供應(yīng)商生產(chǎn)技術(shù)管理手冊

1、供貨商生產(chǎn)技術(shù)手冊目錄編號頁碼1. 簡介 32. 質(zhì)量指導(dǎo)原則 33. 前言 44. HACCP 體系 55. 質(zhì)量手冊 56. 管理者的責(zé)任劃分 67. 客戶投訴 78. 產(chǎn)品招回/事故處理 79. 建筑/結(jié)構(gòu) 810. 工廠日常設(shè)施與機械設(shè)備 1111. 工廠衛(wèi)生與廢物處理 1312. 蟲害控制 1413. 物流/運輸 1914. 員工設(shè)施 1915. 新產(chǎn)品的開發(fā) 2016. 原材料控制 2117. 過程控制 2418. 產(chǎn)品的發(fā)出 2719. 設(shè)備校準(zhǔn) 2820. 個人衛(wèi)生 281.簡介（資料來源）這些指導(dǎo)原則列岀了為British Seafood Ltd （BSL）提供產(chǎn)品的生產(chǎn)商及

2、其生產(chǎn)公司的基本操作標(biāo)準(zhǔn)。它以英國冷凍食品聯(lián)盟1993年頒布的生產(chǎn)商及加工商指導(dǎo)說明為基礎(chǔ)，并形成為BritishSeafood Ltd供貨的部分條款和條件。來自www 3722on資料搜索網(wǎng)它應(yīng)該是一個必須遵守的指導(dǎo)原則，但這并不能說明供貨商不用遵守相關(guān)的英國或歐洲生產(chǎn)商 慣例法規(guī)?？蓮南铝形募械玫竭M(jìn)一步指導(dǎo)：1. 食品或飲料產(chǎn)品生產(chǎn)慣例-其責(zé)任管理的指導(dǎo)，第二版，可通過下面的地址獲得：IFST, 5 Cambridge Court, 210 Shepherd ' s Bush Road, London, W6 5NLA 。2. HACCP體系：一個實用的指導(dǎo)。技術(shù)手冊號38，可通

3、過下面的地址獲得：Campden食品和飲料研究協(xié)會 ，Chippi ng Camde n, Gloucestershire, GL55 5LD 。在準(zhǔn)備此文件時，我們予以足夠的關(guān)注。但是，確保此文件沒有提到的相關(guān)領(lǐng)域始終得到足夠 重視是供貨商的責(zé)任。3. 冷凍食品生產(chǎn)良好衛(wèi)生慣例指導(dǎo)原則（由冷凍食品協(xié)會岀版，第三版）。4. British Seafood Ltd技術(shù)政策手冊 。2. 質(zhì)量控制原則The British Seafood Group是一個采購、加工、分銷冷凍水產(chǎn)品的國際食品集團(tuán)我們完全有義務(wù)把穩(wěn)定可靠的、安全的產(chǎn)品和服務(wù)以最優(yōu)的價格提供給我們的客戶，滿足他們 追求的目標(biāo)。集團(tuán)履行的

4、另一義務(wù)是生產(chǎn)符合所有立法要求的產(chǎn)品。我們相信只有通過全體員工的不斷努力，才能保證質(zhì)量并使客戶滿意。我們的途徑是使質(zhì)量和 不斷的進(jìn)步反映在我們從事的每一個商業(yè)領(lǐng)域。3. 前言British Seafood Ltd致力于與其供應(yīng)商建立長期貿(mào)易關(guān)系，不斷滿足其食品安全、衛(wèi)生及產(chǎn)品 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)公司的管理層活動應(yīng)該促進(jìn)全體員工為滿足客戶需求，達(dá)到安全及合法標(biāo)準(zhǔn)而努力。3.1 保密性BSL和所有供貨商之間的交易都是保密的。除經(jīng)雙方同意或法律要求外，任何一方不 得向第三方泄露信息。3.2 勤于檢查記錄法律要求在整個供貨環(huán)節(jié)中，要有合理的預(yù)防措施及勤于檢查記錄。供貨商必須能夠 表明在這個方面他們有履行自

5、己義務(wù)的控制措施和記錄。3.3 良好生產(chǎn)規(guī)范供貨商應(yīng)該遵守良好生產(chǎn)規(guī)范的要求，并遵守由食品科技協(xié)會發(fā)行的指導(dǎo)原則。3.4 技術(shù)審核作為質(zhì)量管理體系的一部分，BSL有時會巡訪供貨商，以便對生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行評估。這是為BSL供貨的條件，并且形成公司質(zhì)量管理體系的一部分。所有問題應(yīng)參考：The Tech ni cal Director / Group Quality Auditor British Seafood Ltd1208-1210 Calthorpe House30 Hagley RoadEdgbast onBirmi nghamB16 8QY4.HACCP體系公司食品安全控制體系建立在一個全面

6、的HACCP計劃和營養(yǎng)品法典規(guī)范上，HACCP體系應(yīng)該涵括所有的既存商品和新產(chǎn)品。涉及到相關(guān)規(guī)章，制定 HACCP計劃時應(yīng)同時制定操作規(guī)范和操作手冊。HACCP小組應(yīng)適時發(fā)展計劃，HACCP計劃的原理與應(yīng)用。回顧執(zhí)行情況，以便更好的實施該計劃；小組組長應(yīng)充分理解風(fēng)險評估評估風(fēng)險，分析潛在危害，并將危害降至可接受程度或消除危害，是改善生產(chǎn)的重要步驟。評估 中，要包括對潛在危害及其對健康的副面影響的評估。確定關(guān)鍵控制點確定加工過程中的控制點就是“判斷樹”的使用，它尚未制定相關(guān) 措施來消除或削弱危害。對關(guān)鍵控制點的監(jiān)控確立一套程序來監(jiān)視對CCP的控制，并設(shè)立關(guān)鍵限值以確保每個關(guān)鍵控制點都在控制之中。責(zé)任劃分選受過培訓(xùn)的人員監(jiān)測CCP，以確保生產(chǎn)方式和每次所做的分析的時間間隔按要求執(zhí)行。當(dāng)監(jiān)測結(jié)果指出一個關(guān)鍵控制點失控時，必須采取改善措施，控制岀現(xiàn)CCP失控情況時應(yīng)采取 的措施措施和記錄等文件應(yīng)保存。有效性與認(rèn)證應(yīng)采取有效措施一確保HACCP體系的有效運行HACCP 回顧在合適的時間間隔里應(yīng)常對HACCP體系進(jìn)行回顧總結(jié)5.質(zhì)量手冊公司要有一本質(zhì)量手冊，載明公