職工食堂管理方案規(guī)定

1、職工食堂管理規(guī)定一、嚴(yán)格遵守本礦的一切規(guī)章制度，按時(shí)上下班，堅(jiān)守 工作崗位，服從辦公室領(lǐng)導(dǎo)，遇事要請(qǐng)（銷）假，未經(jīng)同意 不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。 文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn) 真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味香可口，飯菜定量，食品足稱， 平等待人。三、遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。職工就餐一律收（繳）飯票，禁止 收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自 向外出售已進(jìn)庫的物品。四、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)， 帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月下旬定期公布帳目，接受職 工的監(jiān)督。五、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目

2、， 不貪小便宜，對(duì)放置在公共場所的任何物件（公家或個(gè)人） 不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者， 要照價(jià)賠償。六、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲、 勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年 進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。七、計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中 毒。八、安排好職工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開 飯。制定食譜早、午、晚餐品種要多式樣。提高烹調(diào)技術(shù)， 改善職工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可 事前預(yù)約和通知。九、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操 作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚

3、房和保管 室；易燃物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食 堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備 等。事務(wù)處要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作十、加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓 滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。1職工伙食管理規(guī)定35 人，公推其中6:008:00 午餐： 11:30 1:006:007:300.80 元 午餐： 1.60 元1.60 元一、就餐者中推選或指定伙食委員人召集人。二、伙食委員應(yīng)隨時(shí)掌握實(shí)際情況，監(jiān)督改進(jìn)伙食。三、事務(wù)處應(yīng)隨時(shí)接受伙食委員們的改進(jìn)意見和監(jiān)督。四、為外單位來賓臨時(shí)安排客飯的科室，應(yīng)于距開飯至 少一個(gè)半小時(shí)前到總務(wù)處登記并購買餐券。五、用

4、餐時(shí)間 : 早餐：晚餐：六、伙食標(biāo)準(zhǔn)：早餐：晚餐：七、小灶就餐統(tǒng)一在總務(wù)處長報(bào)飯。事務(wù)要按品名、數(shù) 量填寫點(diǎn)菜單，經(jīng)報(bào)飯科室人員簽字后結(jié)算。八、用餐時(shí)應(yīng)保持良好秩序，不可大聲喧嘩。廚房衛(wèi)生管理制度一、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系 統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清 理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則 會(huì)使廚房泥濘不堪。二、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫 隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或 出入。三、應(yīng)裝置抽油煙機(jī)：四、工作廚臺(tái)及廚柜死角，應(yīng)特別注意清掃。五、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開 處理。刀

5、和案板及抹布等，必須保持整潔。六、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生。七、凡易腐敗之飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容 器內(nèi)，熟的與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰箱內(nèi) 擴(kuò)散及吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過之木炭放入冰箱， 可吸取臭味。八、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有 器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。九、應(yīng)備置有密蓋污物桶、廚余桶，廚余最好當(dāng)夜倒除， 不在廚房內(nèi)隔夜。廚余桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。十、飲事員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免 讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取 用。十一、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器附近抽煙、咳 嗽、吐痰、打噴嚏。十二、廚

6、房工作人員工作前、便后、均應(yīng)徹底洗手，保 持一雙清潔的手。十三、廚房清潔掃除，每日數(shù)次，至少要做一次。清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑 等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明在固定場所及指定專人管理。十四、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣服 及放置鞋屐，或亂放雜物等。職工餐廳就餐管理制度一、職工食堂每日供應(yīng)三餐，根據(jù)本礦實(shí)際情況，制定 用餐時(shí)間。二、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)， 不許替他人打飯。三、職工用餐后的餐具放在食堂指定地點(diǎn)。四、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、 吵鬧，做到文明用餐。五、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公 物、餐

7、具，講究道德。食堂飲食管理制度一、職工食堂應(yīng)保持不虧不盈的情況下盡量提高職工生 活水平。二、事務(wù)長和辦公室，要經(jīng)常監(jiān)督促進(jìn)食堂管理工作。三、每月與食堂工作人員溝通意見，研究飲食管理問題， 積極提出搞好飲食的建議。四、虛心聽取就餐人員的意見，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行飲 食管理制度民主化。職工食堂管理制度一、職工食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理法規(guī) ，對(duì)食 品的衛(wèi)生制度及營養(yǎng)知識(shí)有深入的了解，才能保質(zhì)保量地為 職工服務(wù)，提供衛(wèi)生且營養(yǎng)的膳食。二、工作人員必須嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的工作指示及安排，按時(shí)上 下班，不遲到早退，不無故曠工。同事之間互相緊密配合， 各分工人員積極做好自己的本職工作，認(rèn)真把職工膳食工作 安排好，并保證廚房及飯?zhí)玫男l(wèi)生整潔有序。三、當(dāng)班工作人員應(yīng)保持儀表整潔，注重個(gè)人衛(wèi)生，穿工作 服，戴工作帽。對(duì)個(gè)人衛(wèi)生做好四勤（勤換衣、勤洗頭、勤 理發(fā)、勤剪指甲） 。四、為維護(hù)廣大職工的利益，在售賣過程中，做到公平合理， 一視同仁，不能多打少收或少打多收，杜絕打飯菜不收飯票， 任何人不得私自拿走廚房的一切用具和食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)作嚴(yán) 肅處理。五、食堂一般不對(duì)外來人員開放，本礦職工如有親友來訪需 要就餐者，必須到管理處買飯票就餐，違者由后勤處予以處 理。職工食堂財(cái)務(wù)管理制度一、客灶、職工食堂、班中餐要單獨(dú)設(shè)置帳戶