板栗蒸肉的做法大全

1、第i頁板栗蒸肉的做法大全板栗蒸肉這道菜還算是比較有名的，吃起來的話肥而不膩，不會(huì)讓人們感覺到那么油膩的， 而且還會(huì)有板栗的香甜口味， 但 重要的就是在制作的時(shí)候一定要選擇五花肉的，這是很關(guān)鍵的， 如果是選擇的肉質(zhì)不是那么好的話就可能會(huì)導(dǎo)致這道菜肴的味 道發(fā)生很大的變化，另外一定要注意蒸煮的時(shí)間， 大約不能夠超 過半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。主料：帶皮五花肉 750 克，板栗 300 克。輔料：濕淀粉 25 克、糖、料酒,醬油,雞湯、精鹽,味 精，八角，桂皮、蔥、姜、淀粉。制作:第2頁1）豬肉切塊，用糖腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出;2)蔥姜入鍋稍炒 , 倒入料酒 , 醬油 , 雞湯；3)隨后將豬肉 , 精

2、鹽 , 味精 , 八角 , 桂皮依次下鍋燒開；4) 移至小火燒，板栗用溫油稍炸 , 等肉將爛時(shí)下鍋同煮；5) 最后加入濕淀粉。將板栗去殼剁成兩半， 五花肉切成方塊。 將板栗和五花肉混 放于大碗中，調(diào)入鹽、醬油、姜等，撒上適量蒸肉粉，使板栗和 肉能均勻地蘸上一層粉。 然后將大碗上籠或隔水蒸三小時(shí)， 蒸至 肉酥即成。吃起來清香不膩，口感酥脆。食材：板栗、五花肉、 蒜瓣、生姜、香蔥、剁辣椒、 豆豉醬 ;步驟：第3頁1、五花肉洗凈，切成 2 厘米寬的小塊，用少量鹽、生抽、 老抽、料酒、蒜末、姜末、蔥末腌制入味至少一小時(shí)以上 ;2、板栗清洗一道，用刀在板栗殼上砍一道口子 ; 燒一鍋開水，將劃了口子的板栗

3、放進(jìn)開水中煮兩三分鐘， 撈出板栗， 在冷水泡 一下，冷卻至微熱不燙手時(shí)，剝開板栗殼，撕去內(nèi)層絨毛 ;3、炒鍋中熱油，抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、蔥碎， 將五花肉油炸至表面微焦，撈出五花肉，瀝干油，與剝好殼的板 栗一起，放入蒸碗 ;4、剁辣椒 1-2 勺、豆豉醬 1-2 勺混合，澆在五花肉、板栗 上 ; 蒸鍋的水燒開后，蒸一小時(shí)左右，中途將五花肉、板栗翻動(dòng) 幾下 ;出鍋后趁熱撒上蔥花。1、五花肉用當(dāng)天宰殺的豬，不要進(jìn)冰箱 ; 也不需要焯水，過 道清水后切塊直接腌制 ;第4頁2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸， 味道更佳 ; 蒸的時(shí)候不要 蓋上蒸碗蓋，要讓水蒸汽滲進(jìn)去，形成的湯汁營養(yǎng)又美味 ;3、生板栗如何剝殼：用刀在板栗殼上砍一道口子，不要砍 得太深，以免板栗肉碎 ; 燒一鍋開水，將劃了口子的板栗放進(jìn)開 水中煮兩三分鐘，撈出板栗，