哈尼泡芙制度和職責(zé)

1、哈尼泡芙規(guī)章管理制度為加強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息時(shí)間本店每天營(yíng)業(yè)時(shí)間為：9:1521:00；（所有人員均需提前準(zhǔn)時(shí)到店進(jìn)行相關(guān)的準(zhǔn)備工作），店員上二天休息一天(若需請(qǐng)假必須找到其他人員進(jìn)行換班)。店長(zhǎng)根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。2、考勤2.1、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。3、員工請(qǐng)假規(guī)定3.1員工應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)，店長(zhǎng)做好請(qǐng)假資料的登記和保管。3.2員工若因不可抗力無法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用電話向店長(zhǎng)報(bào)告，并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。(必須落實(shí)好換班人員）4、處罰規(guī)定4.1、為規(guī)范員工的行為、

2、維護(hù)本店的經(jīng)營(yíng)秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實(shí)的，予以相應(yīng)處理：（1）、員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。其他與工作無關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。（2）、客人購(gòu)買產(chǎn)品，員工要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元。（3）、工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食任何有異味的食品，和做任何與工作無關(guān)的事情，違反一次扣款20元。（4）、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10元。（5）、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元。（6）、店長(zhǎng)要嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過期和霉?fàn)€變質(zhì)

3、的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎(jiǎng)金取消。(7)、 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開除， 未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。（8）、要愛護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價(jià)賠償，或修好。（9）、員工要求自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款10元。（10）、員工應(yīng)按正常手續(xù)請(qǐng)假，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰，未請(qǐng)假不來者視為曠工，礦一罰三，曠滿三次直接開除。員工不得虛報(bào)病假、事假。極度不誠(chéng)信者，直接予以辭退。（1

4、1）、禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，若有查實(shí)，直接予以辭退。（12）、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意，擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，并直接予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理。本制度從下發(fā)之日起實(shí)施，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)解釋。 二零一四年十一月9 / 9文檔可自由編輯打印收銀員管理制度1、收銀員要準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。2、收銀員要在收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?、每日收入現(xiàn)金，必須如實(shí)向老板匯報(bào)。并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。 4、收銀員不得將公款挪

5、作私用。 5、收銀員在每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。 6、收店時(shí)收銀員要拍下銷售匯總單發(fā)給老板，錢款與清單一致，填寫當(dāng)日收支情況。 7、收銀員要愛護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。 8、收銀員要做好開店前、收店后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。 9、收銀員應(yīng)自覺遵守本店的一切規(guī)章制度。 10、收銀員應(yīng)保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。 11、收銀員要積極完成上級(jí)分配的其他工作。 二零一四年十二月哈尼泡芙員工工作職責(zé)1、自覺遵守廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排 。 2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔

6、，按時(shí)參加各項(xiàng)例會(huì)。 3、按要求做好店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 。4、做好物料的各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換 。5、嚴(yán)格遵守店內(nèi)的服務(wù)程序 。6、熟知店內(nèi)提供產(chǎn)品的價(jià)格及特點(diǎn)。 7、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。8、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。 二零一四年十一月哈尼泡芙衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面. 1,物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰. 2,杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的杯具等器皿沒星期必須進(jìn)行消毒. (2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度.

7、 (3),使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例. 3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元處罰,由此影響到顧客提出的,責(zé)任人過失處分. 4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予105元的處罰. 5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予520元的處罰. 6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予10-20元的處罰. 本店上崗工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明著工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子整理儀容1）檢查個(gè)人衛(wèi)生，保持面部干凈2）不得將長(zhǎng)發(fā)披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴飾物1

8、）工作時(shí)間不得配戴夸張性飾物。檢查自己的微笑1）上班要有一個(gè)良好的精神面貌，面帶微笑是最重要。提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗提前到崗1）提前5分鐘到崗簽到2）接受店長(zhǎng)分配工作開店前準(zhǔn)備工作細(xì)則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明原料及用品準(zhǔn)備1） 按營(yíng)業(yè)所需制作各口味泡芙，蛋撻。2） 按營(yíng)業(yè)所需準(zhǔn)備好飲料原料及備品清潔工作臺(tái)面1）用濕布摖拭工作臺(tái)面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡擺放各種用具1）用具齊全，有序擺放裝奶茶粉、奶精等的原料罐2）整齊有序的擺放好冷柜里的成品泡芙。保證擺放美觀，數(shù)量齊全清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施1）所有電器應(yīng)工作正常：2）冰柜內(nèi)無積水和污物，外表光亮開店后工作細(xì)則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說明招呼顧客1） 店外路人觀望時(shí)，應(yīng)親切的微笑并問聲：“你好”2） 當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，應(yīng)禮貌的問好“你好，歡迎光臨哈尼泡芙。推薦產(chǎn)品 顧客答疑清潔工作臺(tái)面1）店員要對(duì)顧客說“歡迎光臨，請(qǐng)問吃點(diǎn)什么口味的泡芙，在客人選擇口味的時(shí)候適當(dāng)推薦活動(dòng)?！澳愫梦覀冞x擇買6送1，買8送2，你看看你在來點(diǎn)其他口味的嗎?！笨腿诉x完泡芙口味可以及時(shí)推薦飲品“您好！我們有各種口味的飲料。你不來一杯嗎？”用濕布摖拭工