人教版高中化學(xué)必修2習(xí)題第三章訓(xùn)練8含答案

1、()酯 ” 經(jīng)?；煊?)C.棉籽油D.牛油()B.加NaOH§液，煮沸D.加酸性高鎰酸鉀溶液，振蕩()B.油和脂是同一類物質(zhì)D.同碳原子數(shù)的油和脂是同分異構(gòu)體訓(xùn)練 8 油脂 蛋白質(zhì) 基礎(chǔ)過關(guān)一、脂與酯、植物油與礦物油的區(qū)別1 下列說法正確的是A.植物油屬于酯，脂肪也屬于酯B.酯是純凈物，油脂是混合物，油脂不屬于酯C.所有的脂都屬于酯，因而化學(xué)上“脂D.脂肪是高級脂肪酸的甘油酯，而油不是2下列物質(zhì)中不屬于油脂的是A.花生油B.石蠟油3區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是A.看色、態(tài)，是否澄清、透明C.加新制的Cu(OH)2懸濁液二、油脂的性質(zhì)與用途4下列說法正確的是A.油和脂是同系物C.油脂

2、兼有酯和烯煌的一些化學(xué)性質(zhì) 5食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應(yīng)是()A.水解反應(yīng)B.取代反應(yīng)C.加成反應(yīng)D.氧化反應(yīng)6下列屬于油脂的用途的是() 人類的營養(yǎng)物質(zhì) 制取肥皂 制取甘油 制備高級脂肪酸 制取汽油A B C D 三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)與應(yīng)用7以下關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B.蛋白質(zhì)是一種基本營養(yǎng)物質(zhì)C.為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是純棉制品，可選用灼燒的方法進(jìn)行鑒別D.濃硝酸滴到人的皮膚上變黃色是物理變化8市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡

3、及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品 毛織品睛綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品A.B.C.D.9.下列說法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由 C、H、。三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯10 .有關(guān)天然物質(zhì)水解的敘述不正確的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同能力提升11 .生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生

4、了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是()A.醇B.竣酸C.糖D.氨基酸12 .蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)里復(fù)雜多變的高分子化合物，存在于一切細(xì)胞中。組成人體蛋白質(zhì)的必需氨基酸，人體不能合成，只能 ;非必需氨基酸可以在人體中利用 合成。蛋白質(zhì)在人體胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下，經(jīng)過水解最終生成 。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種 ,其中包括上百種激素和酶。動物 的毛和皮、蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，可以制作 ,動物膠可以制 。13 . (1)蛋白質(zhì)分子中除含有 、四種元素外，常含有 元素。(2)豆油常溫下呈液態(tài)的原因是 。豆油與NaOH§液共熱發(fā)生 反應(yīng)(也叫 反應(yīng))，生成 和。

5、14 .某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為13 H 居 C(K)CFh1 -IGbHkCOOCHj(1)該油脂能否使濱水褪色？ (填“能”或“不能”)。(2)寫出該油脂在氫氧化鈉溶液中水解的幾種產(chǎn)物：、O 拓展探究15 大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：(1) 我們所吃的豆腐是一種。A.蛋白質(zhì)凝月&B.純蛋白質(zhì)C.脂肪D.淀粉(2) 我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是。A.氨基酸B.蛋白質(zhì)C.油脂D.糖類(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 ，請以甘氨酸(CHzNHCOOH例，寫出其與NaOH應(yīng)的化學(xué)方程式： 。(4) 豆油不能保存較長時間的原因主要是，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化是指， 人造脂肪指的是1. A 2.B 3.B 4.B 5.C 6.D 7.D 8.B 9.D 10.D 11.D12. 從食物中補(bǔ)給 氮元素 氨基酸 蛋白質(zhì) 服裝 照相用片基13. (1)C HONS、P(2)碳鏈中含較多的C 鍵水解皂化高級脂肪酸鈉甘油/ 14. (1)能(2)C 17H5COONa 。7H33COONa CisHiCOONaCHzOllICH(JHIC1LOII15. (1)A(2)A(3)氨基酸CHa (XJt)l