學(xué)校食堂主管述職報(bào)告

1、學(xué)校食堂主管述職報(bào)告 導(dǎo)語：作為一名優(yōu)秀的學(xué)校食堂主管，在完成工作之際 寫好述職報(bào)告真的很重要，以下是 XX 為大家整理的學(xué)校食 堂主管述職報(bào)告，歡迎大家閱讀與借鑒！ 學(xué)校食堂主管述職報(bào)告 本學(xué)期，根據(jù)學(xué)校的安排， 我主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，兼印務(wù)工作。食堂工作主 要包括食材的采購，加工，組織學(xué)生，餐廳管理和服務(wù)，學(xué) 生午休等。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂管理，把食堂工 作納入了學(xué)校整體工作的一部分，對(duì)食堂工作提出了更高的 要求，讓學(xué)生吃的滿意，讓家長放心，讓社會(huì)認(rèn)可，逐步提 升食堂的知名度。對(duì)此，本學(xué)期我們主要做了以下工作。為規(guī)范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng) 導(dǎo)小組、工作小

2、組。重新修訂了食堂工作流程 、食堂管 理制度、食堂工作人員考核細(xì)則和食堂崗位責(zé)任制 等。規(guī)定了每周一下午例會(huì)制度，總結(jié)上周工作，安排本周 工作。對(duì)食堂每天的工作，從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有 具體規(guī)定。對(duì)各崗位工作人員進(jìn)行了明細(xì)分工，責(zé)任到人。 如廚房工作肉食類、 蔬菜類、 面食類都有具體責(zé)任人。 這樣， 即使工作運(yùn)作有序，又強(qiáng)化了工作人員的責(zé)任心。對(duì)每位工 作人員，每月進(jìn)行一次考評(píng)，實(shí)行了績效工資，我和崔老師 每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查，每月進(jìn)行一次全面 考核，以此確定工作人員的績效工資。調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性。1、控制進(jìn)貨渠道， 不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、 不進(jìn)來路不明菜。 在原料的采購上，

3、我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制” ，即確保了采 購的穩(wěn)定，又能貨比三家，相互制約。堅(jiān)持了索證制度，沒 有或缺少各種證件的單位，不采購。在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上， 確保價(jià)錢相對(duì)合理。對(duì)送來的原料，由責(zé)任人驗(yàn)收，嚴(yán)把 質(zhì)量關(guān)，過秤、監(jiān)秤、開收據(jù)，各負(fù)其責(zé)，相互制約。 保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，確保食物不變質(zhì)。對(duì)廚 房人員要求加工精細(xì)，味道可口，小學(xué)生愿意吃。2、加強(qiáng)學(xué)生管理，看護(hù)好每一位學(xué)生。本學(xué)期在校吃 飯的學(xué)生有 460 名左右，比以往多出了 160 余名，學(xué)生多給 管理看護(hù)帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為 此，我們調(diào)整了工作人員的分工，加強(qiáng)了帶隊(duì)、餐廳服務(wù)、 午休看護(hù)。確保學(xué)生的安全。食堂衛(wèi)

4、生隱藏著安全隱患，對(duì)廚房、餐廳、宿舍衛(wèi)生實(shí) 行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到逐日清掃、周末 大掃。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對(duì)加 工工具、餐具、嚴(yán)格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛(wèi) 生檢查，我們每周進(jìn)行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到 位。我們餐廳的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，我們對(duì)員工以教師的職業(yè) 道德來要求， 同時(shí)我們對(duì)員工都是以老師稱呼， 學(xué)生叫老師， 我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感， 同時(shí)也相應(yīng)的增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。我們要求所有的員工都 像我們的老師、我們的班主任一樣關(guān)心、愛護(hù)、體貼、照顧 好每一位學(xué)生。使學(xué)生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿 意放心。盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。 如有的家長反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學(xué) 生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對(duì) 工作的一個(gè)促進(jìn)。在今后的工作中，只要進(jìn)一步規(guī)范管理， 進(jìn)一步抓好制度的落實(shí)，解決好存在的問題。再有各