認識連鎖企業(yè)采購與采購管理課件

1、 認識連鎖企業(yè)采購與采購管認識連鎖企業(yè)采購與采購管 第第 1 章章 【學習目標】知識目標：1.了解采購的含義與分類；2.了解連鎖企業(yè)采購的概念與特征；3.了解采購管理的職能與內容；4.了解連鎖企業(yè)采購管理的功能與目標；技能目標：1.能夠掌握采購的原則與基本要求；2.能夠掌握連鎖企業(yè)采購的任務；3.能夠掌握連鎖企業(yè)采購管理的流程。 1.1 認識采購認識采購連鎖企業(yè)是現(xiàn)代企業(yè)的一種新型的組織經營方式，其外在形式表現(xiàn)為總部領導下的若干門店或分支機構組成聯(lián)體式的經營活動，其內在本質是實現(xiàn)流通活動的統(tǒng)一化、標準化、專業(yè)化和簡明化，從而達到規(guī)模效益目的。采購活動是人類經濟活動的基本環(huán)節(jié)，無論是生產領域還是

2、流通領域，都離不開采購活動。1.1.1 采購的概念 采購（Purchasing），是指企業(yè)在一定的條件下從供應市場獲取產品或服務作為企業(yè)資源， 以保證企業(yè)生產及經營活動正常開展的一項企業(yè)經營活動。 從學術的角度上來說，采購的含義比購買更為復雜與廣泛。采購的含義一般包含以下一些基本1.所謂采購，都是從資源市場獲取資源的過程2.采購，既是一個商流過程，也是一個物流過程3.采購是一種經濟活動4.一般采購過程第一步，接受采購任務，制定采購單。第二步，制定采購計劃。第三步，根據(jù)既定的計劃聯(lián)系供應商。第四步，與供應商洽談、簽訂訂貨合同、最后成交。第五步，運輸進貨及進貨控制。第六步，到貨驗收、入庫。第七步，

3、支付貸款。第八步，善后處理，對本次采購活動進行評價，找出優(yōu)點和缺點，為下一次采購奠定基礎。（1）要求所訂貨物符合質量要求，且要長期穩(wěn)定。（2）對交貨期要求嚴格，要求準時送貨。5.采購要求1.1.2 連鎖企業(yè)采購概念與特征 所謂連鎖企業(yè)采購，是指連鎖企業(yè)根據(jù)連鎖經營需求提出采購計劃、審核計劃，有目的地選擇供應商，并經嚴格的商務談判，確定商品價格、交貨方式及相關條件，最終簽訂合同并按合同要求收貨付款的過程。 1.實行統(tǒng)一采購制度連鎖企業(yè)采購的主要特征如下 2.購銷業(yè)務統(tǒng)分結合3.采購計劃性強4.采購批量大1.按照采購主體不同分類按照采購主體不同分類1）個人采購2）家庭采購3）企業(yè)采購4）政府采購5

4、）其他采購1.1.3 連鎖企業(yè)采購的分類2.按采購方法不同分類按采購方法不同分類1）傳統(tǒng)采購2）科學采購（1）訂貨點采購。 （2）MRP采購 （3）JIT采購 （4）供應鏈采購 （5）電子商務采購 3.按采購地區(qū)分類按采購地區(qū)分類1）國內采購2）國外采購4.按按采購方式采購方式進行分類進行分類1）直接采購2）間接采購3）聯(lián)合采購4）委托采購5.按采購價格方式分類按采購價格方式分類1）招標采購2）詢價采購3）比價采購4）議價采購5）公開市場采購1.2 認識采購管理認識采購管理1.2.1 采購管理的概念采購管理的概念1.采購管理的概念采購管理的概念 所謂采購管理，就是指為保障企業(yè)物資供應而對企業(yè)采

5、購進貨活動所進行的管理活動，是對整個企業(yè)采購活動的計劃、組織、指揮、協(xié)調和控制活動。2.采購管理活動采購管理活動 制定采購計劃、對采購活動的管理、對采購人員的管理、采購資金的管理、運儲的管理、采購評價和采購監(jiān)控。也包括建立采購管理組織、采購管理機制、采購基礎建設等。3.采購與采購管理采購與采購管理 采購和采購管理是兩個不同的概念，兩者之間既有區(qū)別又有聯(lián)系。 采購是一項具體的業(yè)務活動，是作業(yè)活動，一般由采購員承擔，是指按照采購訂單規(guī)定的指標，采購員去資源市場完成采購任務。它本身也有自己的管理工作，它是對采購的具體業(yè)務的管理，如與供應商談判、簽訂合同、組織進貨等。如果將這些工作的管理稱為采物管理的

6、話，只能是狹義的采購管理。采購與采購管理的區(qū)別如表1-1所示。表1-1采購與采購管理的區(qū)別 名稱區(qū)別說明采購采購是一種作業(yè)活動，是指為完成指定的采購任務而進行具體操作的活動，一般由采購員實施責任：完成具體的采購任務權力：只能調度采購部分配的有限資源采購管理 采購管理是管理活動，是面向整個企業(yè)的（包括所有采購人員及其他相關人員）責任：保證整個企業(yè)的物資供應權力：可調動整個企業(yè)的資源1.2.2 采購管理的職能采購管理的職能1.保障供應2.供應鏈管理3.資源市場信息管理1.2.3 采購管理的內容采購管理的內容1.采購管理組織2.需求分析3.資源市場分析4.制定采購訂貨計劃5.采購計劃實施6.采購評估

7、與分析8.采購基礎工作7.采購監(jiān)控1.2.4 采購管理的重要性采購管理的重要性 企業(yè)的基本職能是為社會提供產品和服務。這個基本職能可以分解成物資銷售、物資生產和物資采購三個子職能。在這三個職能中，按重要性排序，物資銷售最重要。在市場經濟中，沒有銷售，就沒有市場，沒有市場則一切都兔談。只有有了市場需要，再根據(jù)市場需要來設計產品或服務，才能進行物資生產。物資生產確定以后，才能根據(jù)物資生產的需要來設計策劃物資采購。物資采購的重要性雖然排在最后，但并不意味著它不重要。其重要性表現(xiàn)在以下幾個方面 （1）物資采購為企業(yè)保障供應、維持正常生產、降低缺貨風險創(chuàng)造條件。很顯然，物資供應是物資生產的前提條件，生產

8、所需要的原材料、設備和工具都要由物資采購來提供。沒有采購就沒有生產條件，沒有物資供應就不可能進行生產。（2）物資采購供應的物資的質量好壞直接決定了本企業(yè)生產的產品質量的好壞。能不能生產出合格的產品，取決于物資采購所提供的原材料以及設備工具的質量的好壞。（3）物資采購的成本構成了物資生產成本的主體部分，其中包括采購費用、進貨費用、倉儲費用、流動資金占用費用以及管理費用等。物資采購的成本太高，將會大大降低企業(yè)生產的經濟效益，甚至虧損，致使物資生產成為沒有意義的事情。（4）物資采購是企業(yè)和資源市場的關系接口，是企業(yè)外部供應鏈的操作點。只有通過物資采購部門人員與供應商的接觸和業(yè)務交流，才能把企業(yè)與供應

9、商聯(lián)結起來，形成一種相互支持、相互配合的關系。在條件成熟以后，可以組織成種供應鏈關系，那樣就會使企業(yè)在管理方面、效益方面都登上一個嶄新的臺階。（5）物資采購是企業(yè)與市場的信息接口。物資采購人員直接和資源市場打交道。資源市場和銷售市場是交融混雜在一起的，都處在大市場之中。所以，物資采購人員比較容易獲得市場信息，是企業(yè)的市場信息接口，可以為企業(yè)及時提供各種各樣的市場信息，供企業(yè)進行管理決策。（6）物資采購是企業(yè)科學管理的開端。企業(yè)物資供應是直接和生產相聯(lián)系的。物資供應模式往往會在很大程度上影響生產模式。例如，實行準時采購制度，則企業(yè)的生產方式就會改成看板方式，企業(yè)的生產流程、搬運方式也都要做很大的

10、變革；如果要實行供應鏈采購，則需要實行供應商掌握庫存、多頻次小批量補充貨物的方式，這也將大大改變企業(yè)的生產方式和搬運方式。所以，物資采購部門每提供一種科學的物資采購供應模式，必然會要求生產方式、物料搬運方式都做相應的變動，共同構成一種科學管理模式?？梢?，這種科學管理模式是以物資采購供應作為開端而運作起來的。1.2.5 連鎖企業(yè)采購的功能和目標連鎖企業(yè)采購的功能和目標1.連鎖企業(yè)采購的功能連鎖企業(yè)采購的功能1）連鎖企業(yè)采購，是從資源市場獲取資源的過程2）連鎖企業(yè)采購，是商流、物流、信息流的統(tǒng)一體3）連鎖企業(yè)采購，是連鎖經營規(guī)模擴張的內在動力4）連鎖企業(yè)采購，是企業(yè)的基本利潤源2.連鎖企業(yè)采購的目

11、標連鎖企業(yè)采購的目標2）保證質量保證質量，就是要保證采購的商品能夠達到連鎖企業(yè)經營所需要的質量標準，保證每一個單店所經營的商品都是質量合格的產品 1）適時適量適時適量，這是連鎖企業(yè)物資采購非常重要的目標之一。物資采購供應不是把貨物進得越多越好，也不是進得越早越好。 3）費用最省費用最低化，是連鎖企業(yè)物資采購自始至終要堅持的目標，也是衡量連鎖企業(yè)采購水平高低的準繩 1.2.6 連鎖企業(yè)采購原則與基本要求1.連鎖企業(yè)采購的原則 為了更好地做好采購管理工作，連鎖企業(yè)在采購商品時必須遵循以下原則。 1）需求原則）需求原則（1）對于一般性商品，要避免盲目采購。 （2）對于季節(jié)性商品，防止過季積壓或脫銷現(xiàn)

12、象 （3）對子新、特商品，要決定購銷活動 2）大眾化原則3）符合進退貨規(guī)定原則4）符合非營業(yè)收益原則5）差異化原則7）經濟效益原則6）高周轉率原則8）合同原則2.連鎖企業(yè)采購的基本要求1）商品質量合適 商品質量可以從狹義和廣義兩個方面來理解。狹義的概念是指商品品質，即商品的內在質量，也就是商品與其規(guī)定的標準技術條件的符合程度，以國家標準、行業(yè)標準、企業(yè)標準或采購合同中的有關規(guī)定作為最低技術條件。廣義的概念則是指商品的適用性，即商品在一定的條件下適合于其用途所需要的各種自然特性的綜合，以及其滿足使用者需求的程度。衡量商品的質量應注意：第一，商品應該達到基本的技術指標，如商品的耐用性、安全性、衛(wèi)生

13、性等。第二，以符合消費者需求(即適用性)作為衡量商品質量的最高指導原則，內在質量好的商品不一定是消費者滿意的商品，商品質量應在保證基本技術指標的前提下適應時代潮流。集三，應根據(jù)經營需要向供應商提出一些附加的條件，如印制商品條形碼、小容量包裝、商品大包裝應有保質期標志、保質期必須由噴墨打印等。2）商品量合理 商品采購數(shù)量主要包含商品的采購總量、商品結構、采購批量三個方面。確定采購總量必須考慮銷售變動趨勢和庫存狀況，其計算公式是： 計劃進貨總領=計劃鉆售頗+期末庫存領一現(xiàn)有庫存額一次采購費用采購批量年采購總量采購費用單位商品年儲存費用年采購總量儲存費用2單位商品儲存費用一次采購費用年采購總量最佳經

14、濟采購批量2采購批量是指一次采購商品的數(shù)量。連鎖企業(yè)應當選擇采購費用與儲存費用之和減少到最小限度的采購量，即最佳經濟采購批量。其計算公式是：3）商品價格合理4）商品貨源合適5）落單時間合適6）交貨時間合適1.2.7 連鎖企業(yè)采購的任務連鎖企業(yè)采購的任務1.保證連鎖企業(yè)經營活動的順利進行2.不斷改進采購過程及供應商管理過程，提高商品質量3.降低采購成本4.建立可靠的、最優(yōu)的供應商配套體系5.管理控制好與采購相關的文件及信息 6.樹立維護本連鎖企業(yè)的良好形象1.2.8 采購管理的采購管理的80/20法則法則一是通常數(shù)量或種類為80%的采購商品只占有20%的價值（次要的多數(shù)），而剩下20%的商品則占

15、有80%的價值（重要的少數(shù)）；二是在采購總量或總品種中，有50%的商品的價值在2%以下。80/20法則的特性為采購商品策略的制定提供了有益的啟示，也就是說，采購工作的重點應放在價值占80%而數(shù)量只占20%的商品上，這些商品即為采購商品分類模塊中的戰(zhàn)略采購品和集中采購品（也稱A類商品）。此外，有50%的商品可不予重視，其運作好壞對成本、利潤等影響甚微（也稱C類商品）。介于A、C之間的產品為B類產品。 對于A類重點商品的采購應先作重點預測，并在采購前提出采購申請，由最高管理者決定，應受到嚴密的控制與管理；對于B類商品的品種、結構的調整及采購權應由采購部門的中層管理者決定，應受到一般性的控制與管理；

16、而C類商品的采購權限則屬于中層管理者以下或者專職采購人員，管理價值最低，不需要特別的控制與管理。這樣，從整體來講，配合各階層的管理能力與管理重要度，分別按責任權限施行采購分權制，能提高管理的效率。1.2.9 連鎖企業(yè)采購管理的內容與流程連鎖企業(yè)采購管理的內容與流程1.連鎖企業(yè)采購管理的內容 連鎖企業(yè)采購管理的基本任務有三個：一是要保證連鎖企業(yè)所需的各種物資的供應；二是要從資源市場獲取各種信息，為連鎖企業(yè)物資采購和營銷決策提供信息支持；三是要與資源市場供應商建立起友好且有效的關系，為連鎖企業(yè)營造一個寬松有效的資源環(huán)境 。1）采購管理組織2）需求分析3）資源市場分析4）制定采購訂貨計劃5）實施采購

17、訂貨計劃6）采購評估7）采購監(jiān)控8）采購基礎工作補充一：連鎖企業(yè)采購部門的組織形態(tài)與設計方式 連鎖企業(yè)采購部門的組織形態(tài)有集中型采購組織、分散型采購組織和混合型采購組織。連鎖企業(yè)一般采用集中型采購組織形態(tài)。1集中型采購組織公司總部采購總部職能部門門店A門店B門店C 連鎖企業(yè)采用集中型采購主要有以下三種組織形式： （1）總部職能采購部門組織形式 （2）采購委員會組織形式 （3）聯(lián)合采購組織形式 （1）總部職能采購部門組織形式 連鎖企業(yè)采購權集中在總部，并設立專職采購部門負責完成采購任務，采購權一般不下授，品項的導入和淘汰、價格的確定與調整以及促銷活動的規(guī)劃等均由總部決定；門店只負責商品陳列、庫存

18、管理及商品銷售等工作，對商品采購無決策權，但可以根據(jù)門店銷售情況對商品采購提出建議和要求，以供總部采購時參考。 優(yōu)點：降低成本、提高經濟效益；分工合作，提高銷售效率；樹立良好形象，掌握較好貨源。 缺點：彈性較小，難以滿足消費者的多樣化需求，門店和采購部門之間容易產生矛盾。 （2）采購委員會組織形式 大型或特大型連鎖企業(yè)往往會建立采購委員會來進行商品采購。采購委員會成員由各門店選派的人員組成，目的是綜合各門店的意見，以使采購決策更科學合理。 優(yōu)點：能充分聽取各門店意見，采購決策更為合理，；門店與采購部門共同參與采購決策，可減少雙方矛盾。 缺點：容易發(fā)生意見分歧，導致采購決策時間過長。 （3）聯(lián)合采購組織形式 各連鎖企業(yè)組成采購聯(lián)盟等采購組織，實行統(tǒng)一采購、分散銷售，從而降低成本、提高采購商品質量的一種組織形式。 此采購組織主要是自愿連鎖和特許經營連鎖等連鎖組織所采用。 優(yōu)點：大批量采購，降低成本、提高經濟效益；專業(yè)采購，保證商品質量；小企業(yè)也能享受數(shù)量折扣。 缺點：只適用銷路較好的大眾化商品；組織復雜，運作協(xié)調難度較大，采購時間較長。2分散型采購組織分散型采購組織是每個分店的負責人對自身的財務后果負責，常見于連鎖剛形成時。優(yōu)點：將采購權委托各個門店自行負責，可精簡人力；采購組織具有相當彈性，具有市場競爭力；價格由門店自