機(jī)關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)

1、機(jī)關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)“健康食堂”的創(chuàng)建工作，一是進(jìn)一步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件，提高后勤保障水平; 二是加強(qiáng)和完善各項(xiàng)制度建設(shè)，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平; 三是強(qiáng)化以人為本，精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平; 四是增強(qiáng)師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識(shí)，確保學(xué)生健康成長。1 、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動(dòng)是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責(zé)任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對(duì)總務(wù)人員督辦、檢查、指導(dǎo)的力度，以確保創(chuàng)建的各項(xiàng)工

2、作真正落到實(shí)處。2 、認(rèn)真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實(shí)際情況對(duì)照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好了規(guī)劃，制定了切實(shí)可行的創(chuàng)建方案。達(dá)到了 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校。3 、完善設(shè)施，強(qiáng)化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項(xiàng)制度、檔案、臺(tái)帳，做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。1. 人員要求(1) 食堂有 l 2 名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)食堂采購、配料和加工。(2) 管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2 小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先接受合理膳食知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。(3) 廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，

3、能夠制作至少5 種低鹽少油菜品。(4) 以食堂為主體，每年至少開展1 次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識(shí)問答等活動(dòng)，提高職工健康生活方式行為能力。(5) 食堂至少有1 名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練掌握健康生活方式基本知識(shí)和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動(dòng)至少1 次。2. 食堂環(huán)境(1) 環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內(nèi)外無污染物。(2) 食堂內(nèi)為無煙就餐環(huán)境。(3) 利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動(dòng)平衡等健康生活方式宣傳。(4) 食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳。(5) 在食堂內(nèi)設(shè)有健康自測(cè)區(qū)域，配備基本的健康自測(cè)設(shè)備，( 擺

4、放身高、體重測(cè)量儀器、BMI尺、膳食寶塔等)3. 供餐服務(wù)(1) 菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分。(2) 菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達(dá)到4 種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達(dá)到2 種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應(yīng) ; 提供并鼓勵(lì)奶類、豆類、新鮮果蔬消費(fèi); 避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應(yīng)。(3) 提供主要菜品的營養(yǎng)特點(diǎn)，指導(dǎo)職工合理選擇食物。(4) 控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以 及每日用餐人數(shù)，計(jì)算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達(dá)到食用油推薦量(25-30 克 /人 . 天 )、食鹽推薦量 (5 克 /人 .

5、 天 )的標(biāo)準(zhǔn)。(5) 根據(jù)職工健康需要，主動(dòng)提供特殊需要人群膳食( 如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食)，并不斷經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。(6) 主動(dòng)銷售半份菜和經(jīng)濟(jì)型工作餐、會(huì)議餐， 不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的供餐措施。食堂工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度?如何對(duì)不同員工進(jìn)行有效的和教育?如何爭取家長和社會(huì)的理解與支持?生活物資的采購、入出庫管理等，這一個(gè)又一個(gè)生成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時(shí)妥善地作出了解決。當(dāng)然也還有一些問題值得我們進(jìn)一步思考，比如：怎樣調(diào)和市場(chǎng)價(jià)格的不穩(wěn)定與食堂售出價(jià)格穩(wěn)定的矛盾?如何因地制宜地搞好科學(xué)的營養(yǎng)搭配?如何進(jìn)一步開展烹飪的與提高工作?這一系列問題都是向我們者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對(duì)這些將集中人力、財(cái)力進(jìn)行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實(shí)，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會(huì)好評(píng)。在今后的食堂工作中，我們將積