基地蔬果類產(chǎn)品商品化管理要求(初稿)

1、 基地蔬果類商品化管理可行性方案一、背景目前基地蔬果類產(chǎn)品在采收貯運(yùn)和銷售過(guò)程中損傷、擠壓和腐爛較為嚴(yán)重，損失很大，加上管理上的不當(dāng)，一直處于虧損狀態(tài)。蔬菜經(jīng)過(guò)商品化處理，既有利于保持優(yōu)良品質(zhì)，提高商品性，又有利于減少腐爛，避免浪費(fèi)；既能滿足消費(fèi)者的需求，又可使蔬菜商品增值，使生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者增加經(jīng)濟(jì)效益。因此，加強(qiáng)基地蔬菜的商品化管理，是當(dāng)下勢(shì)在必行的舉措。采 收商品化基本流程：分 級(jí) 理裝箱預(yù)冷運(yùn)輸配送中心二、商品化前提 商品化最基本的前提是需要有好的產(chǎn)品，以及能持續(xù)供應(yīng)的產(chǎn)量。針對(duì)目前基地生產(chǎn)和管理上存在的問(wèn)題，特提出以下建議： 1、種植部根據(jù)農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)有條件，重新規(guī)劃好土地，每一季確定3-4

2、個(gè)可以進(jìn)行商品化操作的蔬菜品種，做出生產(chǎn)計(jì)劃和相應(yīng)的成本預(yù)算，確定責(zé)任人，交由謝總或總部審核可行性。 2、種植部負(fù)責(zé)人根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和成本預(yù)算將工人進(jìn)行分組，每個(gè)品種確定一個(gè)組長(zhǎng)。 3、根據(jù)種植部做出的預(yù)算，制定出相應(yīng)的獎(jiǎng)懲辦法。采收最后一茬后，由財(cái)務(wù)做出盈虧報(bào)表，進(jìn)行獎(jiǎng)懲。（該條適合農(nóng)場(chǎng)所有產(chǎn)品的生產(chǎn)） 4、生產(chǎn)過(guò)程中所需要的農(nóng)資需要根據(jù)負(fù)責(zé)人做出的預(yù)算來(lái)申購(gòu)，若有超出預(yù)算范圍內(nèi)的費(fèi)用，需要寫(xiě)明原因，由謝總或農(nóng)業(yè)公司審核后方可申報(bào)。三、種植品種及采收標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)目前農(nóng)場(chǎng)的現(xiàn)有條件和土壤性質(zhì)，和種植部初步確定以下品種可作為商品化管理品種，并有相應(yīng)成品標(biāo)準(zhǔn)。 1.茄子形態(tài)具有同一品種特征，果形均一周正

3、，果面光滑，無(wú)裂紋，無(wú)疤痕，無(wú)畸形,無(wú)灼傷質(zhì)地質(zhì)地鮮嫩，果肉硬實(shí)，不脫水，無(wú)皺縮，無(wú)空腔，無(wú)僵果色澤著色均一，果實(shí)表面有光澤，具有該品種特有色澤無(wú)褪色斑，無(wú)黑心味道具有該品種特有的風(fēng)味，無(wú)異味成熟度生長(zhǎng)健壯，果實(shí)豐滿，種子少且未成熟雜質(zhì)無(wú)泥土及其他外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷2.黃瓜形態(tài)具有同一品種特征，果形均一，彎曲度小于2厘米，瓜身粗細(xì)均勻，無(wú)尖頭、尖尾或中間細(xì)縮現(xiàn)象，無(wú)斷裂、無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地頂花、帶刺，新鮮脆嫩，果肉厚實(shí)，不脫水，不萎蔫，無(wú)皺縮，無(wú)空腔，無(wú)腐爛，果肉未出現(xiàn)肉質(zhì)靜脈色澤具有該品種特有色澤，色澤均一，無(wú)色澤變暗或黃化現(xiàn)象，無(wú)褪色斑味

4、道瓜味濃郁，嗅或嘗均有其特有味道，無(wú)因栽培和污染造成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於壬L(zhǎng)充實(shí)，果實(shí)幼嫩，種子少且未發(fā)育雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷3.絲瓜形態(tài)具有同一品種特征，果形均一端直，大小均勻，果面光滑，溝紋淺，無(wú)斷裂、無(wú)裂紋，無(wú)疤痕，無(wú)畸形。質(zhì)地新鮮脆嫩，果肉厚實(shí)，不脫水，不萎蔫，無(wú)皺縮，無(wú)空腔，無(wú)腐爛，果肉未出現(xiàn)肉質(zhì)靜脈色澤具有該品種特有色澤，色澤均一，無(wú)色澤變暗或黃化現(xiàn)象，無(wú)褪色斑味道瓜味濃郁，嗅或嘗均有其特有味道，無(wú)因栽培和污染造成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於壬L(zhǎng)充實(shí)，果實(shí)幼嫩，種子少且未發(fā)育雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷

5、，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷4.苦瓜形態(tài)具有同一品種特征，果形均一，彎曲度小于2厘米，溝紋淺，無(wú)裂紋，瓜身粗細(xì)均勻，無(wú)尖頭、尖尾或中間細(xì)縮現(xiàn)象，無(wú)斷裂、無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地新鮮脆嫩，果肉厚實(shí)，不脫水，不萎蔫，無(wú)皺縮，無(wú)空腔，無(wú)腐爛，果肉未出現(xiàn)肉質(zhì)靜脈色澤具有該品種特有色澤，色澤均一，無(wú)色澤變暗或黃化現(xiàn)象，無(wú)褪色斑味道瓜味濃郁，嗅或嘗均有其特有味道，無(wú)因栽培和污染造成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於壬L(zhǎng)充實(shí)，果身發(fā)育均勻，果實(shí)豐滿，種子少且未成熟雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷5.西葫蘆形態(tài)具有同一品種特征，果形均一，瓜身粗細(xì)均勻，無(wú)大小肚、大小頭尾現(xiàn)象

6、，無(wú)斷裂、無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地新鮮脆嫩，果肉厚實(shí)，不脫水，不萎蔫，無(wú)皺縮，無(wú)空腔，無(wú)腐爛，無(wú)僵果，果肉未出現(xiàn)肉質(zhì)靜脈色澤具有該品種特有色澤，色澤均一，紋理均勻，果實(shí)表面有果蠟光澤，黃西葫蘆具有果實(shí)的特有的嫩黃色，無(wú)色澤變暗，無(wú)褪色斑味道瓜味濃郁，嗅或嘗均有其特有味道，無(wú)因栽培和污染造成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於壬L(zhǎng)充實(shí)，果實(shí)幼嫩，未充分長(zhǎng)成，腔內(nèi)種子剛剛發(fā)育雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷6.冬瓜形態(tài)具有同一品種特征，果形均一，瓜身粗細(xì)均勻，無(wú)斷裂、無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地新鮮脆嫩，果肉厚實(shí)，不脫水，不萎蔫，無(wú)空腔，無(wú)腐爛，無(wú)僵果，果肉未出現(xiàn)肉質(zhì)靜脈色澤具

7、有該品種特有色澤，色澤均一，紋理均勻，無(wú)色澤變暗，無(wú)褪色斑味道瓜味濃郁，嗅或嘗均有其特有味道，無(wú)因栽培和污染造成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於壬L(zhǎng)充實(shí)，果實(shí)幼嫩，未充分長(zhǎng)成，腔內(nèi)種子剛剛發(fā)育雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷7.青椒形態(tài)具有同一品種特征，果形均一周正，果面光滑，果蒂不脫落，果柄不過(guò)長(zhǎng)，無(wú)裂紋，無(wú)疤痕，無(wú)畸形，無(wú)灼傷質(zhì)地新鮮脆嫩，果肉厚實(shí)，不脫水，無(wú)皺縮，無(wú)空腔，無(wú)僵果色澤著色均一，果表面有果蠟光澤，具有該品種特有色澤，無(wú)褪色斑，無(wú)黑心1 青甜椒特有的色澤：翠綠，無(wú)黃化紅熟現(xiàn)象2 黃甜椒特有的色澤：嫩黃，無(wú)青綠紅熟現(xiàn)象3 紅甜椒特有的色澤：

8、深紅，無(wú)青綠現(xiàn)象味道椒味道濃郁，微甜，無(wú)異味成熟度果實(shí)生長(zhǎng)充實(shí)，種子少且未成熟雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛 8.西紅柿形態(tài)具有同一品種特征，果形均一，果面光滑，無(wú)裂紋，無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地質(zhì)地鮮嫩，果肉厚實(shí)，不脫水，無(wú)皺縮，無(wú)空腔，無(wú)僵果。色澤西紅柿著色均一，無(wú)綠肩，果實(shí)特有紅色擴(kuò)展程度75以上，果蒂部為綠色。櫻桃西紅柿著色均一，果實(shí)紅熟或具有該品種特有色澤，無(wú)色斑。味道番茄味道濃郁，無(wú)異味成熟度果實(shí)生長(zhǎng)充實(shí)，種子少且未成熟雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷、無(wú)雹傷9.豆角形態(tài)具有同一品種特征，豆莢平滑，無(wú)裂紋

9、，無(wú)疤痕，無(wú)畸形。豆身端直，粗細(xì)均勻。質(zhì)地質(zhì)地脆嫩，豆莢果肉厚實(shí)，無(wú)木質(zhì)化，不脫水，無(wú)皺縮，無(wú)空腔色澤色澤翠綠均一，無(wú)褪色斑味道有該品種特有的味道，無(wú)異味成熟度果實(shí)幼嫩，豆形無(wú)凸起，種仁不膨大，豆莢無(wú)纖維、不開(kāi)裂雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷10.白蘿卜形態(tài)具有同一品種特征，形狀端正均一，表皮光滑，無(wú)根須，無(wú)開(kāi)叉，無(wú)裂紋，無(wú)疤痕，無(wú)畸形。蘿卜末端不膨大。質(zhì)地質(zhì)地幼嫩，水分充足，無(wú)糠心，無(wú)空心，不脫水，不皺縮。色澤色澤潔白，根肩不呈淺綠色。味道具有該品種特有風(fēng)味，無(wú)異味。成熟度成熟度適宜，充分長(zhǎng)成雜質(zhì)表面清潔，無(wú)泥土及外來(lái)污染其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)

10、冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷11.芹菜形態(tài)具有同一品種特征，植株修整良好，表面溝紋淺，無(wú)斷裂，無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地新鮮脆嫩，不脫水，不萎縮色澤色澤翠綠，無(wú)色斑，無(wú)黃化，無(wú)黃葉味道具有該品種特有風(fēng)味，嗅或嘗均有其特有味道，無(wú)因栽培和污染造成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於冉M織飽滿，無(wú)空心，不老化雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，無(wú)灼傷12.菜心形態(tài)具有同一品種特征，表面清潔，柄堅(jiān)挺直立，柄簇不開(kāi)散，葉簇豐茂肥厚，無(wú)破損，無(wú)缺刻，植株修整良好，無(wú)斷裂，無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地新鮮脆嫩，不脫水，不萎蔫色澤色澤翠綠，無(wú)色斑，無(wú)黃化，無(wú)黃葉味道具有該品種特有風(fēng)味，無(wú)因栽培和污染造

11、成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於壬L(zhǎng)幼嫩，未開(kāi)花，無(wú)木質(zhì)纖維，不老化雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，12.菜心形態(tài)具有同一品種特征，表面清潔，柄堅(jiān)挺直立，柄簇不開(kāi)散，葉簇豐茂肥厚，無(wú)破損，無(wú)缺刻，植株修整良好，無(wú)斷裂，無(wú)疤痕，無(wú)畸形質(zhì)地新鮮脆嫩，不脫水，不萎蔫色澤色澤翠綠，無(wú)色斑，無(wú)黃化，無(wú)黃葉味道具有該品種特有風(fēng)味，無(wú)因栽培和污染造成的不良?xì)馕逗妥涛冻墒於壬L(zhǎng)幼嫩，未開(kāi)花，無(wú)木質(zhì)纖維，不老化雜質(zhì)無(wú)泥土及外來(lái)污染，無(wú)雜質(zhì)其它無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)冷害，無(wú)凍害，無(wú)腐爛，四、采收 采收時(shí)間，夏季暫時(shí)定在下午，冬季根據(jù)實(shí)際需要確定， 采收要求由于基地蔬菜種類較多，

12、食用器官（根、莖、葉、花、果實(shí)和種子）各不相同，采收方法和技術(shù)也比較復(fù)雜，因此采收還要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)實(shí)施，現(xiàn)根據(jù)食用器官來(lái)分類說(shuō)明。1、葉類菜、 花菜的采收?；ú诉@種結(jié)球類蔬菜在采收時(shí)，用刀將葉球從莖盤(pán)上割下來(lái)，葉球外面留34片葉保護(hù)葉球。上海青，芹菜等葉菜類采收獲時(shí)一般自根部切下，去掉黃葉和根，讓其葉柄在基部連在一起，而不分散。廣東菜心這類帶莖葉一起食用類，采收時(shí)，自根部以上5厘米左右切下，去掉黃葉，保留頂部花束。多年生的韭菜，收割時(shí)葉鞘基部要留5厘米左右， 不能割得過(guò)低， 否則會(huì)傷害葉鞘的分生組織和幼芽，影響后期產(chǎn)量。2、根菜、莖菜和果菜的采收。蘿卜、胡蘿卜在采收時(shí)，先將土弄松然后拔出，有

13、些蘿卜可以帶些葉出售，但大部分將葉去掉。果菜類如豆角、黃瓜和茄子等要用手摘，輕拿輕放，避免損傷。五、采后處理采后處理主要包括蔬菜產(chǎn)品的整理清洗、分級(jí)包裝、預(yù)冷處理。 整理清洗：通過(guò)整理和清洗后的“凈菜”應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn)。1、無(wú)殘留農(nóng)藥。2、莖葉類菜無(wú)菜根。3、無(wú)枯黃葉。4、無(wú)泥沙。5、無(wú)雜物。桃溪基地可在停車棚內(nèi)進(jìn)行操作，有水池；上塘基地可在菜地人工河流中進(jìn)行操作。分級(jí)包裝：基地目前有部分塑料筐和泡沫箱，以此作為包裝箱，分級(jí)時(shí)根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度和損傷程度將蔬菜分為優(yōu)品，次品，殘品。優(yōu)品入箱，次品入框，殘品可由基地畜禽處理。優(yōu)品：葉菜類品相良好，葉脈鮮嫩，無(wú)老葉、黃葉、殘葉

14、、蟲(chóng)葉、霉?fàn)€葉，大小長(zhǎng)度均勻，捆把無(wú)包心，均重1斤左右，整齊放入包裝箱；瓜果類要求形正，達(dá)成品標(biāo)準(zhǔn)，色澤好，個(gè)頭均勻，無(wú)蟲(chóng)傷，無(wú)僵巴，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)損傷，無(wú)震口，按長(zhǎng)度大小均勻擺放到包裝箱內(nèi)；豆角類具有同一品種特征，豆莢平滑，無(wú)裂紋，無(wú)疤痕，無(wú)畸形，豆身端直，粗細(xì)均勻，根據(jù)粗細(xì)長(zhǎng)度，分類捆把，把重2斤左右，整齊放入包裝箱；辣椒類色鮮，無(wú)氣死果，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)腐爛，個(gè)頭均勻，整齊放入包裝箱；蘿卜等根部類具有同一品種特征，形狀優(yōu)良均一，表面光滑、清潔，無(wú)根須，無(wú)開(kāi)叉，無(wú)裂紋，無(wú)疤痕葉簇修整良好，帶心葉3-4片，無(wú)破損，根據(jù)大小整齊入箱。次品：次品的標(biāo)準(zhǔn)在優(yōu)品的標(biāo)準(zhǔn)上判定，即有部分瑕疵，色澤和質(zhì)地上賣(mài)相上達(dá)

15、不到優(yōu)品標(biāo)準(zhǔn)，或在采收和分揀過(guò)程出現(xiàn)小部分損傷，但仍然還具有商品性，不影響食用，可進(jìn)行低價(jià)處理。殘品：從形態(tài)，質(zhì)地，成熟度上都達(dá)不到成品標(biāo)準(zhǔn)，或者出現(xiàn)大面值破損，腐爛，蟲(chóng)害等，已經(jīng)無(wú)法食用的情況下，可作為殘品由農(nóng)場(chǎng)自行消化處理。預(yù)冷處理：蔬菜經(jīng)過(guò)分級(jí)裝箱后，在運(yùn)輸前需要進(jìn)行預(yù)冷處理，一方面為了除去田間熱，另一方面為減少運(yùn)輸過(guò)程中的損耗。首先，蔬菜在分揀裝箱的時(shí)候，在泡沫箱內(nèi)放入兩個(gè)冰袋或者冰瓶，若用泡沫箱考慮在泡沫箱兩邊打孔，利于空氣流通。其次，就是從采收時(shí)間點(diǎn)上來(lái)，在6-9月份，將采收時(shí)間改為下午3點(diǎn)以后，可很大程度上減少田間熱的影響，也可以避開(kāi)早上采摘露水對(duì)于部分蔬菜的影響，而且第二天一早

16、進(jìn)行運(yùn)輸也可避開(kāi)高溫時(shí)段，在采收到運(yùn)輸這個(gè)時(shí)間段還可在冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，可以大大提高蔬菜到達(dá)門(mén)店和批發(fā)部的新鮮度。最后，針對(duì)蔬菜的預(yù)冷處理，暫時(shí)解決方案：1、桃溪這邊由于沒(méi)有冷庫(kù)，只有一個(gè)保鮮庫(kù)，且已經(jīng)廢棄很久，因此考慮在包裝箱內(nèi)放置冰袋或者冰瓶。2、上塘這邊由于馬上要建冷庫(kù)，可以直接將分揀好的優(yōu)品和次品放入冷庫(kù)預(yù)冷。4、 蔬菜的運(yùn)輸運(yùn)輸是蔬菜產(chǎn)銷過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)現(xiàn)有條件，蔬菜的流通要實(shí)現(xiàn)了“冷鏈”流通系統(tǒng)，使新鮮蔬菜一直保持在低溫狀態(tài)下運(yùn)輸難度較大。因此只有從預(yù)冷這個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)降低運(yùn)輸過(guò)程中溫度的影響。目前從基地蔬菜的運(yùn)輸是每天上午裝車，中午出庫(kù)，車的載重量只有1噸半左右，加上還有部分家禽，從時(shí)間和量上面都有限制，因此：1、 后期若量上來(lái)，需要考慮增加車輛或者換大車。2、 時(shí)間點(diǎn)上需要司機(jī)早上8點(diǎn)前到達(dá)基地進(jìn)行裝車，敢在中午前將蔬菜送到配送中心。總之，汽車運(yùn)輸主要應(yīng)抓住一個(gè)快字，堅(jiān)持快裝快運(yùn)，及時(shí)到達(dá)銷售網(wǎng)點(diǎn)，及時(shí)卸菜整理銷售。簡(jiǎn)易流程1、 主管確認(rèn)采摘品種，采摘方式以及采摘時(shí)間。2、 安