乳制品經(jīng)營制度

1、.乳制品質(zhì)量安全管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例等國家法律法規(guī)以及國家工商總局關(guān)于進(jìn)一步完善和規(guī)范流通環(huán)節(jié)乳制品市場主體準(zhǔn)入有關(guān)工作的通知，結(jié)合本單位實際情況，制定乳制品食品安全管理制度。本單位食品安全管理人員掌握一定的乳制品食品安全法律法規(guī)知識，并主動執(zhí)行各項乳制品食品安全管理制度。乳制品進(jìn)貨、運輸、貯存、銷售、退市制度保證乳制品進(jìn)貨、運輸、貯存、銷售、退市全過程符合有關(guān)乳制品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定 。（一）進(jìn)貨1. 進(jìn)貨時需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗報告。驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。2. 不購入無法驗證真?zhèn)蔚模瑹o質(zhì)量合格證明、

2、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（二）運輸運輸乳制品車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。需冷藏的乳制品要用專用冷藏載具運輸 , 并有專人對運輸車輛溫度進(jìn)行測量并做記錄。配備必要的保溫設(shè)備 , 已保證在整個運輸過程中保持乳制品安全的冷藏、冷凍溫度。（三）貯存乳制品入庫要驗收、 登記。驗收時要檢查食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號，出入庫登記要與乳制品名稱、批號相符；儲藏乳制品應(yīng)隔墻離地 25cm，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類、分架存放，并做到先進(jìn)先出；根據(jù)乳制品存儲要求，配備相應(yīng)的冷藏庫房，冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合乳制品標(biāo)簽明示溫度以及食品安全要求。

3、 倉庫要通.風(fēng)良好，門窗、地面、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物。（四）銷售采取有效措施， 保持所銷售乳制品的質(zhì)量。 對需要低溫保存的乳制品，配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。具體措施如下：1、嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、破損或者不符合乳制品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。嚴(yán)禁銷售的乳制品出現(xiàn)包裝污跡、破損等影響顧客看清乳制品出廠日期、批號、特征、品種等情況。2、需冷藏銷售的乳制品必須放置在冷柜中。每日早中晚分三次對低溫乳制品所在的冷柜進(jìn)行溫度記錄監(jiān)控， 由責(zé)任人填寫溫度記錄監(jiān)控表。3、向消費者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務(wù)。（五）退市對不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、 存在危害人

4、體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發(fā)育的乳制品， 立即停止銷售， 追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。對自行發(fā)現(xiàn)銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的， 立即報告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，并通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。乳制品進(jìn)貨查驗制度核實銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營單位、檢驗報告、發(fā)票等方面的信息，不得購入無法驗證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。（一）進(jìn)貨時需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗報告。驗明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。.（二）不購入無法驗證真?zhèn)蔚?，無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的， 過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（

5、三）設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊。乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）銷售記錄制度1、負(fù)責(zé)建立乳制品銷售臺帳，如實記錄對外批發(fā)、零售的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、來源或流向等內(nèi)容，并配置有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的乳制品安全專職管理人員。2、保證乳制品的銷售臺帳真實、有效，且保存期限不得少于2年。3、對每批擬對外銷售的乳制品進(jìn)行嚴(yán)格檢查, 防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的乳制品進(jìn)入市場。3、負(fù)責(zé)向銷售者及經(jīng)銷商提供購貨憑證，嚴(yán)格履行不合格乳制品的更換、退貨等義務(wù)。4、乳制品銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期不得少于二年

6、。銷售的乳制品有溫度要求的配備貨架、保溫柜、配備符合要求的設(shè)備。食品經(jīng)營者簽字（蓋章）：年月日注：提交的“乳制品食品安全管理制度”，如果不涉及“批發(fā)”或者“乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）”經(jīng)營方式的，請去掉“乳制品進(jìn)貨、銷售臺賬制度”或者“嬰幼兒配方乳粉銷售制度”。.乳制品經(jīng)營申請人聲明申請人已經(jīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和了解中華人民共和國食品安全法、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例和國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識，知悉乳制品已經(jīng)列為食品流通許可經(jīng)營項目核定類別單獨審核，知悉無證無照經(jīng)營乳制品的法律后果和不履行乳制品銷售者主體法定責(zé)任的法律后果。申請人在乳制品經(jīng)營過程中將嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品安全法、乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例和國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知等法律法規(guī)和規(guī)章制度關(guān)于乳制品銷售者主體責(zé)任的相