老漁民寫的海鮮年歷教你吃到最鮮美的海產(chǎn)

1、老漁民寫的海鮮年歷，教你吃到最鮮美的海產(chǎn)吃海鮮講究應季，應季的海鮮不僅味道鮮美，營養(yǎng)也是 “杠杠滴”。那么，不同時節(jié)的應季海鮮有哪些呢？收下這 份“海鮮年歷” ，照著吃起來吧 【春季】 3-5 月蝦姑蝦姑是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳?！具x購要點】：鮮活的蝦姑殼色發(fā)青有光澤，捏起來結實不 空?！境缘募记伞?：蝦姑身上的刺多得像玫瑰，一不小心就會付 出“血的代價” 。15 秒快速剝蝦，讓你的“吃貨之路”不再 受阻。第一步：把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往 上一折，再擰掉。第二步：用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。第三步：左手把殼折開， 右手按筷

2、子， 兩手同時反方向用力。第四步：背部的殼就掀開了。嘎巴蝦 嘎巴蝦個頭小，容易入味，是下酒的好菜?！具x購要點】：一定要是活的，這蝦生在近海，容易被污染。 比目魚 比目魚的兩只眼睛并排長在頭的一邊，十分奇怪，但它肉質 細嫩而潔白，味鮮美而肥腴?！具x購要點】 ：魚皮花紋越清晰則越新鮮。海虹海虹（福州人稱作淡菜）肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，被稱為 " 海中 雞蛋"。【選購要點】：清明和中秋前后海虹最肥。吃的技巧】 ：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有殺菌解毒的功效，對海虹中可能殘留的一些有害細菌起到殺除作用，同 時還可增加海虹的香味?！鞠募尽?6-8 月海帶每年 5 月中旬到 6 月末是海帶的

3、收獲季，海帶含有豐富的鈣 和鐵元素，以及食物粗纖維，不僅補血還可以預防便秘。哈喇 進入夏季的休漁期，各類蛤蜊充滿海鮮市場。白蛤、花蛤等 都是大家餐桌上的美味?！具x購要點】 ：要選擇時不時噴水伸“舌頭” 、用手觸碰馬上 閉合的蛤蜊。蟶子 夏天是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維 生素 A 等營養(yǎng)元素，滋味鮮美?！具x購要點】：要選養(yǎng)在海水里，殼微微張開、手一碰就會 閉合，肌肉時不時伸縮的蟶子。扇貝扇貝七月份時最肥，雪白的扇貝丁尤為誘人?！境缘募记伞浚洪_口小的扇貝，可以用小刀在貝殼邊緣撬一 下，然后用小刀沿扇貝丁底部割一下，就可以將整個扇貝肉 取出來啦。飢魚飢魚是極為家常的食材之一。本地

4、的飢魚都不會長得太大， 口感非常細嫩，燒烤更是美味。【選購要點】：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體 肥大粗壯的飢魚。海膽六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到滿 滿的海膽黃。鮑魚每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉 足肥美,是最佳采捕季節(jié)?！具x購要點】 ：優(yōu)質鮑魚呈米或淺棕色，質地新鮮有光澤， 肉厚飽滿。【秋季】 911 月螃蟹俗話說：“秋風響，蟹腳癢” ，秋天是河蟹膏滿黃多的時節(jié)?！具x購要點】：掂掂重量，捏捏小腿感覺下是否飽滿，別忘 記看看肚子有沒有針眼。筆管蛸 筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚?！具x購要點】：要選擇頭尾完整堅挺、眼睛清亮、通體微微 發(fā)青的。如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質了。對蝦對蝦營養(yǎng)豐富，且肉質松軟，易消化。選購要點】：體形完整，光澤感強烈，背部、頭部呈暗青 色，兩側呈淡青色或白色，個頭越大價值越高?！径尽?12 月次年 2 月海蠣 入冬到清明節(jié)前，是海蠣最肥美的季節(jié)。海蠣子被譽為“海 中牛奶”，含 80%-95% 的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧 化鐵等成份 , 有平肝潛陽、滋陰安神等功效?！具x購要點】：要挑選外殼完全封閉的海蠣子，不要選外殼 已經(jīng)張開的。帶魚據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚最好的季節(jié)，這個時 候的帶魚為了