酒店財務專業(yè)術語

1、酒酒店店財財務務專專業(yè)業(yè)術術語語分分部部門門序序號號英英文文術術語語中中文文術術語語運作部1Point of salesmachinePOS機2移動POS機3adding machine加數(shù)器4the latticecage百格籠5manual-creditcard手工壓卡6Guest ledger客賬7Group ledger團賬8Guarantee cityledger擔保掛賬9city ledger城市掛賬10employee ledger員工掛賬11duty meal工作餐12ENT.宴請運作部13Event orderE/O單14net rate凈價15expensive rate貴

2、價reparation賠償16Miscellaneous雜項17cash drop投幣18C/I入住19R.C.入住登記表20C/O退房21ROOM CHARGE房費22CHIEF TABLE試菜23due out deposit待退押金24COMP.免費房運作部25HU.自用房26P/O現(xiàn)金退款27Emergency loan緊急借款28Due backreceipt應退款回執(zhí)29VOUCHER入住憑條30Travel agencyFIT旅行社散客31Travel agencyGroup旅行社團隊32change roomrate變價33DIPOSIT RECEIPT押金收據(jù)34EXCHAN

3、GEVOUCHER外幣兌換35discount折扣36Rack rate門市價37extend C/O延遲退房運作部38Half day roomcharge半日租39Free贈送40REBATE 扣減41 unsettled bill未結賬單42Check room rate對租43valuable bonds有價票券44EARLY BIRDREPORT收入晨報運作部45trial balancereport借貸平衡表46all roomsoccupied滿房47end ofday/night audit過租48guaranteed保證預訂49chargingstandard收費標準50PA

4、CKAGE包價運作部51credit信貸52Travel agencyledger旅行社掛賬53credit annualinspection信貸年檢54creditinvestigation信貸調(diào)查55aging report賬齡報表56credit remind信貸提醒57commission返傭會計部58分攤59預提60待攤61壞賬62出票63現(xiàn)金支票會計部64轉賬支票65訂購單66信用卡消費67信用卡預授權68信用卡回款運作部69信用卡追收70往來賬71沖銷72報銷73對單74提現(xiàn)75零鈔76營收會計部77點款78監(jiān)款79備用金80登賬81押款82長款83短款84結賬85過賬86調(diào)匯8

5、7移交88監(jiān)交89白條抵庫會計部90空頭支票91坐支92挪用會計部93銀行回單94日清月結95賬實相符96沖賬97收銀換錢98外協(xié)工程99資產(chǎn)成本控制部100成本101成本控制102成本率成本控制部103費用104費用率105冷凍食品106冷藏食品107解凍率108出成率109貴干貨110干貨漲發(fā)111漲發(fā)率112貴價菜式113假退料114月結115玻瓷銀及不銹鋼成本控制部116布草會計部117制服118玻瓷損耗率119調(diào)撥120維修121入庫122出庫123直撥124盤點125盤盈126盤虧127報損128驗收成本控制部129部門倉130緊急開倉131客人存酒132專題項目133損益成本控制

6、部解解 釋釋又稱刷卡機，分有線與無線（移動POS機），是通過聯(lián)網(wǎng)的形式在刷卡機上讀取銀行卡上的數(shù)據(jù)來完成交易的工具。又稱“無線便攜式刷卡機”，不用連接網(wǎng)線,可隨時隨地辦理刷卡消費業(yè)務。是能把所計算的數(shù)字、數(shù)據(jù)打印出來的計算器。是分類放置消費卡卡頭的一組或多組鴿子籠式的盒子，以便結賬時能快速找到相應的卡頭。是將客人的信用卡直接放在壓卡機上，將卡上資料壓印在信用卡結算單上并填寫金額交客人簽字確認，然后通過銀行收款的銀行卡的受理方式。又稱房賬，是住店客人在入住期間在各營業(yè)點消費時計入房間賬號的臨時掛賬。是團隊客人在入住期間在各營業(yè)點消費時計入團隊賬號的臨時掛賬。指客人消費后不能正常結算的，由酒店相關

7、擔保權限人在賬單上簽字確認擔保的臨時掛賬指同酒店有信貸協(xié)議的客戶，消費后憑有效簽字，將消費金額掛入其應收賬款的結賬方式。指酒店具有簽單掛賬權限的人員，消費后憑有效簽字，將消費金額掛入應收賬款的結賬方式。具有享受工作餐福利的人員在指定營業(yè)餐廳限額內(nèi)消費后的結賬方式。（1203）是酒店因工作需要提供免費餐飲、娛樂等活動的招待行為。是指酒店為接待團體會議或用餐所下達到各部門的有關詳細信息的通知文件，以便安排服務和結算。是指不再另收服務費、不打折的最終價格。是指中廚的鮑、參、翅、燕等貴重食品。是指在營業(yè)過程中，由于客人或員工損壞物品的賠償價款。是指營業(yè)過程中產(chǎn)生的非常規(guī)性零星收入，如宴會過程中的鮮花、

8、臺卡、橫幅、請貼等。是指收銀下班前將營業(yè)款在領班和保安的監(jiān)督下投入指定保險箱的行為。是指客人到前臺辦理有關住店手續(xù)。是記錄客人相關信息的表格。是指為客人辦理結賬離店的相關手續(xù)。僅指客人入住房間的租金。酒酒店店財財務務專專業(yè)業(yè)術術語語是指對新增菜式的口味、色澤、造型等通過實際嘗試進行品評的過程。指滯留在酒店尚未退付給客人的押金。指經(jīng)批準的客人不用支付費用的酒店招待用房。指經(jīng)批準的酒店內(nèi)部員工免費用房。是指將未消費完之預付押金以現(xiàn)金方式退付給客人。指為處理突發(fā)事件而申請的臨時專項借款,須履行一定的審批手續(xù)可從前臺備用金中支付。是指前臺收銀退款金額大于收款金額出現(xiàn)負數(shù)時，需將負數(shù)從總出納處領取用于補

9、足備用金而須填寫的領款單據(jù)。該單據(jù)一式兩聯(lián),一聯(lián)裝入投款袋,另一聯(lián)在次日經(jīng)收入審計簽名確認后憑此前往領款。是指客人通過旅行社訂房，由旅行社為客人提供和酒店約定好的入住和結算憑證，客人可憑此據(jù)前往酒店入住。指通過旅行社預訂，持有旅行社VOUCHER入住的客人或一次性入住少于8間的旅行社團隊。指通過旅行社預訂一次性入住8間以上客房的為旅行社團隊是指客人在住期間，因為更換房間或因周末、節(jié)假日等原因造成房價不同于入住時的房價時所進行的房價更改。是由酒店開具的證明客人已交押金的書面憑據(jù)。是指酒店按照規(guī)定的外匯匯率，為住店客人提供的將外幣兌換成人民幣的交易行為。是指在原有售價的基礎上給予的優(yōu)惠，通常用幾折

10、來表示是原價的十分之幾。是酒店對外公布的無任何優(yōu)惠的房價。酒店規(guī)定退房時間為中午12：00，凡客人退房時超出此時間的即為延遲退房。客人于12：00到18：00之間退房，所收取的半天房費。是指按一定的政策給予客人的免費食品、酒水等服務。是指經(jīng)權限人批準而給予客人的消費減免。是指夜審過租前，收銀系統(tǒng)中各營業(yè)點未結賬單和前臺收銀當天應退房結賬而未作退房結算的賬單。是指每日夜審將系統(tǒng)中在住客人的房租與入住單逐一進行核對的工作。是指由酒店自行設計的，可在酒店范圍內(nèi)使用的相當于等值現(xiàn)金用于支付消費款的憑證。是指由夜審編制的酒店營業(yè)收入日報表是指由夜審編制的反映酒店收入明細項目和具體結算方式的借貸報表，借方

11、包含：現(xiàn)金、掛賬、支票、信用卡、扣減等項目；貸方包含：各部門的營業(yè)收入明細項目、賠償和應付款等非收入項目。是指酒店可售房處于全部售出的狀況。是指夜審在酒店營運系統(tǒng)中進行的一種日結操作，完成當日賬務結算，更新系統(tǒng)營業(yè)日期。是指由客人或第三方以現(xiàn)金、信用卡等方式履行的不可撤銷的擔保，其要求將房間一直保留的一種預訂方式。是指由酒店制訂的各項服務價格。是指由酒店制訂的將多個項目捆綁銷售的價格，如房包早價等。是指酒店為客人提供的賒銷掛賬服務，包括調(diào)查評估、資格審查、限額控制、過程控制、賬款催收等。是指與酒店有信貸協(xié)議的旅行社在酒店消費時不用現(xiàn)付，按約定結算的行為。是指每年一次對本酒店信貸客戶的消費情況、

12、資料的完整性與有效性等進行審查的過程。是指對申請掛賬公司進行實地考察或咨詢，了解該公司的信譽和實力。是指按時間順序劃分應收應付賬款構成的報表。是指當信貸客戶未按規(guī)定時間付款時,以書面形式對其進行催收的一種催收方式。是指酒店將實際房價與合約價格之間的差額或房價的一定比例返給訂房中心的行為。將某一項費用分配到不同的部門或人等。是指某項費用已經(jīng)發(fā)生但尚未支付,按權責發(fā)生制對其進行預先提取入賬的賬務處理方法。是指某項費用在本期支付,但受益期在一年或一年以上，需按權責發(fā)生制對該費用按受益期進行分攤的賬務處理方法。是指無法收回的應收賬款。是指付款人簽發(fā)票據(jù)并將其交給收款人的行為。是專門用于從開戶銀行支取一

13、定現(xiàn)金的票據(jù)。是指由付款方發(fā)出的專門用于通過收付雙方銀行進行轉賬結算的票據(jù)。是采購部門根據(jù)批準了的采購計劃，向相關供應商發(fā)出的訂貨要約。是客人持信用卡在酒店消費的行為。是指持卡人消費前先凍結一定的金額用于擔保其消費的行為。是指收單行將結算后的信用卡款項支付給酒店。是指因工作失誤導致在持卡人離店后信用卡結算失效或發(fā)現(xiàn)漏收等現(xiàn)象，可通過一定的程序由銀行聯(lián)系持卡人進行追收的一種行為。是指應收應付的賬項。是指對已發(fā)生的賬項進行沖抵。是指對已發(fā)生的費用履行審批及領取的手續(xù)。是指單據(jù)之間的相互核對過程。是指到銀行提取現(xiàn)金。是指小面額鈔票。指營業(yè)收入。指清點現(xiàn)金數(shù)量。指監(jiān)督現(xiàn)金清點或交接行為。也叫周轉金，是

14、由個人保管使用，為滿足日常業(yè)務需要而給予一定崗位一定數(shù)額的現(xiàn)金。指將有關單據(jù)憑證登記到賬薄上。指保安陪同收銀或出納送、取款的過程。是指實有現(xiàn)金比賬面數(shù)多。是指實有現(xiàn)金比賬面數(shù)少。指對賬戶進行結算，一般指月底在賬本上最后一欄結出余額或發(fā)生額，或在財務軟件系統(tǒng)中進行月結操作。是指將會計憑證上的發(fā)生額轉至賬薄的相應科目，或將某個賬簿的數(shù)據(jù)轉到另一個相關賬簿。是指將外幣按一定的匯率調(diào)為本位幣。是指因離職或工作變動，將工作及所管的物品轉交給他人。是指對移交工作的監(jiān)督和見證。指以未經(jīng)簽批同意的付款單據(jù)或借據(jù)充抵現(xiàn)金。是指銀行賬戶余額不足以支付已開出的支票。是指從營業(yè)收入款中直接支付日常支出的行為。是指未經(jīng)

15、批準將公司的錢物用于私人用途。指已到賬的進賬單。指每天記賬對賬,按月結算,保證收付余額準確，賬實相符。是指賬薄上的數(shù)字與實物數(shù)字相符。指在記賬時對發(fā)生的錯誤用紅字將其沖銷。指收銀員到出納處以整錢換取零錢。是指交由外部供應商施工完成的工程項目。是指酒店的固定資產(chǎn)、低值易耗品、存貨等所有具實物形態(tài)的物資。是指酒店為獨立銷售而購買物品所發(fā)生的各項直接支出，如食品、酒水、小商品等的進價。簡稱成控，是指酒店為取得經(jīng)濟效益最大化而對成本采取的一系列管理措施，包括成本核算、成本分析等。是指成本占其收入的百分比，即：成本率=成本/收入*100%。是指酒店在經(jīng)營過程中所發(fā)生的人工成本、能源費用、物料消耗等支出（

16、不包括成本支出）。是指費用占其收入的百分比，即：費用率=費用/收入*100%是指貯存溫度要求保持在零下17攝氏度左右的食品原材料。是指貯存溫度要求保持在5攝氏度左右的食品原材料。是指冷凍食品解凍去冰后的凈重量占解凍前重量的百分比。是指原材料加工后重量占加工前重量的百分比。是指鮑魚類、海參類、魚翅類、魚肚類（膠類）、燕窩類、雪蛤類、冬蟲草等單位價值在500元以上的貴重食品原材料。是指用水發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)、火發(fā)等方式將貴干貨加工成半成品的工作。是指干貨漲發(fā)后重量與漲發(fā)前重量的百分比。即包含有貴干貨食品材料的的菜式。是指用各部門周轉倉期末庫存金額沖減當期成本費用。是指用會計核算的方法對上月發(fā)生的

17、所有經(jīng)濟業(yè)務進行匯總并編制相關報表。是指玻璃器皿、瓷器、玉器、銀器及不銹鋼類餐具等。是指床單、被子、臺布、毛巾、席巾等棉毛麻絲化纖等制品。是指酒店配備給員工的工作服，包括鞋襪等。是指餐具損耗、丟失額占其使用部門營業(yè)收入的千分比。是指將資產(chǎn)等從一個部門（企業(yè)）轉移到另一個部門（企業(yè)）的行為。是指工程部將殘損的物品、工具、機器、設備、設施等修復到完好狀態(tài)的過程。是指將購進物資搬入倉庫的過程。包括卸貨搬運、交接清點、質量驗收及辦理入庫手續(xù)等。是指將物資由倉庫發(fā)出的過程。包括搬運、交接清點及辦理出庫手續(xù)等。是指采購的物資經(jīng)過收貨部驗收不進入倉庫，而直接進入使用部門。是指對庫存物資、資產(chǎn)等實物進行現(xiàn)場清點的行為。一般分為按賬進行清點和直接清點實物兩種形式。是指盤點后