人體每日營養(yǎng)物質(zhì)攝入量

1、人體每日營養(yǎng)物質(zhì)攝入量團(tuán) _國際推薦的成人攝入蛋白質(zhì)含量，不分男女均為每日每公斤體重 0.75 克。由于中國膳食以植物性食物為主，蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，所以供給量提高為每日每公斤體重1.0? 1.2 克。若以一個(gè)75 公斤體重的正常人計(jì)算，每天只需要攝入 75 克蛋白質(zhì)就完全能滿足機(jī)體的消耗。按照肉類、乳酪與魚類含蛋白質(zhì) 19%? 30%、堅(jiān)果 16%、蛋 13%、谷物 7%? 14%、豆類 7%、牛奶 3.5 % 的標(biāo)準(zhǔn)換算成食物，75 克蛋白質(zhì)相當(dāng)于白肉（如雞肉）、魚肉和紅肉（如牛肉）各 100 克，再加上一個(gè)雞蛋和200 克牛奶。相信以上食物量是輕易就能獲取的（特別是對(duì)于那些有能力花錢額外補(bǔ)充

2、蛋白質(zhì)的人群）。人體的生命活動(dòng)需要能量，稱為熱能。食物中能產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素為碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。如果身體長期熱能攝人不足或攝入過多都會(huì)給身體的健康帶來危害。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，成人男子每日供給量為10000 焦耳一 16750 焦耳，成年女子為9210 焦耳一 14235 焦耳。青春期人群而青春期正處于生長發(fā)育的旺盛時(shí)期，對(duì)各種營養(yǎng)的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成人，因此營養(yǎng)問題顯得更為重要。營養(yǎng)素的功能在于構(gòu)成軀體，修補(bǔ)組織，供給熱量，補(bǔ)充消耗，調(diào)節(jié)生理功能充的營養(yǎng)素有：青春期應(yīng)補(bǔ)(1) 碳水化合物。青春期所需要的熱量較成人多25%-50% 。這是因?yàn)榍嗌倌昊顒?dòng)量大，基本需要量多，而且生長發(fā)育

3、又需要許多額外的營養(yǎng)，熱量主要來自碳水化合物，亦即谷類食物，所以青少年必須保證足夠的飯量。(2) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細(xì)胞大量增殖，其構(gòu)成均以蛋白質(zhì)為原料。生長發(fā)育期的兒童和青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量是每日每千克體重2-4 克。人體的蛋白質(zhì)主要由食物供給，蛋類、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質(zhì)，混合食用，可以使各類食物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，營養(yǎng)得到合理利用。(3) 維生素。在生長發(fā)育中，維生素是必不可少的。它不僅可以預(yù)防某些疾病，還可以提高機(jī)體免疫力。人體所需要的維生素大部分來自蔬菜和水果。芹菜、豆類等蔬菜含有大量B 族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿含有大量維生素C。(4) 礦

4、物質(zhì)。礦物質(zhì)是人體生理活動(dòng)必不可少的，尤其是青少年，對(duì)礦物質(zhì)的需要量極大。鈣、磷參與骨骼和神經(jīng)細(xì)胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當(dāng)，必然會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全。奶類、豆制品含有豐富的鈣。青少年對(duì)鐵的需要量高于成人。鐵是組成血紅蛋白的必要成分，如果膳食中缺鐵，就會(huì)造成缺鐵性貧血。特別是女性，每次月經(jīng)要損失50-100 毫升血，至少要補(bǔ)充15-30 毫 克鐵。油菜、韭菜中含有豐富的鐵。(5) 微量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量極少，但在青少年的生長發(fā)育中起著極為重要的作用。特別是鋅，我國規(guī)定每日膳食鋅的攝入量為15 毫克。含鋅豐富的食物有動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品。(6) 水。青少年活潑好動(dòng)，需水量高于成年人

5、，每日攝入2500 毫升水，才能滿足人體代謝的需要。水的攝入量不足，會(huì)影響機(jī)體代謝及體內(nèi)有害物質(zhì)及廢物的排出。如果運(yùn)動(dòng)量大，出汗過多，還要增加飲水量。這里講的水的攝入量不是指喝進(jìn)去的水量，而是指喝入的水量加上吃進(jìn)的食物中含水量的總和。成年人群1蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構(gòu)成多種氨基酸，再由20 多種氨基酸組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞和組織，促進(jìn)生長發(fā)育，參加機(jī)體物質(zhì)代謝，形成抗體，增強(qiáng)免疫能力和供給熱能。每克蛋白質(zhì)可提供1675 焦耳的熱能。蛋白質(zhì)供給量應(yīng)根據(jù)不同年齡、生活及勞動(dòng)環(huán)境而定。通常情況下，成人每日每公斤體重為 08 克1克，如以攝入植

6、物性蛋白為主，可酌情增量，一般來說，18歲 40歲成年男性，體重以60 千克計(jì)算，每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為70 克 105 克；18 歲40歲的成年女性，體重以 53 千克計(jì)算，每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)為60 克85 克。2碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。碳水化合物主要是供給熱能，是主要營養(yǎng)素。每克碳水化合物產(chǎn)熱16 75 焦耳。人體能量的3脂類脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成， 主要以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式 磷脂、膽固醇均為類脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機(jī)物構(gòu)成，是所有細(xì)胞的重要 成分。磷脂在體內(nèi)脂肪代謝中起重要作用。膽固醇是機(jī)體的重要組成成分。膽 固醇攝入過多或過少都對(duì)身體健

7、康不利。脂類的主要功能是供給熱能。每克脂肪產(chǎn)熱37 68 焦耳，是產(chǎn)熱最高的營養(yǎng)物質(zhì)。它可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，維持體溫，保護(hù)臟器，供給必需脂肪酸，改善食物口味，增進(jìn)食欲等作用。脂肪的供給量可根據(jù)年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度、體重等情況的不同而異，一般成人每日攝入量08 克公斤體重為宜。4無機(jī)鹽又稱礦物質(zhì)，是人體的組織成分。其中人體所需無機(jī)鹽含量較多的稱宏量元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量的元素稱微量元素，如 鐵、碘、銅、鋅、硒、鉬等。無機(jī)鹽不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。無機(jī)鹽的功能是參與構(gòu)成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類、毛發(fā)等組織，調(diào)節(jié)人體的生理功能，維持滲透壓，保持酸堿平衡，維持心臟的正常搏動(dòng)。它是人體極為重要的營養(yǎng)素。 如某些微量元素缺乏， 可導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降， 并可誘發(fā)相關(guān)疾病。5維生素維生素種類很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。維生素A、D、K、E為脂溶性維生素。維生素C、B族、 D和葉酸為水溶性。多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。維生素在機(jī)體不供熱，也不構(gòu)成組織，其主要作用是調(diào)節(jié)生理功能，增強(qiáng)機(jī)體 免疫力和合成輔酶。維生素在機(jī)體的需要量極小，以毫克或微克來表示，但它