烘焙員工手冊

1、烘焙員工手冊總經(jīng)理致歡迎辭各位親愛的伙伴：你好！歡迎你加入*并將其作為你的事業(yè)。*公司作為區(qū)域性烘焙專業(yè)連鎖店，有其獨特的經(jīng)營、管理方式。自1995年第一家*烘焙專賣店在臺灣開業(yè)以來，目前已有幾十家*烘焙專賣店。*公司成為區(qū)域最成功的烘焙企業(yè)。其之所以如此成功，不只因其始終堅持一流的QSC&V更因為擁有你們-創(chuàng)造這一切的工作伙伴。*的競爭對手可以抄襲我們的很多秘密，卻無法抄襲我們的工作伙伴對*事業(yè)的自豪和熱情。*團隊的成員信奉敬業(yè)進取、追求卓越、永不言敗的精神，原你和所有的伙伴一起與*共同發(fā)展。祝：工作愉快、事業(yè)成功！導論歡迎你加入*大家庭，愿*的工作成為你事業(yè)新的起點。這是你的手冊，

2、也是我們*公司對人員管理的基本準則，它的目的是幫助你在新的工作中不感到拘束，并且告訴你一些必須了解的信息，請你仔細閱讀。經(jīng)常重溫本手冊會有助你在*充分發(fā)揮自己的才能。政策對公司的經(jīng)營來講是必不可少的，尤其象 *這樣的公司，政策有助于我卓有成效、井井有條地工作。當我們在一起工作時，為了一個共同的目標，我們必須建立保護大家并使大家共同受益的規(guī)則。我們都明白大多數(shù)人都渴望能有互助，禮讓，有效，誠實的工作環(huán)境。為此我們相信本手冊將會幫助你做到這一點。你的直屬上司是你工作的主要指導人，他/她將負責你的訓練、工作安排及你的個人發(fā)展。當你在工作上有疑問或遇到困難時，請首先與你的直屬上司溝通。當他/她無法幫你

3、解決問題時，請咨詢公司更上級主管，他/她會指導你并幫你找出問題的癥結，或引導你運用公司的開門政策，尋求公司最高管理層的幫助。總之， 愿你在*的工作順心，事業(yè)順利！*烘焙專賣店的增長是企業(yè)經(jīng)營成功最令人驚喜的事情之一，烘焙專賣店是由當?shù)厝斯芾?，你是這支常勝隊伍中的一員，希望你充分發(fā)揮自己的能力，敬業(yè)進取，你的工作表現(xiàn)將有助于這支隊伍常勝不衰。*經(jīng)營四大宗旨Q.S.C&V;對*工作伙伴（包括辦公室職員和烘焙專賣店員工）來說：是 *的Q.S.C&V 使得我們保持第一。品質、服務、清潔和物有所值：“ QUALITY SERVICE CLEANLINESS&VALUEQ： *的品

4、質和聲譽是區(qū)域著名的。因為這是在合理價格的基礎上保持最高的質量標準。*采用最優(yōu)良的產(chǎn)品及經(jīng)過仔細開發(fā)的食譜，但所有這一切如果沒有你的幫助，就會失去它的光澤。記住，要經(jīng)常地檢查 你所提供的產(chǎn)品和服務，如果產(chǎn)品有問題就不能提供給你們的顧客，并立即報告你的主管。S:沒有快捷、禮貌的服務，品質和清潔就會被浪費。一個微笑就如同世界上最好的食品會吸引我們的顧客 再次光臨，請記住在我們的經(jīng)營中，顧客是唯一的也是最重要的因素，只要我們記住了這一黃金規(guī)則：禮 貌不難做到，以自己希望別人對待自己的態(tài)度去對待每一個人尤其是顧客。顧客對禮貌會稱贊，同樣也會 稱贊快捷的服務。有時同時為顧客提供快捷和禮貌會發(fā)生困難，但這

5、是我們的工作。這也是*與眾不同之處。C:清潔象一快磁鐵將顧客吸引到 *來，我們的烘焙專賣店必須始終保持一塵不染，里外都應如此，只有 全體人員全力以赴才能做到這一點。V *烘焙專賣店是在明亮、舒適宜人的環(huán)境中，為顧客提供了價格合理，品質優(yōu)秀的烘焙產(chǎn)品?！拔乙回炏嘈胚@些基本點，我們 *食譜提供的面包、西餅、蛋糕及奶制品是良好的有營養(yǎng)的食品，是多數(shù) 人在家享用的食品，為我們的顧客提供優(yōu)質、服務、清潔和物有所值，是我們對顧客的唯一承諾，這原則 我們已經(jīng)保持了十年，就如我們今天所做的一樣?！?的追求：100%滿意顧客。*作風是由*管理層制定的一系列行為標準，它描述了我們如何通過共同工作去達到目標。像團隊

6、那樣 一起工作，可以使我們超過現(xiàn)有成績，達到更高標準。*作風有七項原則，每一項都強調了團隊合作，列出了成為*團隊成員的基本要求。1、注重整體利益2、群策群力3、在確認團隊貢獻的同時，肯定個人成績4、尋求并利用差異與爭論，去尋求整體和顧客的利益5、通過相互信任和坦率的溝通，去正視問題，解決問題6 積極聆聽他人意見，主動與每一個人溝通，保持言行一致7.百分之百地支持決定*公司組織圖 總經(jīng)理 部門經(jīng)理 營運部 銷售部 發(fā)展部 企劃部 財務部烘焙專賣店公司的基本政策開門政策，溝通意見調查*至少會在一年一度向所有工作伙伴全面征詢關于他的工作及對營運意見，并保密。這些答案將有助于改善上級的管理。合理化建議

7、在你的工作中，你可能會有些建議、更好的工作方法或建設性的批評。*歡迎批評和建議，這對我們*的成功和未來都是重要的，請向你的直接上司轉告你的建議。問題解決，申訴程序顯然我們*是一家有進取性及有良好信譽的公司，但我們也認識到每個人總不時會有些與經(jīng)營或管理有關的難題。這些難題又不能在員工會議、座談會或專題討論中解決。如果哪位工作伙伴感到他們有這類問題 并期望與他們的主管進行討論，他們應自由地與他們的主管或總經(jīng)理進行溝通。當然這種溝通亦應按照一 定的程序進行：直屬上司，上司的上司，經(jīng)理，總經(jīng)理。員工大會員工大會是一種員工與管理層互相溝通的又一種形式，一般的，每三個月至少召開一次員工大會。辦公室 的職員

8、大會是由公司向辦公室職員傳遞公司經(jīng)營情況及公司政策等有關信息，開店的數(shù)量和其它各市場的 情況。烘焙專賣店的員工大會是烘焙專賣店管理組向烘焙專賣店員工宣傳公司有關政策，宣布有關解決員 工困難、采納員工提出建議、落實行動、計劃，表彰先進的會議。員工大會的追蹤部門是公司的人事文員 處。員工大會的目的是更好地上情下達、鼓舞士氣、表彰先進。以期用這樣一個良好的溝通渠道提高員工 對公司的歸屬，增強*對員工的凝聚力。職前簡介新進管理組成員或公司職員將接受你的直接主管和人事文員處給予的職前簡介，旨在使你對公司的概況及 工作內容有一個系統(tǒng)了解。公司規(guī)章制度政策說明 深圳*對他的政策感到驕傲，因他的經(jīng)營和聘用關系

9、的招待既符合現(xiàn)行的國家法律又按照較高水準來制 定。所有的主管和經(jīng)理的職責是保證公司的政策得以貫徹執(zhí)行。對政策有疑問的工作伙伴，或在執(zhí)行中遇 到問題時，歡迎他/她向他們的主管/經(jīng)理及人事文員處和公司的管理層提出，公司有責任對提出的問題進 行個別調查，并給予適當?shù)幕貜?。工作時間烘焙專賣店管理人員每周應工作六天，采用輪班制，工作時間由主管根據(jù)烘焙專賣店的需要排班表定期決烘焙專賣店員工每周應工作六天，采用輪班制，工作時間由主管根據(jù)烘焙專賣店的需要排班表定期決定。正常情況下，每月開始一周前會訂出你一月的工作時間表。所有的職員均要求準時上班，如因任何理由遲 到或缺席，你有責任至少提前 4小時電告或與你的主

10、管聯(lián)系。若因病缺席應提供醫(yī)院證明。若沒有按照上述規(guī)定，職員可能受到紀律的處分。加班為顧及工作伙伴的身體健康，公司不鼓勵工作伙伴加班，但有時由于經(jīng)營和工作的需要不得不加班。國家法定假日以外的加班，由部門的主管或烘焙專賣店店長酌情采用調休方式作為補償。法定節(jié)假日加班烘焙專賣店人員在國家法定的節(jié)假日（元旦1天，春節(jié)3天，五？一3天，十？一3天）上班者，可享受日工資三倍的待遇。公司辦公室人員在法定假日加班需經(jīng)主管批準，方可享受日工資三倍的待遇。付工資日*按月向工作伙伴發(fā)放工資。 每月20日前發(fā)放上月的工資， 并通過農(nóng)村信用銀行將工資輸入個人帳戶，再由個人提取使用。合同，合同期按照公平、公正的原則*會與

11、你簽訂符合國家有關法律的勞動合同，勞動合同是雙方相互的約定。 公司的法定代理人或者法定代理委托人與你簽訂了勞動合同，雙方就獲得了按照合同所寫明的權力并且也承諾了 雙方所要承擔的義務，合同期則是這種承諾的期限一般為一年。在這一期限中，雙方彼此會建立信任和了 解以致可能續(xù)展至下一個更長的期限，并擴展雙方更多的權力和義務。培訓協(xié)議為了公司的業(yè)務發(fā)展，為了更多地培養(yǎng)那些有成績、有貢獻的工作伙伴，*會安排一些海外的訓練機會或 國內其他省市一個月以上的培訓，一旦這種機會提供給你，*將按照公平的原則與你簽訂關于你自愿接受培訓的協(xié)議（協(xié)議書的內容另定）。如果協(xié)議簽訂，你應遵循協(xié)議的有關內容，在培訓回來后以自己

12、的行動 爭取更佳的表現(xiàn)，以證明*的培訓之有效以及你主管對你期望和培養(yǎng)之正確。如果培訓合同期未滿，你不能制造任何理由或借口達到離職的目的，如果你提出辭職或被解聘，*將按照培訓合同向你追討培訓費。培訓協(xié)議與聘用合同同樣有效，當合同期規(guī)定的期限與培訓協(xié)議簽訂的期限有差異時，以培訓協(xié)議為準。試用期，轉正，試用期延長你的頭三個月的工作為試用期，這個時期是你與*互相了解的機會。試用期即享受正式工資待遇。如果試用期內的任何時候，你認為*對你不合適，你可以完全自由地提出辭職。同樣 *如果想終止與你的合約， 也可以用任何方式解除雙方的合同。（試用期內通知期為一天）。這期間你將會受到公司的考核。在試用期結束時，你

13、的主管和部門經(jīng)理會與你討論你的工作表現(xiàn)。如果你的工作表現(xiàn)評估為良好或以上，你的試用期就告結束并轉正。如果你在試用期中休假的日子超過十天（不含休息日）以上，你的試用期需相應延長。若你工作勤奮，掌握工作要領及時、適當、工作表現(xiàn)杰出，你的主管有權縮短你的試用期，但試用期最短不應少于一個月。保密由于競爭的存在以及你對公司的責任，公司任何成員都不應將有關公司的任何情報泄漏給任何人（公司授權者除外），你有義務保守秘密，同時你的工資或是其它工作伙伴的信息及公司的財務經(jīng)營數(shù)額及人事政策等你有義務保密。這既是一種良好的工作作風又是對別人尊重的道德表現(xiàn)。這種保密的義務，不僅限于你 在公司工作的合同期內，而且還應注

14、意無論你是退休或離職，在你離開公司后，你都將承擔這種義務。無 論你倆有意無意將公司的情報泄密，公司將根據(jù)可能遭受的損失大小追究你的過失以及要求賠償經(jīng)濟損失， 這種“麻煩”是因你所造成的，因此你將去承擔這種后果。個人資料更改為了使*的公司檔案準確，真實，請你在下述情況發(fā)生更改時立即通知你的人事文員處主管：住址、聯(lián)系電話、在發(fā)生意外或病痛時的聯(lián)系人、本人的姓名、婚姻狀況、國籍等。否則公司將會認為你虛報資料， 會按照情節(jié)輕重給以處分。健康政策*是一個關心你健康的公司，*致力于向顧客提供最高質量的食品。當你在烘焙專賣店工作時，如果不注意，就有可能把細菌帶給顧客和其他工作伙伴，因此如果你患有傳染病或身染

15、病菌，請勿來上班。如果你患有傳染病或接觸了傳染病患者，請向烘焙專賣店店長請假并在上班時攜帶有關健康證明。按照QSC&V的經(jīng)營宗旨和有關的法則，任何急慢性傳染病患者是不能在食品行業(yè)工作的，尤其是烘焙專賣店。一旦你患上傳染病，應有的醫(yī)療期內不能治愈，*將根據(jù)現(xiàn)行的有關法律規(guī)定與你解除勞動合同，這是因為*一貫重視顧客的利益。*為你提供了清潔和安全的工作環(huán)境，符合有關安全和衛(wèi)生的現(xiàn)行法律，我們期望工作伙伴也盡職以有助于保持健康和安全的水準，遵守安全規(guī)則，保持工作場所清潔。工作需要時請帶上 安全設備。在工作中如果你發(fā)現(xiàn)有不安全的情況，請?zhí)岢鼋ㄗh，并報告你的主管引起注意和改進。若有傷 害發(fā)生，無論

16、是你還是其他工作伙伴，請立即報告你的主管，必要時請你寫書面的報告。在你工作或下班 時，當發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，你有責任報告有關人員排除。禁止接受禮品和利益*是一個營運的公司。在頻繁的商業(yè)活動中，你難免遇到一些贈送禮品、現(xiàn)金的供應商、承包商、業(yè)主、以及客人，但作為*的工作伙伴你應拒絕接受任何饋贈并主動向有關部門反應。由于你工作的性質，*公司將要求與你簽署一份更加詳細的守則作為在事先給你的明確提醒以保護公司的利益。利益沖突在你聘用期間，非經(jīng)公司同意，你不能參與與你的職業(yè)有沖突的工作和業(yè)務，不可與 *及其供應商做生意 或企圖發(fā)生商業(yè)關系。但持公司的股票不在此例。每一雇員必須避免可能與公司利益發(fā)生沖突，

17、或可能會 有沖突的事情或場合。工作職位變動由于業(yè)務需要，公司有權決定將工作伙伴臨時或長期調任其它職位或地區(qū)。如工作伙伴希望調動工作崗位，請征求其主管的意見，主管會在可能的情況下按公司需要安排調動。任何最近的一次工作表現(xiàn)被評估為需改進或以下的人員將不作調動（不包括降職）。事假如需請事假以處理一些私事，則需提前一天征得部門主管的同意。并填寫一份由部門主管簽字的事假申請表，然后送交人事文員處，請事假沒有工資。事假最小單位為0.5天。3天以上5天以下的事假由部門主管批準，超過5天的事假由主管的總經(jīng)理批準。辭職按照合同，公司與工作伙伴之間無論哪一方提出終止合同，必須提前30天書面通知對方（試用期的通知期

18、為一天） 辭職的程序如下：所有的辭職必須符合勞動合同的條件和條款。辭職的工作伙伴應向其部門的主管遞交書面的辭職信；并同時將原件交人事文員處。部門的主管將進行離別談話（EXIT INTERVIEW）,根據(jù)部門主管的要求，人事文員處。工作伙伴歸還所有公司的財產(chǎn)、資金和訓練物品。填寫人事異動表，經(jīng)有關人員確認簽字。需要時，人事文員通知有關公司和機構，告訴該工作伙伴不再擔任任何*職務也不能代表*公司從事有關的經(jīng)營活動。人事文員負責向該工作伙伴支付最后結算工資，離職的工作伙伴所遺失的公司任何財物將作價酌情賠償。任何一方要終止勞動合同，他 /她必須在規(guī)定的期限內出具通知書。工作伙伴不可使用他/她的年假來抵

19、沖通知的時間。接受過培訓的工作伙伴在其服務期間內辭職須按簽訂的培訓協(xié)議中約定的賠償。工作表現(xiàn)評估*公司每年一次評估并和工作伙伴討論他們的工作表現(xiàn)，評估時采用九個評估等級。下列工作表現(xiàn)定義將有助你理解*的定級制度。杰出（QOTSTANDING最高級工作表現(xiàn)。工作表現(xiàn)一貫地卓越，工作伙伴能預計各種情況的發(fā)生，并有效地保持獲得贊揚的工作表現(xiàn)。該工作伙伴是*團隊中始終最有成就和最重要的貢獻人物。優(yōu)秀（EXCELLEN）有重大貢獻，工作表現(xiàn)經(jīng)常超出其工作目標所期望的要求，工作伙伴對目標能有效地做出反應，并根據(jù)情況予以調整，是*團隊中強有力的貢獻者。良好（GOO）可靠的貢獻者，工作表現(xiàn)符合*工作要求及期望

20、，能圓滿完成任務，工作伙伴對目標能有效地反應，是團 隊中作出穩(wěn)定貢獻的成員。需要改進（NEEDS IMPROVEMENT工作表現(xiàn)不能達到工作的要求和期望者被列為需要改進的成員，并被列入工作表現(xiàn)改進計劃（PIP）之中。不滿意（UNSATISFACTORY其工作表現(xiàn)不能被接受， 工作伙伴很大程度上不能達到工作的要求，如果他/她沒有列入工作表現(xiàn)改進計劃（PIP）之列者，應列入此計劃。人員休假喪假一一如雇員的直系親屬亡故，可享有連續(xù)三個工作日的喪假。直系親屬包括：父母、子女、配偶、配偶父母?；榧僖灰凰羞^試用期的工作伙伴在首次合法結婚時享有三天的婚假，作為公司對他/她的祝賀、若達晚婚年齡再獎勵7天婚假

21、（日歷天數(shù)）。婚假須一個月前提出申請，并獲得批準。工作伙伴試用期未滿不享有婚 假。產(chǎn)假一一具有合法婚姻關系的女性工作伙伴在生第一胎時可享受90天（日歷天數(shù)）帶薪產(chǎn)假，對特殊情況者，按政府有關規(guī)定之條款和政策予以調整。試用期內工作伙伴不享受帶薪產(chǎn)假，只按一般事假處理。非計劃生育的產(chǎn)假按國家有關政策標準，由此給公司造成的損失，公司有權責成其承擔。哺乳假一一公司女職工在嬰兒周歲前每天可享有1小時的哺乳假。探親假一一凡在本公司工作滿一年的月薪人員。探望配偶的工作每滿一年，假期為日歷天數(shù)30天。未婚探望父母的工作每滿一年，假期為日歷天數(shù) 20天。已婚探望父母的（與父親或母親同住一城市的除外），需在本公司

22、工作滿4年給予一次性假期，為日歷天數(shù)20天。以上探親假期路途時間除外。探親假與年假不可同時享用一種。其它具體規(guī)定請見公司假期政策。紀律紀律是獲得成功和勝利的保證，一流的管理，要求工作伙伴有一流的遵守紀律的自覺性。但規(guī)定和規(guī)則是必要的，*訂立的規(guī)定和規(guī)則使所有工作伙伴了解行為規(guī)范以及違反規(guī)定導致的后果。你應準時上班，及時報告工作情況，勤奮地完成你的任務并達到可接受的水準。應服從主管的指令，你的工作行為不應損害*的利益。在給予紀律處分前，工作伙伴會被告知他或她未能符合*要求的標準或違反了某項政策/程序，以便使工作伙伴有機會對此事作出說明、 申辯。所有的紀律處分程序和/或合同終止， 均符合目前的勞動

23、法律和聘用合同。較差的工作表現(xiàn)或不良行為可能會導致下列處分。所采取處分的程度是根據(jù)所造成的損害情況而定。口頭警告口頭警告，以書面形式確定，其副本放在該工作伙伴的*個人檔案中，保存一年。書面警告對于較嚴重的或重復的損害及不良行為，或連續(xù)表現(xiàn)差的工作伙伴，將會受到最終的書面警告。受到該警告的工作伙伴若工作表現(xiàn)沒有改進，或再有任何錯誤發(fā)生，將可能導致紀律性停職，停薪或解聘。該類警告的副本存在該人*個人檔案中。這種記錄將在*公司檔案中保存一年。兩次口頭警告即可記一次書面 警告。二次書面警告將被解聘。紀律性停職受到紀律性停職處分的工作伙伴，沒有薪金，且該記錄存入個人檔案，與書面警告同時使用。降職職工違反

24、*紀律或工作表現(xiàn)欠佳，或對本職務無法勝任，嚴重影響工作進行，可受到降職處分。解聘對于嚴重的重復違規(guī)或表現(xiàn)差的工作伙伴可能會被解聘，所有的解聘都會有一個書面的通知并遵循國家的有關法律。作為立即解聘的工作伙伴，公司將不再考慮任何的通知期。兩次書面警告將導致解聘。導致紀律處分直至解聘處分的例子：以下并未列盡行為失當?shù)睦樱槐硎酒渌牟徽\實/或失當行為可以不導致采取上述紀律處分。例子的排列不分先后。故意不服從和/或不按*政策指導方針工作。由于疏忽和大意造成工作伙伴個人受傷或導致*的財產(chǎn)受損。擅自遲到、早退和曠工。擅離工作崗位或未經(jīng)許可在工作時間處理個人事務。不遵守*食品生產(chǎn)衛(wèi)生和清潔的標準。不及時

25、向上級報告?zhèn)€人受傷和事故。犯有任何可能危害其它工作伙伴和顧客的安全的錯誤行為或失職情況。工作時間干擾其它工作伙伴的工作情緒和工作。工作拖拉或玩忽職守在非*規(guī)定的時間和場所進餐、飲用飲料、抽煙，或未經(jīng)*允許，將食品或飲料帶入工作場所。不能或無法按計劃上班又不及時通知主管。工作及工作表現(xiàn)不按照規(guī)定的目標，或不根據(jù)*決定的規(guī)定做。工作態(tài)度不嚴肅，或干勁不足。擅自進入禁區(qū)，使用*財產(chǎn)、記錄，沒有書面批準文件從烘焙專賣店或辦公室?guī)С龉净蚝姹簩Ｙu店的財務（包括食品、記錄，制服、或其它材料）。或未經(jīng)批準將顧客和伙伴雇員的財物帶出烘焙專賣店。謊稱受傷或詐取傷害賠償。工作伙伴監(jiān)管的公司現(xiàn)金短少。不能勝任工作或

26、缺乏效率。違反保險柜安全規(guī)定。違反公司儀容儀表規(guī)定。故意不完成公司及主管交給的工作。泄露不應向其它人說明的管理級會議內容。類似上述性質的事例。導致立即解聘的例子工作伙伴犯有任何不忠誠和有意做錯的行為，可能導致立即解聘，且公司不需事先通知或支付費用。導致立即解聘的故意出錯的定義是指任何會損害*良好經(jīng)營的行為。下列不忠實和 /或故意出錯的事例會導致立即解雇。以下所列并非詳盡無遺或意味沒有其它會導致立即解雇的不忠實和/或故意出錯的事例。例子的排列不分先后。一些導致立即解雇的不忠誠和/或故意出錯的事例：有意違犯安全規(guī)范或不服從指示而影響工作伙伴和顧客的安全。填寫*文件時間虛報資料。未經(jīng)批準挪用公司的錢財或不及時將公司的錢放入保險柜或安全的地方。假編申請表或有關雇員的假的信息。不全額支付或未得到正常的批準擅自拿取或贈送*的食品和*的財產(chǎn)給他人。向任何人（包括對新聞界、電臺、電視臺和媒介代表）陳述或泄露有關*的財務或貿(mào)易秘密和/或機密信息（包括本手冊的詳細內容和其他政策，*授權者除外）。故意對任何“免費食品”贈券不收帳和/或記帳。在非工作時間內未經(jīng)批準或未付款就使用公司食品