【學(xué)習(xí)】第五章__膳食營養(yǎng)指導(dǎo)

1、 整理課件整理課件 第五章第五章 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)膳食營養(yǎng)指導(dǎo) 整理課件整理課件膳食營養(yǎng)指導(dǎo)膳食營養(yǎng)指導(dǎo) 第一節(jié)第一節(jié) 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概述膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概述 第二節(jié)第二節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 第三節(jié)第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南整理課件整理課件討論討論 人一輩子需要吃人一輩子需要吃多少頓飯？多少頓飯？整理課件整理課件一、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的作用一、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的作用整理課件整理課件營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容 1. 食物選擇食物選擇 2. 計(jì)劃膳食計(jì)劃膳食 3. 膳食評(píng)價(jià)膳食評(píng)價(jià) 4. 膳食改善膳食改善整理課件整理課

2、件二、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用二、膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 評(píng)價(jià)一個(gè)人營養(yǎng)狀況的理想方法是把膳食評(píng)評(píng)價(jià)一個(gè)人營養(yǎng)狀況的理想方法是把膳食評(píng)價(jià)結(jié)果和體格測(cè)量、生化檢驗(yàn)及臨床觀察資價(jià)結(jié)果和體格測(cè)量、生化檢驗(yàn)及臨床觀察資料結(jié)合起來進(jìn)行分析料結(jié)合起來進(jìn)行分析 1、用平均需要量（、用平均需要量（EAR）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量 2、用可耐受最高攝入量（、用可耐受最高攝入量（UL）評(píng)價(jià)個(gè)體攝）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量入量DRIs的應(yīng)用包括的應(yīng)用包括評(píng)價(jià)膳食評(píng)價(jià)膳食和和計(jì)劃膳食計(jì)劃膳食兩方面兩方面整理課件整理課件應(yīng)用應(yīng)用DRIs評(píng)價(jià)群體攝入量評(píng)價(jià)群體攝入量 1.用用EAR評(píng)價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入量評(píng)價(jià)群體營養(yǎng)素?cái)z入

3、量 2.用適宜攝入量（用適宜攝入量（AI）評(píng)估群體攝入量）評(píng)估群體攝入量 3.用用UL評(píng)估群體攝入量評(píng)估群體攝入量 4.不用平均攝入量來評(píng)估人群攝入水平不用平均攝入量來評(píng)估人群攝入水平 5.不宜用不宜用RNI來評(píng)估人群攝入不足的比例來評(píng)估人群攝入不足的比例 6.不宜用食物頻數(shù)問卷資料評(píng)價(jià)人群攝入量不宜用食物頻數(shù)問卷資料評(píng)價(jià)人群攝入量 7.在實(shí)際評(píng)價(jià)中要特別注意能量與蛋白質(zhì)及其他在實(shí)際評(píng)價(jià)中要特別注意能量與蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素不同營養(yǎng)素不同整理課件整理課件用用DRIs為個(gè)體計(jì)劃膳食為個(gè)體計(jì)劃膳食 為個(gè)體計(jì)劃膳食的目的是使個(gè)體的營為個(gè)體計(jì)劃膳食的目的是使個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入量接近其推薦攝入量或者是養(yǎng)素?cái)z

4、入量接近其推薦攝入量或者是適宜攝入量，包括適宜攝入量，包括 1.設(shè)定營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)設(shè)定營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo) 2.制定膳食計(jì)劃制定膳食計(jì)劃整理課件整理課件用用DRIs為群體計(jì)劃膳食為群體計(jì)劃膳食 為群體計(jì)劃膳食的目的是確定一種日為群體計(jì)劃膳食的目的是確定一種日常攝入量的分布，在這種分布狀態(tài)下常攝入量的分布，在這種分布狀態(tài)下不足或攝入過量的概率都很低。不足或攝入過量的概率都很低。 1.為均勻性群體計(jì)劃膳食為均勻性群體計(jì)劃膳食 2.為不均勻的群體計(jì)劃膳食為不均勻的群體計(jì)劃膳食整理課件整理課件三、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南三、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南 膳食結(jié)構(gòu)類型劃分最重要依據(jù)是膳食結(jié)構(gòu)類型劃分最重要依據(jù)是動(dòng)物性動(dòng)物性和

5、植物性食物和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。在膳食構(gòu)成中的比例。 根據(jù)膳食中植物性食物所占的比重，以根據(jù)膳食中植物性食物所占的比重，以及及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的的供給量供給量作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可將作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為4種：種：整理課件整理課件膳食結(jié)構(gòu)膳食結(jié)構(gòu)整理課件整理課件中國的膳食結(jié)構(gòu)中國的膳食結(jié)構(gòu) 1、中國居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)、中國居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn) （1）高碳水化合物）高碳水化合物 （2）高膳食纖維）高膳食纖維 （3）低動(dòng)物脂肪）低動(dòng)物脂肪 2、中國居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀與問題、中國

6、居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀與問題 當(dāng)前仍以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為當(dāng)前仍以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。但富裕和貧困地區(qū)差別很大，正在向輔。但富裕和貧困地區(qū)差別很大，正在向“富裕型富裕型”膳食結(jié)構(gòu)方向轉(zhuǎn)變。膳食結(jié)構(gòu)方向轉(zhuǎn)變。整理課件整理課件中國居民膳食指南中國居民膳食指南整理課件整理課件科學(xué)膳食科學(xué)膳食-膳食寶塔膳食寶塔整理課件整理課件平衡膳食寶塔的應(yīng)用平衡膳食寶塔的應(yīng)用根據(jù)自己的能量水平確定食物需要根據(jù)自己的能量水平確定食物需要食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源 養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅(jiān)持確定適合自己的能量水平確定適合自己的能量水平整理課件整理課件“平衡膳食歌平衡膳食歌” 玲瓏塔，有五層，膳食寶塔記心中 講平衡，食多樣，谷類為主粗細(xì)搭 瓜果蔬，紅黃綠，紅薯土豆也嘗嘗 肉禽蛋，要適