黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分表

1、二、黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成份表螀黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成份表肄（每100克中含）莃成分名稱羀含量芇成分名稱肆含量蒁成分名稱含量可食部98水分（克）40.3能量（千卡）199能量（千焦）833蛋白質(zhì)（克）19.4脂肪（克）1.4碳水化合物（克）34.9膳食纖維（克）7.7膽固醇（毫克）0灰份（克）4維生素A（毫克）307胡蘿卜素（毫克）1840視黃醇（毫克0硫胺素（微克）0.05核黃素（毫克）0.21尼克酸（毫克）3.1維生素C（毫克）10維生素E（T）（毫克）4.92a-E3.56（禺 Y -E1.36S-E0鈣（毫克）301磷（毫克）216鉀（毫克）610鈉（毫克）59.2鎂（毫克）85鐵（毫克）8.1鋅（毫

2、克）3.99硒（微克）4.22銅（毫克）0.37錳（毫克）1.21碘（毫克）0黃花菜的藥用價(jià)值很高，它的花、葉、塊根均可入藥。它含有Y-羥基谷氨酸、 琥珀酸、俟谷甾醇、天門冬素、秋水仙堿、海藻糖酶等成分。黃花菜的藥用功效 早在本草綱目上就有記載：味甘而氣微涼，祛濕利水，除熱通淋，止渴消煩, 開胸寬膈令人心平氣和，免于憂郁?！逼湫云轿陡剩哂泻芎玫睦疀鲅?、安神 明目、健腦、抗衰老功能，并能顯著降低血清膽固醇含量，所以對(duì)于腦力勞動(dòng)者 及高血壓患者有良好的保健作用。黃花菜對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年及孕 婦、產(chǎn)婦、病患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用，同樣對(duì)健身益智十分有益，滋補(bǔ)作用很好。隨著人們生活節(jié)奏的加快

3、和競(jìng)爭(zhēng)的激烈，各種心身疾病與日劇增，常食黃花菜， 可愉悅情志，宣暢愁懷，能防止神經(jīng)麻木、反應(yīng)遲鈍、健忘失眠、頭暈耳鳴等。 還可滋潤(rùn)皮膚， 增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力， 保護(hù)表皮與真皮組織， 加速皮膚血液循 環(huán)，使皮膚白皙飽滿，滑潤(rùn)柔軟。還能降低血脂，防止動(dòng)脈硬化。黃花菜的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體健康特別是胎兒發(fā)育十分有益， 因此可作為孕婦 的保健食品。黃花菜具有較佳的健腦抗衰功能，有 “健腦菜 ”之稱，精神過(guò)度疲勞 的現(xiàn)代人應(yīng)經(jīng)常食用。 能預(yù)防中老年疾病和延緩機(jī)體衰老。 它所含的冬堿等成分 有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。黃花菜入藥始見于日華子本草，中醫(yī)認(rèn)為其味甘性平，能養(yǎng)血平肝， 安神明目、利尿消腫，可治

4、頭暈、耳鳴、咽痛、吐血、心悸、腰痛、乳癰等疾患。 云南中草藥言其 “養(yǎng)血，補(bǔ)虛，清熱 ”。昆明民間常用草藥言其 “補(bǔ)虛下 奶，平肝，利濕，消腫止血 ”。 中醫(yī)本草書上稱其能 “開胸寬膈，令人心氣平和， 無(wú)有憂郁 ”，“利胸膈、安五臟，令人好歡無(wú)憂 ”。用黃花菜 40 克，豬蹄一只， 煮爛加黃酒服食，每隔兩天一次，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛。用黃花菜 30 克，黃豆 60 克，豬蹄 2 只切成塊，清水適量，煮湯調(diào)味服食，每日或隔日 1 次，對(duì)婦女 產(chǎn)后缺乳，有催乳作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是人體許多細(xì)胞， 特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用。研究還表明，

5、 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利于高血壓患者的康復(fù)， 可作為高血壓 患者的保健蔬菜。 黃花菜所含的有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)， 豐富的粗纖維能 促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。黃花菜還可以用來(lái)治療神經(jīng)衰弱。從中醫(yī)理論上說(shuō)，憂愁郁悶常是因?yàn)樯眢w 虛弱引起的，金針菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃之后，虛弱的體質(zhì)能逐漸轉(zhuǎn)為強(qiáng)壯， 身體強(qiáng)壯了，人自然無(wú)憂無(wú)慮，這就是古書上所說(shuō)，使人 “心氣平和 ”、“安五臟 ” 的意思。而從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，金針菜能治療神經(jīng)衰弱，使人忘憂安眠，主要 就是因其含有鈣、磷成分的原因。此外，黃花菜還有清濕熱、利小便的功效，如果小便不暢、小便頻繁且尿量 較少，或

6、顏色較深黃，都可以利用金針菜來(lái)進(jìn)行食療。因此，也有人將這種利尿 特性，用來(lái)治療水腫、腳氣的毛病，而在煮湯飲用時(shí)，除了金針菜以外，再加上車前草”一起煎服，效果會(huì)更好。綜上所述，黃花菜的確是一種好東西，難怪有 人說(shuō) 黃花菜，黃花菜，人人見了人人愛”。僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to員bk