人體對(duì)食物的消化

1、教學(xué)目標(biāo)1知識(shí)目標(biāo)：1）描述人體消化系統(tǒng)的組成；2）概述食物的消化的過(guò)程2能力目標(biāo)：指導(dǎo)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證各消化液的消化作用3情感目標(biāo)：關(guān)注自身健康和發(fā)展， 形成良好的飲食習(xí)慣， 培養(yǎng)關(guān)愛(ài)別人，熱愛(ài)生活的情感。重占八、描述人體消化系統(tǒng)的組成；概述食物的消化的過(guò)程難占八、指導(dǎo)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證各消化腺分泌消化液的消化作用教具消化道和消化腺相關(guān)圖片、多媒體板書(shū)設(shè)計(jì)人體對(duì)食物的消化消化系統(tǒng)：消化道（口腔，咽，食管，胃，小腸，大腸，肛門(mén)）消化腺（唾液腺，胃腺，胰腺，腸腺，肝臟）口腔咽食管胃小腸淀粉一片斷 片斷葡錮糖口腔咽食管胃小腸蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)_片斷氨基酸口腔咽食管 肝臟小腸脂肪 脂肪一片斷 一甘油和脂肪酸水無(wú)機(jī)

2、鹽可直接被吸收教后小結(jié)課2009.10.2921人體對(duì)食物的消化題教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)導(dǎo)入：人從嬰兒發(fā)育長(zhǎng)大，體重會(huì)增加二十幾倍，體力也會(huì)增加幾十倍。那么建造人體的物質(zhì)從何而來(lái)？上節(jié)課講過(guò)人的食物包括植物動(dòng)物和一些菌類(lèi)。那么，食物中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？什么叫營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它又包括哪些呢？閱讀P62 了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)了解到饅頭中含糖類(lèi)為主，雞蛋中蛋白質(zhì)很豐富，花生中油脂豐富。那么讓我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)鑒定：1）饅頭碎屑防于載玻片上，滴加碘酒觀察變化。原理：淀粉 是一種多糖，遇碘變成藍(lán)色。饅頭中含有淀粉，則變藍(lán)。2）雞蛋清放于燒杯中加開(kāi)水，凝成白色固體。原理：蛋白質(zhì)遇高溫凝成固體（變性）3）花生放在白紙上擠

3、壓，看到什么現(xiàn)象？余油滴在白紙上是否相似。當(dāng)然這些食物中除了咱們驗(yàn)證的這種營(yíng)養(yǎng)成分外，其他營(yíng)養(yǎng)成分也普遍存在。調(diào)查生活中一些食品的成分具體參看P61-62生活中，同學(xué)們?cè)谶\(yùn)動(dòng)后會(huì)產(chǎn)一種饑餓感，而補(bǔ)充過(guò)一些食物后就又會(huì)精神煥發(fā)?？梢?jiàn)，運(yùn)動(dòng)消耗了體內(nèi)的能量，而食物 為我們提供能量。下面我們就通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有能量。方法：取一克干燥食物點(diǎn)燃在錐形瓶下對(duì)水加熱，測(cè)量水溫變化。水溫升高，說(shuō)明食物中的能量轉(zhuǎn)化為了水的熱能。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，含有能量較多的是糖類(lèi)，脂肪，蛋白質(zhì)。1g營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解放出的能量叫做這種物質(zhì)的熱價(jià)。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體都很重要，因此在飲食中要注意合理膳食。（第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 一纖

4、維素）合理膳食要做到：1）科學(xué)的食譜：比例適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分，還要注意熱量的合理分配。2）良好的膳食習(xí)慣：食物要多樣，饑飽要適當(dāng)，粗細(xì)要搭配， 三餐要合理。認(rèn)識(shí)食物金字塔吃飯食物中來(lái)糖，蛋白質(zhì)，脂 肪，水，無(wú)機(jī)鹽， 維生素參與實(shí)驗(yàn)的設(shè) 計(jì)與實(shí)施討論如何進(jìn)行 合理膳食制定一份適于 青少年生長(zhǎng)發(fā) 育的科學(xué)食譜時(shí)間教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)人的食物中包括六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水，無(wú)機(jī)鹽，維無(wú)機(jī)物：水，無(wú)機(jī)鹽生系，糖，脂肪和生白質(zhì)。這八人類(lèi)物質(zhì)刀、為兩人類(lèi)：有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。其中水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物；糖，脂有機(jī)物：10肪，蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物。這些有機(jī)物都是一些大分子物糖，脂肪，蛋質(zhì)，人體無(wú)法直接吸收成為自身的營(yíng)養(yǎng)，因此必須經(jīng)過(guò)

5、 消化作用，使一些分子比較大，結(jié)構(gòu)較復(fù)雜的物質(zhì)轉(zhuǎn)變 成分子比較小的，簡(jiǎn)單，易溶的物質(zhì)。消化作用包括：1）牙齒咀嚼食物，舌的攪拌； 2） 食物在胃腸中被攪拌和輸送等過(guò)程； 3）食物在消化酶的 作用下分解變成可吸收物質(zhì)的過(guò)程。 （前兩者成為物理性 消化，第三條成為化學(xué)性消化）首先，讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)人體的消化系統(tǒng)： 圖35消化系統(tǒng)分為消化道和消化腺。 其中，消化道從上到下依次是：口腔，咽，食管，胃， 小腸，大腸，肛門(mén)。（作用：消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所，消化道的運(yùn)白質(zhì)動(dòng)能夠幫助和促進(jìn)食物的消化）消化道和消化口腔中牙齒：生長(zhǎng)在上下頜骨的牙槽中，人體中最堅(jiān)硬 的器官。分為：牙冠牙頸牙根。牙齒主要物質(zhì)：牙本

6、質(zhì)。 另外，牙釉質(zhì)是人體最堅(jiān)硬的物質(zhì)。還有牙髓腔里面含 有許多血管和神經(jīng)。腺10胃：人體左上腹部，胃液呈酸性，含蛋白酶，能對(duì)蛋白 質(zhì)進(jìn)行初步消化。肝臟：人體最大的消化腺，位于右上腹部，分泌膽汁，用于消化脂肪。肝臟還能儲(chǔ)存葡萄糖，和一定的排毒作邊看圖，邊解用。消化腺包括：口腔內(nèi)側(cè)的唾液腺，胃內(nèi)的胃腺，胰腺，小腸內(nèi)的腸腺和肝臟。（作用：消化腺能夠分泌消化液， 除肝臟分泌的膽汁外， 消化液里含有不同的消化酶，對(duì)食物的消化具有重要作 用。）1）淀粉：口腔（咀嚼時(shí)，唾液腺分泌唾液將淀粉分割成 片斷）；通過(guò)食管進(jìn)入胃，經(jīng)胃的研磨進(jìn)入小腸， 此時(shí)胰 腺和腸腺分泌的腸液和胰液將片斷進(jìn)一步切割成為更小釋時(shí)間教師

7、活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)的分子葡萄糖。葡萄糖可被人體吸收。實(shí)驗(yàn)證明：P64方法兩支試管：各注入 2ML淀粉糊；收集唾液；試管 A中加清水2ML ,試管B中滴加唾液；震蕩均勻放在 37攝設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)10氏度水中恒溫10分鐘，取出冷卻；各加2滴碘酒，觀察 溶液變化情況。2）蛋白質(zhì)：食物的蛋白質(zhì)中經(jīng)口腔咀嚼吞咽后，經(jīng)食管進(jìn)入胃，胃腺分泌的胃液能使蛋白質(zhì)切割成小片斷，隨 后進(jìn)入小腸，小腸和胰腺分泌的小腸液和胰液將這些片閱讀思考斷分解為能夠吸收的小分子氨基酸。3）脂肪：食物中的脂肪進(jìn)入口腔穿過(guò)食管進(jìn)入胃，再進(jìn)入小腸后，被肝臟分泌的膽汁和腸腺胰腺分泌的腸液胰液切割成甘油和脂肪酸被人體吸收。實(shí)驗(yàn)證明：P65方法膽汁參與消化的實(shí)驗(yàn)：2支試管滴加食物油 1ML; 一試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路管加膽汁，一試管加自來(lái)水各0.5ML ;靜置1分鐘；觀確定對(duì)照實(shí)驗(yàn)察試管中油的變化。而水，蛋白質(zhì)，維生素可直接被人體吸收。其中，我們發(fā)現(xiàn)小腸是食物消化的主要部位，這主要