生產(chǎn)流水線實習(xí)報告

1、生產(chǎn)流水線實習(xí)報告一. 生產(chǎn)實習(xí)的目的1、生產(chǎn)實習(xí)是非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是理論教學(xué)的完善和補充。2、生產(chǎn)實習(xí)讓學(xué)生親身了解到企業(yè)、生產(chǎn)線的運作流程，使學(xué)生更好的加理論 知識和生產(chǎn)實際應(yīng)用聯(lián)系起來。3、豐富學(xué)生對實際應(yīng)用的探索基礎(chǔ)，使學(xué)生學(xué)有所用，學(xué)有所成。二. 生產(chǎn)實習(xí)的內(nèi)容燕塘乳品的奶源來自廣州周邊區(qū)奶牛圈養(yǎng)廠， 奶源從圈養(yǎng)廠到工廠車間與空氣隔 絕，到了工廠要先進行理化指標(biāo)、 感官指標(biāo)、抗生素指標(biāo)和三聚氰胺含量的檢測， 合格的奶源才送往工廠生產(chǎn)乳品。 經(jīng)過一道道生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的乳品分為巴氏奶 和常溫奶兩種。巴氏奶又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保 質(zhì)期較短，但保存了絕大

2、部分的營養(yǎng)和口感。常溫奶是指在 135 150C的溫度下， 進行 4 到 15 秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶 中的有益和有害微生物全部殺死達到商業(yè)無茵的要求。 與常溫奶相比， 巴氏奶是 一種 低溫殺菌牛奶 ，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死， 但還會保留其他一 些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要 求在 4C左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物 活躍起來。因此巴氏奶也叫 冷 藏奶 。奶成品流出生產(chǎn)線后還不能直接出產(chǎn)銷售， 要在暫存?zhèn)} 37 攝氏度的環(huán)境 下存放七天， 以便檢查成品有無變質(zhì)。 如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)產(chǎn)品， 即重新檢測每個成 品

3、，合格的才可以出廠。 工廠的檢測中心的功能包括原料檢測， 半成品的穩(wěn)定檢 測，冰點儀的摻水檢測， 紅外線檢測儀對牛奶成品的綜合成分檢測。 每批奶產(chǎn)品 都會有留樣直至保質(zhì)期過后銷毀，以便于有消費者投訴時可以有依據(jù)找出原因。 燕塘酸奶是用可回收玻璃瓶包裝的，為防二次污染，回收瓶會用熱水熱堿消毒。 奶成品出廠后經(jīng)冷藏車在 10 攝氏度以下的環(huán)境中運送到經(jīng)銷商處，保證了奶制 品的質(zhì)量安全。2、益力多乳酸菌飲料 -2018.01.04 事實證明益力多開發(fā)研制的干酪乳桿菌代田株等菌株對改善人體腸道功能、 提高 免疫力、抑制有害菌的繁殖及有害物質(zhì)的產(chǎn)生吸收、 抑制癌病變等作用非常顯著。 3、廣州旺旺食品 -

4、2018.01.05此次生產(chǎn)實習(xí)參觀了旺旺餅干、 旺旺牛奶糖、 旺旺牛奶的生產(chǎn)線。 旺旺餅干的主 要原料是大米。由米制成半成品坯的流程是洗米 磨粉 蒸煉 成形。然后進行烘 烤膨化，再由油敷機自動完成油敷粉完成各種口味的加工。 烘烤膨化后的餅干表 面有很多細小裂縫， 能使各種調(diào)理粉很好的滲透入餅干。 旺旺牛奶糖的主要原料 是白砂糖、凝膠、麥芽糖和香精。參觀過程中我們發(fā)現(xiàn)，旺旺牛奶有紙盒裝和罐 裝兩種。而罐裝的在填充時牛奶是暴露在空氣中的。 對此我們請教了車間參觀引 導(dǎo)員。引導(dǎo)員解釋說， 罐裝的牛奶是有二次消毒的， 且在出廠前會存放幾天以檢 查有無漏脹產(chǎn)品，若發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，會進行正批產(chǎn)品重檢。4

5、、匯香源 -2018.01.05 廣東匯香源生物科技股份有限公司總部位于廣州科學(xué)城綜合研發(fā)孵化區(qū)創(chuàng)新大 廈，面積達 3000 平方米，配備先進的辦公自動化系統(tǒng)和人性化的辦公環(huán)境，研 發(fā)中心面積約 1000 平方米，由風(fēng)味技術(shù)研究所，天然配料研究所和營養(yǎng)飲食研 究所組成。匯香源公司建立了 iso9001 haccp 質(zhì)量管理體系，并在業(yè)界率先通過 了 iso1400 ohsas18001 環(huán)境管理和職業(yè)健康安全管理體系認證，確保所有產(chǎn)品 符合高品質(zhì)要求 匯香源的核心產(chǎn)品有天然提取物、 調(diào)味基料、生物香料、天然香精和匯肽幾大類。 其核心技術(shù)有： 可控美拉德反應(yīng)聚合技術(shù)， 小分子肽富集技術(shù)， 定點酶

6、解分解技 術(shù)，天然產(chǎn)物萃取抽提技術(shù)，發(fā)酵生香技術(shù)等等。5、珠江啤酒 -2018.01.06此次我們參觀的是珠江英博國際啤酒博物館， 它是廣州珠江啤酒股份有限公司與 世界最大的啤酒企業(yè) 比利時英博啤酒集團合作興建的一座具有觀賞性、 娛樂性、 教育性、藝術(shù)性為一體的國際化、 開放性啤酒文化展示場所， 位于珠江啤酒公司 內(nèi)，珠江邊上。共有三層： 1 樓是展廳，展播廳等；二樓是主展廳，有啤酒歷史 工藝主題廳，珠江啤酒歷史廳，嶺南文化廳，英博集團展廳等；三樓可通往啤酒 生產(chǎn)參觀通道。 首先我們在 一樓展播廳里觀看啤酒發(fā)展歷史紀(jì)錄片， 了解了啤酒的悠久歷史和文化。 接著，我們到珠江啤酒的酒吧品嘗了珠江啤酒的 產(chǎn)品純生， 酒吧里有仿造啤酒桶的雅座和啤酒生產(chǎn)流程模型。 然后到二樓展廳參 觀了解到了啤酒的發(fā)展歷史，里面有生動的遠古時期人類釀造啤酒工藝的雕塑和 各種關(guān)于啤酒歷史文化的展示物，最讓人印象深刻的是 醉酒長廊 ，走過去能讓 人產(chǎn)生醉酒的感覺。 最后我們參觀了三樓的啤酒生產(chǎn)線， 整個過程基本上都是自 動化生產(chǎn)過程。三 . 對生產(chǎn)實習(xí)企業(yè)生產(chǎn)、管理等方面的意見和建議1、企業(yè)可以通過加強生產(chǎn)環(huán)境