酒店管理生存應(yīng)對疫情,“活下來”才是第一要素——集團(tuán)連鎖酒店管理公司2033(葉予舜)

1、酒店管理生存 應(yīng)對疫情,"活下來”才是第一要素一一集回連鎖酒店管理公司應(yīng)對疫情活下來”才是第一要素隨著暑期旅游出行的趨熱，酒店業(yè)開始反思在疫情防控階段所采取的各 種策略，其中預(yù)售尤其是線上直播預(yù)售成為業(yè)者議論較多的話題。業(yè)者的觀 點(diǎn)大致可以概括為以下幾種:一種觀點(diǎn)認(rèn)為，預(yù)售尤其是線上預(yù)售活動，作為疫情防控階段廣受行業(yè) 關(guān)注的一種銷售方式，實(shí)際上對于市場恢復(fù)、酒店業(yè)務(wù)復(fù)蘇并未起到促進(jìn)作 用，不過是作秀而已。另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，為了吸引眼球形成亮點(diǎn)，酒店預(yù)售時(shí)實(shí)施的是低價(jià)格 的銷售策略，酒店產(chǎn)品的價(jià)值沒有得到相應(yīng)的價(jià)格體現(xiàn)，預(yù)售不過是賠本賺 吆喝。還有觀點(diǎn)認(rèn)為， 不少消費(fèi)者入住酒店， 使用的

2、是此前低價(jià)“囤”下來的 酒店房券。當(dāng)下看似繁榮的暑期旅游市場，其實(shí)質(zhì)并非如此。長此以往，勢 必影響酒店擅體的價(jià)格策略和收益?？蓪τ谙M(fèi)奢而古，則很可能遇到“囤” 下來的房券夭法兌現(xiàn)的情況。當(dāng)然，也有不少觀點(diǎn)對于疫情防控期間的預(yù)售行為持支持態(tài)度，認(rèn)為在 二、四月份市場慘淡之時(shí)，正是預(yù)售向正在“挨餓”的酒店撒了一把“食糧”， 才讓酒店有了“回血”的力氣。即便暑期出現(xiàn)了類似三亞亞特蘭蒂斯“爆雷” 這樣的問題，這 “鍋” 也不該由 “預(yù)售” 來背。雖然觀點(diǎn)各異，但業(yè)者的出發(fā)點(diǎn)都是為了酒店行業(yè)更好地發(fā)展，其立論 也有其理由和內(nèi)在邏輯性。勤于思考是一種良好的品質(zhì)，善于總結(jié)則更為可 貴及具有建設(shè)您義。從更深

3、層次的甬度分析，筆者認(rèn)為，分析“預(yù)售”行為， 有幾個(gè)關(guān)鍵性問題應(yīng)該弓I起行業(yè)高度關(guān)注。第一，養(yǎng)成歷史性思維方式所謂歷史性思維方式是指基于實(shí)事求是的原則， 重視事物各種客觀因素 和歷史條件，強(qiáng)調(diào)尊重事物內(nèi)在連接規(guī)律與發(fā)展邏輯性的一種思維方式。具體到預(yù)售方式而言，酒店銷售方式原本無所謂對錯(cuò)，關(guān)鍵在于可行性 與實(shí)用性。而在消費(fèi)被暫時(shí)阻斷、行業(yè)整體陷入停頓的狀態(tài)下，預(yù)售是那個(gè) 時(shí)間點(diǎn)酒店刺激市場、恢復(fù)借心、啟動生產(chǎn)所能實(shí)施的唯一銷售方式，是一 種在非正席市場情況下非單純商業(yè)性的市場舉措，不完全為盈利，更為聚氣 凝神。所以說當(dāng)時(shí)實(shí)施的預(yù)售更多是行業(yè)為激活消費(fèi)欲望、創(chuàng)造消費(fèi)氛圍、 剌激消費(fèi)行為的一種 “生

4、產(chǎn)自救”，更是行業(yè)重拾信心、提振士氣、促進(jìn)組 織肌體復(fù)活的一劑強(qiáng)/劑。而客觀上，在面臨生死考驗(yàn)的關(guān)鍵時(shí)刻，預(yù)售所 帶來的現(xiàn)金流也確實(shí)在一定程度上起到了讓酒店 “活下來” 的輸血作用。按 照歷史性思維方式分析，應(yīng)對疫情，酒店所實(shí)施的預(yù)售在那個(gè)時(shí)點(diǎn)具有較強(qiáng) 的可行性和適用性，對現(xiàn)階段市場趨暖起到了不容忽略的促進(jìn)作用，對行業(yè) 存在感的傳遞更具有積極的影響。因此，評價(jià)前一段時(shí)間盛行的預(yù)售就不能 拋開特定背景，忽略事物的內(nèi)在演進(jìn)邏輯，更不能從現(xiàn)有的狀況出發(fā)，單純 從淡旺季收益落差的甬度指責(zé)預(yù)售 “賠本賺吆喝”，存在 “后遺癥” 等等。割斷歷史評價(jià)事物是一種虛無主義的思維方式，不具有反思的價(jià)值。至 于說到

5、目前部分酒店出現(xiàn)的所謂 “爆雷” 現(xiàn)象，并非預(yù)售方式的問題，而恰 恰是實(shí)施預(yù)售過程中受行業(yè)內(nèi)長期存在的急功近利式的思維方式影響所造成 的后果。因此，無論圍繞預(yù)售所開展的討論最終結(jié)果如何，業(yè)者最大的收獲 都 應(yīng)該是 您識到 酒店業(yè) 理立 和形成一種歷 史性思 維方式 的必要 性和重 要性。 這要求業(yè)者在處理問題、對待一切矛盾之時(shí)，都應(yīng)該耒持一種實(shí)事求是的態(tài) 度，都應(yīng)該以歷史的、辯證的視甬看待問題，這樣才能真正做到客觀理性。第二,形成科學(xué)的價(jià)裕意識預(yù)售反思中的一個(gè)基本觀點(diǎn)是認(rèn)K預(yù)售產(chǎn)品價(jià)格低，貶低了產(chǎn)品價(jià)值， 尤其是在現(xiàn)階段生您有所好轉(zhuǎn)的情況下。對于預(yù)售產(chǎn)品的低價(jià)，有的業(yè)者對 此是萬般心痛、!者多

6、不愿。按照經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理論，價(jià)格是一項(xiàng)以貨幣為表現(xiàn)形式，為商品、服務(wù) 及資產(chǎn)所訂立的價(jià)值數(shù)字。也就是說，價(jià)值是價(jià)格與需求間關(guān)系的一種數(shù)字 體現(xiàn)，價(jià)格體現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值的豐度和廣度，價(jià)值越大，價(jià)格越高。但我們也應(yīng) 2葉予舜 二O二O年九月十七日星期四該您識到，價(jià)格體現(xiàn)價(jià)值是基于正常的商業(yè)市場環(huán)境而言，而價(jià)格是由供給 與需求之間的互相影響、平衡產(chǎn)生的，有需求才有價(jià)值，需求延旺，價(jià)值也 才越能實(shí)現(xiàn)高價(jià)格。因而在需求嚴(yán)重不足，甚至匱乏、停滯的時(shí)點(diǎn)，價(jià)格與 產(chǎn)品價(jià)值之間的正常邏輯必將被破壞。因此酒店產(chǎn)品價(jià)值評價(jià)固然有特定的 標(biāo)準(zhǔn)體系，但在市場化轉(zhuǎn)換過程中，受需求彈性影響很大，不能單純以主觀 價(jià)值評價(jià)去衡呈價(jià)格

7、，需要辯證的分析，而“活下來”成為最大的價(jià)值體現(xiàn)。第三，樹立正礎(chǔ)的收益管理思起收益管理理論所強(qiáng)調(diào)的收益最大化并不等于心理期許價(jià)格，更不是一味 迫求最高價(jià)格數(shù)字，而是依據(jù)酒店市場消費(fèi)狀況，希望通過完善的銷售策略， 實(shí)現(xiàn)“綜合”效益的最大化。也就是說，依據(jù)酒店產(chǎn)品需求指數(shù)，在最適宜 的時(shí)間，以最適宜的價(jià)格，將最適宜的產(chǎn)品，賣給最適宜的客人，形成最合 理持續(xù)的收益。因此，疫情期的預(yù)售，后疫情期的價(jià)格上浮均是基于收益管 理思維酒店所實(shí)施的正常的、連續(xù)性的價(jià)格策略，沒有不合理，更沒有賠本 吃虧的問題。同時(shí)，即使在當(dāng)前市場消費(fèi)趨熱的情況下也很難有酒店實(shí)現(xiàn)持 續(xù)滿房，365天100%滿房只是一種幻覺，更何況尚有許多地區(qū)的消費(fèi)仍然處 于停滯狀態(tài)，所以酒店應(yīng)該有足夠空間消化預(yù)售所形成的訂單，不應(yīng)該存在 所謂“后遺癥”的問題。業(yè)者一定要您識到，疫情常態(tài)化的背景下，應(yīng)對疫情，“活下來”仍然 是酒店業(yè)的第一要務(wù)，這需耍全行業(yè)腳踏實(shí)地，珍惜每一單生您，重視每一位消費(fèi)者，不以物喜不以己悲，合理的價(jià)格策略才是實(shí)現(xiàn)利益最大化的上佳 之策。連接才能接