人教版選修一第一章第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂(練習(xí))

1、江西省贛縣中學(xué)重要的體內(nèi)能源-油脂隨堂測試題A卷審題劉瑞蘭分值100分時間：45分鐘一.選擇題（每小題只有一個正確選項，每小題4分共40分）1、（原創(chuàng)）下列說法正確的是（）單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物。油脂沒有固定的熔沸點油脂都不能使濱水退色食用油屬于酯類，石蠟油屬于燒類精制的牛油是純凈物A.都正確B.只有C.只有D.只有2 .糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是A.植物油不能使澳的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D.蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水3 .下列物質(zhì)中既能使酸性KMnO溶液褪色，

2、又能與濱水反應(yīng)褪色的是（）A.直儲汽油B.硬脂酸C.植物油D.軟脂酸4 .1997年，英國的“克隆”羊備受世界關(guān)注?！翱寺　毖虻年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是（）A.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B.酶的催化作用具有選擇性和單一性C.重金屬鹽能降低酶的活性D.酶在強酸、強堿作用下才能發(fā)揮作用5、（原創(chuàng)）甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取代的油脂。具有減肥和降低血脂的功能，可替代現(xiàn)在普遍用于食品加工、日常生活等領(lǐng)域的常規(guī)油脂，同時還可在不改變?nèi)藗冿嬍撤绞降那闆r下達到健康的效果，對于和肥

3、胖高血脂相關(guān)的慢性病預(yù)防意義重大。關(guān)于甘油二酯型油脂的說法錯誤的是（）A.甘油二酯型油脂中不含羥基B.甘油二酯型油脂能水解得到甘油C.膳食甘油二酯具有減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加、降低血脂的作用D.甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯兩種異構(gòu)體6 .難溶于水，而比水輕的含氧有機物是（）硝基苯甲苯澳苯植物油蟻醛乙酸乙酯硬脂酸甘油酯礦物油A.B.C.D.7 .下列物質(zhì)中，不屬于酯類的是酚醛樹脂膠棉蛋白質(zhì)醋酸纖維硬脂酸鈉牛油A.B.C.D.8 .以下方法中不能達到消毒殺菌目的是（）A.加熱B.冷凍C.紫外線照射D.用75%勺酒精浸泡9 .蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于（

4、）A.消去反應(yīng)B.水解反應(yīng)C.加成反應(yīng)D.聚合反應(yīng)10 .分離和提純蛋白質(zhì)的方法是（）A.分液B.過濾C.蒸發(fā)D.多次鹽析二.填空題（共5小題，共50分）11. （10分）（原創(chuàng)）三聚鼠胺作為一種有害物質(zhì)被添加到乳品品當(dāng)中導(dǎo)致部分嬰幼兒死亡的事件，三聚鼠胺結(jié)構(gòu)簡式如圖O回答下列問題。（1）寫出三聚鼠胺的分子式（2）關(guān)于三聚鼠胺的說法正確的是（）A.三聚鼠胺具有堿性，能與鹽酸反應(yīng)生成鹽B.三聚鼠胺具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)C.三聚鼠胺屬于芳香燒D.在乳品中添加三聚氧胺可提高乳品的營養(yǎng)成分(3)三聚氧胺可通過尿素在加熱條件下分解得到，同時生成氨氣和二氧化碳，寫反應(yīng)的方程式：。該反應(yīng)是(填氧化還原反應(yīng)或非氧化

5、還原反應(yīng))12. (10分)油脂在堿性條件下水解可制得肥皂，將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀H2SO4,有產(chǎn)生.往第二支試管中加入CaCl2溶液，則有產(chǎn)生.請寫出有關(guān)反應(yīng)的離子方程式：、.13. (8分)(改編)在乙醇、乙醛、甘氨酸、氯乙烯、油脂、蛋白質(zhì)等六種物質(zhì)中：(1)能發(fā)生酯化反應(yīng)的是;(2)能發(fā)生水解反應(yīng)的是;(3)同種分子通過加聚反應(yīng)生成有機高分子化合物的是;(4)同種分子通過縮聚反應(yīng)生成有機高分子化合物的是。14. (12分)根據(jù)圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下列問題。-3 -(1)該化合物中，表示,表示(填官能團或原子)(2)該化合物由個氨基酸失去個水分子而形成.(3)

6、該化合物稱為,含個肽鍵，編號是15. (10分)實驗室用燃燒法測定某種氨基酸(GTQN)的分子組成。取Vg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮氣。現(xiàn)按圖7-5所示裝置進行實驗：i氨基酸樣品CU網(wǎng)回答下面問題：(1)E裝置的作用是(2)需加熱的裝置是(3)寫出氨基酸燃燒的方程式(4) D的作用是;(5) F處讀數(shù)時應(yīng)注意的問題c16.有機物A分子式為C57H04Q,在硫酸存在下發(fā)生水解，A+3H2O3B+C,其生成白有機物C中含有3個羥基，相對分子質(zhì)量為92,Bt歸與等物質(zhì)的量的NaO胎好中和，則A、B的結(jié)構(gòu)簡式為A,B。B卷(20分)1、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是()A.蛋白質(zhì)

7、是多種a-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B.通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C.濃的NaS。溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D.鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法2、A、B兩種有機物，分子式都是QHiQNo(1)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在一CH,化合物A的結(jié)構(gòu)簡式為。(2)化合物B是A的同分異構(gòu)體，且可用某種分子式為02的芳香煌在一定條件下制備得到，且只有一種結(jié)構(gòu)?；衔顱的結(jié)構(gòu)簡式為。3、癌癥嚴重地威脅著人類的生命，由于地球環(huán)境惡化，臭氧層空洞擴大，每年因患病而死亡

8、的人呈遞增趨勢.據(jù)統(tǒng)計1998年世界因患各種癌癥而死亡的人數(shù)高達127萬人.關(guān)于癌癥的成因，目前還沒有統(tǒng)一的說法，大多數(shù)科學(xué)家們認為是由于基因突變而誘發(fā)癌癥.為了戰(zhàn)勝癌癥，醫(yī)學(xué)家們致力于開發(fā)、研究抗癌良藥以挽救人類的生命.紫杉醇是一種新型抗癌藥，其化學(xué)式為G7H51NO4,它是由如下的A酸和B醇生成的一種酯.A, GH5CHNHCC-GIHOCHYOOHB, ROH(幅含C、HO勺基團)(1) A在無機酸催化下可水解，其反應(yīng)方程式是.(2) A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，因為(3)寫出ROH勺化學(xué)式.-7 -A卷參考答案1、B提示：如圖，結(jié)構(gòu)式里R、R2、R3代表飽和煌基或不飽和煌

9、基。它們可以相同，也可以不相同。如果R、R、R相同，這樣的油脂稱為單甘油酯。如果K,J-0-CHzR、R、R不相同，就稱為混甘油酯。由此可知單甘油酯、混甘油酯是純凈物，故錯；油脂是甘油酯的統(tǒng)稱，為混合物，沒有固定熔點，故對；由不飽和的油酸生成的甘油酯可以使濱水退色，故錯；食用油是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類，石蠟油是含碳原子較多的燃的混合物，故對；牛油屬于由多種高級脂肪酸的甘油酯的混合物，故錯。所以選Bo2. B提示：A.植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，使之褪色，故A不正確；C.葡萄糖中含有醛基和羥基，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，故C不正確；D.CuSO是重金屬

10、鹽，會使蛋白質(zhì)變性，此過程是不可逆的，故D不正確。3. C提示：直儲汽油由飽和燃組成，硬脂酸、軟脂酸是飽和高級脂肪酸，不能使酸性KMnO溶液褪色，故ABD不符合要求；植物油是不飽和高級脂肪酸的甘油酯，含有不飽和雙鍵，既能使酸性KMnO§液褪色，又能與濱水反應(yīng)褪色，故選Co4. D提示：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的蛋白質(zhì)，具有高效性、專一性、多樣性、溫和性等特點。強酸、強堿、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，使酶的活性降低或消失。故ABC正確，D錯誤。5. A提示：甘油二酯結(jié)構(gòu)中的甘油只有二個羥基被利用，故還有一個羥基。6. D提示：硝基苯、澳苯不溶于水，比水重；蟻醛易溶于水；甲苯、植物油、乙

11、酸乙酯、硬脂酸、甘油酯、礦物油都不溶于水，比水輕；故D正確。7. B提示：酚醛樹脂是由苯酚和甲醛在一定條件下發(fā)生縮聚反應(yīng)生成的一種高聚物，不屬于酯類；蛋白質(zhì)和硬脂酸鈉顯然不屬于酯類；膠棉的成分是纖維素硝酸酯，醋酸纖維是纖維素乙酸酯。應(yīng)選Bo8. B提示：加熱、紫外線照射、用75%勺酒精浸泡都能使細菌蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而達到消毒殺菌的目的；冷凍不能蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故不能達到消毒殺菌的目的。9. B提示：蛋白質(zhì)是氨基酸通過聚合反應(yīng)形成的高分子化合物，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成氨基酸。10. D提示：蛋白質(zhì)具有在輕金屬鹽的作用下發(fā)生鹽析的性質(zhì)，鹽析是一個可逆過程，故可以利用多次鹽析來進行蛋白質(zhì)的

12、分離和提純。11. 答案：（1）C3N6H6（2）A（3）6CO（NIH）2=GN6H6+6NH+3CQ,非氧化還原反應(yīng)。提示：（2）含氨基，具有堿性，A正確。（3）反應(yīng)前后化合價未發(fā)生改變，故為非氧化還原反應(yīng)。12. 答案：白色沉淀，白色沉淀，C17HCOO*+H+->C17H5iCOQH3CHCOO+Ca+CHCOCO.CaI提示：肥皂液是高級脂肪酸的鈉鹽，與稀H2SO4作用生成不溶于水的高級脂肪酸白色沉淀;與CaC%溶液作用生成不溶于水的高級脂肪酸鈣白色沉淀，反應(yīng)方程式分別為:CdHCQ。=+H+tC1$H35COOH2c,hcoo+.hcco）cU13. 答案：（1）乙醇、甘氨酸

13、、蛋白質(zhì)（2）油脂、蛋白質(zhì)（3）氯乙烯（4）甘氨酸提示：（1）含有羥基或竣基的物質(zhì)都能發(fā)生酯化反應(yīng)，乙醇（含羥基）、甘氨酸、蛋白質(zhì)（含(3)氯乙烯含竣基)。(2)油脂在酸性條件或堿性條件下能水解、蛋白質(zhì)在酶的作用下水解。有C=C的物質(zhì)能發(fā)生加聚(4)甘氨酸中含有竣基和氨基可發(fā)生縮聚反應(yīng)。14. (1)氨基；氫。(2)4;3;(3)四肽；3;15. (1)用來排出水，以測量Nb的體積(2)AD(3) GTQN+(x+4-2)02xCO+，H2O+2N2(4)吸收未反應(yīng)的氧氣(5)量筒里的液面與廣瓶的液面持平，視線應(yīng)與刻度線和凹液面最低處相切Ci7HijCOOCH?C7%CQ0CHI16. 答案：

14、A.q&jCOQCHab.C17Hb3COOH提示:設(shè)C的分子式為GHn+2-3(OH)3,即GH2n-1(OH)3則14n-1+17X3=92n=3,分子式GH5(OH)3為甘油。B為高級脂肪酸，設(shè)為RCOOH相對分子質(zhì)量為M,1257104166:；183-92仁3=282R-的式量為282-45=237118討論：（1）R為Gi+114n+1=237n=7（不合理）(2)R為GHk114n-1=237n=17(合理)B卷參考答案1、答案：BDA項錯誤。無 (死亡)，故B項正確。鹽析不能使蛋白質(zhì)變性，故 故D正確。2、答案:CH2 Ch COOH提示：氨基酸生成蛋白質(zhì)發(fā)生的是脫去水分子的縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，故論何種形式的消毒，其原理都是使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C項錯誤?！叭嗽旖z”的成分是纖維素，灼燒沒有燒焦羽毛氣味,NO2CH3提示：(1)由于A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，故可推知A是a氨基酸，含有結(jié)構(gòu)二2。CHCOOH根據(jù)分子式QH1QN可知剩余的C7Hz不可能為碳鏈，可能含有苯環(huán)，因分子中不存在-CH3,所以只能是©pCH2"