《食品安全認(rèn)證》

1、編輯ppt第十二章食品安全認(rèn)證第一節(jié)第一節(jié) 概述概述第二節(jié)第二節(jié) QS食品認(rèn)證食品認(rèn)證第三節(jié)第三節(jié) 綠色食品認(rèn)證綠色食品認(rèn)證第四節(jié)第四節(jié) 有機食品認(rèn)證有機食品認(rèn)證第五節(jié)第五節(jié) 無公害食品認(rèn)證無公害食品認(rèn)證編輯ppt 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1. 了解各種食品安全認(rèn)證的內(nèi)容 2. 了解各種食品安全認(rèn)證的程序 3. 熟悉HACCP認(rèn)證的操作程序編輯ppt第一節(jié) 概述 一、質(zhì)量認(rèn)證一、質(zhì)量認(rèn)證 （一）質(zhì)量認(rèn)證的定義（一）質(zhì)量認(rèn)證的定義 認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)認(rèn)證是質(zhì)量認(rèn)證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證品、過程或服務(wù)符合規(guī)定的要求給予

2、書面保證（合格證書）。書）。 認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段認(rèn)證是隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展作為一種外部質(zhì)量保證的手段逐步發(fā)展起來的。實行現(xiàn)代質(zhì)量認(rèn)證活動最早的國家是英逐步發(fā)展起來的。實行現(xiàn)代質(zhì)量認(rèn)證活動最早的國家是英國，該國在國，該國在1903年就開始使用第一個證明符合英國國家標(biāo)年就開始使用第一個證明符合英國國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)志風(fēng)箏標(biāo)志，并于風(fēng)箏標(biāo)志，并于1922年按英國商標(biāo)法注冊，年按英國商標(biāo)法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽。至今在國際上仍享有較高的信譽。 目前，質(zhì)量認(rèn)證活動已經(jīng)成為一種世界性的趨勢，遍布所目前，質(zhì)量認(rèn)證活動已經(jīng)成為一種世界性的趨勢，遍布所有工業(yè)發(fā)

3、達國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回有工業(yè)發(fā)達國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際避的形式，其既可促進國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。貿(mào)易的技術(shù)壁壘。 編輯ppt（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點（二）質(zhì)量認(rèn)證的要點 1. 質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品或服務(wù)。質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品或服務(wù)。質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，質(zhì)量認(rèn)證的對象是產(chǎn)品和質(zhì)量體系（過程或服務(wù)），前者稱產(chǎn)品認(rèn)證，后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安后者稱體系認(rèn)證。而產(chǎn)品認(rèn)證又可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證兩種，安全認(rèn)證是依據(jù)強制

4、性標(biāo)準(zhǔn)實行強制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)全認(rèn)證是依據(jù)強制性標(biāo)準(zhǔn)實行強制性認(rèn)證；合格認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實行自愿性認(rèn)證。條件等推薦性標(biāo)準(zhǔn)實行自愿性認(rèn)證。2. 質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是質(zhì)量認(rèn)證的基礎(chǔ)是“規(guī)定的要求規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求規(guī)定的要求”是指國家標(biāo)準(zhǔn)或是指國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進行認(rèn)證，都必須要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無論實行哪一種認(rèn)證或?qū)δ囊活惍a(chǎn)品進行認(rèn)證，都必須要有適用的標(biāo)準(zhǔn)。有適用的標(biāo)準(zhǔn)。3. 認(rèn)證機構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。認(rèn)證機構(gòu)屬于第三方性質(zhì)。通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方第一方”，將產(chǎn)

5、品的購買使用者稱為，將產(chǎn)品的購買使用者稱為“第二方第二方”。在質(zhì)量認(rèn)證活動中，第三方是獨立、公正的機構(gòu)，與第。在質(zhì)量認(rèn)證活動中，第三方是獨立、公正的機構(gòu)，與第一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟上無利害關(guān)系。一方、第二方在行政上無隸屬關(guān)系，在經(jīng)濟上無利害關(guān)系。4. 質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)質(zhì)量認(rèn)證的合格表示方式是頒發(fā)“認(rèn)證證書認(rèn)證證書”和和“認(rèn)證標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志”，并，并予以注冊登記。予以注冊登記。 編輯ppt 二、食品質(zhì)量安全認(rèn)證 食品質(zhì)量安全認(rèn)證的主要類別 目前，食品質(zhì)量安全認(rèn)證的類型多樣，它們既有相同一致的內(nèi)容，即對產(chǎn)品的安全性進行權(quán)威認(rèn)證，又有各自不同的特點。根據(jù)其對企業(yè)的不同要求，

6、主要可以分為綠色食品認(rèn)證、有機食品認(rèn)證、無公害食品認(rèn)證、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查（QS認(rèn)證）、ISO 9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、或危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP )認(rèn)證及良好操作規(guī)范（GMP)認(rèn)證，等認(rèn)證。編輯ppt 隨著食品質(zhì)量安全認(rèn)證的普及，國家也進一步對認(rèn)證加強了管理。由國家認(rèn)監(jiān)委制定的食品安全管理體系認(rèn)證實施規(guī)則(以下簡稱規(guī)則)2007年3月1日起正式施行。 規(guī)則規(guī)定，食品安全管理體系認(rèn)證以GB/T22000食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求國家標(biāo)準(zhǔn)以及專項技術(shù)要求作為認(rèn)證依據(jù);從事食品安全管理體系認(rèn)證活動的認(rèn)證機構(gòu)，應(yīng)獲得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會批準(zhǔn)，并符合中國合格評定國家

7、認(rèn)可委員會(CNAS)食品安全管理體系認(rèn)證機構(gòu)通用要求及其應(yīng)用指南等認(rèn)可規(guī)范的要求。編輯ppt第二節(jié)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度編輯ppt食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入進程 2002.7.小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋 2003.7.肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品米食品、膨化食品 2004.12.糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可黃酒、醬腌菜、蜜餞

8、、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品 2006.8.糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞糕點、豆制品、蜂產(chǎn)品、果凍、掛面、雞精調(diào)味料、醬類精調(diào)味料、醬類 編輯ppt食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表編輯ppt食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表編輯ppt食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類表編輯ppt食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度 包括3項具體制度 （1）對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度。 （2）對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強制檢驗制度 （3）對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度。編輯ppt食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則內(nèi)容 正文：

9、原則性規(guī)定和要求的說明 附表(7種) 編輯ppt適用范圍 本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，相應(yīng)的加工設(shè)備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點。編輯ppt審查通則正文中的原則性規(guī)定和要求 對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的10條規(guī)定和要求 1. 環(huán)境衛(wèi)生要求 6. 人員要求 2. 生產(chǎn)資源要求 7. 檢驗要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求 4. 生產(chǎn)加工要求 9. 儲運要求 5. 產(chǎn)品要求 10. 質(zhì)量管理要求編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -環(huán)境環(huán)境 衛(wèi)生衛(wèi)生要求 企業(yè)周圍應(yīng)無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其

10、他擴散性污染源。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的要求。 編輯ppt 說 明 “企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家規(guī)定的要求的要求”申請食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得申請食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得食品衛(wèi)生許可證；食品衛(wèi)生許可證；廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合現(xiàn)場核查表及具體產(chǎn)品廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合現(xiàn)場核查表及具體產(chǎn)品審查細則中對生產(chǎn)場所的要求；審查細則中對生產(chǎn)場所的要求；污染物的處置應(yīng)符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。污染物的處置應(yīng)符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。編輯p

11、pt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -生產(chǎn)資源生產(chǎn)資源要求 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場所。使用特殊設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。 編輯ppt 說 明 “使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求”輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖壢嗣裾嬃啃姓鞴懿块T申檢測規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖壢嗣裾嬃啃姓鞴懿块T申請辦理輻照加工計量許可證；請辦理輻照加工計量許可證

12、；使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合特種設(shè)備安全監(jiān)察條例等有關(guān)要求。特種設(shè)備安全監(jiān)察條例等有關(guān)要求。編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -原輔材料原輔材料要求 食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件并查驗其有效性。 編輯ppt說 明 非食品用原輔料非食品用原輔料 工業(yè)原料工業(yè)原料 污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料污穢不潔、

13、腐爛變質(zhì)的原料 有毒有害的物質(zhì)有毒有害的物質(zhì) 未經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類未經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類 病死、毒死或死因不明動物和植物病死、毒死或死因不明動物和植物 各類審查細則中規(guī)定不得使用的原料各類審查細則中規(guī)定不得使用的原料編輯ppt 說 明 采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應(yīng)當(dāng)查驗該產(chǎn)品的生產(chǎn)許生產(chǎn)原料時，應(yīng)當(dāng)查驗該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證可證 必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料；必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； 應(yīng)當(dāng)查驗所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證：應(yīng)當(dāng)查驗所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證：食品生產(chǎn)許可證；食品生產(chǎn)許可證；工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證；工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證；

14、其他生產(chǎn)許可證。其他生產(chǎn)許可證。編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -生產(chǎn)加工要求 食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴(yán)禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。編輯ppt編輯ppt編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -生產(chǎn)加工要求 1999年年9月月1日起，不允許日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)新建制糖生產(chǎn)線線”、“新建味精生產(chǎn)線新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線新建白酒生產(chǎn)線”。 明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于100瓶的碳瓶的碳

15、酸飲料生產(chǎn)線酸飲料生產(chǎn)線 。編輯ppt 說 明 工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄 (1999.8.(1999.8.第第1414號令號令) ) 淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 (2002.6.(2002.6.第第3232號令號令) )編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -產(chǎn)品要求 企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細則的強制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。 使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑必須符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁在食品中超量

16、或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑。編輯ppt 說說 明明 部分檢驗項目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，而在食品市場準(zhǔn)入制度中就是強制性的編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -人員要求 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。 企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識。企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識。 企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核。培訓(xùn)考核。 檢驗人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員檢驗人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康

17、，無傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企應(yīng)當(dāng)身體健康，無傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識。業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識。 編輯ppt說 明 企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢驗人員做到持證上崗當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢驗人員做到持證上崗 國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求；求； 國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以的，可以 由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企由企業(yè)

18、培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。業(yè)頒發(fā)。編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -檢驗要求 企業(yè)應(yīng)當(dāng)進行生產(chǎn)過程檢驗和出廠檢驗企業(yè)應(yīng)有能力對審查細則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗項目進行檢驗，企業(yè)使用的檢驗設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。 企業(yè)檢驗部門應(yīng)能夠獨立行使檢驗職權(quán)。 編輯ppt 說 明 有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗機構(gòu)； 檢驗機構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法； 檢驗機構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測范圍要求，且經(jīng)過計量檢定合格并在有效期內(nèi)； 檢驗機構(gòu)有滿足檢驗工作需要的員工數(shù)量，檢驗人員熟悉標(biāo)準(zhǔn)

19、，經(jīng)培訓(xùn)考核合格； 能科學(xué)、公正、準(zhǔn)確及時提供檢驗報告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明。 編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -包裝及標(biāo)簽標(biāo)識要求 用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。 定量包裝食品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 。 食品標(biāo)簽標(biāo)識必須符合國家法律法規(guī)及食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。 編輯ppt 說 明 裸裝食品每批貨物出廠應(yīng)當(dāng)提供質(zhì)量證明，且必須符合本項規(guī)定使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標(biāo)識；使用轉(zhuǎn)運箱的裸裝食品，難以附加標(biāo)識的，應(yīng)提供相應(yīng)的檢驗報告。編輯ppt說 明標(biāo)簽 QS標(biāo)志和編號 GB7718 相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

20、中對標(biāo)簽的附加規(guī)定編輯ppt各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容 食品名稱食品名稱 配料清單配料清單 凈含量及瀝干物含量凈含量及瀝干物含量 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址 日期標(biāo)志和貯藏說明日期標(biāo)志和貯藏說明 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 質(zhì)量等級質(zhì)量等級 其它強制標(biāo)示內(nèi)容其它強制標(biāo)示內(nèi)容編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -貯運要求 企業(yè)庫房的條件應(yīng)當(dāng)與相關(guān)食品的貯存要求及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)，成品庫原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用。 食品運輸用的車輛、工具必須清潔衛(wèi)生，不得將成品與污染物同車運輸。有冷藏（凍）運輸要求的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷藏（凍）運輸車輛及工具。 編輯ppt 說 明成品庫

21、原則上應(yīng)當(dāng)專庫專用 一般情況下，成品庫不得存放其他物品； 成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。編輯ppt審查通則正文中原則性規(guī)定和要求 -質(zhì)量管理要求 企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求，建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。實施從原材料到最終產(chǎn)品的全過程質(zhì)量管理，嚴(yán)格崗位質(zhì)量責(zé)任，加強質(zhì)量考核。 編輯ppt說 明 需要建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度 不需要編寫企業(yè)質(zhì)量管理手冊編輯ppt 說 明 質(zhì)量管理文件 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 機構(gòu)設(shè)置 崗位職責(zé) 資源的提供與管理 產(chǎn)品設(shè)計 原材料提供 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 不合格的管理 技術(shù)文件管理 衛(wèi)生管理制度 質(zhì)量記錄 編輯

22、ppt關(guān)于現(xiàn)場核查工作 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查 核查組（或省局統(tǒng)一組織）在書面材料審查階段完成。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推薦性指標(biāo)要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。 沒有合理理由的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)進一步完善其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 編輯ppt關(guān)于現(xiàn)場核查工作 現(xiàn)場核查一個企業(yè)多個分廠核查 各個分廠或生產(chǎn)加工點出現(xiàn)的內(nèi)容相同的一般不合格項, 只按一項計算。免于現(xiàn)場核查 通過HACCP認(rèn)證和出口食品衛(wèi)生注冊（登記）的企業(yè)，免于現(xiàn)場核查。編輯ppt 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 分裝企業(yè)要求 分裝企業(yè) 大包換小包企業(yè)，應(yīng)具有自動或半自動分裝設(shè)備，出廠檢驗設(shè)備，原輔料庫、成品庫。 其分裝的食品來源于國內(nèi) 提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)

23、許可證復(fù)印件。 其分裝的食品來源于國外 提供出入境檢驗檢疫機構(gòu)的合格證明復(fù)印件。編輯ppt 關(guān)于現(xiàn)場核查工作 發(fā)證檢驗抽樣 抽企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品（即產(chǎn)量大的產(chǎn)品）； 抽加工難度大的產(chǎn)品（易出現(xiàn)質(zhì)量問題）； 有些食品-企業(yè)生產(chǎn)的每種產(chǎn)品都要抽樣（如：乳制品）。編輯ppt關(guān)于發(fā)證檢驗工作 檢驗項目 發(fā)證檢驗-全項目檢驗； 監(jiān)督檢驗-重點項目檢驗； 出廠檢驗-可超出審查細則中規(guī)定項目； “*”項目檢驗-每年兩次以上。 發(fā)證檢驗機構(gòu) 發(fā)證檢驗由國家質(zhì)檢總局或者省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定的檢驗機構(gòu)實施編輯ppt 關(guān)于發(fā)證檢驗工作 發(fā)證檢驗判定 發(fā)證檢驗應(yīng)按國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行判定，或通過合理性審查的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行

24、判定。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明示的質(zhì)量指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，按照企業(yè)明示的質(zhì)量指標(biāo)判定。 企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標(biāo)簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗不合格。編輯ppt 關(guān)于發(fā)證檢驗工作 出廠檢驗 企業(yè)可以使用其它的檢測設(shè)備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法具有良好的一致性和相關(guān)性。 企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)批逐批進行出廠檢驗。企業(yè)同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批。編輯ppt 以下內(nèi)容全部刪除 登入精品資料網(wǎng)http:/下載完整資料 詳情咨詢在線客服，或拔打服務(wù)電話輯ppt【網(wǎng)站服務(wù)網(wǎng)站服務(wù)】1.精品資料網(wǎng)提供企業(yè)管理資料：精品資料網(wǎng)提供企業(yè)管理資料：25萬份萬份共分有9大頻道，298個欄目，其中包括企業(yè)管理，市場營銷，人力資源,財務(wù)管理，生產(chǎn)管理,等等。資料來源資料來源：各大高等院校、各企業(yè)高層管理者、管理培訓(xùn)機構(gòu)等編寫。資料內(nèi)容資料內(nèi)容：最新管理理念、培訓(xùn)課件、管理經(jīng)驗、管理案例、管理制度、管理表格范本、報告等等。涉及各行業(yè)的知名企業(yè)的企業(yè)管理、人力資源管