2017年整理瀝青混凝土路面裂縫分析及處理

1、論文發(fā)表專家一匾國(guó)學(xué)朮廉廚IftWIwww+qikanvvBng.nEt瀝青混凝土路面裂縫分析及處理【摘 要】目前我國(guó)大部分高等級(jí)路面均已采用瀝青混凝土路 面，隨著使用年限變長(zhǎng)，車輛荷載增多路面出現(xiàn)了不同程度的裂縫。本文針對(duì)裂縫分類及如何處理進(jìn)行了一些探討。【關(guān)鍵詞】瀝青；路面；裂縫；灌縫隨著我國(guó)高等級(jí)公路的大量修建，以瀝青混凝土為代表的半剛性類 材料得到了廣泛的運(yùn)用，它以其優(yōu)越的工程性能和經(jīng)濟(jì)效益在公路 建設(shè)中占有著越來(lái)越重要的地位。但是矛盾隨之而來(lái)，由于半剛性 材料抗壓變形能力低，對(duì)溫度和濕度較為敏感，變化較大時(shí)容易形 成反射裂縫，瀝青混凝土路面一旦出現(xiàn)裂縫，將導(dǎo)致路面無(wú)法正常 使用，嚴(yán)重

2、情況下將破壞路面結(jié)構(gòu)性，造成安全隱患。如不及時(shí)處 理，在交通荷載的長(zhǎng)期作用下會(huì)造成路面的大面積損壞。1. 常見(jiàn)的裂縫分類1.1橫向裂縫：由于溫濕度的變化、路面產(chǎn)生收縮和路面應(yīng)力不能 均勻分布而引起的；裂縫與路面中心線基本垂直，縫寬不一，縫長(zhǎng) 有的貫穿整個(gè)路幅的，也有的貫穿部分路幅的，在橋涵中最為常見(jiàn)。裂縫產(chǎn)生的主要原因：施工過(guò)程中施工縫不緊，結(jié)合不好瀝青 未達(dá)本地區(qū)要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)混合料中使用的瀝青配合比不同造 成材料收縮變形溫差氣候發(fā)生大幅度的變化造成路面收縮，收縮 拉力大于瀝青混凝土的抗拉強(qiáng)度產(chǎn)生開裂。1.2縱向裂縫：由于瀝青面層分層攤鋪前后接縫未認(rèn)真處理；新舊I Y i| I II b 1

3、* III I _ I I II 巧I IV 9 I路面拓寬處路面不均勻沉陷；路基長(zhǎng)期受水浸泡或軟基處理不當(dāng)引 起的，裂縫方向與形成方向一直，長(zhǎng)寬不一。另外在車輛長(zhǎng)期超重 荷載的情況下，車轍邊緣也多出現(xiàn)。1.3塊狀裂縫：路面以多邊形塊狀開裂，多由于路基填料塌陷或車 輛超載造成，使路面的強(qiáng)度達(dá)到一定的極限從而影響到路面的通行 安全。1.4網(wǎng)狀裂縫：多為單條裂縫產(chǎn)生后未及時(shí)處理又出現(xiàn)了橫向或者 是斜向裂縫，交錯(cuò)起來(lái)形成網(wǎng)狀造成更為嚴(yán)重的破壞性。網(wǎng)狀裂縫般是由于路面材料配合比不當(dāng)，路基壓實(shí)度不足以及施工過(guò)程中 填縫不及時(shí)引起的。瀝青路面使用的長(zhǎng)時(shí)間老化也會(huì)引起網(wǎng)裂現(xiàn) 象。2. 施工中填縫的最佳時(shí)機(jī)裂

4、縫產(chǎn)生后應(yīng)及時(shí)修復(fù)，修復(fù)的過(guò)程中除了填縫的材料以外， 填縫 的時(shí)機(jī)選擇也比較重要，不同的填縫時(shí)機(jī)所產(chǎn)生的填縫效果差別很 大。2.1春季：春季填縫時(shí)間應(yīng)在4月左右，溫度在710C左右效果 為最佳，這個(gè)時(shí)候裂縫寬度為最大寬度的一半，填縫的過(guò)程中材料 很容易入縫，而且在材料凝結(jié)的過(guò)程中裂縫不會(huì)有過(guò)度的拉伸和壓 縮應(yīng)力。填縫材料在此期間可以很好地與裂縫壁面結(jié)合，不會(huì)被拉 脫和擠出裂縫。2.2夏季：夏季對(duì)于我國(guó)南北方填縫時(shí)機(jī)不同，南方雖然氣溫干燥,I Y i| I II b 1* III I _ I I II 巧I IV 9 I填補(bǔ)料與壁面結(jié)合較快，但是由于熱脹冷縮的原理裂縫此時(shí)較小填 料不易入縫，即時(shí)

5、是填入了裂縫中也處于長(zhǎng)時(shí)間的拉應(yīng)力狀態(tài)，這 樣填料很容易脫落。北方部分夏季溫度較為涼爽的地區(qū)可以采取小 規(guī)模的修補(bǔ)，但是總體來(lái)說(shuō)填料時(shí)機(jī)不是最佳選擇。2.3秋季：秋季雖然溫度和氣候較為合適，但是裂縫多處于拉應(yīng)力 狀態(tài)，且裂縫開口也不大，相對(duì)于春季填縫來(lái)說(shuō)時(shí)間較為滯后，延 遲了修補(bǔ)時(shí)間導(dǎo)致水分滲入侵泡較多，加速了路面的破損。2.4冬季：冬季由于氣溫最低，裂縫寬度也達(dá)到了一年之中的最大 值。此期間較為理想的填縫時(shí)機(jī)是當(dāng)裂縫處于最大值的時(shí)候填入封 料，這樣可以有效的防止水滲入，但是此方法的弊病就在于此時(shí)環(huán) 境溫度太低，填料的粘結(jié)性較差，且裂縫處于最大值時(shí)時(shí)間較短, 往往就是那么幾天，然后又處于壓縮應(yīng)

6、力狀態(tài)，若填料強(qiáng)度不夠的 話又會(huì)被擠壓出來(lái)，所以此方法雖可行但需慎用。3. 灌封的方法F面我們結(jié)合開鑿機(jī)，灌縫機(jī)的使用給大家具體介紹一下灌封的大 致方法。3.1半幅局部封閉交通：在施工處和施工前13公里處放置施工標(biāo) 志牌，并根據(jù)施工進(jìn)展移動(dòng)標(biāo)志牌。3.2施工放樣：根據(jù)技術(shù)人員的現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量和指導(dǎo)，進(jìn)行施工放樣, 對(duì)開槽的長(zhǎng)度，寬度和深度進(jìn)行控制。3.3路面開槽：按照設(shè)置好的開槽深度，調(diào)節(jié)好開槽機(jī)按照設(shè)計(jì)的開槽尺寸進(jìn)行作業(yè)，在施工過(guò)程中應(yīng)根據(jù)裂縫種類及時(shí)調(diào)節(jié)開槽尺 寸深度，對(duì)準(zhǔn)裂縫的中線切割出均勻的 u型凹槽。3.4清縫：對(duì)于在縫寬6mn以內(nèi)的裂縫，在縫隙掃刷干凈后應(yīng)用空 壓機(jī)及時(shí)清理灰塵雜物，而縫

7、寬大于 6mm寸應(yīng)先踢出周邊松動(dòng)的裂 縫邊緣然后掃刷干凈，最后用空壓機(jī)清理干凈。（注意裂縫周圍10cm處也應(yīng)清掃干凈，開槽寬度不宜超過(guò)1.5cm） 3.5灌縫：若氣溫較低，先用預(yù)熱設(shè)備對(duì)開槽部位進(jìn)行預(yù)熱除去開 槽邊緣的潮氣提高粘結(jié)性能，若氣溫較高則不需要。在預(yù)熱過(guò)后用 灌縫機(jī)把道路密封膠灌入裂縫（密封膠溫度在190 C最為適宜），若裂縫有坡度，應(yīng)從高處開始往下灌，灌縫的過(guò)程中應(yīng)用細(xì)沙鋪灑在 密封膠的表面，加速其吸附并控制流淌速度。灌縫完成后在上面輕 灑少量細(xì)沙20min之后即可開放交通。裂縫開槽寬度在 6mn以上灌 縫一次即可，而寬度在6mn以下的裂縫由于較窄需有間隔的分多次 灌入，灌入間隔時(shí)

8、間不宜太長(zhǎng)，方可將裂縫有效地灌滿。3.6后續(xù)工作：灌縫完成后應(yīng)將路面雜物清理干凈，待密封膠冷卻 20min后開放交通。（具體開放時(shí)間可根據(jù)氣溫和環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)調(diào) 節(jié)）4. 施工過(guò)程中的質(zhì)量控制4.1施工環(huán)境的選擇：經(jīng)過(guò)多年施工試驗(yàn)驗(yàn)證應(yīng)按照本文第2部分 所討論的方法，更為行之有效。4.2填縫材料的選擇：市場(chǎng)上的填縫材料較多，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意看清論文發(fā)表專家一匾國(guó)學(xué)朮廉廚材料使用說(shuō)明，選擇適宜本地區(qū)氣候的填縫材料。4.3開槽機(jī)的深度和寬度控制好，走向應(yīng)沿著裂縫方向除去裂縫口 的破碎老化瀝青，以達(dá)到最佳粘合效果。4.4控制好開槽的寬度和深度，比例控制在1:1.5最為適宜，通常 為(8mm 12mm 10

9、mm 15mm 12mm 18mm)。若深寬比太小，則 不能給填縫料提供太多的接觸面積，造成填縫料脫落，使用一段時(shí) 間后被擠壓出裂縫。若深寬比太大，則又會(huì)造成填縫料的浪費(fèi)，造 價(jià)成本偏高。4.5灌縫外形應(yīng)美觀，表面平整，無(wú)凸凹不平的現(xiàn)象。灌縫粘結(jié)效 果要好，經(jīng)車輛荷載碾壓無(wú)變形。5、結(jié)語(yǔ) 瀝青混凝土路面的裂縫多出現(xiàn)于通車 3年后，隨著路齡的增加會(huì)逐 漸增多。因此，裂縫的修補(bǔ)應(yīng)引起大家的足夠重視，它直接關(guān)系到 道路的使用壽命和質(zhì)量。隨著我國(guó)逐漸引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)施工設(shè)備和材 料，裂縫填補(bǔ)技術(shù)也在不斷的成熟，但在施工的過(guò)程中還是存在著 很多的問(wèn)題，例如裂縫填補(bǔ)后周圍會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的細(xì)紋，填補(bǔ)后局 部開裂脫

10、膠和平整度無(wú)法掌握等種種問(wèn)題，這些都有待在以后的施 工中細(xì)心處理。因此，廣大公路修建人員應(yīng)著眼與未來(lái)，嚴(yán)把質(zhì)量 關(guān)，提倡預(yù)防性養(yǎng)護(hù)，用安全經(jīng)濟(jì)的方法處理公路使用中出現(xiàn)的種 種問(wèn)題，確保道路使用壽命，為車輛提供安全舒適的行車環(huán)境。實(shí) 踐證明在整個(gè)道路使用周期內(nèi)進(jìn)行幾次大的預(yù)防性養(yǎng)護(hù)能夠有效 增長(zhǎng)道路使用壽命15年，節(jié)約養(yǎng)護(hù)費(fèi)用50%重要性不言而喻，以 此促進(jìn)道路事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。參考文獻(xiàn) 1黃偉.瀝青混凝土路面裂縫最佳填封時(shí)機(jī)的研究.山西建 筑.2007,33(34) 2張軍,李大敏.用道路密封膠處理瀝青混凝土路面裂縫.黑龍江 交通科技.2005,28(5)p tI hh_ _' B*u

11、 II r fl - I | L rij9 L J J III_ I _II 4 I f |J liJ p ii 11作物品質(zhì)生理生化與檢測(cè)技術(shù)試題姓名：馬尚宇 學(xué)號(hào)：S2009180專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué)一、名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：com pl ete p rotein含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：in co mp lete p rote in不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白 質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：Processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品 質(zhì)）。磨

12、面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過(guò)程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時(shí)，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對(duì)小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對(duì)這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人（畜）營(yíng)養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度， 包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少，各營(yíng)養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力（氨基酸最高含量平均含量 "平均含量X1004. 簡(jiǎn)單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡(jiǎn)單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個(gè)淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡(jiǎn)單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀

13、粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水， 若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮 液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)（一般在55C以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來(lái)體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為淀粉的糊化”，也有人稱之為a化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時(shí)間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析 出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見(jiàn)油脂和不可見(jiàn)油脂可見(jiàn)油脂：經(jīng)過(guò)榨

14、油或提取，使油分從貯藏器官分離出來(lái)，供食用或食品加工等利用的 油脂，如花生油，菜籽油等。不可見(jiàn)油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。,但機(jī)體自己不能合成，必須依賴食物供應(yīng)，它7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸 必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需 們都是不飽和脂肪酸。不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在

15、酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測(cè)定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi) 并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下叫心二世図塑聲訓(xùn)pBl日降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過(guò)程所需要的 時(shí)間（S）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明a淀粉酶活性越咼。9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì) （Ax）中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（ Ae）中相 同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。g

16、）。標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在 100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（10. 面筋和面筋指數(shù) 面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的 物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量， 與面團(tuán)溶張勢(shì)，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、簡(jiǎn)答題1. 簡(jiǎn)述品質(zhì)測(cè)試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下 n次重復(fù)測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表 示，偏差越小說(shuō)明精密度越高。準(zhǔn)確度是指

17、測(cè)得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來(lái)衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測(cè)定的精密度高，測(cè)定結(jié)果也越接近真實(shí)值。 但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高， 準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測(cè)定的精密度，相反，如果沒(méi)有較好的精密度， 就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f(shuō)精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測(cè)所測(cè)量特性的真值時(shí)，測(cè)量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對(duì)某些測(cè)量方法，真值可能不會(huì)確切知道， 但有可能知道所測(cè)量特性的一個(gè)接受參考值。例如,可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過(guò)參考另一種測(cè)量方法或準(zhǔn)備一個(gè)已知的樣本來(lái)確定該接 受參考值。通過(guò)把接受參考值

18、與測(cè)量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對(duì)測(cè)量方法的正確 度進(jìn)行評(píng)定。正確度通常用偏倚來(lái)表示。2. 簡(jiǎn)述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。、收獲（收獲延后、作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。SDS-PAGE技術(shù)。該方法SDS分子按比例結(jié)合，形 SDS,是蛋白質(zhì)喪失了原有 SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡(jiǎn)述主要步驟。

19、麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的SDS溶液中與成帶負(fù)電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的 的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于量成比例的，電泳時(shí)，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下： 樣品提取一制膠 一電泳（恒流）檢測(cè)（染色、脫色和保存）（1 ）樣品提取1.5ml離心管中，在管上 從待測(cè)的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號(hào)的 標(biāo)明重量，待測(cè)。 按1:10的比例加入50%異丙醇提取液（mg: Q1,在60-65C水中水浴20-30 min。論文發(fā)表專家一 _學(xué)朮友叢廚

20、i/w+qikanwan 第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h,期間振蕩幾次。 將離心管lOOOrpm離心10min，棄去上清液，再按 1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行 第二次水浴。 第二次水浴后，室溫下提取2h，lOOOrpm離心10min，棄去上清液。攪拌均勻，至于60-65 C水浴2h，中間振蕩1-2 按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液， 次。4 C冰箱保存?zhèn)溆谩?提取液lOOOOrpm離心10min取上清液，(2) 制膠然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干 擦板：先用自來(lái)水將板的正反面洗凈擦干， 凈。 封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮

21、膏粘緊。灌完 灌膠 第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)， 分離膠立即在膠的表面加正丁醇?jí)浩?。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇， 把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。(3) 加樣 lOOOOrpm，10min離心備用樣品液 待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。 樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50卩微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8卩1樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。(4) 電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于160cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插

22、電源負(fù)極。(5) 染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和 10ml考馬斯亮藍(lán)。(6) 脫色、照相將染過(guò)色的膠放在自來(lái)水中脫色即可，脫色時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即 A-PAGE電泳。其原理如下：A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分 離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下： 樣品提取一制膠一加樣一電泳一染色一脫色一保存A-PAGE電泳時(shí)，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提

23、取。電泳時(shí)，采用恒壓 500v，恒溫15-18C電泳。電泳時(shí)間一般為 45-55min，時(shí)間的確定 為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。，染色需要過(guò)夜，脫色時(shí)使用蒸餾水脫色。連接電源時(shí)，接線與 SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線(負(fù)極)連接電泳儀正極，紅線連接電 泳儀正極。4. 簡(jiǎn)述A、B、C型淀粉粒的形成過(guò)程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成 B型淀粉粒，不論A或B型淀粉粒，在其發(fā)育的過(guò)程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表 面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4d或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過(guò)葡聚糖聚合體的逐

24、步積累而生長(zhǎng)，最終形成A-型淀粉粒。B-B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出 型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后 21 d開始合成。5. 簡(jiǎn)述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1）在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用拉斷力與質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性， 拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測(cè)性， 質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2

25、）在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用與面條感官評(píng)價(jià)指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評(píng)價(jià)面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3）在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可 以用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的彈性、黏著性、硬度、黏度來(lái)代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干 物質(zhì)、吸水率來(lái)評(píng)價(jià)大米的食用品質(zhì)。（4）在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測(cè)最大力、或一次壓縮法測(cè)外力作功值的方法進(jìn)行測(cè)定，兩種方法的彈性測(cè)