最新食堂合理化建議100條

1、總務(wù)處近期再次對我校食堂進行了全面檢查，同時走訪了部分師生，打聽了 兄弟學(xué)校食堂的管理辦法，現(xiàn)結(jié)合我校實際，特提出食堂管理建議如下：一、鑒于食堂工作的重要性，學(xué)校應(yīng)盡快確定專職食堂管理人，隨時掌握食 堂的成本、利潤，避免兩頭叫屈一-食堂喊不掙錢，師生說吃不好。二、學(xué)校應(yīng)盡快實行校園一卡通，從而實現(xiàn)對超市和食堂的真正管理。三、食堂改制迫在眉睫，無論是學(xué)校改還是食堂自己改，反正沒有競爭就不 會有長久的好質(zhì)量、高質(zhì)量。四、目前特殊時期學(xué)?？上让鞔_值班領(lǐng)導(dǎo)對食堂負有監(jiān)管責任，每天要對飯 菜質(zhì)量予以評估簽字，把問題消滅在萌芽狀態(tài)，避免問題累積釀成事故。五、學(xué)校應(yīng)嚴格履行承包責任書，獎懲兌現(xiàn)不走樣。民以食

2、為天，國以民為本，對于企業(yè)，食堂同樣重要。鑒于本公司員工對食 堂有較多較散的意見，特擬出此改革建議方案9希望能讓食堂盡量滿足大部分人 的要求。一.衛(wèi)生改進此話題老生常談，同時食堂在這方面也花費較多心思，但是，員工對于食堂 衛(wèi)生還是有不同意見。主要問題可以歸納為兩大類：1、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生請況;2、食堂硬件衛(wèi)生悄況。針對以上兩類問題，提出下列方案:1、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生宿況:、在食堂從業(yè)人員全部配備健康證的基礎(chǔ)上，每年定期山公司組織一次 健康證辦理（健康證有效期一年），避免因忘記健康證到期日而引起不必要的麻 煩，時間為每年三月的第一個周日。、食堂從業(yè)人員勞保用品的佩戴，其中U前已經(jīng)在使用的有：帽子

3、、口 罩、圍裙;未使用且需申購的有：專用上衣、專用褲子。、定期檢查食堂從業(yè)人員指屮、頭發(fā)等易產(chǎn)生污物的部位。如發(fā)現(xiàn)有不 符合規(guī)定者，則處以相當于行政監(jiān)察制度藍牌警告（扣一分）的處罰。2、食堂硬件衛(wèi)生情況:、食堂需配備一盞防蒼蠅的紫外線滅蠅燈。、食堂需定期進行防鼠防蟲處理，建議請專業(yè)公司處理。二、紀律改進食堂人員在打飯過程中，其他無健康資質(zhì)、非食堂內(nèi)部工作人員的，一律不 得進入食堂內(nèi)。三.模式改進模式改進：即打飯打菜模式的改革。U前的打飯模式，全公司都吃上飯需 30分鐘打飯時間，并且有些“熱門”菜后面的同事基本上從沒有打上過。針對 這兩點，提出以下兒點建議葷一素,食堂改變現(xiàn)有模式，每天做兩個葷菜

4、、兩個素菜。每名員工固定套餐一 定價3元/人。2、兩邊窗口打菜，中間窗口打飯，米飯免費吃，但不允許帶出食堂食用。統(tǒng)一使用不銹鋼飯盆，山食堂提供，飯吃好后一律放入專用的桶內(nèi)，方 便食堂工作人員清洗。3、(-)高校必須加強對食堂的監(jiān)督和管理高校飲食服務(wù)是一塊巫要的市場，餐飲供應(yīng)好壞直接關(guān)系到大多數(shù)人的利 益。學(xué)校一方面要給以積極引導(dǎo)和支持，促進它的發(fā)展，另一方面也要巫視調(diào)控 和監(jiān)管，負起應(yīng)有責任。一要管住價格。高等學(xué)校食堂的主要功能是學(xué)生提供餐飲服務(wù)9具有明顯的 公益性。加強學(xué)生食堂的管理監(jiān)督首先是管住價格，對大眾食堂的就餐價格實行 最高限價。二要嚴格學(xué)校餐飲經(jīng)營的準入制度。對食堂的承包要實行嚴格

5、的公開招標制 度。標方必須具有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，并將食 堂食品衛(wèi)生安全作為一項重要指標寫進承包合同三要建立檢查、評估體系，加強監(jiān)管。要建立健全的食堂評估指標體系， 加強檢査、評佔。并定嚴格的監(jiān)督措施，發(fā)現(xiàn)問題迅速嚴肅處理，以保證高校餐 飲市場的健康發(fā)展。(二)國家、政府和學(xué)校應(yīng)對學(xué)生食堂給予必要支持。學(xué)校是一個非盈利機構(gòu)，對于學(xué)生食堂來說也應(yīng)該是一個非盈利機構(gòu)。因此, 國家、政府應(yīng)該給予一些寬松的政策及補貼，以確保食堂的穩(wěn)健經(jīng)營和可持續(xù)發(fā) 展。一是政府可以對學(xué)生食堂進行免營業(yè)額稅收的征收，對于節(jié)省下來的這部分 資金，食堂可以用來改進食堂的一些設(shè)備。二是政府對學(xué)生食

6、堂的水電氣按居民價收費，這樣可以使得食堂節(jié)省開支, 近一步降低食堂飯菜的價格。三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等, 也可以采取統(tǒng)一的采購，并給予運輸費補貼，降低運輸成本。四是政府或是學(xué)校可以適當給予資金上的支持。（三）食堂抓好飯菜質(zhì)量，用餐環(huán)境辦好高校學(xué)生食堂第二個a點就是要提高飯菜質(zhì)量。食堂應(yīng)該提出質(zhì)量保 證，吸引學(xué)生的光顧，保證學(xué)生對食堂質(zhì)量的信任。這樣不僅是對自己的一種肯 定，也可以給學(xué)生可信度和安全感。一要經(jīng)常組織烹調(diào)技能比賽。從各食堂抽調(diào)廚師舉行烹調(diào)比賽，優(yōu)勝者給予 獎勵，通過烹調(diào)技術(shù)比賽，使各食堂的廚師能互相學(xué)習切磋廚藝，改善伙食。二要定期組織飯菜質(zhì)

7、量、優(yōu)質(zhì)服務(wù)評比活動。優(yōu)勝食堂給予集體獎勵，促進 了各食堂想方設(shè)法搞好伙食，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。三要食堂保證飯菜的質(zhì)量，例如對飯菜加強保溫丄作，使得上課比較遲的同 學(xué)能吃上熱乎乎的飯菜;使用食材時，應(yīng)盡量使用新鮮的食材，保證飯菜的口感。四要用餐環(huán)境也是評價食堂的一個重要指標，無論是使用的餐具或是就位的 地方都影響學(xué)生的用餐。食堂應(yīng)定期對餐具進行消毒，用餐的環(huán)境進行大掃除。（四）提高食堂工作人員的素質(zhì)，形成&好的服務(wù)氛W一是制定標準化的工作原則，每個工作人員按標準辦事，便于考核，給學(xué)生 提供服務(wù)時，要求服務(wù)人員面帶微笑，舉止文明禮貌，讓學(xué)生評選出最佳服務(wù)人 員，這樣可以起到模范帶頭作用。二是加強食堂工作人員的隊伍建設(shè)。在上崗前要對工作人員的思想道徳素質(zhì) 和業(yè)務(wù)技能進行培訓(xùn)。（五）讓大學(xué)生參與食堂管理工作一是每學(xué)期召開一次學(xué)生伙食生活會。通報食堂伙食管理悄況，認真聽取學(xué) 生的意見和建議，實行民主管理伙食，讓學(xué)生參與到食堂的管理中來。改善和提 高伙食質(zhì)量，使大部分學(xué)生滿意。二是每個食堂設(shè)立意見箱，征求大學(xué)生對伙食的意見，并根據(jù)不同學(xué)生的口 味，合理化建議和要求來進行安排伙