ”，是指大明門、地安門、東安門、西安門，這四個門。七、

14、老北京的用餐規(guī)矩說起老北京人的用餐規(guī)矩，實在是不少，一些老規(guī)矩用現(xiàn)代人的目光還真是難以理解和接受，甚至有些迷信色彩，但卻反映出老北京人樸素的心理和幾百年來養(yǎng)成的飲食文化風俗習慣。7/ 9一是吃飯時不能將筷子插在盛著米飯的碗里，特別是家中有七八十歲老人的，絕對不允許將筷子插在盛滿米飯的碗里。這是因早年間家里死人后要擺供品，其中“倒頭飯 ”就是將筷子插在盛滿米飯的碗里。如果將筷子插在盛著米飯的碗里，是對家中老人的最大不敬。二是吃完米飯后，碗里要一干二凈，不能有剩余的米粒粘碗上，老輩人常對年輕人說，碗上粘著米粒，將來就要娶個麻臉的媳婦。實際上是告誡年輕人要養(yǎng)成珍惜糧食和勤儉持家的好習慣。三是吃米飯不

15、夠時不能說“要飯 ”或 “再要一碗 ”，要說 “再來一碗 ”或 “再盛一碗 ”，因過去老北京人將街上的乞丐稱為“要飯的 ”。四是吃飯時不能吧唧嘴，喝湯時不能出聲音，要用勺一下輕輕地喝，不能端起碗大口地喝，如果聲音過大，被視為對旁邊吃飯人的不尊敬和沒有教養(yǎng)，像豬吃食兒。五是不許用筷子敲打飯碗，飯菜沒端到桌子上時，孩子們要靜靜地坐在桌前等待，如果哪個孩子不懂事用筷子敲打飯碗，大人會馬上訓斥：“我這兒不收要飯的。”因為過去街上的乞丐多是一邊敲打飯碗一邊乞討。六是吃飯時不能閑聊，現(xiàn)在人們吃飯時多是邊吃邊聊，而過去老北京人卻講究 “食不言 ”“ 餐不語 ”，特別是大戶人家坐在一起吃飯時，不許隨便說話，特

16、別是孩子們，吃飯就是吃飯，誰要是吃飯時隨便說話，輕者會受到大人的訓斥，而重者會遭到大人用筷子打上兩下。七是吃飯時不能隨便換座位，剛開始坐在哪兒，就一直坐在哪兒，不能端著飯碗一會兒坐這兒，一會兒坐哪兒。因為只有街上的乞丐才是要了一家又一家，不斷變化“位置 ”。8/ 9八是吃飯時，若是誰不小心失了手將飯碗、菜盤子等家伙打碎了，要連忙說一聲 “碎碎（歲歲）平安”，以此緩和氣氛，使失手的那位不至于難堪。而今這些老理兒大多已被人們淡化，甚至完全消失，但在一些講究的老戶人家里，還依然保留著一部分。從某種角度來說，一些老理兒是為了營造和諧的就餐環(huán)境，圖的是吉利，其實也是一種文明的體現(xiàn)。八、北京的婚俗按照傳統(tǒng)的方式北京地區(qū)人士說親時，要先托媒人往女家問名，將男女生年屬相相合，只要雙方生肖并無相沖，即可合婚?；榧s確定后，男家便要擇吉日，帶備紅柬（婚書）舉行訂婚禮，男家要給女家送上衣物，首飾，洋酒及果餅等禮物，叫