食品工廠機(jī)械及設(shè)備第二章

1、食品工廠機(jī)械與設(shè)備第二章第二章 物料輸送機(jī)械物料輸送機(jī)械第二章 物料輸送機(jī)械 目的和作用？目的和作用？ 為了提高生產(chǎn)率為了提高生產(chǎn)率 減輕勞動(dòng)強(qiáng)度減輕勞動(dòng)強(qiáng)度 提高生產(chǎn)安全性提高生產(chǎn)安全性第二章 物料輸送機(jī)械l 舉例n 薯片的生產(chǎn)第二章 物料輸送機(jī)械l 輸送機(jī)械與設(shè)備分類n 按輸送對(duì)象形態(tài)分為：固體物料、液體物料和氣（汽）體輸送機(jī)械與設(shè)備等。n 按過程連續(xù)性分為：連續(xù)式、間歇式。n 按傳送時(shí)的運(yùn)動(dòng)方式分：直線式、回轉(zhuǎn)式。n 按驅(qū)動(dòng)方式分為：機(jī)械驅(qū)動(dòng)、液壓驅(qū)動(dòng)、氣壓驅(qū)動(dòng)和電磁驅(qū)動(dòng)等。第二章 物料輸送機(jī)械 第一節(jié) 固體物料輸送機(jī)械 第二節(jié) 液體物料輸送機(jī)械與設(shè)備 第三節(jié) 可壓縮流體輸送機(jī)械與設(shè)備第

2、一節(jié)固體物料輸送機(jī)械 一、帶式輸送機(jī) 二、斗式提升機(jī) 三、螺旋輸送機(jī) 四、氣流輸送系統(tǒng) 五、其它輸送機(jī)械與裝置一、帶式輸送機(jī) 結(jié)構(gòu)原理結(jié)構(gòu)原理 主要構(gòu)件主要構(gòu)件 應(yīng)用特點(diǎn)應(yīng)用特點(diǎn)l 常用于塊狀、顆粒狀及整件物料的水平或傾斜方水平或傾斜方向向運(yùn)送。l加工過程應(yīng)用例子：n帶式檢選操作線n灌裝線輸送帶沖瓶灌裝壓蓋燈檢帶式輸瓶線食品工廠機(jī)械與設(shè)備第二章 物料輸送機(jī)械n帶式連續(xù)干燥機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第二章 物料輸送機(jī)械n螺旋帶式速凍機(jī)一、帶式輸送機(jī) （一）結(jié)構(gòu)原理圖2-1 帶式輸送機(jī)的基本構(gòu)成 （二）主要構(gòu)件 1輸送帶l 基本布置形式直線混合弧形螺旋u輸送帶要求l 強(qiáng)度高l 撓性好l 重量輕l 耐磨性

3、好等l 另外,對(duì)于柔性材料帶還要求:延伸率小、吸水性小、對(duì)分層現(xiàn)象的抵抗性能好等。輸送帶種類l種類種類：鋼絲網(wǎng)帶，鏈板帶，鋼帶，橡膠：鋼絲網(wǎng)帶，鏈板帶，鋼帶，橡膠帶，塑料帶，纖維織帶（帆布帶），輥式帶，塑料帶，纖維織帶（帆布帶），輥式帶，等等。帶，等等。l思考：思考：材料？結(jié)構(gòu)？特點(diǎn)？應(yīng)用？材料？結(jié)構(gòu)？特點(diǎn)？應(yīng)用？ 1輸送帶鋼帶鋼帶n 材料材料：不銹鋼n 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)：鋼板+驅(qū)動(dòng)滾筒或滾輪n 特點(diǎn)特點(diǎn)：機(jī)械強(qiáng)度大，不易伸長，耐高溫，不易損傷，安裝精度要求高。n 應(yīng)用應(yīng)用：連續(xù)式烤爐中的輸送裝置。(其他一般不用) 1輸送帶鋼絲網(wǎng)帶鋼絲網(wǎng)帶n 材料：材料：不銹鋼n 結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：鋼絲網(wǎng)+銷桿+鏈條n 特

4、點(diǎn)特點(diǎn)：強(qiáng)度高，耐高溫。網(wǎng)孔大小和網(wǎng)帶長度任意選定。由齒輪驅(qū)動(dòng)，鏈條帶動(dòng)運(yùn)行。n 應(yīng)用：應(yīng)用：有固液分離的輸送； 物料與工作流體換熱場(chǎng)合。 例如：連續(xù)式油炸；果蔬清洗； 烘烤；干燥；冷凍設(shè)備等。 1輸送帶扣帶扣帶圖2. 4弧形和螺旋形帶式輸送機(jī)n 材料：材料：不銹鋼絲n 結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：鋼絲編制成的整體輸送鏈。n 特點(diǎn)特點(diǎn)：鏈條間鏈接有活動(dòng)余地n 應(yīng)用：應(yīng)用：可水平弧線或螺旋方式行進(jìn)。 例如：冷卻、干燥、冷凍設(shè)備 1輸送帶輸送帶 -板式帶（鏈板帶）板式帶（鏈板帶）n 材料：材料：不銹鋼，工程塑料n 結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：關(guān)節(jié)板+鉸連+鏈條n 特點(diǎn)特點(diǎn)：強(qiáng)度高；由齒輪直接驅(qū)動(dòng)，載物鏈板在下方導(dǎo)板上滑行。n 應(yīng)

5、用：應(yīng)用：輸送玻璃瓶等 例如：灌裝和封口設(shè)備中的輸送帶。 1輸送帶輸送帶 -橡膠帶橡膠帶/帆布帶帆布帶n 材料：材料：橡膠，人造纖維，棉麻n 結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：由 2 10 層膠合/編織而成；工作面厚 36mm ，非工作面厚13mm。n 特點(diǎn)特點(diǎn)：柔性；帶子會(huì)打滑、跑偏；n 應(yīng)用：應(yīng)用：散物、包裝物的輸送；輸送式檢選、預(yù)處理的輸送帶。 例如：方便面輸送；草莓揀選；餅干面胚輸送；等 1輸送帶塑料帶塑料帶l 材料材料：塑料l 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)：整芯和多芯式l 特點(diǎn)特點(diǎn):耐磨、耐酸堿、耐油、耐腐蝕耐磨、耐酸堿、耐油、耐腐蝕和適用于溫度變化大溫度變化大場(chǎng)合,撓性較差。l 應(yīng)用應(yīng)用:正被推廣替代橡膠帶。 1輸送帶輥式

6、帶輥式帶n 材料：材料：不銹鋼，普通鋼n 結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：輥?zhàn)?軸承+鏈條n 特點(diǎn)特點(diǎn)：強(qiáng)度高；長度任意；輥?zhàn)幼赞D(zhuǎn)/公轉(zhuǎn)。n 應(yīng)用：應(yīng)用：輸送包裝箱； 輸送式檢選用。 例如：飲料生產(chǎn)線； 果蔬(塊莖類)揀選。 1輸送帶輸送帶 -加刮板加刮板n 設(shè)置原因設(shè)置原因： 輸送角度過大，摩擦力不能保持物料與輸送帶相對(duì)靜止。n 刮板式輸送機(jī)刮板式輸送機(jī)刮板帶式輸送機(jī)的變型? （二）主要構(gòu)件 驅(qū)動(dòng)裝置l 包括電動(dòng)機(jī)、減速器、驅(qū)動(dòng)滾筒（齒輪）等。什么輸送帶用驅(qū)動(dòng)滾筒驅(qū)動(dòng)，什么輸送帶用齒輪驅(qū)動(dòng)？什么輸送帶用驅(qū)動(dòng)滾筒驅(qū)動(dòng)，什么輸送帶用齒輪驅(qū)動(dòng)？l 柔性帶用（一般空心的）滾筒驅(qū)動(dòng)，驅(qū)動(dòng)滾筒長度略大于帶寬，略呈鼓形，用于

7、糾正輸送帶跑偏。l 鏈板式、鋼絲網(wǎng)帶式和輥式輸送機(jī)：驅(qū)動(dòng)輪為一對(duì)（或一個(gè)）齒輪。 （二）主要構(gòu)件 3機(jī)架和托輥l 機(jī)架：多用槽鋼、角鋼和鋼板焊接而成?？梢剖捷斔蜋C(jī)的機(jī)架裝在滾輪上。l 托輥：起承托作用，使運(yùn)行平穩(wěn)。托輥分上托輥（圖2-5）和下托輥（即空載段托輥）。（1）平直單輥式 （2） 平直多節(jié)單輥式（3）單輥式（4）雙輥“V”式（5）三雙輥槽“V”式 （6）三雙輥“V”式圖2. 6 上托輥的形式l 并非所有的輸送帶都需要用托輥。例如:n板式帶依靠機(jī)架導(dǎo)板機(jī)架導(dǎo)板承托滑行，n鋼絲帶、鏈條帶則借助于鏈條滑槽鏈條滑槽運(yùn)行。l 短距離輸送，柔性輸送帶（如橡膠帶、塑料帶和帆布帶等），采用托板托板方式

8、。 （二）主要構(gòu)件 張緊裝置l 設(shè)置原因：有些柔性帶（如橡膠帶等）具有一定延伸率，在拉力作用下本身長度會(huì)增長度會(huì)增大大。增加的長度需要得到補(bǔ)償，否則帶與驅(qū)動(dòng)滾筒間會(huì)打滑打滑，無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。l 圖2-7常見張緊裝置形式（）螺栓式（）彈簧式（）重錘式帶式輸送機(jī)的工藝設(shè)計(jì)l思考：思考： 1. 輸送帶的設(shè)計(jì)輸送帶的設(shè)計(jì) 輸送帶的長與寬？ 輸送帶的布置-直線？曲線？高度？分與合？ 2. 輸送帶的速度輸送帶的速度 帶速目的？輸送帶性能？ 3. 輸送帶的安全衛(wèi)生輸送帶的安全衛(wèi)生 安全安全-護(hù)欄？電機(jī)保護(hù)？ 衛(wèi)生-清洗？潤滑？ 二、斗式提升機(jī)（一）類型（一）類型（二）結(jié)構(gòu)原理（二）結(jié)構(gòu)原理（三）主要構(gòu)件（三）

9、主要構(gòu)件l應(yīng)用蘑菇從料槽升到預(yù)煮機(jī)番茄醬生產(chǎn)流水線二、斗式提升機(jī)l類型n 按料斗輸送角度分為u垂直式u傾斜式u型式n 裝料一般在下部二、斗式提升機(jī)l類型n 按牽引機(jī)械可分為u帶斗式u鏈斗式n 按速度分為：u高速u低速二、斗式提升機(jī)l料斗n圓柱形深底斗：用于干燥、流動(dòng)性好、能很好地撒落粒狀物料。n圓柱形底淺斗：適用于潮濕的和流動(dòng)性較差的粒狀物料，由于傾斜度較大和斗淺，因此能更好地使斗傾倒。n尖角形料斗：用于黏稠性大和沉重的塊狀物料用定向自流式卸料場(chǎng)合。 構(gòu)件二、斗式提升機(jī)l料斗布置n 背部（后壁）固接在牽引帶式鏈條上。n 側(cè)壁固定在雙鏈?zhǔn)蕉诽嵘龣C(jī)兩鏈條間。n 料斗間距（圖2-9）u稀疏型u密接型

10、（常用）料斗布置n取決于：取決于： 物料特性物料特性 使用場(chǎng)合使用場(chǎng)合 裝卸料方法裝卸料方法二、斗式提升機(jī)l裝料形式與物料特性和輸送速度有關(guān)裝料形式與物料特性和輸送速度有關(guān)n (a)挖取式：適用于粉末狀、散粒狀物料，輸送速度較高，可達(dá) 2m/s，料斗稀疏排列。n (b)撒入式：用于大塊和磨損性大的物料，速度較低（ 1m/s)，料斗呈密接排列。l卸料形式（圖2.11）(a)離心式：速度較快(l2m/s) 斗間應(yīng)有一定距離 適用于粒狀較小而且磨損性小的物料。(b)無定向自流式：低速(0.50.8m/s) 靠重力落下作用卸料 斗間也有一定距離 適用于大塊、比重大、磨損性大和易碎物料。(c)定向自流式

11、：低速（0.60.8m/s） 靠重力和離心力同時(shí)作用適用于流動(dòng)性不良的散狀、纖維狀物料或潮濕物料二、斗式提升機(jī)牽引件n 膠帶：帶寬比料斗的寬度大 3040mm。適于中小產(chǎn)能、中等提升高度、相對(duì)密度較小的粉狀和小顆粒物料。n 鏈條：料斗寬度較?。?60250mm）時(shí)，用一根鏈條； 寬度大時(shí)，用兩條鏈條。 適于產(chǎn)能大、升送高度大和較重物料。三、螺旋輸送機(jī)n 是一種不帶撓性牽引構(gòu)件不帶撓性牽引構(gòu)件的連續(xù)輸送機(jī)械，俗稱絞龍 。n 主要適用：干燥松散的粉狀、粒狀、小塊狀物料。n 通過螺距變化和配合適當(dāng)?shù)穆菪~片還可對(duì)物料進(jìn)行攪拌、混合、加熱和冷卻攪拌、混合、加熱和冷卻等工藝。三、螺旋輸送機(jī)l類型l水平l

12、垂直l傾斜三、螺旋輸送機(jī)l一般結(jié)構(gòu)（圖2.13)結(jié)構(gòu)原理結(jié)構(gòu)原理n 螺旋體的軸螺旋體的軸 單軸雙軸三、螺旋輸送機(jī)l工作原理n 它利用旋轉(zhuǎn)的螺旋將被輸送的物料在固定的機(jī)槽（筒）內(nèi)推移而進(jìn)行輸送。n 主要作用力：重力和槽壁的摩擦力。三、螺旋輸送機(jī)l軸實(shí)心，空心（鋼管），無軸（利用剛性旋轉(zhuǎn)整體轉(zhuǎn)動(dòng)）；多段式：長軸采用由 24m節(jié)段配成，短軸用以改變螺旋方向。 主要構(gòu)件三、螺旋輸送機(jī)l螺旋（1）實(shí)體：最常見，適用于干燥小顆?；蚍蹱钗锪陷斔?螺距為0.8螺旋直徑。（2）帶式：用于輸送塊狀或粘滯狀物料它的螺距約等于螺旋直徑。（3）葉片式（4）齒型Dl 適用于韌性和可壓縮性物料。l 送物料的同時(shí)，還可進(jìn)行攪

13、拌、揉捏和混合等工藝操作。三、螺旋輸送機(jī)l殼體n槽型（U型）型） ：主要用于水平方向,也可用于傾斜輸送。（圖2.15)n圓筒型（O型）型） ：可用于不同方向輸送。槽蓋槽體螺旋葉螺旋軸圖2. 15 螺旋槽截面三、螺旋輸送機(jī)l驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)電機(jī)和變速器與螺旋l可通過聯(lián)軸器成直線聯(lián)接排列，l 也可以通過齒輪或鏈條聯(lián)接，成平行狀排列。三、螺旋輸送機(jī)l工藝應(yīng)用主要特點(diǎn)（有軸式）n 便于多位置進(jìn)出料；n 具有密封性；n 操作較安全方便；n 對(duì)物料有粉碎損傷作用；n 輸送距離不長（30m）；n 動(dòng)力消耗較大。1.抗纏繞性強(qiáng)：無中心軸干擾，防止阻塞引起事故。 2.扭距大能耗低：以較低速度運(yùn)轉(zhuǎn)，平穩(wěn)傳動(dòng)，降低能耗。3

14、.輸送量大：是相同直徑傳統(tǒng)有軸輸送機(jī)的1.5倍。4. 螺旋體制造要求高。無軸式螺旋輸送機(jī)特點(diǎn)無軸式螺旋輸送機(jī)特點(diǎn)：五、其它輸送機(jī)械與裝置其它輸送機(jī)械與裝置 （一）流送槽（一）流送槽（二）懸掛輸送機(jī)（二）懸掛輸送機(jī) （三）極輕質(zhì)物體輸送（三）極輕質(zhì)物體輸送 （一）流送槽_泵泵物料入物料入流送槽流送槽物料出物料出1.構(gòu)成及工作原理 （一）流送槽結(jié)構(gòu)n 材料：磚砌、混凝土、鋼材、塑料制成。n 槽內(nèi)比較平滑，兩側(cè)用噴嘴加水（利于對(duì)原料沖洗和流送），n 槽截面底：半圓形或方，還可設(shè)假底用于除砂。n 槽傾斜度：用于輸送時(shí)，直段取0.010.02；轉(zhuǎn)彎處取0.0110.015；用作冷卻槽時(shí)取0.0080.0

15、01。轉(zhuǎn)彎處的曲率半徑應(yīng)適當(dāng)選取，以免輸送時(shí)造成死角。 （一）流送槽介質(zhì)l 流送槽用水：n水量原料重量的35倍。n槽中水位 75%槽高。n水流速度0.50.8m/sn一般用離心泵使水循；也可直接用自來水輸送。l動(dòng)力：水力輸送 （一）流送槽l用途：n物料：塊狀（如番茄、蘋果、蘑菇、菠蘿和其它塊莖類）或顆粒狀（如大豆等）。n從原料堆放場(chǎng)輸送到清洗機(jī)或預(yù)煮機(jī)，n清洗機(jī)或預(yù)煮機(jī)出來的物料流送到另一個(gè)工段。n兼起冷卻或去雜質(zhì)功能。l冷卻用流送槽（2.29）：可以保證必要的冷卻時(shí)間，同此減小流送槽占地面積。應(yīng)用：果蔬輸送，預(yù)煮后冷卻應(yīng)用：果蔬輸送，預(yù)煮熱燙后的冷卻，等等。應(yīng)用實(shí)例： 番茄醬生產(chǎn)中的應(yīng)用 （

16、二）懸掛輸送機(jī)l構(gòu)成部件：循環(huán)軌道（閉路）、懸掛件、牽引鏈和驅(qū)動(dòng)裝置及張緊裝置等。 l軌道可靈活立體布置， （二）懸掛輸送機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第二章 物料輸送機(jī)械動(dòng)力？動(dòng)力？（三）極輕質(zhì)物體輸送五、其他輸送機(jī)械與裝置實(shí)例第二節(jié) 液體物料輸送機(jī)械與設(shè)備l 原理：利用位差和壓差場(chǎng)進(jìn)行；l 實(shí)現(xiàn)途徑：由泵、管路、閥門、管件和貯罐等構(gòu)成的系統(tǒng)完成輸送。l 動(dòng)力：泵。第二節(jié) 液體物料輸送機(jī)械與設(shè)備 一、泵 二、真空吸料裝置* 三、液體食品輸送管路*一、泵l泵的分類l各種液料及輸送泵 （一）離心泵 （二）螺桿泵 （三）齒輪泵與羅茨泵 （四）柱塞泵 （五）泵的選用一、泵l泵的分類食品工廠機(jī)械與設(shè)備第二章 物

17、料輸送機(jī)械kineticPositive displacementrotaryReciprocatingcentrifugalScrew Lobe gear Screw Flexible piston vane member Diapphragm plunger一、泵l各種液料差異 食品料液從工藝水、稀溶液、油至高黏度的巧克力漿和糖漿等有不同的黏度不同的黏度； 許多液體食品具有復(fù)雜的流變學(xué)特性流變學(xué)特性（酸奶剪切變?。?某些食品液料具有一定的腐蝕性腐蝕性，本身容易變質(zhì)或易孳生微生物等。 是否有固體顆粒固體顆粒一、泵l液料性質(zhì)提出對(duì)泵的要求(1)泵須適合被輸送料液的流變性質(zhì)（主要是黏度），(2

18、)與輸送液體接觸部分的金屬結(jié)構(gòu)材料均采用耐腐蝕的不銹鋼材料制造。這種泵通常稱為衛(wèi)生泵。因此，食品料液須采用衛(wèi)生泵輸送。l（一）離心泵l 衛(wèi)生離心泵n 中心進(jìn)料；邊緣出中心進(jìn)料；邊緣出料料n 開機(jī)前需在泵內(nèi)充開機(jī)前需在泵內(nèi)充滿料液。滿料液。n 非自吸式離心泵進(jìn)非自吸式離心泵進(jìn)料口應(yīng)低于儲(chǔ)料罐料口應(yīng)低于儲(chǔ)料罐的出口位的出口位l（一）離心泵l 用途用途:低黏度、不含固體顆粒的低黏度、不含固體顆粒的液料（包括工藝用水）、液體介質(zhì)（如熱水、冷水和冷凍鹽水等）輸送。l 類型:n普通離心泵,衛(wèi)生離心泵n單級(jí)離心泵-1個(gè)葉輪，能獲得的壓頭有限壓頭有限，近距離和沒有特別壓頭要求的輸送。n多級(jí)離心泵-多個(gè)葉輪，揚(yáng)

19、程高揚(yáng)程高，提供高壓頭平穩(wěn)輸送條件。膜分離系統(tǒng)常采用多級(jí)離心泵。（一）離心泵l 衛(wèi)生離心泵 -衛(wèi)生性結(jié)構(gòu)特點(diǎn)體現(xiàn)在:（1）所有與食品接觸的泵體材料均由不銹鋼不銹鋼制成，泵殼、葉輪的結(jié)構(gòu)均從方便清洗方便清洗角度設(shè)計(jì)；（2）葉輪葉輪形式一般為方便清洗的開啟式開啟式（一般為二片、三片，也有四片的）葉片；（3）殼泵與背板，進(jìn)出口管的接頭接頭多采用方便開啟的箍扣、活接頭等形式，從而可以方便地對(duì)泵體進(jìn)行拆洗；（4）機(jī)械式密封機(jī)械式密封，而不是一般泵的填料式密封。離心泵的流量控制方式離心泵的流量控制方式調(diào)節(jié)出口閥的開度調(diào)節(jié)出口閥的開度調(diào)節(jié)軸的轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)軸的轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)葉輪直徑調(diào)節(jié)葉輪直徑一、泵（二）螺桿泵l 原理

20、：利用一根或數(shù)根螺桿相互嚙合空間容積變化來輸送液體。l 類型：單螺桿、雙螺桿和多螺桿；立式、臥式。l 用途：食品工廠多用單螺桿臥式泵，用于高黏度黏稠液體及帶有固體物料的漿料的輸送，如番茄醬連續(xù)生產(chǎn)流水線中。一、泵（二）螺桿泵l 單螺桿泵外形l 單螺桿泵原理一、泵（二）螺桿泵l 單螺桿泵轉(zhuǎn)子l 單螺桿襯套定子截面呈圓形; 材料:不銹鋼:直徑2940mm; 偏心距:36mm;螺距5060mm。形狀雙頭螺紋;材料:橡膠,內(nèi)徑比螺桿直徑小約1mm，起密封作用起密封作用，內(nèi)螺紋螺距是螺桿的一倍一、泵（二）單螺桿泵一、泵（二）單螺桿泵l 吸程：較高，接近8.5mH2O；l 排出壓頭：與螺桿長度有關(guān)，20m

21、H2O/每螺距。l 流量調(diào)節(jié)：改變轉(zhuǎn)速(7501500r/min)或支路調(diào)節(jié)。不宜過高(發(fā)熱)損壞，過低則會(huì)影響生產(chǎn)能力,不能空轉(zhuǎn)一、泵（三）齒輪泵與轉(zhuǎn)子(羅茨)泵 齒輪泵l 型式: 外嚙合外嚙合和內(nèi)嚙合式.泵外殼吸入腔排出腔一對(duì)主從動(dòng)齒輪內(nèi)嚙合一、泵（三）齒輪泵與轉(zhuǎn)子(羅茨)泵 齒輪泵l 材料-耐腐蝕材料如尼龍，不銹鋼等。l 加要精度高:齒輪泵體間隙?。?.15mm）。l 特點(diǎn): n簡單、重量輕、工作可靠、適用范圍較廣；n被輸送料液應(yīng)具有潤滑性，否則齒極易磨損，甚至發(fā)生咬合。n效率低、振動(dòng)和噪音大。 使用：黏稠物料, 或用作計(jì)量泵。一、泵（三）齒輪泵與轉(zhuǎn)子(羅茨)泵羅茨泵羅茨泵l 也稱轉(zhuǎn)子泵

22、；結(jié)構(gòu)如圖2. 38所示，l 其轉(zhuǎn)子形狀簡單（2葉、3葉和5葉），易拆卸清洗，對(duì)料液攪動(dòng)作用小。一、泵（三）齒輪泵與轉(zhuǎn)子(羅茨)泵羅茨泵羅茨泵l 工作原理：類似于齒輪泵，依靠兩嚙合轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)子與泵殼圍成的空間移動(dòng),完成吸料、輸料和排料。l 適用：（尤其是含有顆粒的）黏稠料液的輸送。l 如何調(diào)節(jié)流量？轉(zhuǎn)子形狀和什么有關(guān)？一、泵（四）柱塞泵l 屬于高壓往復(fù)泵；食品料液獲得（20MPa）高壓的泵。l 兩大用處：（1）壓力噴霧霧化器供液泵（見第九章內(nèi)容）；（2）高壓均質(zhì)機(jī)的加壓泵（見第五章內(nèi)容）。l 泵體：由開活塞孔的不銹鍛鋼、柱塞及閥門等構(gòu)成。l 型式：單柱塞泵，多柱塞泵； 常用三柱塞泵。l 柱多的好處

23、？一、泵（四）柱塞泵l輸出流量：柱塞數(shù)量、直徑、沖程距離和往復(fù)頻率的函數(shù)。l三柱塞泵工作原理與輸出曲線(圖2.39)食品工業(yè)常用的三柱塞泵l均質(zhì)機(jī)一、泵（四）柱塞泵l輸送壓強(qiáng)取決于：泵的密封性能、驅(qū)動(dòng)功率和結(jié)構(gòu)材料的強(qiáng)度等。l料液排出口如安裝安全閥料液排出口如安裝安全閥，壓力過高時(shí)，可使料液回到吸入口，以防泵體或構(gòu)件因過載而受損壞。l適于中低粘度、不含顆粒的物料其他泵其他泵 隔膜泵隔膜泵 蠕動(dòng)泵蠕動(dòng)泵l隔膜泵用于輸送腐蝕性流體蠕動(dòng)泵一、泵（五）泵的選用一般可分三步進(jìn)行： 首先確定泵的類型（依據(jù)物料性質(zhì)，粘度、顆粒大小、溫度、密度） 其次選擇具體型號(hào)與規(guī)格（依據(jù)流量、揚(yáng)程、泵性能曲線） 最后是其

24、它方面的考慮（穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性）一、泵（五）泵的選用l 泵類型的初步確定例1：離心泵的選擇(1) 650 mm2/s的液體；(2) Q較大，H相對(duì)較低；(3) 含氣量少的液體；(4) 若含顆粒，選特殊離心泵。(1)當(dāng)Q變化大、H變化小時(shí)？(2)當(dāng)Q變化小、H變化大時(shí)？一、泵（五）泵的選用（五）泵的選用如何選型：適用于：例2：正位移泵的選擇(1) 高粘度（ 650 mm2/s）；(2) Q較小，H較高；(3) 含氣量5%的液體；QH？通常適用：如何選型？一、泵（五）泵的選用（五）泵的選用需精確計(jì)量液體要求嚴(yán)格密封小流量、低溫、高壓且壓力要求穩(wěn)定的- 柱塞泵- 隔膜計(jì)量泵；還可用于：- 宜選用轉(zhuǎn)子泵

25、。如何調(diào)節(jié)流量？- 支路調(diào)節(jié)；變頻電機(jī)調(diào)速一、泵（五）泵的選用l 其它注意事項(xiàng) 結(jié)構(gòu)簡單、操作方便；運(yùn)轉(zhuǎn)可靠、使用壽命長；性能良好、效率高、符合裝置運(yùn)轉(zhuǎn)特性； 零部件互換性強(qiáng)、容易更換、維修方便； 價(jià)格低廉。二、真空吸料裝置應(yīng)用特點(diǎn)-液體、含顆粒懸浮液、粉料等的輸送?；驹?是一種利用壓差實(shí)現(xiàn)流體輸送的簡易裝置。學(xué)習(xí)思路：（1）系統(tǒng)構(gòu)成？（2）輸送能力與什么有關(guān)？（3）如何進(jìn)出料？方法與設(shè)備？二、真空吸料裝置l 系統(tǒng)構(gòu)成(圖2.41)及工作原理1.輸出槽.管道3.輸入罐.葉片式閥門5.分離器6.真空泵7.放空閥l 吸料：輸入罐由真空泵抽成一定真空度狀態(tài)，即可通過管首由輸出槽吸入物料。l排料：

26、1.間歇法：放空閥。2.連續(xù)法：轉(zhuǎn)鼓閥。應(yīng)用范圍應(yīng)用范圍：適宜于粘度大或有一定腐蝕性，但工廠缺少特殊輸送泵的場(chǎng)合。 適于流動(dòng)性良好的粉體物料。缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：輸送距離或高度有限，效率低。三、液體食品輸送管路l液體輸送管網(wǎng)n構(gòu)成：管子、管件和閥件等；n從占用空間、構(gòu)件數(shù)量和投資費(fèi)用等方面考慮選擇n正確選擇構(gòu)件；n直接與食品接觸的輸送系統(tǒng)，均應(yīng)首先滿足衛(wèi)生安全要求，再考慮經(jīng)濟(jì)性。 三、液體食品輸送管路l管路設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)（1）衛(wèi)生：輸送系統(tǒng)內(nèi)無死角且表面光滑；（2）安全：采用耐腐蝕不生銹材料；防水性良好；堅(jiān)韌性強(qiáng)不易破裂。（3）方便：安裝、拆卸、清洗容易，組合方便（4）經(jīng)濟(jì)：最佳路徑，拐彎最少（5）其他

27、：美觀三、液體食品輸送管路l管件的標(biāo)準(zhǔn)n 不同標(biāo)準(zhǔn)間有差異，了解不同標(biāo)準(zhǔn)有助于與應(yīng)商進(jìn)行技術(shù)溝通。n 標(biāo)準(zhǔn)涉及:材料、形式、尺寸、表面處理及工作條件等。n不同國家組織有各自的標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié) 可壓縮流體輸送機(jī)械與設(shè)備輸送設(shè)備輸送設(shè)備終壓（終壓（kPa）壓縮比壓縮比通風(fēng)機(jī)通風(fēng)機(jī)300（表壓）（表壓）4真空泵真空泵98與真空度有關(guān)與真空度有關(guān)l可壓縮流體：空氣、制冷劑、蒸汽等l對(duì)氣體輸送與壓縮兩者不可分割。程度不同。可壓縮流體輸送機(jī)械的終壓與壓縮比。第三節(jié) 可壓縮流體輸送機(jī)械與設(shè)備 一、風(fēng)機(jī)* 二、壓縮機(jī)* 三、真空泵三、真空泵用途：過濾、脫氣、成型、包裝、冷卻、蒸發(fā)、結(jié)晶、造粒、干燥、蒸餾以及冷凍升華

28、干燥等都采用真空作業(yè)法。三、真空泵（一）真空泵分類(表2-6)l機(jī)械式真空泵l射流式真空泵l真空泵的選擇 1往復(fù)式（活塞式）* 2水環(huán)式真空泵 3油封旋轉(zhuǎn)式真空泵 4羅茨真空泵*（二）機(jī)械式真空泵三、真空泵（二）機(jī)械式真空泵2水環(huán)式真空泵l 是一種旋轉(zhuǎn)式泵，是一般的粗真空設(shè)備；l 右圖所示為一種水環(huán)真空泵外形.三、真空泵（二）機(jī)械式真空泵2水環(huán)式真空泵l 工作原理如右圖所示；l 特點(diǎn)：可抽吸帶水蒸汽氣體。l 這種泵依靠轉(zhuǎn)動(dòng)的水環(huán)工作，為了防止水溫度上升和部分水分蒸發(fā)損失而影響工作，需要在不斷補(bǔ)換新水。u優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單，容易加工。泵的轉(zhuǎn)數(shù)較高，排氣量大，占地面積也小。過程溫度變化小。 吸氣均勻，工作平穩(wěn)可靠，操作簡單，維修方便。u缺點(diǎn)缺點(diǎn)：效率低，一般在30%左右，較好的可達(dá)50%.l應(yīng)用:適于帶塵埃的氣體、可凝性氣體和氣水混合物。如真空封罐真空濃縮真空干燥真空吸料等。三、真空泵（二）機(jī)械式真空泵3油封旋轉(zhuǎn)式真空泵l 這類泵都有一旋轉(zhuǎn)的活塞或轉(zhuǎn)子，旋轉(zhuǎn)部分或磨合運(yùn)動(dòng)部分都用油來密封，或?qū)⑵渲糜谟拖渲谢虿捎锰厥獾挠脱h(huán)，以達(dá)到油封的目的。l 常見型式：旋片式旋片式 滑片式圖2.66 旋片真空泵吸氣管吸氣管排氣管排氣管轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子彈簧彈簧滑片滑片輸送粘稠物料。肉制品廠用于輸送肉糜三、真空泵（二）機(jī)械式真空泵3油封旋轉(zhuǎn)式真空泵l 極限壓強(qiáng)：n單級(jí)