灌裝車間果凍料液品嘗作業(yè)細(xì)則4

1、廣東喜之郎集團(tuán)有限公司陽(yáng)江果凍制造部灌裝車間文件編號(hào)：車間制度-細(xì)則生效日期：2003年03月01日版本號(hào):灌裝車間物料監(jiān)控作業(yè)細(xì)則1目的1.1 提高物料利用率，降低損耗。1.2 使各品項(xiàng)物料消耗均能明確劃分，做到按品項(xiàng)統(tǒng)計(jì)物料消耗狀況。1.3 明確各崗位工作內(nèi)容和工作程序及各責(zé)任人的工作職責(zé)。1.4 規(guī)范、統(tǒng)一灌裝車間物料盤點(diǎn)工作，使物料盤點(diǎn)工作能及時(shí)、準(zhǔn)確進(jìn)行；2適用范圍果凍制造部灌裝車間3職責(zé)3.1 送料員負(fù)責(zé)物料的發(fā)送和余料回收；同時(shí)做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。3.2 機(jī)手、杯手負(fù)責(zé)各物料余料標(biāo)簽的正確填寫；3.3 責(zé)任組長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查、督促機(jī)手、杯手的規(guī)范記錄；對(duì)送料員記錄的數(shù)據(jù)確認(rèn)。3.4 制單

2、員負(fù)責(zé)各物料標(biāo)簽與實(shí)數(shù)的核對(duì)及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施情況的監(jiān)督，確認(rèn)無(wú)誤后匯總數(shù)據(jù)并報(bào)物控統(tǒng)計(jì)處；3.5 點(diǎn)料段稱糖員負(fù)責(zé)白糖的接收和余料盤點(diǎn)；溶糖組負(fù)責(zé)白糖的接收和余料（含糖漿）盤點(diǎn)；煮料段負(fù)責(zé)椰果的接收和煮料段、充填段現(xiàn)場(chǎng)椰果余料的盤點(diǎn)；同時(shí)做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。3.6 充填段機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)果肉（椰果）按品項(xiàng)接收使用，同時(shí)做好相關(guān)數(shù)據(jù)記錄。3.7 西充消罐組負(fù)責(zé)罐頭按品項(xiàng)運(yùn)送到充填段，并做好罐頭使用確認(rèn)表上相關(guān)記錄。負(fù)責(zé)西充和充填段現(xiàn)場(chǎng)罐頭的余料盤點(diǎn)3.8 各責(zé)任組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)送料員記錄的數(shù)據(jù)確認(rèn)。3.9 工段長(zhǎng)負(fù)責(zé)該細(xì)則的執(zhí)行、督促及指導(dǎo)；4定義（無(wú)）5內(nèi)容5.1 盤點(diǎn)規(guī)定：5.1.1 各班現(xiàn)場(chǎng)余料的盤點(diǎn)務(wù)必在

3、品種（當(dāng)班）投料生產(chǎn)完后由送料員進(jìn)行，不準(zhǔn)有提前或者與下品種（班）物料耗用有交叉現(xiàn)象；交接班時(shí)，物料不能在當(dāng)班盤點(diǎn)的，兩班盤點(diǎn)責(zé)任人必須做到詳細(xì)交接。5.1.2 暫存間原物料（配料除外）盤點(diǎn)由制單員負(fù)責(zé)；5.1.3 盤點(diǎn)前必須把下一品種各相關(guān)物料準(zhǔn)備好，并做好物料區(qū)分工作；暫存間物料盤點(diǎn)時(shí)間安排在充填段之后；5.1.4 送料員記錄盤點(diǎn)數(shù)據(jù)后必須由各工段組長(zhǎng)確認(rèn)（交接班時(shí)需接班組長(zhǎng)再次確認(rèn)）后才能生效；當(dāng)班次廢品物料必須當(dāng)班退倉(cāng)，不得滯留現(xiàn)場(chǎng)。（注：a、果肉充填段盤點(diǎn)單位為“聽(tīng)/罐”，由供料段制單員換算為“公斤”；b、蓋膜充填段盤點(diǎn)單位為“板”，由供料段制單員換算為“卷”；）5.2 作業(yè)方法：5

4、.2.1 杯、膜在送到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)前，送料員應(yīng)檢查物料實(shí)際品名、數(shù)量與余料退料標(biāo)簽是否相符，并如實(shí)填寫灌裝車間包裝材料確認(rèn)表。5.2.2 送料員在將杯膜送到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)需連同灌裝車間包裝材料確認(rèn)表找充填組長(zhǎng)確認(rèn)。5.2.3 生產(chǎn)過(guò)程中充填組長(zhǎng)監(jiān)督和檢查機(jī)手、杯手正確填寫余料退料標(biāo)簽。5.2.4 當(dāng)線品種生產(chǎn)完后，送料員必須在30分鐘內(nèi)將現(xiàn)場(chǎng)余料收回并盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)記錄在灌裝車間包裝材料確認(rèn)表后我充填組長(zhǎng)確認(rèn)簽名；同時(shí)，送料員負(fù)責(zé)在余料包裝箱上貼上零頭標(biāo)簽后歸存在供料段退料區(qū)。5.2.5 白糖在送到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，送料員應(yīng)在煮料段物料使用統(tǒng)計(jì)表上填寫數(shù)量，并找稱糖員確認(rèn)。5.2.6 果肉在送到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，送

5、料員應(yīng)在充填段灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表上填寫相關(guān)記錄，并找機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)（或指定專人）確認(rèn)。5.2.7 椰果在拉到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)前，拉料員應(yīng)在充填段椰果使用監(jiān)控表上填寫數(shù)量，并找點(diǎn)料組長(zhǎng)確認(rèn)。5.2.8 白糖在送到溶糖間時(shí)，送料員應(yīng)在煮料段物料使用統(tǒng)計(jì)表上填寫數(shù)量，并找溶糖負(fù)責(zé)人確認(rèn)。5.2.9 點(diǎn)料段現(xiàn)場(chǎng)白糖余料的盤點(diǎn)在本班料液配煮完成后由稱糖員負(fù)責(zé)完成，并填寫煮料段物料使用統(tǒng)計(jì)表上相應(yīng)欄目。5.2.10 點(diǎn)料段和充填段現(xiàn)場(chǎng)余留椰果，由煮料段交接班組長(zhǎng)盤點(diǎn)確認(rèn)并填寫煮料段物料使用統(tǒng)計(jì)表上相應(yīng)欄目后，交制單員處。5.2.11 溶糖間現(xiàn)場(chǎng)白糖余料的盤點(diǎn)在本班料液配煮完成后由溶糖負(fù)責(zé)人完成，并填寫煮料段物料使用

6、統(tǒng)計(jì)表相應(yīng)欄目后交制單員處。5.2.12 現(xiàn)場(chǎng)果肉罐頭每產(chǎn)完一個(gè)品項(xiàng)，機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)必須通知西充對(duì)余料進(jìn)行盤點(diǎn)并將數(shù)量記錄在灌裝車間罐頭使用確認(rèn)表上，同時(shí)西充將余料收回（若不能收回或仍可繼續(xù)使用的，例如：整桔，則可在余料盤點(diǎn)后，根據(jù)需要由西充送料員在罐頭使用確認(rèn)表上沖減相關(guān)數(shù)據(jù)，更換品項(xiàng)目視牌）。交接班時(shí)，充填段余留的罐頭由機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)盤點(diǎn)并由接班組長(zhǎng)確認(rèn)。5.2.13 生產(chǎn)過(guò)程中組長(zhǎng)嚴(yán)格執(zhí)行分線物料耗用，（除白糖、椰果外）不允許各線物料混用，如需調(diào)用事前必須知會(huì)供料段（西充）由送料員進(jìn)行調(diào)整。5.2.14 交接班后20分鐘內(nèi)，各責(zé)任工段各責(zé)任者必須將煮料段白糖使用統(tǒng)計(jì)表、充填段椰果使用監(jiān)控表、灌裝車間

7、罐頭使用確認(rèn)表、供料段果肉罐頭盤點(diǎn)表交到供料段制單員處。5.2.15 制單員、物控統(tǒng)計(jì)員在交接班后120分鐘內(nèi)對(duì)暫存間物料進(jìn)行盤點(diǎn)，并根據(jù)本班領(lǐng)用數(shù)量及各盤點(diǎn)責(zé)任人所報(bào)數(shù)據(jù)，做好本班真退料單據(jù)，交給供料工段長(zhǎng)簽字后報(bào)送倉(cāng)庫(kù)。5.3 果肉（椰果）監(jiān)控作業(yè)規(guī)定5.3.1 果肉罐頭監(jiān)控方法5.3.1.1 西充先將罐頭消毒后標(biāo)識(shí)好使用品種、時(shí)間段及數(shù)量，根據(jù)充填段每小時(shí)使用需求量，按消毒的先后順序送到充填段，并填好罐頭使用確認(rèn)表交機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)（或指定專人）確認(rèn)。編制：湛杰審核：韋雪波批準(zhǔn)：劉立冬共5頁(yè) 第5頁(yè)（不含附錄）廣東喜之郎集團(tuán)有限公司文件編號(hào)：車間制度-細(xì)則生效日期：2003年03月01日版本號(hào)：

8、陽(yáng)江果凍制造部灌裝車間5.3.1.2序投入使用。5.3.1.3 充填組長(zhǎng)在所負(fù)責(zé)該線的果肉品種生產(chǎn)前，必須對(duì)單塊果肉稱重，確定實(shí)際添加塊數(shù)，并宣導(dǎo)員工遵照?qǐng)?zhí)行。5.3.1.4 機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)每小時(shí)對(duì)果肉耗用狀況進(jìn)行確認(rèn)、并將結(jié)果及時(shí)反饋到工段長(zhǎng)，由工段長(zhǎng)根據(jù)異常情況進(jìn)行處理。5.3.1.5 生產(chǎn)過(guò)程中如充填段果肉每小時(shí)耗用量超由計(jì)劃用量，則必須由機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)書面反饋需求數(shù)量到西充，并附充填組長(zhǎng)的解釋，西充方可再供應(yīng)物料。5.3.1.6 如當(dāng)日果肉耗用量超由計(jì)劃量，需由機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)提前60分鐘填寫灌裝車間生產(chǎn)信息異常反饋單，并注明超領(lǐng)原因，由品管員予以確認(rèn)后交供料段。供料段接收灌裝車間生產(chǎn)信息異常反饋單后注明

9、接收時(shí)間，并填寫超領(lǐng)單及辦理審核手續(xù)領(lǐng)取物料，西充必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將已消毒的罐頭送到充填現(xiàn)場(chǎng)。注：機(jī)動(dòng)組對(duì)超領(lǐng)原因必須用數(shù)字加以準(zhǔn)確說(shuō)明。5.3.1.7 現(xiàn)場(chǎng)果肉余料按果肉、椰果、白糖（糖漿）盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定執(zhí)行。5.3.2 椰果監(jiān)控方法5.3.2.1 點(diǎn)料段負(fù)責(zé)將已糖化好的椰果均勻裝箱并標(biāo)識(shí)好（重量、時(shí)間、挑選結(jié)果等），按小時(shí)需求量供應(yīng)給充填段使用。5.3.2.2 充填段拉椰果人員必須按椰果目視時(shí)間順序使用。5.3.2.3 對(duì)于椰果因質(zhì)量原因而退回的需經(jīng)品管員確認(rèn)后，開(kāi)具品質(zhì)異常單方可退回煮料段，同時(shí)充填段、煮料段減去相應(yīng)的數(shù)量。5.3.2.4 超時(shí)的椰果需重新糖化時(shí)，充填段應(yīng)注明數(shù)量，由雙方

10、確認(rèn)后交煮料段重新糖化，并作好相關(guān)記錄。5.3.2.5 充填段到煮料段拉椰果使用時(shí)，須每三小時(shí)一次。即拉一次椰果量達(dá)到三小時(shí)內(nèi)時(shí)間量（按計(jì)劃量為準(zhǔn)），如在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)椰果超耗（即未到三小時(shí)已無(wú)椰果使用）。充填段須提前開(kāi)具聯(lián)絡(luò)單到煮料段并說(shuō)明原因及超領(lǐng)數(shù)量。煮料段根據(jù)充填段超領(lǐng)的數(shù)量及時(shí)給以補(bǔ)充，避免造成斷料現(xiàn)象。5.3.2.6 現(xiàn)場(chǎng)椰果余料按果肉、椰果、白糖（糖漿）盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定執(zhí)行5.4 充填工段廢品果肉、廢杯、廢企鵝包統(tǒng)計(jì)作業(yè)規(guī)定5.4.1 充填段機(jī)手、杯手嚴(yán)格按要求區(qū)分廢杯、杯套、廢企鵝包、廢品果肉及垃圾。（垃圾包括膜筒、廢色帶、廢膜等）5.4.2 供料段供料員在回收時(shí)必須對(duì)廢杯（凈含量

11、在70克以上）、廢企鵝包的數(shù)量進(jìn)行清點(diǎn).5.4.3 并將數(shù)據(jù)填寫在充填廢杯每日統(tǒng)計(jì)表報(bào)物控統(tǒng)計(jì)員處。5.4.4 廢品果肉由充填段負(fù)責(zé)稱量，并轉(zhuǎn)換為實(shí)際罐頭的數(shù)量，將數(shù)據(jù)填寫在廢品果肉統(tǒng)計(jì)表上并交到物控統(tǒng)計(jì)員處。5.5 物料耗用統(tǒng)計(jì)分析5.5.1 當(dāng)班生產(chǎn)完成后的第二個(gè)工作日上班后的3小時(shí)內(nèi)，供料物控統(tǒng)計(jì)員需將前一個(gè)工作日物料耗用日?qǐng)?bào)表打印一份給相關(guān)工段。5.5.2 充填工段機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)在接到物料耗用日?qǐng)?bào)表后，先對(duì)數(shù)據(jù)確認(rèn)，3%的物料進(jìn)行超耗原因分析，并填報(bào)在物料耗用日?qǐng)?bào)表上的備注欄內(nèi)，經(jīng)充填工段長(zhǎng)簽名確認(rèn)后，將物料耗用日?qǐng)?bào)表返回到物控統(tǒng)計(jì)員。5.5.3 物控統(tǒng)計(jì)員根據(jù)充填工段提供的超耗原因分析，制

12、成正式的物料耗用日?qǐng)?bào)表后交供料工段長(zhǎng)確認(rèn)簽名，然后交給北充工段長(zhǎng)，由北充工段長(zhǎng)再次確認(rèn)后交主任辦。6、處罰6.1 對(duì)于漏盤、錯(cuò)盤、不簽名、書寫不全面的余料退料標(biāo)簽和灌裝車間包裝材料確認(rèn)表，由供料工段長(zhǎng)發(fā)生解釋書，每份解釋書上交主任辦按績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)扣分。6.2 西充未按要求操作、標(biāo)識(shí)不清和錯(cuò)誤扣除操作工績(jī)效2分/次、組長(zhǎng)績(jī)效1分/次。6.3 充填未按標(biāo)識(shí)要求投入使用由現(xiàn)錯(cuò)誤，扣機(jī)動(dòng)組長(zhǎng)績(jī)效3分/次，工段長(zhǎng)績(jī)效1分/次。6.4 拉椰果人員未按要求使用，導(dǎo)致異常的，扣當(dāng)事人績(jī)效2分/次。6.5 各記錄表未按要求填寫和各責(zé)任人未按要求操作的，扣當(dāng)事人績(jī)效2分/次。6.6 物料供應(yīng)不及時(shí)造成斷料的，或者供料段（西充段）、煮料段供料不及時(shí)造成斷料的，扣責(zé)任者3分/次。6.7 主任辦將對(duì)各班物料耗用進(jìn)行考核，請(qǐng)各盤點(diǎn)責(zé)