茅臺教父季克良：幾分“苦”楚終成事

1、茅臺教父季克良：幾分“苦”楚終成事“我的人生已沒有秘密?！北粯I(yè)界譽(yù)為茅臺“教父”的季克良， 滿頭銀絲，但還保持著年輕小伙般的精氣神，說一口摻雜少 許貴州口音的普通話， 態(tài)度溫和親切， “茅臺是我一生的主題， 釀造國酒就要對它負(fù)責(zé)一輩子、一百年、一千年。” 1/8 茅臺集團(tuán)跨界投資 | 有杏花煙雨風(fēng)骨，烏蒙磅礴氣勢。從 意氣風(fēng)發(fā)的小季到雙鬢銀絲的老季，近半個(gè)世紀(jì)的時(shí)光里， 季克良的名字與茅臺緊緊連在一起。 與酒打了一輩子交道，這個(gè)江南書生也褪去了年輕時(shí)的清苦 干烈，耐得住寂寞，經(jīng)得起喧嘩，正如窖藏陳釀。 卸任貴州茅臺董事長后，季克良有更多的時(shí)間來陪伴家人， 他形容自己現(xiàn)在的生活狀態(tài)就是“打小牌、

2、 帶小孩、 打小 球、喝小酒”。這最后一個(gè)字，還是落在了“酒”上。 上證報(bào)記者到達(dá)茅臺鎮(zhèn)時(shí)，正好趕上小麥和高粱一年一度下 沙的日子，伴隨赤水河谷的微風(fēng)，酒香若隱若現(xiàn)。 “我的人生已沒有秘密。 ”被業(yè)界譽(yù)為茅臺“教父”的季克良，滿 頭銀絲，但還保持著年輕小伙般的精氣神，說一口摻雜少許 貴州口音的普通話，態(tài)度溫和親切，“茅臺是我一生的主題， 釀造國酒就要對它負(fù)責(zé)一輩子、一百年、一千年。” 從貴州茅臺廠長、總工程師、黨委書記及董事長，到名譽(yù)董 事長、技術(shù)總顧問，季克良把自己的人生軌跡，亦看做是釀 酒的過程。記者環(huán)顧四周，兩張沙發(fā)和一張茶幾是所有的陳設(shè)，茶幾上 沒有精致的茶具，取而代之的是一個(gè)普通的保

3、溫杯和幾本養(yǎng) 生雜志。20 平方米左右的辦公室， 由于獎(jiǎng)?wù)逻^多， 墻面已無法完全一 一展示，部分他與名人的合照擺放在不顯眼的地方。辦公桌 被一疊疊厚厚文件資料攻占，留有一角擺放著他人生各個(gè)階 段的照片。兩匹大書柜上，各類白酒書籍整齊地躺著。 或許是看出了記者的緊張，季克良突然問：“你屬什么的？” “蛇。”他打趣地說：“屬小蛇的聰明。” 交流一下子變得輕松，記者也似乎忘記了他是“季克良”，“季 總”的稱謂不知不覺變?yōu)椤凹纠稀?。眼前這位溫暖而質(zhì)樸的長輩， 緩緩敘述起自己人生的酸甜苦辣。一抹心“酸”憶身世氣盡前溪舞， 心酸子夜歌。 采訪季克良， 時(shí)值重陽 （財(cái)苑）， 話題自然從父母開始。“今年是我生

4、父逝世 30 周年，生母逝世 43 周年，養(yǎng)父逝世25 周年，養(yǎng)母逝世 46 周年”。 這是一個(gè)鮮為人知的秘密。季克良原本姓顧，家中排老五， 因幼時(shí)家庭條件貧苦， 被過繼到季家。 雖然父母們都是農(nóng)民， 未接受過文化教育，卻十分重視子女教育?！拔业酿B(yǎng)父一字不識，但每日都會監(jiān)督我背書。有時(shí)我偷懶， 沒有認(rèn)真記課文就胡亂背書，欺負(fù)他不識字。沒想到養(yǎng)父竟 找到了檢測我是否認(rèn)真背書的訣竅。只要我一背書，他就數(shù) 我背了多少字，然后對照課本里的字?jǐn)?shù)，檢查我有沒有偷工 減料?！笨煨W(xué)畢業(yè)時(shí)，生養(yǎng)父母們聚在一起討論季克良的教育問題。 在種田、當(dāng)學(xué)徒、報(bào)考初中的選項(xiàng)中權(quán)衡之后，達(dá)成了統(tǒng)一 意見：如果能考上初中，砸

5、鍋賣鐵也要供；沒考上就回家種 田。父母之心化為鞭策，他發(fā)奮考取初中高中，并在 1959 年參 加高考， 進(jìn)了無錫輕工業(yè)學(xué)院， 入校后選擇了食品發(fā)酵專業(yè)， 也選擇了與酒相關(guān)的人生。不過，季克良說， 當(dāng)時(shí)擇校以離家近為原則， 選擇這所大學(xué)， 只因 “路費(fèi)便宜”。當(dāng)時(shí)班級里共 32 個(gè)學(xué)生，只有 8 個(gè)女生，其中一個(gè)叫徐英， 南通啟東人，說著和季克良同樣的家鄉(xiāng)話。性格直率，高挑 漂亮是她留給季克良的第一印象。八年后，她成了季克良的 妻子。大學(xué)里，季克良做了五年的“班主席”，因?yàn)楦恫黄鹨粔K二毛 錢的車船費(fèi)， 他有三次寒暑假沒有回家， 留在學(xué)校埋頭苦讀。 期間，顧家被一場大火燒得只剩下一床鋪蓋、一個(gè)哥哥

6、病重 去世，季家養(yǎng)母因?yàn)殛@尾炎連續(xù)兩次開刀這些苦難被長 輩們善意地隱瞞，季克良總是到事情過了許久才知曉。 談及此處，這位白發(fā)蒼蒼的老人，流露出深深的內(nèi)疚和心酸： “我的父親母親們直到去世，一個(gè)也沒來過茅臺，這也是我的 遺憾。”幾分“苦”楚終成事 雖說先有茅臺后有季克良，但季克良的研究成就了茅臺。1964 年，季克良和夫人作為技術(shù)研究人員被一起被分配到 貴州茅臺酒廠。相較“春水碧于天，畫船聽雨眠”的江南溫情， 原始而豪放的喀斯特高原“氣候和土壤完全不同， 加上一吃就 流鼻水的辣椒、破舊不堪的廠房設(shè)施” ，季克良難免水土不 服。初到茅臺酒廠那年，他的工資是每月四十二塊五，茅臺酒的 產(chǎn)量只有 200

7、 多噸，市場價(jià)是三塊六毛錢一瓶。因?yàn)榻?jīng)營不 力，總?cè)藬?shù)僅 300 余人的酒廠開始把工人往外調(diào)， 1964 年 一整年，酒廠總虧損八十多萬。虧損狀況一直持續(xù)到 1977 年，時(shí)任仁懷縣縣委書記的周高廉擔(dān)任廠長，茅臺酒廠才扭 虧為盈。夢想遭遇現(xiàn)實(shí)，或許總有幾分不堪。但當(dāng)不同的酒香伴隨赤 水河谷的微風(fēng)徐徐吹來，飄入心間，季克良堅(jiān)定地告訴自己 “做一名優(yōu)秀的釀酒師是我的夢想”。他開始潛心投入茅臺酒工藝的研究與改良。初步了解茅臺的 季克良發(fā)現(xiàn)， 茅臺的釀造工藝有很多神秘之處， 多用女子“伏天踩曲”。而且， 幾乎所有的重要工序都與炎熱連在一起： 高 溫制曲，高溫發(fā)酵， 高溫蒸餾。還有修禪悟道般的漫長過程：

8、 堆積發(fā)酵，入池發(fā)酵，7次取酒，9次蒸煮這與他在大 學(xué)課本上學(xué)到的并不相同。 季克良說，那時(shí)一頭扎進(jìn)生產(chǎn)車間，整日和工人在一起，3年時(shí)間，每天長達(dá)十來個(gè)小時(shí)的勞動，工作強(qiáng)度至少是現(xiàn)在 工人的兩倍。 從投料、蒸煮、制曲到堆積發(fā)酵，每個(gè)環(huán)節(jié)都需身體力行。 高溫作業(yè)環(huán)境下， 衣服從沒有干爽過。 “背酒糟時(shí)因重心不穩(wěn) 常常摔下酵池， 烤酒時(shí)常累得暈過去。 ”直到把茅臺酒的每一 個(gè)科學(xué)的、傳統(tǒng)的工藝細(xì)節(jié)都融入自己的血液。 回憶過去，季克良認(rèn)為，那段磨煉也令他徹底頓悟到茅臺的 精髓。應(yīng)對危機(jī)“辛”當(dāng)頭 此后，伴隨周恩來總理的“茅臺外交”，國際舞臺上形成了一 股“茅臺熱”，茅臺的產(chǎn)量一年比一年多。季克良也從

9、 1973 年開始轉(zhuǎn)到生產(chǎn)科，負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)方面的工作。 1978 年， 茅臺實(shí)現(xiàn)了十七年來第一次贏利。 成績突出的季克良慢慢從副科長、副廠長一直到 1983 年做 了廠長?！耙患壱患壎疾环盼伊??！彼f，“先是廠里不放，后 來是輕工廳不放，再后來是省委不放。”為了留住他，茅臺酒廠廠長鄒開良曾在一年春節(jié)前幾天不遠(yuǎn) 千里來到季克良的家鄉(xiāng)，看望他的養(yǎng)父，并動員他們來貴州 生活。到 1998 年，和國內(nèi)其他酒企一樣，茅臺集團(tuán)遭遇亞洲金融 危機(jī)，銷售大幅下滑， 原本車水馬龍的茅臺酒廠門口頓時(shí) 門可羅雀。季克良臨危受命，出任茅臺集團(tuán)掌門人。他很快 作出決策：全員跑市場賣酒。打響了茅臺從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)邁向市 場經(jīng)濟(jì)

10、的“決定性一戰(zhàn)”。任期內(nèi)，不僅茅臺酒銷售持續(xù)增長， 還實(shí)現(xiàn)了茅臺股份公司的上市，茅臺集團(tuán)總資產(chǎn)也由 20 多 億元增至 400 多億元。久而久之，季克良成了茅臺的“活招牌”。 超過六十歲法定退休年齡后，在國資委的要求下，季克良已 經(jīng)數(shù)度延長任期。 2011 年 10 月，季克良從董事長的任上退 下的時(shí)候，茅臺酒產(chǎn)量達(dá)到了 3 萬多噸，茅臺集團(tuán)的在職員 工總數(shù)達(dá)到了近一萬人，銷售收入達(dá)到兩百四十個(gè)億。 “和您一起進(jìn)廠的老員工現(xiàn)在還有留在茅臺的嗎？”記者問。 他詼諧地說，“我的老伴算嗎？” 提及家人，季克良說，每日的最后一項(xiàng)工作就是為女兒寫日 記，記錄其成長片段。什么時(shí)候開口叫“爸爸媽媽”、什么時(shí)

11、 候會走路，什么時(shí)候笑了，什么時(shí)候又撒嬌了，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都 沉積在厚厚的日記本中。我不會要求兒女們創(chuàng)造多大的成就， 他們能夠在生理和心理 上健康成長就行。敏于行而慎于言是我常告誡他們的準(zhǔn)則。季克良指著辦公室內(nèi)的一幅字畫稱。三兩下肚“辣”酒量作為品酒師，四十多年來季克良喝掉的茅臺酒有兩噸多。酒 廠的員工告訴記者，季老是名副其實(shí)的工作狂，即使退職后 仍然每天到廠里上班，只要人在茅臺，早晨的品酒會一天都 不會落下。記者好奇：季老大清早喝酒難道不會影響工作嗎？該員工笑 著說，季老品酒不用“嘴”，而是用鼻子，只要一聞，便能判 定酒中的香氣成分是否達(dá)標(biāo)，比任何的電子測量儀器還要準(zhǔn) 確。外界戲稱季克良的鼻子天生

12、為品酒而生，鼻子大所以聚焦酒中的香氣成分。對于這一說法，季克良笑答：“我用鼻子品酒是因?yàn)樽陨砭屏啃?，靠嘴巴鑒定恐怕早醉了。另外，味覺容 易麻木，嗅覺的恢復(fù)能力卻比較快。 而好鼻子除了需具備天 生的靈敏度外，還要靠后期的開發(fā)，即不斷用其去分析和判 斷，以鍛煉它的性能?！笔澜缂夅劸拼髱煵坏珱]有“氣吞山河”的酒量，反而稱自身酒 量小，似乎讓人難以置信。季克良說，年輕時(shí)酒量一直較差，剛工作那會兒，喝兩杯白 酒就覺得天旋地轉(zhuǎn)。喝酒是工作需要，隨著工作階段的變化， 逐漸也為自己練出了些酒量。但是，優(yōu)秀的勾兌師應(yīng)保持嗅 覺和味覺的敏感，酒即使再愛也不能多喝。 為了保持嗅覺的靈敏度，季克良一直遵循有規(guī)律的生活

13、習(xí)慣， 不酗酒、不抽煙、不熬夜、不吃辛辣食物?；蛟S這也是季克 良年過七旬，卻未“大肚便便”的一大因素。說起酒，季克良還有點(diǎn)自己的小遺憾，“我沒有收藏茅臺酒。 工作初期，因家庭條件困難，我舍不得買來喝。即使過年回 家，也只是去鎮(zhèn)上買一塊四毛二的散酒帶回去， 更別提收藏。 誰能想到茅臺酒能升值那么多，要是我早知道，肯定收藏一 堆放在家里。” 說完這番話，季克良笑起來。在歲月的長河中，季克良將半 個(gè)世紀(jì)的時(shí)間獻(xiàn)給了國酒。 時(shí)至今日， 53 度的飛天茅臺在市 場上售價(jià)已上千元，茅臺也成為中國酒業(yè)第一高價(jià)股。 “是茅臺成就了我?！奔究肆颊f。 同時(shí)，他也成就了茅臺，成就了自己的甘醇人生。季克良 1939

14、年 4 月出生在江蘇南通。 1964 年，大學(xué)畢業(yè) 后被輕工業(yè)部選拔、分配到茅臺酒廠工作。那年酒廠正值低 谷時(shí)期，當(dāng)時(shí)只有 300 多名員工， 產(chǎn)量僅 220 噸， 虧損額高 達(dá) 84 萬元。1981 年，季克良被任命為茅臺酒廠副廠長， 1983 年升任廠 長。 1985 年，認(rèn)為自己并不適合做行政工作的季克良主動 辭去廠長職務(wù)，成為茅臺酒廠歷史上第一位總工程師。1998 年，金融危機(jī)及山西朔州毒酒案爆發(fā)，使得整個(gè)中國酒業(yè)遭遇了前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)；當(dāng)年 5 月，季克良被委 以重任，集黨委書記、董事長、總工程師于一身。2001 年 8 月 27 日，貴州茅臺掛牌上交所，并在之后成為中國A股市場為數(shù)不多的“百元股”之一。這一年，茅臺酒廠實(shí) 現(xiàn)了產(chǎn)量 6000 噸。2003 年，茅臺產(chǎn)量首次突破了 10000 噸，季克良說：“這是 我一生中最幸福的時(shí)刻?！?