動物營養(yǎng)與飼料第一章復習題

1、動物營養(yǎng)與飼料第一章復習題章動物營養(yǎng)原理習題冊、名詞解釋（每詞3分）1、動物營養(yǎng)2、營養(yǎng)物質3、總能4、消化能5、凈能6、蛋白質7、必需氨基酸&非必需氨基酸9、限制性氨基酸10、理想蛋白質1 1、必需脂肪酸1 2、常量礦物質元素1 3、微量礦物質元素14、飼料營養(yǎng)物質消化率:1、飼料中含有六大類營養(yǎng)物質，除了水分、粗蛋白質、脂肪、碳水 化合物外,還含有2、在物理消化的基礎上，動物對飼料中各種營養(yǎng)物質的消化方式還包括3、在玉米-豆粕型日糧中，豬的第一限制性氨基酸為_，家禽的 第一限制性氨基酸是4、維生素按其溶解性可以分為5、常量礦物質元素除鈣、磷、食鹽、鉀外，還包6、動物缺鐵的典型缺乏癥

2、是7、維生素A的特異性缺乏癥是8鈣、磷及維生素D缺乏，幼畜表現(xiàn)的典型缺乏癥是9、除飲水外，動物水分的來源途徑還有10、動物體內水分的主要去路除排泄糞尿外，還是11、不飽和脂類與空氣中的氧發(fā)生反應，從而導致脂類出現(xiàn)1 2、根據動物體內可否合成以及是否需要日糧提供，可將氨基酸分1 3、飼料中的粗纖維在反芻動物瘤胃微生物作用下，最終被分解為三種1 4、粗纖維的主要成分是等。1 5、飼料凈能是指飼料中用于的能量。16、豬對飼料碳水化合物的消化始于，主要在被消化。17、按照近似養(yǎng)分分析方案，飼料中的碳水化合物是由組成的。18、按照在動物體內的含量可將礦物質元素劃分為1 9、飼料中的粗蛋白質在單胃動物小腸

3、中最終被分解為2 0、飼料中的粗蛋白質在單胃動物小腸中分解的最終產物在被吸收。2 1、飼料中的粗蛋白質通常包括22、雛雞缺錳的典型缺乏癥為2 3、脂溶性維生素除含有維生素 A、維生素D外，還包2 4、家禽維生素B1的特異性缺乏癥是25、缺乏維生素B2家禽的典型缺乏癥是26、動物骨骼和牙齒的構成成分中，礦物質元素除了鈣之外，還有27、成年動物缺乏鈣、磷及維生素D的典型缺乏癥是28、攝入不足而容易引起單胃動物出現(xiàn)貧血的礦物質元素主要是29、在各種家畜中，缺鐵性貧血最易發(fā)生在身上。30、反芻動物瘤胃微生物將飼料中粗蛋白質消化后 ，瘤胃壁主要吸收1、與維生素E具有協(xié)同抗氧化作用的微量元素是（）。A鋅B

4、、錳C、銅D、硒2、反芻動物比單胃動物能更好的利用（）。A、蛋白質B、脂肪C、無氮浸出物D、粗纖維3、我國評定奶牛能量需要量采用的指標為（）。A凈能B、代謝能 C、消化能 D總能4、反芻動物的能量主要來源于（A無氮浸出物B、粗脂肪C、粗纖維D、粗蛋白5、在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為（）。A、賴氨酸 B、蛋氨酸 C色氨酸 D、蘇氨酸6、維生素A的特異性缺乏癥是A骨骼變形B、繁殖障礙C、夜盲癥D、干眼病7、粗蛋白質含量=N% （）A 7. 2 5 B6 . 2 5 C 5 . 254. 258維生素B又稱為（）。A硫胺素 B鉆胺素 C氰鉆素D核黃素9、常量元素占動物體重的比例為（

5、)°A 0.1 %以上B、0. 1 %以下C、0. 01% 以上 D、0 .0 1 %以下10、植物體內的結構物質和貯存物質是()。11、A蛋白質B、碳水化合物C、脂肪D、粗纖維只存在于動物體內，植物體內不含有的維生素是（）。A、維生素A B、維生素B C、維生素E D、維生素D12、家禽多發(fā)性神經炎的產生是由于缺乏（)°A硫胺素B、核黃素 C泛酸D、煙酸13、成年動物缺乏鈣磷所表現(xiàn)的典型癥狀為（）。A、佝僂癥B、產后癱瘓C、骨短粗癥D、骨軟化癥1 4、飼料總能減去糞能、尿能和消化道可燃氣體能后剩余的能量稱A消化能 B、代謝能C、維持凈能 D生產凈能1 5、下列不能提供能量

6、的營養(yǎng)物質是（）。A維生素 B、蛋白質 C脂肪D、粗纖維 16、動物體內的結構物質是（）A碳水化合物B、蛋白質 C脂肪D、粗纖維1 7、動物體內含量極少的物質是（）。A蛋白質E、脂肪C、碳水化合物D、礦物質18、植物性飼料中的礦物質元素含量與動物體相比較為缺乏的是 ()°A鉀B、鈉C、鎂D、鐵1 9、反芻動物瘤胃的消化方式主要是（）°A、物理性消化 B、化學性消化C、微生物消化D、混合消化2 0、單胃動物小腸對飼料中碳水化合物消化的最終產物是（A乙酸B、丙酸C、丁酸D、葡萄糖21、各種蛋白質的平均含氮量一般為（）A、12% B、14% C 16% D、18%22、對于生長豬

7、來說，下面哪種氨基酸不是必須氨基酸A、賴氨酸 B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、胱氨酸23、反芻動物在使用尿素時要有一個適應期，其時間一般設定為()°A 1-2 周 B、2 -3 周 C、3- 4 周24、下列哪一種是微量礦物質元素（）°A、鎂 B、硫C、銅D、氯25、動物出現(xiàn)甲狀腺腫大是由于缺乏（）。A鋅B、錳C、硒D、碘26、維生素B又叫（）。A硫胺素 B、核黃素 C、生物素D、鉆胺素2 7、雞缺乏維生素B1的特異癥狀時（）。A多發(fā)性神經炎B、曲爪麻痹癥C、滑腱癥D、貧血28、豬出現(xiàn)“鵝行步伐”是由于缺乏（）。A硫胺素B、生物素 C、煙酸D、泛酸29、具有較強的抗氧化功能且常用作

8、抗氧化劑的維生素是（）。A 維生素A B、維生素D C、維生素E D維生素K30、飼料中的粗蛋白質在反芻動物瘤胃中最終被微生物分解為()。A、氨氣 B、氨基酸C、肽類D、尿素四、判斷及改錯（每題2分）1、各種動物對飼料中營養(yǎng)物質的消化均為物理消化、化學消化及 微生物消化的綜合結果。（）。2、各種營養(yǎng)物質均能為動物提供能量。3、單胃動物日糧中蛋白質品質好壞直接影響動物體蛋白質品質。()。4、對于動物而言，在其養(yǎng)分代謝過程中非常重要且必不可少的氨基酸稱為必需氨基酸。（）。）。5、飼料蛋白質品質良好就是指飼料中蛋白質含量較高。（6、蛋白質飼料只為動物提供蛋白質營養(yǎng)。（）。7、粗纖維是一類難于被消化道

9、酶類消化的物質，因此對動物而言,粗纖維無任何營養(yǎng)作用，只能降低其它營養(yǎng)物質的利用率。（）。8限制性氨基酸是指飼糧中控制使用的氨基酸。（）9、維生素E和微量元素硒缺乏均可引起雛雞出現(xiàn)滲出性素質病1 0、單位重量的能量含量以碳水化合物為最高。（）。11、在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為賴氨酸。()。1 2、非必需氨基酸即動物不需要的氨基酸。（1 3、按照近似養(yǎng)分分析法，植物性飼料中的碳水化合物是由單糖和多糖構成的。（）。14、在單胃動物和反芻動物的飼料中均需要一定比例的粗纖維。()。1 5、必需脂肪酸是指動物生長、生產過程中體內必須需要的脂肪酸。（）。16、維生素D只促進鈣的吸收。（

10、）1 7、幼齡動物缺乏鈣可導致軟骨癥。（）。1 8幼齡動物出現(xiàn)白肌病是由于缺乏微量元素鋅。（）。19、維生素A的特異性缺乏癥是干眼病。（）。20、維生素D 2的活性高于維生素D3。（）。21、按單位體重計算，大家畜需水量高于小家畜。22、維生素A存在于動植物體內。23、對于反芻動物而言，粗纖維的功能是填充消化道。2 4、動物體內的維生素含量極少且大部分需要由飼料提供。五、答題1、動物體與植物體在化學組成上有什么區(qū)別2、不同消化方式各有什么作用？3、簡述單胃動物如何消化吸收飼料中的粗蛋白質?4、簡述反芻動物如何消化吸收飼料中的粗纖維5、簡述反芻動物瘤胃如何消化吸收飼料中的粗蛋白質6、動物日糧中為

11、什么需要蛋白質？7、為什么動物日糧中必須含有大量的碳水化合物?8脂類的營養(yǎng)功能有哪些？9、反芻動物為什么利用非蛋白含氮物？使用尿素類物質應注意什么問題?10、必需脂肪酸有哪些營養(yǎng)生理功能？缺乏癥表現(xiàn)在哪些方面？11、礦物質元素的總體營養(yǎng)功能有哪些?12、維生素A的營養(yǎng)功能及缺乏癥是什么?1 3、維生素E的營養(yǎng)功能及缺乏癥是什么？14、影響維生素需要量的因素有哪些？15、動物為什么要有充足的飲水?16、簡述影響動物需水量的因素答案一、名詞解釋1、指動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質的全過程，是一系列化學、物理和生理變化過程的總稱。2、動物為了生存、生長、繁衍后代，必須從外界攝取食物，動物的

12、食物稱為飼料。飼料中凡能被動物用以維持生命、 生產產品的物 質稱為營養(yǎng)物質。3、飼料中有機物質在完全燃燒時所釋放出來的全部熱能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白質所含能量的總和。4、動物攝入飼料的總能與糞能之差，即飼料可消化養(yǎng)分所含的能量。5、飼料消化能減去尿能及消化道氣體能后剩余的能量。6、凈能是飼料的代謝能減去熱增耗后的剩余能量，它是飼料中用于動物維持生命和生產產品的能量。6、蛋白質是由氨基酸組成的高分子含氮有機物。7、在動物體內不能合成，或合成的數量少、合成的速度慢，不能滿足動物的營養(yǎng)需要，必須通過飼料提供的氨基酸。8、非必需氨基酸是指可以在動物體內合成，無須靠飼料直接提供即可滿足需要的氨基酸

13、。9、某一種或幾種必需氨基酸低于動物的需要量，而且由于它們的不 足限制了動物對其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被稱為限制 性氨基酸，其中缺乏最嚴重的稱第一限制性氨基酸， 其余按相對缺乏的嚴重程度相應為第二、第三限制性氨基酸。1 0、可消化蛋白質中所含可利用氨基酸的比例與動物生長、生產 所需要的氨基酸比例相一致的蛋白質，稱為理想蛋白質。它要求各種 必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之間具有最佳比例。11、不飽和脂肪酸中，有幾種不飽和脂肪酸，在動物體內不能合成, 必須由飼料供給，或者通過體內特定的先體物質形成，對機體正常機 能和健康具有重要的保護作用的多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸。1 2、在

14、動物體內含量在0.01 %以上的各種礦物質元素稱為常量元素。屬于這類元素有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯7種。13、在動物體內含量低于0. 01%的元素稱為微量元素。微量元素一般是酶系統(tǒng)的激活劑或有機化合物的成分，因此其需要量很 少。如鐵、銅、鉆、錳、硒、碘、鋅等。食入飼料中某營養(yǎng)素-糞中某營養(yǎng)素14、飼料某營養(yǎng)物質表觀消化率（）X 10 0食入飼料中某營養(yǎng)素二、填空1、礦物質和維生素2、化學消化、微生物消化3、賴氨酸、 蛋氨酸4、脂溶性維生素和水溶性維生素5、鎂、硫6、貧血7、夜盲癥9、飼料水、代謝水10、肺與皮膚、畜產品11、氧化酸敗1 2、必需氨基酸 和 非必需氨基酸13、揮發(fā)性脂肪酸14、

15、15、維持生命和生產畜產品1 6、口腔、小腸17、無氮浸出物和粗纖維18常量礦物質元素和微量礦物質元素19、游離氨基酸 禾和 寡肽20、小腸壁21、蛋白質和非蛋白含氮物2 2、滑腱癥（或脛骨短粗癥）23、維生素E 維生素K24、多發(fā)性神經炎2 5、曲爪麻痹癥26、磷、鎂2 7、軟骨癥28、鐵、銅29、仔豬30、氨氣三、選擇題1、D 2、D 3、A 4、C 5、B 6、C 7、B 8、D 9、1 0、B 11、A 1 2、A 13、D 14、B 15、A 16、B 17、C 18、19、C 20、D 21、C 2 2、D 23、B 2 4、C25、B 26、 B27、28、D 29、C 30、A

16、四、判斷及改錯1、V"2、x只有蛋白質、脂肪和碳水化合物可以為動物提供能量4、X在動物體內不能合成， 或合成的數量少、合成的速度慢，不能 滿足動物的營養(yǎng)需要，必須通過飼料提供的氨基酸5、x飼料蛋白質品質良好就是指飼料中必需氨基酸的含量較高且 比例平衡6、X蛋白質飼料還可以為動物提供能量7、X雖然粗纖維是一類難于被消化道酶類消化的物質，但是反芻動 物瘤胃微生物可以很好地消化它，并且作為能量的主要來源8 X某一種或幾種必需氨基酸低于動物的需要量，而且由于它們的不足限制了動物對其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被稱為 限制性氨基酸，其中缺乏最嚴重的稱第一限制性氨基酸10、x脂肪含量最高11

17、、X在玉米-豆粕型日糧種 傢禽的第一限制性氨基酸為蛋氨酸1 2、X非必需氨基酸即動物體內可自身合成 ，不需要由飼料提供的 氨基酸13、x按照近似養(yǎng)分分析法，植物性飼料中的碳水化合物是由無 氮浸出物和粗纖維構成的141 5、x必需脂肪酸是指動物生長、生產過程中必需由飼料或前體物質提供的脂肪酸16、X維生素D促進鈣和磷的吸收1 7、X幼齡動物缺乏鈣可導致佝僂癥18X幼齡動物出現(xiàn)白肌病是由于缺乏微量元素硒19、X維牛素A的特異性缺乏癥是夜盲癥20、X維生素 D的活性高于維生素 D2 1、X按單位體重計算，大家畜需水量低于小家畜2 2、X維生素 A只存在于動物體內23、X對于反芻動物而言，粗纖維的功能

18、主要是提供能量，且緩解 酸中毒2 4.V五、簡答題（每題10分）1、動物體與植物體在化學組成上有什么區(qū)別?植物性飼料與動物體中都以水分含量最高。 不同植物體水分變異 范圍較大，動物體內水分含量比較穩(wěn)定；植物性飼料干物質中主要為 碳水化合物，包括無氮浸出物和粗纖維，動物體內碳水化合物含量極 少,主要為葡萄糖，不存在粗纖維；植物體內蛋白質含量一般比動物低。植物體內除了真蛋白質外，含有大量非蛋白含氮化合物，動物體的干 物質中主要為蛋白質，它是動物體的主要結構物質；植物性飼料的脂類主要存在于植物的果實中，并以油類為主。動物體內，脂類主要以 脂肪作為能量的貯備形式構成體組織；植物性飼料中的礦物質元素 鈣

19、、鈉含量較缺乏，鉀、鎂、鐵含量較多。而動物體則相反，鈣、鈉 含量較高，鉀和鎂含量相對較低。2、不同消化方式各有什么作用?物理性消化可通過采食、咀嚼和胃腸運動，將食物磨碎、混合并 推動食物后移，最后將消化殘渣排出體外，物理消化是化學消化和微 生物消化的基礎。化學消化通過消化道所分泌的各種消化酶或飼料中含有的消化酶對飼料中的大分子營養(yǎng)物質進一步分解為小分子有機物，便于營養(yǎng) 物質的吸收和利用。該消化方式對于單胃動物而言最為重要。微生物消化可以利用動物消化道內共生的微生物所分泌的酶類 對食物中的營養(yǎng)物質進行分解，對于反芻動物，微生物消化更為重要， 尤其是反芻動物的瘤胃微生物可以大量地分解粗纖維 ，并將

20、其轉化成 宿主動物能夠利用的揮發(fā)性脂肪酸，同時還能合成一些必需氨基酸、 必需脂肪酸和B族維生素，同時它們本身也是宿主動物營養(yǎng)物質的來 源。3、簡述單胃動物如何消化吸收飼料中的粗蛋白質?單胃動物對蛋白質的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。飼料中蛋白質在胃中經鹽酸和胃蛋白酶的作用，部分蛋白質被降 解為含氨基酸數量不等的各種多肽和少量的游離氨基酸 ，這些多肽、 氨基酸和未被消化的蛋白質一起進入小腸， 被小腸分泌的胰蛋白酶等 進一步消化為游離氨基酸和少量的寡肽，未被胃和小腸消化的蛋白質 進入大腸，在大腸內微生物的作用下，分解為氨基酸、氨氣等，微生 物可利用部分氨基酸合成微生物蛋白質，但最終這些物

21、質以糞的形式 排出體外。小腸是單胃動物吸收游離氨基酸的主要場所，同時也可吸收一定 量的寡肽；哺乳動物初生后24小時內可依賴胞飲吸收方式直接吸收 初乳中完整的免疫球蛋白，以獲得抗體免疫功能。4、簡述反芻動物如何消化吸收飼料中的粗纖維?反芻動物食入的飼料粗纖維在口腔不發(fā)生變化。而進入瘤胃后纖維素和半纖維素會被瘤胃微生物分泌的纖維素酶降解為乙酸、丙酸 和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，同時產生一些氣體。分解后的揮發(fā)性脂肪酸大部分可直接被瘤胃壁迅速吸收，吸收后由血液輸送至肝臟。在肝臟 中，丙酸轉變?yōu)槠咸烟牵瑓⑴c葡萄糖代謝，丁酸轉變?yōu)橐宜?，乙酸隨體循還有環(huán)到各組織中參加三羧酸循環(huán)，氧化釋放能量供給動物體需要;部分乙

22、酸被輸送至乳腺，用以合成乳脂肪。瘤胃消化過程中所產生的 氣體以曖氣方式排出體外。瘤胃中未被降解的粗纖維，進入小腸后未發(fā)生變化，而達到結腸 與盲腸后，由于受微生物的作用，部分粗纖維被降解為揮發(fā)性脂肪酸 及二氧化碳氣體。揮發(fā)性脂肪酸部分可被腸壁吸收，進入肝臟，參加 動物體代謝，氣體與其它未被消化的物質被排出體外。5、簡述反芻動物瘤胃如何消化吸收飼料中的粗蛋白質飼料蛋白質進入瘤胃后，一部分在微生物的作用下，分解為肽和氧化碳氨基酸，一部分氨基酸在微生物的進一步作用下分解為氨、 和揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；飼料中的非蛋白質含氮化合 物也在瘤胃微生物的作用下分解為氨和二氧化碳；瘤胃微生物可以利 用

23、肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白質，不過利用氨合成微生物蛋白質 還需要碳架和能量，碳架及能量來源于碳水化合物。瘤胃微生物分解飼料粗蛋白質所產生的氨大部分被瘤胃壁吸收 進入肝臟生成尿素，部分尿素可通過血液或唾液腺返回瘤胃，作為氮 源繼續(xù)被瘤胃微生物利用，從而形成尿素的再循環(huán)。6、動物日糧中為什么需要蛋白質?因為蛋白質作為日糧中的營養(yǎng)物質具有以下營養(yǎng)功能蛋白質是細胞的重要組成部分，可以說沒有蛋白質就沒有生命, 機體的各種組織中都含有蛋白質，如毛發(fā)、韌帶、角、喙、蹄、脊髓、 骨骼、結締組織等中均含有蛋白質。是機體內功能物質的主要成分, 如在動物的生命和代謝活動中起催化作用的酶，起調節(jié)作用的激素，具 有免

24、疫和防御機能的免疫體和抗體等。是組織更新和修補的主要原 料，在動物的新陳代謝過程中，組織蛋白質在不斷的更新，同時組織損 傷也需要蛋白質修補。蛋白質還可供能和轉化為糖脂 ，當機體營養(yǎng)不 足時，蛋白質可分解供能，維持機體的生命活動。另外當食入的蛋白 質過多或食入的蛋白質氨基酸組成不佳時，也會被分解供能或轉化 糖、脂肪。7、為什么動物日糧中必須含有大量的碳水化合物首先碳水化合物舉要重要的營養(yǎng)功能，它是動物體內的能量的主 要來源，動物體內代謝所需能量的 70%來自于可溶性糖的氧化，同 時還是動物體內的能量貯備物質；另外碳水化合物可以合成動物產品；飼料中適量的可溶性糖可以減少動物體內蛋白質的分解供能，提

25、 高飼料蛋白質的利用率。其次以碳水化合物提供能最經濟核算，因為它來源廣泛、價格相對 便宜，是動物養(yǎng)殖中理想的功能物質。8、脂類的營養(yǎng)功能有哪些?脂類是最有效的供能和貯能物質，因為脂類含能量高，因此是動 物維持和生產的重要能量來源，而體脂是動物機體理想的能量貯備物 質。脂類是脂溶性維生素的溶劑，飼料中的脂溶性維生素 (VA、VDVE和VK）必須溶解于脂肪中才能被畜體吸收和利用。飼喂脂肪不足 的飼料有可能引起脂溶性維生素缺乏癥。 為動物供給必需脂肪酸。另 外沉積于動物皮下的脂肪具有良好的絕熱作用，在冷環(huán)境中可防止體 熱散失過快，對生活在水中的哺乳動物顯得更重要。此外，禽類尤其 是水禽尾脂腺中的脂肪

26、對羽毛的抗?jié)褡饔锰貏e重要。9、反芻動物為什么利用非蛋白含氮物？使用尿素類物質應注意什 么問題?非蛋白含氮物中生產成本最低、實用效果較好的尿素一直是反芻 動物生產中替代部分蛋白質飼料的氮源。 使用尿素可以降低動物的生 產成本、減少蛋白質飼料的消耗，緩解蛋白質飼料原料的緊缺。使用尿素時應注意的問題是: 動物對飼糧中添加尿素需要經過2-3周的適應期，在這個適應期 中，尿素的添加劑量需要逐漸增加，使瘤胃微生物區(qū)系對尿素有適應 過程,否則由于尿素的刺激性將導致動物采食量下降。 為了促進尿素氮的利用，應合理搭配飼糧，提供充足的碳水化 合物。 使用尿素的基礎飼糧應降低其粗蛋白質水平，一般飼糧中的蛋白 質水平

27、應低于12%否則添加尿素無效。 尿素用量應控制，否則易引起動物的氨中毒，尿素的用量一般在 飼糧中含量不超過干物質的1% 飼喂尿素時，不能同時飲水或同時飼喂生大豆等含脲酶活性較高 的飼料，以避免中毒。 三個月齡以下的反芻動物由于瘤胃機能尚未發(fā)育完全，應禁止 使用尿素。10、必需脂肪酸有哪些營養(yǎng)生理功能？缺乏癥表現(xiàn)在哪些方面?必需脂肪酸是動物體細胞膜和細胞的組成成分，它參與磷脂合成,并以磷脂形式出現(xiàn)在線粒體和細胞中。當動物缺乏必需脂肪酸時，皮 膚細胞對水的通透性增強，毛細血管變得脆弱和通透性增高，而引起 皮膚病變、水腫和皮下出血，皮膚出現(xiàn)角質鱗片。必、需脂肪酸與類脂肪代謝密切相關。膽固醇必須與必需

28、脂肪酸結合，才能在動物體內轉運和正常代謝。如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇 將與一些飽和脂肪酸結合，不能在體內正常運轉，從而影響動物體的 代謝過程。必需脂肪酸還與動物精子生成有關。日糧中長期缺乏必需脂肪酸， 可導致動物繁殖性能降低。11、礦物質元素的總體營養(yǎng)功能有哪些? 礦物質是構成動物體組織的重要成分，其中鈣、磷、鎂等是構成骨髓和牙齒的主要成分。礦物質參與酶組成及其活性的調節(jié)，比如氯是胃蛋白酶的激活劑，鈣是凝血酶的激活劑等。礦物質在維 持體液滲透壓恒定和酸堿平衡上起著重要作用，動物的體液中1 /3是 細胞外液,2/3 是細胞內液，細胞內液與細胞外液間的物質交換， 必須在等滲情況下才能進行。維持細胞

29、內液滲透壓的恒定主要靠鉀, 而維持細胞外液則主要靠鈉和氯。礦物質是維持神經和肌肉正常功 能所必需的物質，例如鉀和鈉能促進神經和肌肉的興奮性， 而鈣和鎂卻能抑制神經肌肉的興奮性。礦物質是乳蛋產品的成分，牛奶干物 質中含有5 .8%的礦物質,鈣是蛋殼的主要成分，蛋白和蛋黃中均含 有豐富的礦物質。12、維生素A的營養(yǎng)功能及缺乏癥是什么?維持上皮組織的健全與完整，尤其是眼、呼吸、消化、生殖、泌 尿系統(tǒng);維持正常視覺；維持骨骼正常生長發(fā)育；提高繁殖力 ，促進性 激素形成；提高動物機體的免疫能力；促進動物生長。夜盲癥為維生素A缺乏的特異癥狀，此外動物還會出現(xiàn)干眼病、 上皮組織角質化，抗病力差，生產性能減低

30、，種雞孵化率下降，種畜繁 殖力下降，新生仔畜畸形等癥狀。13、維生素E的營養(yǎng)功能及缺乏癥是什么？維生素E具有維持正常的生殖機能，防止肌肉萎縮，抗氧化功能，同 時還能維持生物細胞膜的完整性，保護神經、骨胳肌、眼視網膜免受 氧化損傷，保護維生素A和不飽和脂肪酸，維持動物正常的免疫功能。維生素E缺乏可引起幼齡反芻動物出現(xiàn)肌肉營養(yǎng)不良，住出現(xiàn)肝壞死，雛雞小腦軟化癥，家禽出現(xiàn)滲出性素質，火雞雛肌胃糜爛，種畜 出現(xiàn)繁殖障礙。14、影響維生素需要量的因素有哪些?動物本身：動物對維生素的需要量在很大程度上取決于動物的品種、生理狀態(tài)、年齡、健康狀況、營養(yǎng)水平及生產性能。通常高產動 物維生素的需要量高于一般生產性能的動物。 限制飼養(yǎng)：集約化飼養(yǎng)條件下，由于動物不能直接采食青綠多