食用堿的用量標準食用堿的用法和用量

1、食用堿的用量標準 食用堿的用法和用量 適當使用食用堿可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。而食用堿的具體用法你想知道嗎 ?下面就讓來給你科普 一下食用堿的用法和用量。選用玉米面或玉米熬粥要適量放一些堿。玉米中含有一種結合型的煙酸，不易被人體吸收。長期食用玉米食品，會缺乏煙酸，易患 癩皮病。而堿能把結合型的煙酸轉化成游離型的煙酸， 有利于人體吸 收。把帶魚放入80C左右的熱堿水中燙10秒鐘，立即撈入冷水中,再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鱗。俗話說 "鹽是骨頭堿是筋”。和面團時添加適量鹽、食用堿能增強面團勁力，改進面筋的物理性質，質地會變密、增強彈性和強度。使面團延伸

2、或膨脹時不易斷裂。 面團組織緊密后， 成品色澤會顯得潔 白。食用堿可以縮短燉肉的時間，使得容易成熟、軟爛。但是堿會破壞B族維生素、維生素C維生素D等營養(yǎng)素，影響人體對營養(yǎng)的 吸收。1 、白毛巾用久了，會發(fā)黃變硬，使用起來很不舒服。可把毛巾 放入鍋或盆里，加點水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就可以基本消除，而且也柔軟多了。、織物上的陳跡霉斑，用淡堿水搓洗，即可除去。、織物上的煙漬，可先用50C甘油刷洗，然后再用堿水搓洗,即可除去。4 、織物上的膏藥漬，可將堿粉放在污漬處，加少許溫水，揉搓 幾次即可去除。食用堿具有去濕熱，化食滯，解毒制酸

3、的作用。1 、在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必 須加食用堿 （碳酸鹽） 把酸反應掉，才能制作出美味的面食 ;2 、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機 酸或硫化物， 從而可以保住蔬菜原有的本色， 并去除農藥對蔬菜的污 染;3 、食堿有較強的脫脂作用， 可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油 脂;4 、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸， 使長期食用玉米的人不 至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病 ;5 、食堿的缺點是對食物中的維生素 b1.b2 和維生素 c 有較強的 破壞作用， 同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用， 因此不可濫 用。6 、中和胃酸，對于胃潰瘍等胃病患

4、者起到保護胃部的作用。1 、食堿能去除油脂中的哈喇味， 方法是等到帶有哈喇味的油脂 加熱至燙手時，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻即可2 、食堿能去掉發(fā)面團的酸味，并可使饅頭膨松潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。現(xiàn)在的蔬菜大多都有農藥，我們平時洗菜的時候可以用一點食用堿，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。洗潔精洗碗會有殘留對人身體有害，那我們可以用食用堿來洗碗，既干凈又安全哦。燉羊肉時羊肉總是燉不爛，不妨加一點食用堿，羊肉會很容易就爛了，再也不用擔心家里的老人會嚼不爛啦。將食用堿用用水稀釋，將雞蛋放進去浸泡一下取出，雞蛋能保持很長時間不壞。淡水魚的魚腥味很嚴重過，可以用 5%的堿水浸泡十分鐘左右，腥味就會去除。冰箱里冷凍的東西時間久了會有一種奇怪的味道，可以從冰箱中取出放入 7%的堿水中浸泡，直至全部融化，再用清水將堿水沖干 凈，味道就會消失哦。看過“食用堿的用法和用量”的人還看