玉米水分與質(zhì)量關(guān)系

1、玉米是最常用的飼料谷物，是配制畜禽日糧時使用的最重要的能量原料。在雞、豬日糧中玉米一般占50%- 70 %，玉米質(zhì)量的好壞直接影響配合飼料飼喂效果。其中，玉米水分含量超標(biāo)是最常見的玉米質(zhì)量問題之一。1玉米水分含量過高會稀釋日糧養(yǎng)分濃度玉米含水量變化時自身營養(yǎng)價值的變化玉米水分含量變化時其他營養(yǎng)指標(biāo)變化如表1。隨著玉米水分含量的升高，玉米的粗蛋白含量、消化能濃度和代謝能濃度不斷下降。表1玉米水分變化時的養(yǎng)分指標(biāo)（% MJ/Kg）水分141516仃18192021粗蛋白消化能代謝能水分2223242526272829粗蛋白消化能代謝能玉米含水量變化時自身對全價配合飼料營養(yǎng)價值的影響表2濃縮料的主要

2、營養(yǎng)成分（， MJ/Kg）品種粗蛋白粗脂肪消化能鈣磷濃縮料* 表3推薦濃縮料配方使用階段濃縮料玉米麩皮合計營養(yǎng)指標(biāo)消化能粗蛋白3060kg表4玉米水分含量對全價料營養(yǎng)價值的影響水分（）1415161718192021玉米5555555555555555麥麩2525252525252525濃縮料2020202020202020粗蛋白消化能續(xù)表4玉米水分含量對全價料營養(yǎng)價值的影響水分（）2223242526272829玉米5555555555555555麥麩2525252525252525濃縮料2020202020202020粗蛋白消化能假設(shè)我們的濃縮料主要營養(yǎng)成分表2，濃縮料的推薦配方如表 3,

3、玉米水分含量對全價料營養(yǎng)價值的影響請參見表4。表5調(diào)整后的推薦配方水分（）1415161718192021玉米55麥麩2525252525252525濃縮料2020202020202020豆油0.006豆粕0粗蛋白消化能續(xù)表5調(diào)整后的推薦配方水分（）2223242526272829玉米麥麩2525252525252525濃縮料2020202020202020豆油,020豆粕粗蛋白消化能由表4可以看岀，隨著玉米水分含量的提高，全價料的粗蛋白和代謝能水平不斷下降。由于玉米水分含量過高稀釋了日糧營養(yǎng)濃度，我們必須針對此情況進(jìn)行必要的調(diào)整。調(diào)整后的配方見表5。隨著玉米水分含量的增加，豆油和豆粕的添加量

4、必須相應(yīng)的增加。2玉米水分含量過高會引發(fā)霉菌污染。霉菌是“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌（fungi ），都稱為霉菌。世界上每年大約有 25%的玉米遭受霉菌污染，由此造成的損失可達(dá)數(shù)千億美元。霉菌毒素是某些 霉菌在谷物或飼料上生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物。霉菌造成玉米的營養(yǎng)值下降受霉菌感染的飼料，由于霉菌生長需消耗飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，以及在霉菌所含霉的作用下使飼料組成成分發(fā)生分解，故可使飼料的營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低。Bartov等（1982）報道，貯存期間發(fā)霉的玉米（玉米含水量為，貯存96天）中脂肪含量明顯減少，由降低為;胡蘿卜素含量由kg降低為kg ;

5、維生素E含量由kg降低為kg。Fritz等（1973）報道，串珠鐮刀菌可使被感染的飼料中維生素B1的含量顯著下降，從而引起動物維生素B1缺乏癥。Richardson等（1962）報道，雛火雞食入發(fā)霉豆粕時可引起生長緩慢，而當(dāng)添加賴氨酸時則可 防止生長下降。其它的研究結(jié)果表明，未用抑霉菌劑處理的飼料在貯存40天后可引起脂肪含量下降（Bartov和Paster，1985）和胡蘿卜素含量下降（Nahm 1988）。受霉菌污染的玉米，其代謝能下降5%25%。在霉變過程中由霉菌產(chǎn)生的酶、飼料自身所含的酶和其他因素的共同作用所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可使飼料的感官性質(zhì)惡化，如具有刺激氣味、酸臭味道、異常顏色、粘稠污

6、穢感、結(jié)塊等，導(dǎo)致適口感不良。反芻動物攝入霉菌污染的飼料時，還可破壞瘤胃內(nèi)異常微生物群的平衡，從而降低動物的生產(chǎn)性能。表8霉菌造成玉米的營養(yǎng)值下降項目良好玉米發(fā)霉玉米降幅（）總脂肪（%）脂肪酸組成分硬脂酸（）軟脂酸（）代謝能（kcal/kg ）33502510胡蘿卜素（mg/kg）幾種常見霉菌毒素對動物的危害黃曲霉毒素急性毒性：有毒物，毒性是 KCN的10倍，砒霜的68倍。表現(xiàn)：肝實質(zhì)細(xì)胞壞死；膽管增生；肝細(xì)胞脂質(zhì)消失延遲，形成脂肪肝；肝出血。慢性毒性：動物生長遲緩，肝臟岀現(xiàn)亞急性或慢性損傷，主要表現(xiàn)：（1）肝功能變化；肝組織學(xué)變化；（3 ）食物利用率下降，體重減輕，生長發(fā)育緩慢。（4）免疫力

7、降低。三致作用：致癌、致畸、致突變。嘔吐毒素對生長肥育豬而言，含有 14ppm嘔吐毒素的飼料飼喂后 1020分鐘內(nèi)即會出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙 現(xiàn)象。嘔吐現(xiàn)象僅發(fā)生第一天（ Williams et al.,1988 ）。持續(xù)低劑量飼喂會導(dǎo)致皮膚溫度下降、胃食管 部增生和血漿中a -球蛋白含量降低（Rotter et al.,1994）。嘔吐毒素會強力抑制豬的采食量和生長速度，在嘔吐毒素的含量在014pp m的試驗中，Williams et al（1998）發(fā)現(xiàn)飼糧中每增加1ppm嘔吐毒素，生長肥育豬的采食量即減少6%,在含毒量10ppm以上即完全 拒食。而且嘔吐毒素是潛在的蛋白質(zhì)合成抑制劑

8、，主要對快速生長的組織(如皮膚和粘膜)和免疫器官產(chǎn) 生影響，導(dǎo)致對傳染病的易感性。玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮具有雌激素作用的霉菌毒素，其臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。在所有的圈養(yǎng)動物 中，豬對玉米赤霉烯酮最為敏感，而受影響最大的部位主要是其生殖系統(tǒng)。較低濃度會誘發(fā)女性化現(xiàn)象， 較高濃度會干擾排卵、受孕、植入及胚胎的發(fā)育。后備母豬最為敏感，低含量下即可造成假發(fā)情和陰道脫垂或脫肛(Blaney 和 Williams ， 1991 )。玉米赤霉烯酮會增加懷孕母豬發(fā)生流產(chǎn)及死胎的幾率、初生仔豬的存活率較差、岀現(xiàn)八字腿及外陰部腫脹(Vanyi ,1994)。Golhl (1990)指出飼糧中10pp

9、m的F-2毒素會延長母豬自離乳至配種的間隔時間， 降低窩仔數(shù)和增加畸形豬的數(shù)量。F-2毒素使年輕公豬性欲下降、睪丸變小、睪丸生精細(xì)胞上皮細(xì)胞變性最后形成精子發(fā)育不良和不孕、生精細(xì)管周圍組織的炎癥反應(yīng)等。毒素T-2毒素屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，直接損傷皮膚和粘膜。表現(xiàn)為厭食，嘔吐，瘦弱，生長停滯，皮 膚、粘膜壞死，胃腸機能紊亂，繁殖和神經(jīng)機能障礙，血凝不良，肝功能下降，白細(xì)胞減少和免疫機能降 低。赭曲霉毒素赭曲霉毒素是一種霉菌腎毒素，它分為A、B兩種類型。赭曲霉毒素 A的毒性較大，且在自然污染的飼料中常見。豬攝入1ppm的赭曲霉毒素A可在56天致死。飼喂含1ppm濃度的赭曲霉毒素的日糧，3個月

10、后可引起煩渴、尿頻、生長遲緩和飼料利用率降低。霉菌毒素的相乘作用飼料或原料中往往不止只含一種毒素，至少含有2種以上，且很多毒素與毒素之間均具有相乘作用，例如黃曲霉毒素與嘔吐毒素、赭曲霉毒素與T-2毒素、嘔吐毒素與 F-2毒素等等，這些毒素同時出現(xiàn)其毒力將大大超過單個霉菌毒素所具有的毒力。霉菌毒素在畜產(chǎn)品中殘留與人類食品衛(wèi)生的關(guān)系動物攝入受霉菌毒素污染的飼料后，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及蛋雞中可檢出霉菌毒素及其代謝產(chǎn) 物，因而可能造成動物性食品的污染。霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物在動物性食品中殘留可通過食物鏈而對人類 健康有著極大的潛在危害。據(jù)Rodricks (1977)報道，乳牛飼料中黃曲霉毒素

11、B1的含量與乳中黃曲霉毒素 M1的殘留量之比約為200： 1;豬飼料中毒素與肝臟中毒素之比為 800: 1 ;肉雞飼料中毒素與肝臟中毒素之比為 1200 : 1;產(chǎn)蛋雞飼 料中毒素與蛋中毒素之比為 2200: 1 ;肉牛飼料中毒素與肉中毒素之比為 14000: 1。3玉米含水量感官鑒定 含水量在14%以內(nèi)：籽粒干燥，顏色正常。用牙咬有震動感和清脆的響聲，碎粒大小不一，斷面光滑。 用手抓玉米籽?；虿暹M(jìn)種子堆時有滑流剎手的感覺，在堆內(nèi)攪動時會有“嘩嘩”的清脆聲。玉米的胚部凹 陷，干枯貼底。含水量在15%16% :玉米較為干燥，顏色正常較新鮮。用牙咬時有震動的感覺，響聲不清脆，用手抓 握或攪動時流利發(fā)滑但不“剎手”，胚部收縮凹陷，用手指可輕微掐入，指甲邊緣有發(fā)亮的油跡。含水量在17%19% :玉米粒感覺不十分干，但也不很潮，顏色新鮮。牙咬時有響聲，不震牙。胚部有 凹陷，用指甲很容易掐入，指甲帶有濕痕。含水量在20%24%:玉米籽粒發(fā)潮濕，顏色鮮艷有光澤。用手觸動種