《開心農場》課程設計方案

1、開心農場課程設計方案、課程開發(fā)背景開心農場是風靡網絡的經營類網絡小游戲，喜歡的它的人涉及各個年齡段，基本 上是一個老少皆宜的游戲。在網絡上人們忙著購買種子，翻松土地，種下種子，經歷除草、澆水等環(huán)節(jié)，最后獲得了自己的勞動果實。當自己的果實成功售出或者自己的 等級得到晉升的時候，其對自己的鼓勵是不言而喻。而且還可以獲得珍惜的種子。考慮到學生對于網絡游戲的喜好結合我們本校的實際，再結合培養(yǎng)學生實際的動 手能力，我們學校開展了這樣一次綜合實踐活動。我們現實版本的開心農場就是在這 個基礎基礎之上延伸出來的?！伴_心農場”的開辟是為了讓少先隊員們有了更加親近、感悟大自然的機會，孩 子們大部分時間在教室里學習

2、，很少在戶外環(huán)境中特別是在田間地頭感悟自然界的四 季變化，體驗耕種的艱辛和豐收的喜悅。本次活動的組織，也是為了讓孩子心理的成 長、心智的感悟、潛能的開發(fā)、勞動能力的培養(yǎng)得到一次鍛煉和提升，是一次生動有 趣的活動，同時也美化了校園環(huán)境，讓隊員感受勞動后收獲的喜悅。通過“開心農場”種植活動， 豐富孩子多彩的課余生活，讓他們體驗親近生命的 成長過程。二、課程目標1、讓學生體驗勞動生活，了解農業(yè)基本常識，增強學生生活樂趣，豐富成長和生活經歷，激發(fā)學生的好奇心和求知欲，使學生獲得一些親身探索的體驗。2、踐行學校理念行動系統(tǒng)，吸引每個孩子參與到“開心農場”種植快樂中來，體驗勞動的艱辛和快樂，以勞動帶動“兩

3、綱教育” ，促進學生全面、陽光、健康發(fā)展。3、通過種植活動，使學生能說出一些蔬菜、農作物的名稱、生長特點等，懂得種植需要的環(huán)節(jié)，初步掌握一些種植方法，學會栽種一種植物。4、培養(yǎng)學生的勞動觀念，激發(fā)學生勞動的熱情，體會勞動人民勞動的艱辛。三、課程要求1、每班選派 1 名“農場經理”和農場小隊長若干名。 (2、種植品種以時令蔬菜為主。3、班級聘請家長志愿者 14 名，協(xié)助管理班級農場。4、每學期評選先進班集體2 3個、先進小組10個、種植小能手60人。5、以班級為單位組織觀察日記、手抄報、成果攝影等、學校統(tǒng)一評選、展示。四、課程安排按學期分為秋冬季和春秋季兩季。秋冬季“開心農場”校園宣傳活動1認識

4、秋冬季蔬菜1蔬菜種植實踐活動9蔬菜的分類及營養(yǎng)成分3春夏李認識春夏季蔬菜1蔬菜種植實踐活動9蔬菜的保鮮1“開心農場”活動總結1五、課程內容活動一、認識秋冬天的蔬菜教學目標：認識蔬菜市場上的各種蔬菜，學會挑選新鮮的蔬菜。教學重點：認識蔬菜的名稱、特點。教學難點：區(qū)別相似的蔬菜。課時：1課時教學過程:、認識蔬菜市場上的各種蔬菜。1、昨天，我們在菜場用五元錢買了一些蔬菜，誰能向展示一下你買了哪些蔬菜?2、學生交流。3、這些蔬菜哪些是當季蔬菜，哪些是反季節(jié)蔬菜?二、了解蔬菜的基本特征。1、小組合作完成表格名稱顏色外形吃的部位青菜十豆黃花菜茄子蘿卜2教師課件展示圖片，學生區(qū)別相近蔬菜:香菜與芹菜；長豆角

5、與四季豆；土豆與涼薯；蔥與蒜等 三、買蔬菜的學問剛才，同學們向大家介紹了用五元錢買的蔬菜，能不能再介紹一下你怎樣了解蔬 菜的價格？怎樣挑選新鮮的蔬菜?活動二：“開心農場”蔬菜的種植實踐活動 教學目標:1通過親自種植一種蔬菜，了解蔬菜的生長條件和過程。2、通過觀察、記錄蔬菜的生長過程，培養(yǎng)認真觀察的習慣，并學會設計記錄表。3、學會把自己所獲得的經驗和教訓與人交流。4、培養(yǎng)熱愛勞動的習慣，知道珍惜農民的勞動成果。教學重點:觀察、記錄蔬菜的生長過程教學難點:設計并完成記錄表蔬菜種子、種植工具學生準備:1、收集資料，了解哪種蔬菜容易種植、哪種蔬菜生成期短、當令蔬菜有哪些，或與交流，家人分享他們種菜的經

6、驗或知識。2、準備記錄工具（如記錄本、照相機）3、考慮自己可以種植什么蔬菜，并準備好種植蔬菜可能要用的工具。教師準備:1、收集有關蔬菜種植的書籍、報紙、雜志、網址。在教室里放一些有關蔬菜種植的圖書，便于學生查找。2、購買一些當令蔬菜的種子、幼苗。3、聯系蔬菜種植專家。4、安排種植蔬菜的地方教學過程： 第 1 課時：收集資料、確定本小組要種植的蔬菜。1、必要時可聘請有關種植專家作指導。2、根據時令特點和設施條件，選擇易種、短期可收獲的品種。主要考慮選擇當令蔬菜。二、收集有關蔬菜種植的資料。三、交流、討論種植自選蔬菜的工具、條件和方法。四、設計種植自選蔬菜的方法和步驟。1、種植蔬菜一般需具備哪些條

7、件？要經歷哪些步驟？小組討論交流總結。2、每一步驟需要作什么準備？需要什么工具？3、本時令可以種植哪些蔬菜？這些蔬菜的種植有哪些要求？哪些蔬菜最適合我們種植？小組討論交流，教師引導學生種植有條件完成的品種。4、以小組為單位進行設計，鼓勵有創(chuàng)意的設計。第 2 課時：蔬菜的播種、導入1、提問學生：1）種菜的一般過程有哪些？ 2）育苗時需要做好哪三個方面工作？4）在種3）什么是“畦”？什么是間苗、分苗、煉苗？它們各起什么作用？菜過程中，需要哪些播種技術呢？2、學生回答后，引出今天的課題。板書課題：蔬菜的播種） 、知識探討1 、出示一些圖片，引導學生討論：蔬菜栽培的第一道工序是什么？（整地作畦）為什么

8、說它是最基本、最花氣力的工作呢？它的基本過程是什么？（翻地-用農家肥 作基肥曬土作畦作好畦面）2、組織小組討論，出示如下問題：1）播種技術包括哪幾個方面？ （確定播種量、種子處理、播種）2）怎樣確定播種量？ （根據種植面積，推算所需苗數，計劃面積和播種量）3）為什么要進行種子處理？種子處理的方法有哪些？作用：確保種子出苗3)快而整齊，幼苗健壯，無病蟲害。 方法有：種子精選、種子消毒、浸種催芽）4）種子消毒的目的是什么？有哪些方法？殺死病菌、病毒等；消毒方法有干熱消毒、藥劑消毒、熱水消毒等）5）蔬菜常用的播種方法有哪些？（撒播、三、實際操作 第 3 課時：蔬菜的育苗、導入1、提問學生：種菜的一般

9、過程有哪些？（確定項目f選種f育苗f定植f田間管理-收獲）2、在種菜的過程中，育苗時要進行苗期管理，苗期管理是育苗過程中時間長、技術性強的一項工作。苗期管理包括控水、控溫、控光、控肥、間苗、分苗、煉苗等多板書課題：蔬菜的育項工作。今天我們就來詳細地了解一下苗期管理知識和技術。苗）、知識探討1 、出示一些圖片，組織小組討論，出示如下問題：1）育苗管理的意義是什么？ （育苗是蔬菜栽培中的關鍵技術；苗期管理的質量，是蔬菜茁壯生長的基礎。 ）2）苗期管理分為幾個階段的管理？出苗前的管理，出苗后的管理，成苗期管理，天氣應急管理）出苗前管理的主要工作有哪些？控制好溫度、田間檢查、撤掉薄膜、人工摘帽）出苗后

10、管理主要抓好幾方面的工作？籽苗期管理和分苗前后的管理）籽苗期管理和分苗前后管理的具體方法有哪些？ 成苗期管理應抓好哪些環(huán)節(jié)？ 改善光照； 加大通風量，溫度均勻，適度干燥; 加強煉苗； 及時補充營養(yǎng)，減少病害）7）育苗時該如何應對災害性天氣？及時了解天氣狀況，針對不同天氣，對苗床采取相應措施。 ）三、實踐操作四、布置作業(yè)： 查閱資料詳細了解蔬菜的育苗管理應抓好哪些環(huán)節(jié)？ 第 4 課時：蔬菜的種植管理（一）、你了解蔬菜的種植管理嗎？你想知道哪種蔬菜的種植管理？、我們來收集相關資料。收集資料的方法有哪些？收集資料的方法有：調查、采訪、查閱書籍、上網查找資料等。三、收集相關資料。根據你想知道的問題，收

11、集相關資料。小組分工收集資料。第 5 課時：蔬菜的種植管理（二）、關于蔬菜的種植管理嗎，你收集到了哪些信息？小組匯報。把你認為最有價值的資料整理后記錄下來。收集到的資料：大白菜的田間管理直播夏白菜34葉時應及時定苗。前期以促為主，加大肥水供應，并且從夏季高 溫炎熱的田間小氣候出發(fā)，減少施肥次數，盡量減少根系損傷、葉片破損，以減輕病 蟲害。以促為主在生產上主要包括以下幾個方面：1、小水勤澆，及時排澇，確保土壤見干見濕2、早間苗、晚定苗，防止苗荒、草荒、蟲荒3、合理追肥，確保灌心快，包球實、說說你在收集資料時遇到的困難如：被采訪的人不在。沒有找到相關的書籍資料。有什么辦法解決困難？討論：和被采訪的

12、人約定時間，可以避免找不到被采訪者。查找書籍必須在圖書室管理員老師的幫助下進行，以避免找不到書籍資料。 第 6 課時：蔬菜的病蟲害防治 ( 一)一) 我們的小菜園的蔬菜是不是有病蟲害？同學們觀察過嗎？怎樣防治病蟲害？小組查找資料：有機蔬菜病蟲害防治知識。二) 匯報：有機蔬菜病蟲害防治的基本原則為“預防為主，綜合防治”(1) 選用抗病蟲品種：根據生產需要，選擇抗病性強、抗蟲，種子飽滿、芽率高的 有機蔬菜品種。(2) 清理田間：及時拔除田間雜草、植株病、殘枝葉，進行土壤和棚室骨架消毒， 做好外來人員進出生產大棚的防護措施等，為有機蔬菜生產提供一個無病菌、無蟲卵 的環(huán)境。(3) 整枝、嫁接：通過合理

13、整枝，調整有機蔬菜植株生長勢，去除老、殘、病枝葉，可提高植株間光照、空氣通透性，增強植株長勢，預防病害發(fā)生。在整枝時，應選擇 晴天的上午進行，要讓傷口盡快干燥，可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生。長季節(jié)栽培的有 機番茄、黃瓜要及時進行落蔓管理，將主蔓在地面進行盤繞，降低生長高度，利于管理與采摘。生產中已普遍采用的嫁接有機蔬菜品種有黃瓜、西瓜、甜瓜等，通過選擇 抗土傳病害、根系生長勢強的砧木品種，可有效提高接穗品種的抗枯萎病、線蟲病及 耐低溫性。(4) 物理隔離技術：主要采用 3040目規(guī)格的防蟲網覆蓋棚室通風口，或搭建防蟲 棚，防止外界害蟲蚜蟲、白粉虱、煙粉虱、小菜蛾等遷入棚室內造成危害。(5) 誘殺技

14、術：主要利用害蟲的趨性進行誘殺。黃色粘板可誘殺蚜蟲、白粉虱、煙 粉虱、斑潛蠅等；藍色粘板可誘殺薊馬；糖醋液等可誘殺夜蛾類和地老虎；黑光燈和 頻振式殺蟲燈誘殺菜蛾和夜蛾類害蟲；采用昆蟲性外激素進行誘殺等。(6) 采用麗蚜小蜂、瓢蟲等天敵防治技術進行防治。(7) 采用有機產品國家標準中許可使用的生物源藥劑和天敵進行防治三) 到菜園觀察。小組觀察，看蔬菜的長勢，用放大鏡仔細觀察根、莖、葉等。第 7 課時：蔬菜的病蟲害防治 ( 二) (一)到菜園觀察。用放大鏡看看，菜葉是否有打卷、發(fā)黃、斑點、倒伏等情況。將觀察記錄下來。二）查找病源：看看觀察到的是何種病。針對病因找到治法。三）進行實地防治。1、整葉、

15、整枝：去除老、殘、病枝葉，可提高植株間光照、空氣通透性，增強植株長勢，預防病害發(fā)生。注意：整枝時，應選擇晴天的上午進行，要讓傷口盡快干燥， 可防止蔓枯病、疫病的發(fā)生。黃瓜要及時進行落蔓管理，將主蔓在地面進行盤繞，降低生長高度，利于管理與 采摘。2、誘殺技術：使用粘蟲板誘殺蚜蟲、白粉虱、煙粉虱、斑潛蠅等；糖醋液等可誘殺夜蛾類和地老虎。3、用鑷子將看得見的蟲子除去。四）交流實踐感受。在蔬菜病蟲害防治方面有什么收獲？ 第 8 課時：蔬菜的收獲（一）、我們種的蔬菜有一批已經成熟了，如白菜、萵筍、菠菜等，今天，我們要收獲蔬菜，品嘗我們的勞動成果。首先我們來了解蔬菜收獲的知識。白菜、萵筍、菠菜的收獲各有什

16、么相關知識？如：是收獲莖還是葉？是連根拔起 還是只摘取能吃的部分？、學生查找相關資料，填寫信息整理記錄表。三、匯報：蔬菜收獲的相關知識萵筍：地上莖可供食用，主要食用肉質的根莖。嫩葉也可以食用。采摘時，如果 莖未長得粗壯，可先摘部分葉子食用，莖可繼續(xù)長。白菜：食用葉子?？烧糠秩~或將整棵白菜挖出。胡蘿卜：食用地下根。要觀察地面上的葉子是否長得壯大，推測地下的胡蘿卜是 否成熟。蔥、蒜：可根據需要剪取部分葉子。只要根在土里完好，其還可以繼續(xù)生長。第 9 課時：蔬菜的收獲（二）、激發(fā)興趣：我們辛辛苦苦種的菜有很多成熟了，想吃到自己親手種的無公害蔬菜嗎？二、提醒注意事項：1、收獲采摘蔬菜時要看看蔬菜是否

17、真正成熟，不要將未成熟的菜摘下浪費了。2、注意安全。小心使用鋤頭、剪刀，千萬不要碰到人、傷到手，必要時請老師、家長幫助。三、到菜地進行收獲蔬菜的實踐勞動。1、注意觀察 , 確定蔬菜已成熟再采摘。2、小心使用工具，注意安全。3、采摘時，要注意不能傷害到未采摘的菜，特別不能傷害到菜根。能夠采摘部分而可存活的，就盡量保證其存活。活動三：蔬菜的分類及營養(yǎng)成分 教學目標：1、學會收集資料，培養(yǎng)對收集資料的興趣。2、了解經常食用的蔬菜的營養(yǎng)成分，進一步詳細了解蔬菜的種類及特點。3、激起學生對學習蔬菜栽培知識的興趣。教學重點：蔬菜的分類、特點及營養(yǎng)成分 教學難點：學會收集資料、運用資料。課時： 3 課時 教

18、學過程： 第 1 課時：收集整理資料、我們已經知道蔬菜對人體健康有很大作用，但是對于蔬菜可以分為哪些種類，具體哪些蔬菜含有什么營養(yǎng)，對人體有哪些作用，我們還不是很了解。為了進 解蔬菜，我們要學會怎樣收集資料和整理資料。、收集資料1、收集資料的方法有哪些？采訪調查、上網查閱、書籍查閱。1）具體學習“上網查閱”這種收集資料的方法：通過“百度”搜索；搜索的類別有網頁、圖片等。健康上網教育：我們都喜愛上網，但上網要有區(qū)別、有限制。不能上不健康的、 不適合小學生的網站，不能瀏覽內容低俗的網頁，不能長時間上網，一般一次上網時 間不能超過一小時，以免損傷視力。2）學習截取網頁的文章、圖片，學習使用打印機。三

19、、演示操作，學生練習。四、整理資料。第 2 課時：蔬菜的種類 教學過程、導入：1、教師談話：蔬菜作物種類繁多，據統(tǒng)計，世界范圍內的蔬菜共有200 多種，在 同一種類中，還有許多變種，每一變種中又有許多品種。為了便于研究和學習，就需 要對這些蔬菜進行系統(tǒng)的分類。2、板書課題：蔬菜的種類二、蔬菜的分類：常用蔬菜分類方法有三種，即植物學分類法、食用器官分類法和農業(yè)生物學分類 法。一）植物學分類法依照植物自然進化系統(tǒng)，按照科、屬、種和變種進行分類的方法。我國普遍栽培 的蔬菜，除食用菌外，分別屬于種子植物門雙子葉植物綱和單子葉植物綱的不同科。一）單子葉植物1禾本科毛竹筍、麻竹、菜玉米、茭白。2百合科黃花

20、菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、南歐蔥（大頭蔥）大蔥、分蔥、韭菜、薤。3天南星科芋、魔芋。4薯蕷科普通山藥、田薯（大薯） 。5姜科生姜。二）雙子葉植物1藜科根菾菜（葉菾菜）、菠菜。2落葵科紅落葵、白落葵。3莧科莧菜。4睡蓮科蓮藕、芡實。5十字花科6豆科豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆。7傘形科芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡蘿卜、小茴香。8旋花科蕹菜。9唇形科薄荷、荊芥、羅勒、草石蠶。10茄科茄子、番茄、辣椒、香艷茄、酸漿。11葫蘆科黃瓜、甜瓜、南瓜（中國南瓜） 、筍瓜（印度南瓜） 、西葫蘆（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫蘆） 、普通絲瓜（有棱絲瓜） 、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。12菊科13錦葵科黃秋

21、葵、冬寒菜。14楝科香椿。蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍、芥藍、結球甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、 花椰菜、青花菜、球莖甘藍、小白菜、結球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜、 根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。二、食用器官分類法一）根菜類1肉質根類 以肥大的肉質直根為產品，如蘿卜、蕪菁、胡蘿卜、根芥菜等。2塊根類 以肥大的不定根或側根為產品，如豆薯。二）莖菜類1肉質莖類（肥莖類）以肥大的地上莖為產品，如萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍等。2嫩莖類以萌發(fā)的嫩莖為產品，如蘆筍、竹筍。3塊莖類以肥大的地下塊莖為產品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶等。4根莖類以肥大的地下根莖為產品， 如生姜、蓮藕等。5球莖類以地下的球莖為產品，

22、如慈姑、芋等。6鱗莖類以肥大的鱗莖為產品，如洋蔥、大蒜、薤等。三）葉菜類1普通散葉菜類 以鮮嫩脆綠的葉或葉叢為產品，如小白菜、烏塌菜、茼蒿、菠菜等。2香辛葉菜類 有香辛味的葉菜，如大蔥、分蔥、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。3結球葉菜類 以肥大的葉球為產品，如大白菜、結球甘藍、結球萵苣等。四）花菜類1花器類 如黃花菜、朝鮮薊等。2花枝類 如花椰菜、青花菜、菜薹等。五）果菜類1瓠果類以下位子房和花托發(fā)育而成的果實為產品，如黃瓜、南瓜、西瓜等瓜類蔬菜。2漿果類以胎座發(fā)達而充滿汁液的果實為產品，如茄子、番茄、辣椒等。3莢果類以脆嫩莢果或其豆粒為產品的豆類蔬菜，如菜豆、豇豆、蠶豆等。4雜果類主要指菜玉米、菱角

23、等上述三種以外的果菜類蔬菜。三、農業(yè)生物學分類法這個方法系以蔬菜的農業(yè)生物學特性作為分類的根據，綜合了上面兩種方法的優(yōu) 點，比較適合于生產上的要求。具體分類如下：一）根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、根用菾菜等。以其膨大的直根 為食用部分，生長期間喜冷涼氣候。在生長的第一年形成肉質根，貯藏大量的水分和 糖分，到第二年開花結實。在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。均用種 子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。二）白菜類包括白菜、芥菜及甘藍等，以柔嫩的葉叢或葉球為食，喜冷涼、濕潤氣候，對水 肥要求高，高溫干旱條件下生長不良。多為二年生植物，均用種子繁殖。三）綠葉菜類包括萵苣、芹菜、

24、菠菜、茼蒿、莧菜、蕹菜等，以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官。四）蔥蒜類包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等，葉鞘基部能形成鱗莖，因此又叫“鱗莖類” 其中的洋蔥及大蒜的葉鞘基部可以發(fā)育成為膨大的鱗莖；而韭菜、大蔥、分蔥等則不特別膨大。通過春化。等）。五）茄果類包括茄子、番茄及辣椒。這三種蔬菜在生物學特性和栽培技術上都很相似。要求肥沃的土壤及較高的溫度，不耐寒冷，對日照長短要求不嚴格。六）瓜類包括南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄異花同株，要求較高的溫度及充足的陽光。尤其是西瓜和甜瓜，適于晝熱夜涼的大陸性氣候及排水好的土壤。七）豆類包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蠶豆，多以

25、新鮮的種子及豆莢為食。除豌豆及蠶豆要求冷涼氣候以外，其它豆類都要求溫暖的環(huán)境。具根瘤，在根廇菌的作用下可以固定空氣中的氮素。八）薯芋類包括馬鈴薯、山藥、芋、姜等，以地下塊根或地下塊莖為食用器官的蔬菜。產品內富含淀粉，較耐貯藏。均用營養(yǎng)繁殖。除馬鈴薯生長期較短，不耐過高的溫度外，其它的薯芋類，都能耐熱，生長期亦較長。九）水生蔬菜包括藕、茭白、慈姑、荸薺、菱和水芹等生長在沼澤地區(qū)的蔬菜。在植物學分類上分屬于不同的科，但均喜較高的溫度及肥沃的土壤，要求在淺水中生長。除菱和芡實以外，都用營養(yǎng)繁殖。多分布在長江以南湖沼多的地區(qū)。十）多年生蔬菜和雜類蔬菜多年生蔬菜包括竹筍、黃花菜、蘆筍、香椿、百合等，一次

26、繁殖以后，可以連續(xù)采收數年。雜類蔬菜包括菜玉米、黃秋葵、芽苗類和野生蔬菜。第 3 課時：蔬菜的營養(yǎng)成分、情景導入蔬菜是一個龐大的植物系列，我國蔬菜的種類繁多是世界聞名的。同時蔬菜里含有多種維生素和多種人體必需的微量元素，食用時對人的健康有極大的好處。今性耐寒，在春秋兩季為主要栽培季節(jié)。在長日照下形成鱗莖，而要求低溫 可用種子繁殖（如洋蔥、大蔥等） ，亦可用營養(yǎng)繁殖（如大蒜、分蔥及韭菜 天我們將一起來了解蔬菜的營養(yǎng)成分。板書課題：蔬菜的營養(yǎng)成分） 、知識探討1、課前知識準備學生展示課外收集的資料：蔬菜可分為哪幾類？依據是什么？2、總結：蔬菜大致可分為三大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心） ，瓜果類（

27、如青 椒、黃瓜、西紅柿） ，根莖類（如土豆、胡蘿卜） 。3、小組討論下列問題：1）分別舉出葉類、瓜果類、根莖類等各類蔬菜至少三種具體蔬菜。2）各類蔬菜各有什么特點？生長發(fā)育習性和栽培特點是什么？ 3）根據蔬菜產品質量安全可靠性，可將蔬菜分為幾類？放心菜、無公害蔬菜、一般產品、綠色食品和有機食品）4）放心菜、無公害蔬菜、 一般產品、綠色食品和有機食品五類各有什么特點？檢測的標準是什么？5）蔬菜的營養(yǎng)主要體現在哪幾方面？你知道你平常經常食用的蔬菜有哪些營養(yǎng)成分？蔬菜中含有大量水分，通常為70%90%,此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、 糖類、維生素、無機鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質、維生素和食物纖

28、維，在人體 的生理活動中起重要作用。蔬菜可提供的維生素主要葉酸、胡蘿卜素以及 B 族維生素 等。其中維生素C胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的 礦物質含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會影響人體對礦 物質的吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每 日宜攝入 500克蔬菜，其中 2/3 為葉菜， 1/3 為瓜果和根莖類。判斷蔬菜的營養(yǎng)價值主要是該蔬菜內含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖 維素等?？茖W家通過對多種蔬菜營養(yǎng)成分的分析，發(fā)現蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色密切 相關。顏色深的的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順

29、序是“綠色的蔬菜 - 黃 色、紅色蔬菜 - 無色蔬菜”。綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草 酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人， 盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。科學家還研究發(fā)現，同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。紫茄子含有豐富 的維生素P,它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易 發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。 黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中 除含大量胡蘿卜素外，還含有強烈抑癌作用的黃堿素，有預防癌癥的功能用?？茖W家還發(fā)現，同一株